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Si potrebbe dire anche «i nostri vini dell'Occitania» o «i nostri vini del Pays d'Oc». Sebbene l'Occitania designi ufficialmente un territorio più esteso, il Languedoc viticolo corrisponde all'incirca al territorio dell'antica Settimania o provincia di Narbonne. Questa regione mediterranea include il Gard, l'Hérault, l'Aude, il Tarn e i Pirenei Orientali (Rossiglione o Catalogna francese). Sebbene si trovi a ovest del delta del Rodano, i suoi vini sono molto diversi da quelli del Sud-Ovest, con terroir e vitigni differenti.
Il vigneto del Languedoc è uno dei più grandi del mondo e il primo in Francia per superficie: 240.000 ettari. È anche il più antico, con la culla della vite in Francia situata a Gaillac. Posto sotto un clima caldo e ventoso, all'interno di una ricca biodiversità, offre una moltitudine di microclimi e di terroir, dallo scisto all'arenaria passando per l'argillo-calcareo e i suoli molassici o alluvionali. Possiede anche un gran numero di vitigni. Per citare solo le varietà autoctone: syrah, grenache noir, mourvèdre, carignan e cinsault per i rossi, e per i bianchi clairette, bourboulenc, maccabeu, malvoisie, marsanne, mauzac, picpoul, rolle, grenache blanc o gris, muscat blanc à petits grains, muscat d'Alexandrie…
Non sorprende, in queste condizioni, che le AOC-AOP (denominazione di origine controllata/protetta) e le IGP (indicazione geografica protetta) abbondino nel Languedoc-Roussillon, producendo vini la cui qualità non fa che migliorare da decenni — e talvolta vini molto grandi in AOC come Minervois-La Livinière. La regione è, inoltre, specialista dei vini dolci naturali (Rivesaltes AOC, Maury, Banyuls) e dei muscat dolci (muscat de Rivesaltes, de Frontignan, de Lunel, de Saint-Jean-de-Minervois, de Mireval…). Senza dimenticare i vini spumanti di Limoux (AOP Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux e Limoux méthode ancestrale).
Tra le AOP e AOC di vini secchi e tranquilli, il conto è anch'esso impressionante: AOP Languedoc (ex-Coteaux-du-Languedoc), Minervois, Corbières, La Clape, Faugères, Pic-Saint-Loup, Terrasses-du-Larzac, Saint-Chinian, Fitou, Côtes-du-Roussillon, Tautavel, Clairette-du-Languedoc, Picpoul-de-Pinet…
Il Languedoc-Roussillon produce vini bianchi o rossi, con una predominanza di rossi. Questi ultimi sono potenti, densi, corposi e di lunga conservazione, offrendo note di frutti neri, pepe, spezie, cuoio, e tannini robusti. Un terreno scistoso accentuerà la freschezza di questi vini rossi, mentre i vini bianchi, sotto un clima di tale calore, sorprendono per la loro freschezza, soprattutto nel Rossiglione. Sono notevoli per il loro equilibrio tra fruttato, rotondità e acidità.
Quali sono le principali regioni vinicole del Languedoc-Roussillon?
Le grandi regioni vinicole del Languedoc-Roussillon possono essere definite dai loro dipartimenti. Nel Gard, i Costières-de-Nîmes; nell'Hérault, i Coteaux du Languedoc; nell'Aude, i Corbières, il Minervois, il Cabardès e Limoux; nei Pirenei Orientali, il Rossiglione con le Côtes du Roussillon, Rivesaltes, Maury, Banyuls e Collioure. Fitou, cru rosso, si trova al confine tra Languedoc e Rossiglione.
In cosa si distinguono i vini rossi del Languedoc da quelli delle altre regioni?
Sono soprattutto i loro vitigni a fare la differenza: carignan, syrah e mourvèdre conferiscono ai vini un carattere particolare che favorisce la loro freschezza e la loro fruttuosità molto più di quanto ci si aspetterebbe da una regione con estati così calde. I vini rossi del Languedoc sono corposi, densi e potenti, ma anche equilibrati, freschi e aromatici. La secolare esperienza dei viticoltori sa evitare loro qualsiasi pesantezza. Si conservano generalmente molto bene e accompagnano numerosi piatti.
