Idee regalo per neofiti

Fontana Bianca 2022,

La Vinicola di Antonio Gismondi
Fontana è un vino bianco raro, biologico, biodinamico e naturale prodotto da Antonio Gismondi nel suo terroir di Benevento (Campania, Sud Italia). Classificato come Vino da Tavola (l'equivalente del nostro Vin de France), è ottenuto interamente dal vitigno locale falanghina. Si tratta, insomma, di una falanghina beneventano, ovvero un vino falanghina beneventano. La Falanghina è un vitigno molto antico che, nell'antichità, costituiva la base del famoso cru Falerna (falernum).

In vigna e in cantina
Le viti trentenni di Falanghina crescono su terreni sassosi (calcarei) e argillosi a un'altitudine di circa 350 metri, esposti a sud-ovest. La vendemmia avviene direttamente in pressatura e tutta la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox. Non vengono aggiunti solfiti né filtrati.

Degustazione
Al naso, fiori bianchi, frutta esotica, piante mediterranee, gariga, macchia mediterranea: Fontana è un vino bianco fragrante, sapido e generoso. Il retrogusto è molto fruttato. Opulento e potente, rotondo, leggermente acido, molto aromatico: la quintessenza dei vini bianchi campani, attraverso il talento di Antonio Gismondi. Con un finale molto morbido e opulento, Fontana offre buone capacità di invecchiamento. Può essere bevuto ora, ma invecchierà bene anche in futuro. Abbinatelo a pesce, frutti di mare e ostriche. Si sposa bene anche con piatti asiatici e leggermente speziati, così come con il pesce in scatola, così come con le sardine sott'olio e il pesce affumicato. In effetti, tutto è concesso quando si tratta di abbinamenti.

Scopri di più su La Vinicola di Antonio Gismondi
La cantina di Antonio e Anabel Gismondi si trova in Campania, a Cerreto Sanità, nel Benevento. Un microclima rinfresca il terreno in questa zona: i venti umidi provenienti dal Mar Tirreno si scontrano con i primi bastioni della catena appenninica, causando condensa nell'aria. Se a questo si aggiunge il fenomeno dell'inversione termica tra il giorno e la notte, la freschezza dei vini Antonio Gismondi si spiega facilmente.

Un'azienda di famiglia
Da generazioni, la famiglia Gismondi coltiva qui la vite e produce vino secondo i metodi più tradizionali e naturali, a cui si aggiungono quelli della biodinamica. Per lungo tempo, dei quindici quintali di uva prodotti ogni anno, una tonnellata è stata riservata alla vinificazione in loco per il consumo familiare, mentre il resto è andato alla cantina sociale locale. È stato l'incontro con Massimo Marchiori e Antonella de Partida Creus a convincere Antonio e sua moglie Anabel a iniziare a produrre vini naturali in loco per l'intera vendemmia.

Argilla, ciottoli e vitigni autoctoni
Il vigneto, di due ettari, si trova tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, su terreni argillosi, limosi e ciottolosi, con due terzi esposti a sud, con viti di circa sei anni. Il resto è esposto a sud-ovest e corrisponde alle cuvée Pietre e Cerreto, con viti di trent'anni. I vitigni sono Merlot, Freisa e Sangiovese per i rossi, e Falanghina e Malvasia di Candia per i bianchi.

Château Roulant Rosso 20/21

Benoit Camus
Château Roulant è un vino rosso del Beaujolais, biologico e naturale (certificato Ecocert), ottenuto da uve Gamay. Classificato come Vin de France, è prodotto da Benoît Camus nella sua tenuta Pierre Dorées, nel sud della denominazione. Il suo nome evoca la vita itinerante che un tempo conduceva il vignaiolo, ex bracciante agricolo stagionale.

Vinificazione
Le viti di Gamay del Beaujolais crescono su terreni argilloso-calcarei. I terreni molto scoscesi impediscono qualsiasi lavoro meccanizzato. La vendemmia, effettuata a mano, avviene con una macerazione semi-carbonica di tre settimane. Il vino affina in vasche di cemento per quindici mesi.

