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Si potrebbe dire anche «i nostri vini dell'Occitania» o «i nostri vini del Pays d'Oc». Sebbene l'Occitania designi ufficialmente un territorio più esteso, il Languedoc viticolo corrisponde all'incirca al territorio dell'antica Settimania o provincia di Narbonne. Questa regione mediterranea include il Gard, l'Hérault, l'Aude, il Tarn e i Pirenei Orientali (Rossiglione o Catalogna francese). Sebbene si trovi a ovest del delta del Rodano, i suoi vini sono molto diversi da quelli del Sud-Ovest, con terroir e vitigni differenti.
Il vigneto del Languedoc è uno dei più grandi del mondo e il primo in Francia per superficie: 240.000 ettari. È anche il più antico, con la culla della vite in Francia situata a Gaillac. Posto sotto un clima caldo e ventoso, all'interno di una ricca biodiversità, offre una moltitudine di microclimi e di terroir, dallo scisto all'arenaria passando per l'argillo-calcareo e i suoli molassici o alluvionali. Possiede anche un gran numero di vitigni. Per citare solo le varietà autoctone: syrah, grenache noir, mourvèdre, carignan e cinsault per i rossi, e per i bianchi clairette, bourboulenc, maccabeu, malvoisie, marsanne, mauzac, picpoul, rolle, grenache blanc o gris, muscat blanc à petits grains, muscat d'Alexandrie…
Non sorprende, in queste condizioni, che le AOC-AOP (denominazione di origine controllata/protetta) e le IGP (indicazione geografica protetta) abbondino nel Languedoc-Roussillon, producendo vini la cui qualità non fa che migliorare da decenni — e talvolta vini molto grandi in AOC come Minervois-La Livinière. La regione è, inoltre, specialista dei vini dolci naturali (Rivesaltes AOC, Maury, Banyuls) e dei muscat dolci (muscat de Rivesaltes, de Frontignan, de Lunel, de Saint-Jean-de-Minervois, de Mireval…). Senza dimenticare i vini spumanti di Limoux (AOP Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux e Limoux méthode ancestrale).
Tra le AOP e AOC di vini secchi e tranquilli, il conto è anch'esso impressionante: AOP Languedoc (ex-Coteaux-du-Languedoc), Minervois, Corbières, La Clape, Faugères, Pic-Saint-Loup, Terrasses-du-Larzac, Saint-Chinian, Fitou, Côtes-du-Roussillon, Tautavel, Clairette-du-Languedoc, Picpoul-de-Pinet…
Il Languedoc-Roussillon produce vini bianchi o rossi, con una predominanza di rossi. Questi ultimi sono potenti, densi, corposi e di lunga conservazione, offrendo note di frutti neri, pepe, spezie, cuoio, e tannini robusti. Un terreno scistoso accentuerà la freschezza di questi vini rossi, mentre i vini bianchi, sotto un clima di tale calore, sorprendono per la loro freschezza, soprattutto nel Rossiglione. Sono notevoli per il loro equilibrio tra fruttato, rotondità e acidità.
Quali sono le principali regioni vinicole del Languedoc-Roussillon?
Le grandi regioni vinicole del Languedoc-Roussillon possono essere definite dai loro dipartimenti. Nel Gard, i Costières-de-Nîmes; nell'Hérault, i Coteaux du Languedoc; nell'Aude, i Corbières, il Minervois, il Cabardès e Limoux; nei Pirenei Orientali, il Rossiglione con le Côtes du Roussillon, Rivesaltes, Maury, Banyuls e Collioure. Fitou, cru rosso, si trova al confine tra Languedoc e Rossiglione.
In cosa si distinguono i vini rossi del Languedoc da quelli delle altre regioni?
Sono soprattutto i loro vitigni a fare la differenza: carignan, syrah e mourvèdre conferiscono ai vini un carattere particolare che favorisce la loro freschezza e la loro fruttuosità molto più di quanto ci si aspetterebbe da una regione con estati così calde. I vini rossi del Languedoc sono corposi, densi e potenti, ma anche equilibrati, freschi e aromatici. La secolare esperienza dei viticoltori sa evitare loro qualsiasi pesantezza. Si conservano generalmente molto bene e accompagnano numerosi piatti.
Quali sono i vini rossi del Languedoc da non perdere? I vini rossi del Languedoc che si cercheranno per la loro espressività e la loro profondità sono, nell'Hérault, quelli delle denominazioni Pic-Saint-Loup, Cabrières (terreni scistosi) e Faugères, in particolare il cru di Berlou. Nell'Aude, si raccomandano le denominazioni La Clape, Minervois-La Livinière, Fitou e Corbières-Boutenac. Nel Rossiglione, i cru di Tautavel e i deliziosi vini rossi di Collioure. Il Maury, vino dolce naturale rosso a base di grenache noir, è anch'esso da non perdere.