Quali sono i vini rossi del Languedoc da non perdere? I vini rossi del Languedoc che si cercheranno per la loro espressività e la loro profondità sono, nell'Hérault, quelli delle denominazioni Pic-Saint-Loup, Cabrières (terreni scistosi) e Faugères, in particolare il cru di Berlou. Nell'Aude, si raccomandano le denominazioni La Clape, Minervois-La Livinière, Fitou e Corbières-Boutenac. Nel Rossiglione, i cru di Tautavel e i deliziosi vini rossi di Collioure. Il Maury, vino dolce naturale rosso a base di grenache noir, è anch'esso da non perdere.
Come scegliere un vino del Languedoc-Roussillon?
Se apprezzate i vini rossi corposi con struttura e note di frutti rossi e neri, scegliete un cru di Faugères, di Saint-Chinian, del Minervois o delle Corbières. Un vino rosso di Cabrières (Hérault) o di Tautavel (Rossiglione) sarà più minerale grazie ai terreni scistosi.
Se desiderate un vino dolce naturale, scegliete un Rivesaltes o un Maury. Per bollicine festive, optate per una Blanquette de Limoux, che può essere un vino bianco o rosato.
Se cercate vini bianchi secchi, quelli delle Côtes du Roussillon possono essere vini molto grandi che non hanno nulla da invidiare ai grandi bianchi di Borgogna. Quelli del Languedoc, dotati di fascino e freschezza, possono anch'essi elevarsi molto pur essendo meno complessi e leggermente più acidi. I bianchi del Languedoc-Roussillon hanno la virtù di offrire una bella acidità senza essere privi di corpo e rotondità.
Quali piatti si abbinano ai vini del Languedoc?
Risposta: tutti i piatti, grazie alla diversità viticola del Languedoc, ma non con un vino qualsiasi!
I rossi generosi e corposi si abbineranno molto bene a piatti in umido, stufati, cassoulet, agnello arrosto e manzo alla griglia. E naturalmente salumi e insaccati. Quando invecchiano, si abbinano al tartufo nero.
I vini bianchi secchi del Languedoc, in particolare i Picpouls-de-Pinet e la Clairette-du-Languedoc, hanno una bella acidità che li rende buoni compagni per tutti i frutti di mare: ostriche, molluschi, crostacei, pesci, e anche formaggi di capra o di pecora. Con i bianchi di Tautavel, delle Côtes-du-Roussillon o delle Corbières, la gamma di abbinamenti è molto ampia: si possono provare pollami arrostiti, in umido o alla griglia, carni bianche, piatti cucinati.
I vini dolci naturali e i muscat dolci sono buoni vini da aperitivo o da dopo pasto, ma sappiate che con l'età possono essere gustati per un intero pasto. Non riservateli ai dessert, è un peccato fare abbinamenti «dolce su dolce». I loro abbinamenti più belli sono i formaggi ben stagionati e i frutti ben maturi come fichi, pesche, melone, ciliegie per il Maury, così come noci, nocciole e castagne.
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Yggdrasil Rouge 2015
Domaine La Sorga
Yggdrasil è un blend di Merlot coltivato con metodo biologico su sabbie calcaree nella regione di Carcassonne. Le uve vengono vinificate a grappolo intero e lasciate in infusione per novanta giorni; il vino viene poi affinato in tini sui propri lieviti per undici mesi. Il risultato è un vino fresco e persistente, con note di frutti neri, timo e cannella, perfetto per accompagnare carni rosse o selvaggina. Potenziale di invecchiamento: dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Chat Zen Blanc 2015
Domaine La Sorga
Questo vino è un assemblaggio di Sauvignon Blanc al 40% (da vigne di ventisette anni) e Chasan al 60% (un incrocio di Listan e Chardonnay; da vigne di quarantadue anni) provenienti da terreni sabbiosi calcarei vicino a Carcassonne. Il Sauvignon Blanc viene pressato direttamente e il Chasan macera nel mosto a grappolo intero per settanta giorni. Affina per due anni in vasca. Note di frutta esotica, banana essiccata e curry: una ricca tavolozza aromatica perfetta per formaggi erborinati, Comté stagionato e piatti della cucina del Sud-Est asiatico. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.
Abbinamenti: Cucina asiatica, Formaggi
Es d'aqui Nino Rouge 2016
Jean Louis Pinto
Un Braucol 100% della regione di Gaillac! Al palato, questo vino, che può sembrare austero nei suoi primi anni, sviluppa poi un lato vegetale, note di frutta candita e tannini di pregio. L'attacco è rustico e terroso, il finale fruttato e complesso.