Degustazione
I vini Beaujolais di Pierre Dorées sono strutturati, persistenti e splendidamente fruttati. Qui, dopo aver ammirato un brillante colore granato, troviamo sentori di fragola, lampone, ciliegia rossa e mirtillo rosso, con una bella acidità a metà palato che cede il passo a un finale ricco e voluttuoso. Freschezza e acidità, cuoio, terra e note animali. Meravigliosa ricchezza in bocca che potremo apprezzare accompagnando salumi e salumi, pollame come il piccione o l'anatra. O anche Carni Rosse.

Scopri di più su Benoît Camus
Si potrebbe pensare che sia itinerante, con i suoi vini chiamati "Château roulant" o "Vagabond", ma per Benoît Camus è un ricordo della sua vita precedente, quando era un contadino stagionale nella valle del Rodano e arrivava fino al Roussillon. Dal 2003 si è stabilito nel Beaujolais meridionale, nel terroir delle Pierres Dorées, per produrre vini biologici (Ecocert) e naturali.

Natura prima, natura sempre
Prima di acquistare la sua tenuta di sette ettari da un vecchio viticoltore, le viti non avevano ancora visto pesticidi o additivi chimici. Molti nel Beaujolais lavoravano in questo modo. Ha prodotto la sua prima annata nel 2006, "naturale senza saperlo", dice. Un breve tentativo di irrorazione chimica per trattare il verme della vite lo ha definitivamente dissuaso dall'aggiungere alcunché in vigna o in cantina. Ha ottenuto la certificazione biologica Ecocert e continua a produrre vini naturali.

Il terroir di Pierre Dorées
Il Beaujolais meridionale, con i suoi terreni argilloso-calcarei, produce vini più strutturati e potenti di quelli provenienti dai terreni granitici del Nord. Questo è il profilo presentato dai rossi di Benoît Camus, vini naturali, netti, densi e longevi, con una buona acidità e tannini ben integrati, senza dimenticare un frutto abbondante, ricco e seducente.

Cyprès de Toi Blanc 2022

Fond Cyprès
Il Cyprès de Toi Blanc rappresenta, a nostro avviso, il classicismo del vino bianco della Linguadoca, pura espressione di Chardonnay coltivato su terreni marnoso-calcarei con vinificazione naturale e tradizionale. Fresco, croccante e aromatico, offre un equilibrio fruttato ma asciutto, rivelandosi un eccellente vino bianco da tutto pasto per ogni occasione. Alle note di mela e pera delle annate precedenti si aggiungono ora note agrumate, di frutta gialla (mango, albicocca, pesca) e la stessa firma erbacea meridionale tipica dei bianchi della tenuta: gariga, timo, foglia di fico e scorza di limone fresca. Le uve vengono pressate direttamente e il mosto decanta a freddo. La fermentazione, con lieviti indigeni, e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una filtrazione molto leggera e non vengono segnalati input o additivi.

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Questa tenuta di Corbières è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio di Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio nucleo della tenuta già coltivato a Carignano e Grenache abbandonati, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vivi sono una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo nucleo storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Pietre Blanc 2021

La Vinicola di Antonio Gismondi
Che vino! Un puro piacere nel bicchiere, annunciato da un bellissimo colore giallo, puro e innocente. Al naso offre un delicato sentore di fiori gialli, un accenno di tarassaco in fiore e la natura primaverile riscaldata dal sole. Queste deliziose sensazioni si confermano al palato, con una delle più incantevoli sfumature minerali che si possano desiderare: calcare caldo, argilla, erbe selvatiche e frutta bianca. Pietre è notevole per il suo equilibrio, la sua facilità al confine tra freschezza e calore mediterraneo. La freschezza del clima appenninico e del terreno argilloso, elegantemente veicolato da tutti i vini di questa tenuta, ha sicuramente a che fare con questo vino. Prodotto da un blend di Malvasia di Candia e Falanghina pressate direttamente, Pietre Blanc evoca fin dal nome i ciottoli della sua provincia d'origine. La macerazione sulle bucce dura uno o due giorni a seconda dell'annata, in vasche di acciaio inox, così come l'affinamento che va dai sei ai dieci mesi. Non filtrato, senza solfiti all'imbottigliamento. Questo bianco equilibrato, floreale e fruttato, si sposa bene con molti piatti.