Come scegliere un vino del Languedoc-Roussillon?
Se apprezzate i vini rossi corposi con struttura e note di frutti rossi e neri, scegliete un cru di Faugères, di Saint-Chinian, del Minervois o delle Corbières. Un vino rosso di Cabrières (Hérault) o di Tautavel (Rossiglione) sarà più minerale grazie ai terreni scistosi.
Se desiderate un vino dolce naturale, scegliete un Rivesaltes o un Maury. Per bollicine festive, optate per una Blanquette de Limoux, che può essere un vino bianco o rosato.
Se cercate vini bianchi secchi, quelli delle Côtes du Roussillon possono essere vini molto grandi che non hanno nulla da invidiare ai grandi bianchi di Borgogna. Quelli del Languedoc, dotati di fascino e freschezza, possono anch'essi elevarsi molto pur essendo meno complessi e leggermente più acidi. I bianchi del Languedoc-Roussillon hanno la virtù di offrire una bella acidità senza essere privi di corpo e rotondità.
Quali piatti si abbinano ai vini del Languedoc?
Risposta: tutti i piatti, grazie alla diversità viticola del Languedoc, ma non con un vino qualsiasi!
I rossi generosi e corposi si abbineranno molto bene a piatti in umido, stufati, cassoulet, agnello arrosto e manzo alla griglia. E naturalmente salumi e insaccati. Quando invecchiano, si abbinano al tartufo nero.
I vini bianchi secchi del Languedoc, in particolare i Picpouls-de-Pinet e la Clairette-du-Languedoc, hanno una bella acidità che li rende buoni compagni per tutti i frutti di mare: ostriche, molluschi, crostacei, pesci, e anche formaggi di capra o di pecora. Con i bianchi di Tautavel, delle Côtes-du-Roussillon o delle Corbières, la gamma di abbinamenti è molto ampia: si possono provare pollami arrostiti, in umido o alla griglia, carni bianche, piatti cucinati.
I vini dolci naturali e i muscat dolci sono buoni vini da aperitivo o da dopo pasto, ma sappiate che con l'età possono essere gustati per un intero pasto. Non riservateli ai dessert, è un peccato fare abbinamenti «dolce su dolce». I loro abbinamenti più belli sono i formaggi ben stagionati e i frutti ben maturi come fichi, pesche, melone, ciliegie per il Maury, così come noci, nocciole e castagne.
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Cyprès de Toi Rosé 2024
Fond Cyprès
Con questa versione rosata di Cyprès de Toi, il Domaine Fond Cyprès presenta un vino leggero, vivace e delicato, a base di Malbec pressato direttamente, senza macerazione. Questo rosé naturale del Languedoc, certificato in agricoltura biologica, punta sulla sottigliezza, la freschezza e l'immediata bevibilità.
Un rosé dissetante, senza artifici
Ottenuto da vigne piantate su terreni argilloso-calcarei, il Malbec viene pressato direttamente dopo la raccolta, senza macerazione pellicolare, per dare un succo limpido, di grande delicatezza. La fermentazione è naturale, con lieviti indigeni, senza alcuna aggiunta di input. L'affinamento di sei mesi in vasche di acciaio inox permette di conservare la purezza aromatica e la vivacità del frutto.
Leggero, aromatico, irresistibile
All'olfatto, il vino rivela note di fragolina di bosco, litchi fresco e un tocco floreale sottile. Al palato, è etereo, teso, con un attacco franco, un corpo discreto ma equilibrato, e un finale netto che invita a un secondo sorso. Un rosé secco, raffinato, dal colore molto pallido, ma dall'espressione gioiosa.
Da servire fresco, in qualsiasi momento
Da gustare tra 10 e 12 °C, questo rosé naturale si abbina perfettamente con salumi raffinati, piatti mediterranei, insalate estive o semplicemente come aperitivo. Ideale per le belle giornate, da bere entro due anni.
Le Blanc des Garennes, Bianco 2024
Fond Cyprès
Situato nel cuore della Linguadoca, il Domaine Fond Cyprès presenta con Le Blanc des Garennes 2024 un vino bianco naturale di grande finezza. Questo blend di Grenache blanc, Roussanne e Viognier incarna l'equilibrio tra freschezza, untuosità ed espressione aromatica del Sud, pur rispettando i principi di una viticoltura biologica impegnata.