Muscat Petit Grain Blanc 2002
Le Petit Gimios
Un moscato liquoroso nella tradizione di Saint-Jean-de-Minervois, la regione in cui si trova la tenuta. Questo moscato petit grain è un vino liquoroso, ovvero un mosto la cui fermentazione è stata interrotta dall'aggiunta di alcol. Ne deriva una bevanda deliziosa, dolce e fresca al tempo stesso, con un'incredibile complessità aromatica. Si conserva in frigorifero quasi all'infinito dopo l'apertura, ben tappato: ideale per servire un drink agli amici in visita. Interessante anche per la ristorazione, servito al bicchiere, grazie alla sua stabilità una volta stappata la bottiglia. Abbinamenti pressoché illimitati. Servire freddo.
Scopri di più
Le Petit Domaine de Gimios si trova vicino a Saint-Jean-de-Minervois, un antico terroir e fonte di moscati dolci della Linguadoca. La tenuta è infatti dedicata al moscato a grana piccola tipico della regione (oltre ad alcune altre varietà), e Anne-Marie Lavaysse è saldamente ancorata alla tradizione producendo vini pregiati da questo prezioso vitigno. Nel 1993, lei e suo figlio Pierre hanno rilevato diversi vecchi vigneti abbandonati, che ora utilizzano per creare la tenuta. Piccola, certo, ma multiculturale e quasi autosufficiente: il moscato delle vecchie vigne condivide lo spazio con colture orticole e alimentari, alberi da frutto e un po' di allevamento di bestiame. Nessuno di questi riceve apporti chimici, zolfo o forza meccanica, e la tenuta, certificata da Écocert, è coltivata biodinamicamente. Su questi cinque ettari, viticoltura e agricoltura mista sono un tutt'uno. La vendemmia viene effettuata a mano al mattino presto, con diraspatura e pigiatura a piedi, prima di procedere alla macerazione per circa dieci giorni con lieviti indigeni. Non vengono aggiunti solfiti durante l'imbottigliamento. I vini sono universalmente descritti come "deliziosi", "puri e freschi", "limpidi e facili da bere". L'azienda produce moscati secchi, dolci, liquorosi e liquorosi, oltre a rossi molto fruttati ottenuti da vitigni tradizionali locali. Ovunque, si percepisce la sensazione di mordere l'uva fresca.
Hedyos Rouge 2023
Domaine de Bois-Moisset
Hedyos è un vino rosso del terroir di Gaillac (Occitania), biologico e naturale, prodotto dal Domaine Bois-Moisset e classificato come Vin de France. Un Syrah classico del Sud, notevole per la sua leggerezza e bevibilità.
Vinificazione
Hedyos è 100% Syrah, prodotto senza additivi chimici e fermentato con lieviti indigeni. La vendemmia del Syrah avviene per due settimane a grappoli interi.
Degustazione
Una leggerezza speziata caratterizza Hedyos, un vino rosso del Domaine Bois Moisset. Il Syrah è fluido, morbido e minerale, con una dominante speziata dolce e note di olive nere. Si abbina bene a piatti mediterranei, tapenade, bagna cauda o acciughe, pizze e pissaladière.
Scopri di più sul Domaine Bois-Moisset
Nel cuore del più antico vigneto francese, Gaillac, nel Tarn, Sylvie Ledran, Philippe Maffre e il figlio Hippolyte supervisionano la tenuta di Bois-Moisset, una proprietà vitivinicola associata ad un allevamento misto, interamente biologico. Gaillac è famosa per i suoi numerosi vitigni autoctoni antichi e il suo patrimonio vitivinicolo è di una ricchezza unica.
Mucche e Vigne
Il Domaine Bois-Moisset ospita anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e offre camere per gli ospiti durante i mesi estivi. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni.
Viti autoctoni
I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma i vini della tenuta Bois-Moisset riflettono la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (Braucol, Prunelart, Loin-de-l'œil, Mauzac, Braucol, Ondenc, ecc.). I vini rossi sono freschi e fruttati, concentrati ma con tannini morbidi e delicati, i bianchi hanno carattere e i pet’nat’ sono particolarmente gustosi.