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L'azienda di Antonio e Anabel Gismondi si trova a Cerreto Sanità, in provincia di Benevento, in Campania. Il microclima conferisce a quest'area un'atmosfera quasi continentale: i venti umidi provenienti dal Mar Tirreno si scontrano con i primi bastioni della catena appenninica, causando condensa nell'aria e abbassando le temperature, che sono significativamente più fresche e umide rispetto alla costa. Se a ciò si aggiunge il fenomeno dell'inversione termica tra il giorno e la notte, comune nel clima appenninico, la freschezza dei vini della tenuta Antonio Gismondi non è nulla di misterioso in questo sud Italia, noto tuttavia per il suo clima molto caldo. L'azienda è a conduzione familiare: da generazioni, la famiglia Gismondi coltiva la vite e vinifica secondo i metodi più tradizionali e naturali, a cui si aggiungono tecniche biodinamiche. Per lungo tempo, dei quindici quintali di uva prodotti ogni anno, una tonnellata veniva riservata alla vinificazione in loco per il consumo familiare, mentre il resto andava alla cantina sociale locale. È stato l'incontro con Massimo Marchiori e Antonella di Partida Creus a spingere Antonio e sua moglie Anabel a iniziare a produrre vini naturali in casa, utilizzando l'intero raccolto. Il vigneto di due ettari si trova tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, su terreni argillosi, limosi e sassosi, con due terzi esposti a sud e viti di circa sei anni. La parte restante è esposta a sud-ovest e corrisponde alle cuvée Pietre e Cerreto, con viti di trent'anni. I vitigni sono Merlot, Freisa e Sangiovese per i rossi, e Falanghina e Malvasia di Candia per i bianchi.

Vino Rosato Rosé 2021,

Corva Gialla
Il bel colore rosa tenue di questo Vino Rosato preannuncia il piacere delle note floreali al naso e al palato: rosa, frutti rossi, agrumi, una piacevole acidità e un tocco amarognolo sul finale, che ricorda la scorza di pompelmo, che gli conferisce grande fascino. Per ottenere questo Rosato, un blend di Montepulciano e Sangiovese, il Montepulciano viene macerato per 48 ore sulle bucce prima di essere pressato, mentre il Sangiovese viene pressato direttamente all'ingresso della cantina. I mosti vengono poi fermentati insieme in vasche di vetroresina dove continuano ad affinare fino all'imbottigliamento a marzo. Il Rosato soddisfa tutti i desideri di un rosé, e anche di più: la sua purezza ed equilibrio lo elevano al di sopra dell'immagine standard dei rosé estivi.

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L'Azienda Corva Gialla è un'azienda vinicola nel Lazio, situata ai margini dell'Umbria, nell'Alta Tuscia Viterbese. Una regione vulcanica considerata una delle più belle d'Italia e caratterizzata dai suoi calanchi, alte formazioni rocciose di tufo che delimitano profonde valli scavate da numerosi torrenti e torrenti. Corva Gialla si trova a Lubriano, di fronte a Civita di Bagnoregio. L'Alta Tuscia si sta dimostrando una fucina di giovani talenti vitivinicoli devoti alla natura che stanno valorizzando questi territori privati ​​nel corso della storia. Fondata nel 2017, la tenuta comprende quattro ettari coltivati ​​da Beatrice Arweiler, originaria di un'altra regione vinicola, tra il Reno e la Mosella. Il nuovo proprietario ha anche piantato un uliveto (varietà Frantoio e Leccino) e ha trasformato la tenuta in un sistema misto di coltivazione e allevamento. Le viti sono state piantate con l'aiuto di Gian Marco Antonuzzi della tenuta Le Coste. Il terreno vulcanico, friabile, si presta magnificamente alla viticoltura e alla coltivazione di varietà come Grechetto d'Umbria, Trebbiano, Vermentino, Sangiovese e Ciliegiolo. I vini della tenuta sono quintessenzialmente italiani, il che significa che sono creati principalmente per il piacere. Sono schietti, profondi e facili da bere, ed esprimono la forte mineralità dei loro terreni.