Un affinamento controllato per una materia setosa
Le uve, coltivate su terreni argilloso-calcarei, vengono pressate direttamente dopo la raccolta, senza macerazione. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza additivi, e il vino viene poi affinato per cinque mesi in barrique già utilizzate più volte, al fine di arrotondare la materia senza legare il profilo aromatico. Il risultato: una cuvée fresca e ampia al tempo stesso, dalla texture carezzevole.
Un naso floreale, un palato generoso
Alla degustazione, Le Blanc des Garennes seduce con i suoi delicati aromi di fiori bianchi, pesca e frutti gialli. In bocca, il vino è al contempo morbido e teso, con una trama leggermente salina e una bella persistenza. Coniuga volume e vivacità, senza mai cadere nella pesantezza.
Abbinamenti e momenti di condivisione
Servito tra 10 e 12 °C, questo vino naturale si abbina magnificamente a crostacei, carni bianche, piatti soleggiati alle erbe, o ancora a una cucina italiana o mediterranea. Può essere bevuto giovane, ma guadagnerà in complessità in 5-10 anni. Una cuvée gastronomica, accessibile e raffinata.
Es d’aqui Trachéo Rouge 2016
Jean-Louis Pinto
Un vino superbo, raffinato e fresco, splendidamente fruttato. Al naso si percepiscono lampone, rosa, liquirizia e gariga della Linguadoca. Al palato, tannini ben integrati. Splendida energia, sole e grande struttura. Questo è un Grenache in purezza, prodotto con uve coltivate nei terreni scistosi di Cabrerolles, nella regione di Faugères. Ha un potenziale di invecchiamento di sei o sette anni, ma può essere degustato già ora. La vendemmia avviene per ventitré giorni a grappoli interi e il vino affina in tini di resina.
Per saperne di più
Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate con metodo biologico da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione e fa visite regolari fino ad agosto, per conoscere l'uva prima di raccoglierla. La vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappoli interi. Una macerazione di tre settimane è consuetudine per lui, così come la pressatura molto delicata in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga, vedi link). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. "Cerco soprattutto terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una gradazione alcolica del 14%". I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono prodotti in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "un aspetto molto cristallino". Il terreno, la posizione, così come la intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.
Magnum Entre Cœurs Rouge 2011, Domaine Leonine
Questo rosso Grenache in purezza proviene da terreni scistosi situati a Port-Vendres, in riva al mare, vicino a Collioure. La vendemmia avviene con una macerazione carbonica di quindici giorni, in tini da 10 ettolitri, senza follature né rimontaggi. Dopo la pressatura, l'affinamento dura nove mesi in botti da 300 e 400 litri, con travasi e imbottigliamento per gravità senza aggiunta di solfiti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Questo rosso Grenache in purezza proviene da terreni scistosi situati a Port-Vendres, in riva al mare, vicino a Collioure. La vendemmia avviene con una macerazione carbonica di quindici giorni, in tini da 10 ettolitri, senza follature né rimontaggi. Dopo la pressatura, l'affinamento dura nove mesi in botti da 300 e 400 litri, con travasi e imbottigliamento per gravità senza aggiunta di solfiti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum Danslezetoiles 2015
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio si uniscono alle note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum Tracheo 2016
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo Grenache in purezza proviene dai terreni scistosi di Faugères. È un vino superbo, raffinato e fresco, splendidamente fruttato. Ha un potenziale di invecchiamento di sei o sette anni, ma può essere apprezzato già da ora. Al naso offre note di lampone, rosa, liquirizia e gariga della Linguadoca. Al palato, tannini molto ben integrati. Splendida energia, sole e grande struttura.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Ranciolytique Rouge 2010
Domaine La Sorga
Le vigne di Grenache da cui viene prodotto questo vino rosso si trovano a Lagrasse, nella regione delle Corbières, su terreni argilloso-calcarei e ferruginosi. Dopo una macerazione a grappolo intero di nove mesi, il vino viene affinato in damigiane e poi in vecchie botti per diciotto mesi. Questo vino possiede aromi dolci di uva candita, cioccolato e ciliegia, che lo rendono un ottimo accompagnamento a formaggi, dessert piccanti o mousse al cioccolato. Può essere invecchiato per vent'anni.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Rosé 2015
Domaine Le Temps retrouvé
Le uve Grenache Noir e Carignan che compongono questa cuvée hanno rispettivamente quaranta e centotrent'anni. Crescono in una complessa miscela di argilla, silice, scisto ricco di mica, quarzo e gneiss. Michaël Georget impollina il vigneto introducendo le api. Le uve vengono pigiate direttamente e invecchiate per dieci mesi in vecchie botti da 400 litri.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