Conciliabulle Rosé Spumante 2018
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo splendido rosé spumante naturale è ottenuto dalla macerazione di Moscato e Mourvèdre in tini separati, con l'aggiunta di mosto pressato. Un vino gioioso e vivace, perfetto come aperitivo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Carignan Rouge 2014,
Domaine Le Temps retrouvé
Prodotto da viti di Carignan di 130 anni che crescono in una complessa miscela di argilla, silice, scisto ricco di mica, quarzo e gneiss, questo vino subisce un lungo invecchiamento.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Coteau Libre Blanc 2015
Domaine Le temps retrouvé
Due Grenache per il piacere di uno, e non uno qualsiasi: Grenache Blanc e Grenache Gris da vigneti piantati su terrazze su terreni argilloso-silicei. Affinato per quattro anni in botte, Coteau Libre è uno di quei vini la cui consistenza è evidente al naso. Al palato, ha una bella densità e una persistenza di tutto rispetto.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Ketsa Blanc 2015
4800
€48,00
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Ketsa Blanc 2015
4800
€48,00
Prezzo unitario perKetsa Blanc 2015
Domaine Fond Cyprès
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Maquis Rouge 2015
Domaine Vinci
Lledo cosa? Ecco un rosso intenso prodotto da Lledoner Pelut, un vitigno catalano poco conosciuto. La cuvée Maquis riflette la quintessenza del terreno argilloso-calcareo, con l'aggiunta della generosità del Rossiglione. Le uve vengono vinificate a grappolo intero, pigiate con i piedi e poi poste in vasche di cemento. Un naso accattivante con note di lampone, confermato al palato, con una trama tannica piuttosto pronunciata.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Retour de Milan, Blanc 2023
Fond Cyprès
Con Retour de Milan, Fond Cyprès rivela un'interpretazione brillante e inedita del Moscato Petit Grain, vinificato come bianco di macerazione. Questo vino orange biologico del Languedoc, tanto elegante quanto espressivo, esce dai sentieri battuti per offrire un'esperienza sensoriale unica, fresca e golosa.
Una macerazione tutta in sottigliezza
Qui, i grappoli interi di Moscato vengono messi a macerare per qualche giorno, al fine di apportare texture e complessità senza perdere la delicatezza del vitigno. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, senza additivi enologici, seguita da un affinamento di 5 mesi in uovo di cemento, che favorisce il movimento naturale del vino e un contatto delicato con le fecce. Il risultato: un succo vivo, strutturato, ma di una freschezza esemplare.
Un vino orange luminoso e aromatico
Il naso è brillante, tra bergamotto, scorza di agrumi, fiori d'arancio e litchi freschi. In bocca, il vino gioca sull'equilibrio tra tensione e dolcezza, con tannini molto fini e un finale delicatamente amaro che prolunga il piacere. È un orange digeribile, cesellato, allo stesso tempo floreale e agrumato.
Abbinamenti audaci, piacere immediato
Servirlo tra 10 e 12 °C, senza decantare. Questo vino si abbina idealmente con le cucine asiatiche (spezie dolci, curry thailandese, sashimi), formaggi stagionati (erborinati, tome lunghe) o anche un dessert fruttato poco dolce. Può evolvere in cantina per 5-10 anni.
Allé Canto Liquoreux Rouge 2016
La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Proprio come ci sono pastori senza terra, può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico del vino ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Questo vino monovarietale a base di Alicante Bouschet proviene dai terreni argilloso-calcarei ferruginosi di Cessenon-sur-Orb, nella zona della denominazione Saint-Chinian. Le viti crescono su un appezzamento molto vecchio (settanta anni). La vendemmia tardiva viene selezionata acino per acino e la vinificazione avviene in anfore aperte. La macerazione dura tre mesi e il vino affina in damigiane per quattro anni. Tutto ciò produce un vino molto potente e aromatico, con un naso di kirsch, vegetale e fresco, con note affumicate e di cioccolato, di oliva nera, che non vi lascerà indifferenti. Il palato è pieno, con pochissimi tannini per un Alicante, ed è difficile ottenere maggiore freschezza con una vendemmia tardiva. L'invecchiamento del vino è notevole (oltre sei mesi) e il potenziale di invecchiamento è di ben vent'anni.