P'tit Grobis Blanc 2020,

Nicolas Chemarin
Come previsto, lo Chardonnay, interamente granitico, controparte bianca della cuvée P'tit Grobis, classificata come Vin de France, offre un colore giallo paglierino opalescente. Le sensazioni di questo Beaujolais-Villages bianco sono complesse e difficili da riassumere: al naso e al palato, si percepisce innanzitutto la nota lattica e di lievito. La fresca acidità è accompagnata da pietra focaia, note di fiori bianchi e un'espressività giovanile. Bevuto giovane, esprime bene la sua giovinezza, e un po' di invecchiamento rivela frutti bianchi, una leggera corposità e note dolci. La vendemmia viene pressata direttamente, seguita da una decantazione statica durante la quale l'enologo fa attenzione a non rubare tutte le fecce fini dal vino.

Scopri di più
Nicolas Chemarin, soprannominato "P'tit Grobis" in quanto residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta vinicola di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne dal padre e nel 2006 ha prodotto le sue prime annate. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto ripido è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre su un terreno molto sottile e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della conformazione del terreno, le viti sono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini di corpo. Le annate sono sottoposte a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20°C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termoregolate per un terzo, mentre i restanti due terzi passano in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione legnosa scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già molto conosciuto nel mondo naturale per i suoi millesimati dolci e fruttati, vini di piacere, e per i millesimati provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di note minerali, aromatiche e speziate ammirevoli e complesse.

Cyprès de Toi Blanc 2020,

Fond Cyprès
Questa tenuta della Linguadoca poggia su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anch'essi discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che riflettano il nostro stile, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono creare vini completamente naturali, concentrati sul terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, stanno rilevando una vecchia tenuta già coltivata con uve Carignan e Grenache abbandonate, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nella vinificazione naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente in equilibrio tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.
Questo Grenache, plasmato dai terreni calcarei e di marne blu di Escales, vinificato e affinato in acciaio inossidabile, è un vino seducente, di una freschezza abbagliante e abbastanza delizioso da evocare i più diversi abbinamenti culinari. Meravigliosamente equilibrato, teso e tuttavia affabile, rovescia per primo sulla tavola un cesto di frutta bianca - pera nashi matura e croccante, pera Cottage Garden - che cedono rapidamente il passo a note esotiche a metà palato: un tocco raffinato di mango e albicocca. Sullo sfondo, timo selvatico, timo, gariga, un soffio di foglia di fico e limone fresco. Una tavolozza ampia e generosa che si presta a tutti i momenti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

P'tit Grobis Blanc 2019,

Nicolas Chemarin
Nicolas Chemarin, soprannominato P'tit Grobis perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne del padre e ha prodotto le sue prime annate nel 2006. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto ripido è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre attraverso un terreno molto sottile e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della conformazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini corposi. I vini sono sottoposti a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termocondizionate per un terzo del vino, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione di legno scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo della natura per i suoi vini deliziosi e fruttati, vini da piacere, e per i vini provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate.
Chardonnay tutto granitico, come si deve, la controparte bianca della cuvée P'tit Grobis offre un colore giallo paglierino opalescente. La vendemmia avviene tramite pressatura diretta, seguita da una decantazione che non priva il vino di tutte le sue fecce fini. Le sensazioni sono complesse e difficili da riassumere: al naso come al palato, si percepisce innanzitutto la nota lattica e di lievito. La fresca acidità è accompagnata da pietra focaia, note di fiori bianchi e un'espressività giovanile. Da bere giovane, esprime bene la sua giovinezza, e un po' di invecchiamento rivela frutti bianchi, un grasso leggero e note deliziose.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

P'tit Grobis Rouge 2019,

Nicolas Chemarin
Nicolas Chemarin, soprannominato P'tit Grobis perché residente a Marchampt (Beaujolais), rappresenta la quarta generazione di viticoltori nella tenuta di famiglia nella denominazione Beaujolais-Villages, su terreni sassosi dove crea vini di sorprendente profondità e sincerità. Nel 2005 ha rilevato due ettari di vigne del padre e ha prodotto le sue prime annate nel 2006. Nel 2008 ha acquisito altri vigneti e ha deciso di dedicarsi esclusivamente alla sua tenuta, il cui terroir molto ripido è costituito da terreni poveri e rocciosi su roccia di granito grigio. Le viti poggiano sulla roccia madre attraverso un terreno molto sottile e le loro radici affondano profondamente nella roccia. A seconda della conformazione del terreno, le viti vengono potate a calice o allevate su tutori. La loro età media è di ottant'anni. I vitigni, Gamay e Chardonnay, sono quelli classici del Beaujolais. Nicolas coltiva anche altri due terroir nella denominazione Régnié: Les Bullats, con terreni sabbiosi leggeri e filtranti, e La Haute Ronze, molto vicino a Morgon, i cui terreni più profondi e argillosi producono vini corposi. Le annate sono sottoposte a lunghe macerazioni (dai 18 ai 30 giorni) con follature e controllo della temperatura (Nicolas lavora a freddo, intorno ai 20 °C). L'affinamento avviene parzialmente in vasche di cemento termocondizionate per un terzo, mentre i restanti due terzi vengono trascorsi in botti da quattro a dieci vini per garantire l'ossigenazione ma una sensazione di legno scarsa o nulla. Nicolas Chemarin è già noto nel mondo della viticoltura per i suoi millesimati deliziosi e fruttati, vini da piacere, e per i millesimati provenienti da terroir difficili e magnifici, dotati di ammirevoli e complesse note minerali, aromatiche e speziate.
Il P'tit Grobis Rouge è un vino di incredibile vitalità, capace di convertire anche i più refrattari al Beaujolais. È l'annata più personale di Nicolas, che ha chiamato così in onore del suo soprannome in paese. Cento per cento Gamay nella denominazione Beaujolais-Villages, è delizioso, fruttato, minerale e teso. Il Gamay noir à jus blanc nella sua versione più piacevole, gorgogliante ma con eleganza.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Selvaggina da piuma, Selvaggina da piuma, Carni rosse, Carni arrosto

Birra Melocoton 2020, Cyclic Beer Farm

Cyclic Beer Farm
Confezionate in bottiglie da 75 cl per soddisfare la sete di tutti, le birre del birrificio di Barcellona Cyclic Beer Farm giocano tra classicismo e ispirazione, in modo contrastante e creativo, in perfetto stile catalano. Basandosi sui principi classici e sul modello di fermentazione belga, i due birrai-vinificatori Joshua e Alberto giocano con ingredienti, aromi e macerazioni, tra cui cereali, frutta, verdura e bucce d'uva di vitigni catalani, per ottenere sapori che ricordano un oggetto bevibile non identificato (OBNI). Che si affermino per equilibrio o per una certa dissonanza controllata, queste birre non vi lasceranno mai indifferenti e riveleranno il loro pieno potenziale nella calura estiva, servite ben fredde.
Melocotón, con una gradazione alcolica del 5,5%, è una birra in edizione limitata, un'opera d'arte e di piacere. Seicento grammi di pesche biologiche provenienti dai frutteti di Ordal (Catalogna) molto mature ("ci piacciono così", dicono i due birrai), scrupolosamente selezionate, in macerazione per litro di birra, chi può dire di meglio? La birra è a base di orzo e frumento, un mix di saison funky e saison acida. L'acidità è molto pronunciata e conferisce un sapore di siero di latte molto rinfrescante, con l'aroma ammaliante della pesca che si dispiega sullo sfondo con una particolare forza retrolfattiva. Un altro esperimento dei Cyclic Boys che valeva la pena provare e che prevediamo sarà un successo sulle terrazze quest'estate.