Magnum Que Pasa Rouge 2012, Domaine Leonine
Grenache noir e gris di settant'anni si uniscono per creare questo rosso di grande bevibilità. La vendemmia trascorre quindici giorni in macerazione carbonica prima di passare cinque mesi in botti prima di essere imbottigliato per gravità senza aggiunta di solfiti. Succoso, succoso e delizioso, profuma e sa di gariga e Mediterraneo, esaltato da una freschezza impeccabile. Cosa succede? Solo cose molto piacevoli.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Coteau Libre Rouge 2016
Domaine Le Temps retrouvé
Un bellissimo macabeu dalla forte personalità, vinificato da Michaël Georget nella regione di Albères. Questo vitigno è stato spesso utilizzato come ingrediente da assemblaggio; merita di brillare anche da solo. Il naso annuncia già la struttura e la consistenza vellutata del vino, e il palato ne apprezza la chiarezza e la tensione, il che non gli impedisce di essere molto delizioso.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Rosé 2016,
Domaine Le Temps retrouvé
Un assemblaggio di Grenache e Carignano per un rosé che non fa le cose a metà, proveniente dai terreni argillosi-calcarei del Domaine du Temps retrouvé. Al naso, note di ribes rosso e lampone si ritrovano al palato, accompagnate da una piacevole acidità. Da bere come aperitivo, ascoltando Le Cœur Grenadine di Laurent Voulzy.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Rafalot Rouge 2013,
Domaine Vinci: Culinaries
I Carignans di questa Côtes-Catalanes hanno 125 anni e crescono a 300 metri di altitudine in una valle argilloso-calcarea, circondati da fichi selvatici, cedri, ulivi, albicocchi e ronzanti alveari, il tutto protetto da una pineta. La fermentazione dura due settimane in tini di cemento, con grappoli interi pigiati con i piedi, seguita dall'affinamento in vasca. Ciliegia e spezie, tannini morbidi ed eleganti: corposo e irresistibile.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Into the Wine Red 2016
La Sorga
Le uve Mourvèdres che compongono questo vino rosso monovitigno provengono dalla denominazione Saint-Chinian. Le uve diraspate macerano in demi-muid (botti spesse da 500 a 650 litri) per sessanta giorni, praticamente in infusione, poi il vino affina per sei mesi in anfora. Note di violetta e frutti neri: perfetto per un tajine, un borscht o una vellutata di cavolo rosso. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.
Abbinamenti con: Cucina mediorientale, Pot au feu
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Dietro i fasci bianchi 2016
3050
€30,50
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Dietro i fasci bianchi 2016
3050
€30,50
Prezzo unitario perDerrière les Fagots Blanc 2016,
Fond Cyprès
Questo Moscato, macerato per sei settimane in tini a forma di uovo, viene invecchiato per due anni in botti sotto velo, da cui il suo carattere ossidativo. Fresco, raffinato, potente e persistente, è un vino da tavola incomparabile.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
1ER JUS Domaine Rouge 2024
Fond Cyprès
Non proprio rosso, né veramente rosato: 1er Jus Domaine è una cuvée ibrida, leggera e naturale, che rompe gli schemi. Firmata Fond Cyprès, è il risultato di una pressatura molto delicata di Carignan e Grenache, coltivati biologicamente su terreni argilloso-calcarei del Languedoc, con uno stile volutamente morbido, fruttato e spontaneo.
Un vino naturale senza maquillage
I grappoli interi vengono messi in tini per una macerazione breve e delicata, senza diraspatura. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti o altri additivi enologici. L'affinamento, di sei mesi in tini di acciaio inox, preserva la freschezza e la succosità del frutto.
Un profilo leggero e rinfrescante
Al naso, 1er Jus Domaine seduce con le sue note di ciliegia croccante, lampone fresco, un tocco di frutto rosso acidulo e un pizzico di mandorla fresca. Il colore è chiaro, tra rubino e lampone. In bocca, è fine, scorrevole, con una materia morbida, dissetante e una punta di energia nel finale. Un rosso ultra-digeribile, quasi floreale, senza tannini marcati.
Da degustare come un vino di primavera
Servito tra i 14 e i 16 °C, 1er Jus si accompagna splendidamente a pesce crudo, un barbecue estivo, taglieri per aperitivi o una cucina asiatica con note agrodolci. Un vino di piacere immediato, da bere entro 2 anni, per godere della sua freschezza e leggerezza.