Birra Volta 2020, Cyclic Beer Farm

Cyclic Beer Farm
Confezionate in bottiglie da 75 cl per soddisfare la sete di tutti, le birre del birrificio di Barcellona Cyclic Beer Farm giocano tra classicismo e ispirazione, in modo contrastante e creativo, in perfetto stile catalano. Basandosi sui principi classici e sul modello di fermentazione belga, i due birrai-vinificatori Joshua e Alberto giocano con ingredienti, aromi e macerazioni, tra cui cereali, frutta, verdura e bucce d'uva di vitigni catalani, per ottenere sapori che ricordano un oggetto bevibile non identificato (OBNI). Che si affermino per equilibrio o per una certa dissonanza controllata, queste birre non vi lasceranno mai indifferenti e riveleranno il loro pieno potenziale nella calura estiva, servite ben fredde.
Volta è una birra in stile pilsner con una gradazione alcolica del 4%. È stata creata in omaggio a una classica competizione catalana, la Volta Catalunya, che quest'anno (2021) celebra la sua centesima edizione. La birra è prodotta con malto pilsner biologico e fiocchi di frumento maltati. L'infusione viene poi realizzata con succo e scorza di limone biologici e tè nero di Ceylon. Il colore è giallo paglierino, leggermente torbido. Al naso, si percepisce subito una grande freschezza. Al palato, si percepisce una piacevole acidità limonata, dove il morso aspro del succo di limone si fa sentire più dell'aroma della scorza. La nota leggermente tannica e floreale del tè di Ceylon fa da sottofondo. Un ottimo successo, sapientemente bilanciato, dei birrai Cyclic, il cui nome, per l'occasione, richiama quello dato a questa birra.

R Riesling Blanc 2019,

Patrick Bouju
Vinificato in Alvernia da Patrick Bouju, il Riesling alsaziano sta diventando vulcanico? In ogni caso, beneficia dell'esperienza e del talento di un grande enologo. È un bianco fresco, schietto e raffinato, perfetto per ogni occasione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

La Gouyate Bianco Dolce 2019,

Château Barouillet
40% Chenin, 30% Sémillon, 30% Muscadelle su terreni argilloso-calcarei, la vendemmia, parzialmente botritizzata, viene effettuata all'alba per una freschezza ottimale. Il mosto viene trasferito direttamente in una pressa pneumatica e fermentato in tini di acciaio inox con lieviti indigeni per preservare la tipicità e l'originalità del terroir. Una volta raggiunto l'equilibrio desiderato tra alcol e zuccheri residui, il vino viene filtrato e imbottigliato immediatamente, senza affinamento in vasca. Questa tecnica preserva la freschezza del frutto, ma limita notevolmente la quantità di SO2, senza alcun rischio di rifermentazione. Freschezza e persistenza al palato sono la bellezza di questo vino dolce, dal naso fresco e minerale, che offre note di scorza di agrumi e frutta tropicale. L'attacco è franco, sapido, rotondo, ampio: un'esplosione di frutto. Un accenno di dolcezza mielata caratterizza il palato centrale. Il vino è come se fosse a cavallo tra due sensazioni, dolcezza e freschezza, il che lo rende adattabile a molti piatti. Servire freddo ma non ghiacciato (9-11 °C).

Abbinamenti: Dessert, Formaggi

SPLASH! Bianco 2020,

Domaine Le Barouillet
Questo è uno spumante naturale prodotto interamente con uve Sémillon, un vitigno a bacca bianca tipico dell'Aquitania settentrionale, coltivato sui terreni argilloso-calcarei della regione di Bergerac. Viene prodotto con pressatura diretta seguita da fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni. Una volta raggiunto l'equilibrio zuccherino, viene effettuata una leggera filtrazione su terra per evitare la sboccatura. Dopo questa filtrazione, non appena il vino riprende a fermentare, viene imbottigliato per completare la fermentazione, a cui segue un affinamento di cinque mesi. Questo vino si beve come uno champagne bianco fresco e il suo spettro d'azione è molto ampio: da gustare da soli o a una festa, con gli amici, a qualsiasi ora del giorno e della notte, per qualsiasi occasione, grande o piccola. Ottimo con ostriche o frutti di mare crudi.

Abbinamenti: Ostriche e Crostacei