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1984 Rosso 2020,

La Senda
La Bodega La Senda è una creazione di Diego Losada, originario del Bierzo, una regione nel nord-ovest della provincia di León, confinante a nord con le Asturie e a ovest con la Galizia. I pellegrini che si dirigono a Compostela attraverso il Camino Francés o il Camino de Invierno possono ammirare i suoi magnifici paesaggi, dove antichi vigneti ricoprono le cime delle colline. La viticoltura risale all'epoca romana, ma la regione fu così traumatizzata dalla crisi della fillossera che le viti non furono reimpiantate fino alla metà del XX secolo, senza massicci sradicamenti, il che conferisce a queste viti un'età media dai quaranta ai settant'anni. Nato a Ponferrada, nel Bierzo settentrionale, Diego non è mai stato uno che scendesse a compromessi. Risolutamente radicale, con una passione per la libertà e il rigore, applicò per la prima volta questa sua indole alla musica nella band heavy metal che formò con i suoi amici del liceo. In seguito, avrebbe dedicato la stessa passione al vino, studiando chimica organica all'università e apprendendo gli aspetti scientifici della viticoltura. Ma il rigore scientifico e i metodi convenzionali che aveva scoperto in alcune delle tenute in cui lavorava non lo soddisfacevano. Attratto da una viticoltura più vicina alla terra, Diego recuperò alcuni appezzamenti per valorizzare il terroir del Bierzo nel modo più naturale possibile. Nel 2012, creò la tenuta La Senda, il cui nome significa "il sentiero", alla periferia della sua città natale. I suoi vini sarebbero stati come lui: onesti, schietti, naturali ed espressivi. Non avendo ottenuto la denominazione di origine controllata, sono il puro riflesso dei loro terreni e del loro clima, della personalità e dell'energia del loro creatore.
Questo rosso Mencia 100% (discendente del Trousseau) proviene da terreni argilloso-calcarei molto ricchi di quarzo, ferro e ardesia, a un'altitudine di circa 650 metri nel sud di El Bierzo. Le viti hanno un'età compresa tra i settanta e i novant'anni. Le uve macerano per tre o quattro giorni in vecchie botti di rovere e i vini affinano per sette mesi in botti e tini di rovere francese. Non vengono aggiunti solfiti né filtrati. Colore granato scuro, profumo caldo di ardesia con accenti fruttati – un connubio di ciliegia e ciottolo – un palato pieno e succoso: un vino brillante, perfettamente fedele al suo terroir. Si consiglia la decantazione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

1ER JUS Domaine Rouge 2024

Fond Cyprès

Ni tout à fait rouge, ni vraiment rosé : 1er Jus Domaine est une cuvée hybride, légère et naturelle, qui bouscule les codes. Signée Fond Cyprès, elle résulte d’un pressurage très doux de Carignan et Grenache, cultivés en bio sur sols argilo-calcaires du Languedoc, avec un style volontairement souple, fruité et spontané.

Un vin nature sans maquillage

Les grappes entières sont mises en cuve pour une macération courte et douce, sans égrappage. La fermentation se déroule en levures indigènes, sans ajout de sulfites ni autres intrants œnologiques. L’élevage, de six mois en cuves inox, préserve la fraîcheur et le côté juteux du fruit.

Un profil léger et rafraîchissant

Au nez, 1er Jus Domaine séduit par ses notes de cerise croquante, framboise fraîche, une touche de fruit rouge acidulé et un soupçon d’amande fraîche. La robe est claire, entre rubis et framboise. En bouche, c’est fin, glissant, avec une matière souple, désaltérante et une pointe d’énergie en finale. Un rouge ultra-digeste, presque floral, sans tannins marqués.

À déguster comme un vin de printemps

Servi entre 14 et 16 °C, 1er Jus accompagne à merveille des poissons crus, un barbecue estival, des planches apéritives, ou une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Un vin de plaisir immédiat, à boire dans les 2 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de sa légèreté.

1er Jus Rouge 2023

Fond Cyprès
Il 1er Jus 2023 di Fond Cyprès è un'espressione audace e originale del terroir della Linguadoca-Rossiglione. Questo vino rosso, ottenuto da un assemblaggio di Carignano e Grenache Noir, offre un'esperienza gustativa unica e fluida, a metà strada tra un vino rosso e un rosé. Con una moderata gradazione alcolica di 12,5°, si distingue per la sua freschezza e leggerezza, perfetto per i momenti conviviali.

Terroir e vinificazione
Le viti di Carignan e Grenache Noir crescono su terreni argilloso-calcarei tipici della regione, conferendo a questo vino una sottile mineralità e una bella struttura. La vinificazione avviene secondo un metodo unico: i grappoli interi di Carignan vengono immersi in una salasso di Grenache in piena fermentazione, con pressatura due giorni dopo. Questo processo inizia come una vinificazione in rosato e termina in rosso, conferendo al 1er Jus Domaine il suo carattere unico e il suo colore chiaro.

Invecchiato per 6 mesi in vasche di acciaio inox, questo vino è prodotto con lieviti indigeni, garantendo una pura espressione del frutto e del terroir. La minima presenza di solforosa e la leggera filtrazione garantiscono un approccio rispettoso e naturale al vino.

Degustazione e abbinamenti
Al naso, il 1er Jus 2023 seduce con aromi freschi e vibranti di lampone. Al palato, rivela una consistenza fluida, quasi ariosa, con un finale fruttato ed elegante. Si abbina idealmente a un bel tagliere di salumi o come aperitivo conviviale, da servire fresco tra i 12 e i 14 gradi per un'esperienza ottimale. Questo vino naturale può essere conservato fino a cinque anni, ma è ottimo anche da giovane.

Rispetto per l'ambiente
Certificato biologico (etichetta Eurofeuille), questo vino rispetta pratiche vitivinicole sostenibili ed ecologiche. Fond Cyprès si impegna a produrre vini naturali senza prodotti chimici di sintesi, consentendo alla ricchezza del terroir e all'autenticità dei vitigni di esprimersi appieno.

A Freux Blanc 2016

La Sorga
Per questa cuvée, il Grenache Blanc della Valle dell'Hérault macera i grappoli interi per 45 giorni in tini. Affina inoltre in tini per 12 mesi. Le sue note di mandarino, cera d'api e pesca bianca si abbinano bene a formaggi a pasta dura o erborinati. Potenziale di invecchiamento: 10 anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Formaggi saporiti, Formaggi a pasta dura, Formaggi stagionati, Salumi

Una cuvée rossa esclusiva, fruttata e corposa, che unisce i seguenti vitigni: Gamay dell'Alvernia e del Beaujolais, Pinot Nero dell'Alvernia, Syrah del Rodano e un tocco di Grenache. Il lavoro è stato curato da Patrick Bouju dell'Alvernia: la firma dell'esperto si riflette nella bottiglia. Un vino per rispolverare la propria geografia mentre si gusta un pregiato pezzo di manzo!

A La Natural Rouge 2017, Cuvée esclusiva di Culinaries

Patrick Bouju
Questo è un assemblaggio: 80% Beaujolais Gamay, 20% Chardonnay. Le uve Gamay provengono dai vigneti di Patrick Bouju nel Beaujolais meridionale, vicino a Bully, su terreno di granito e pietra blu. La vinificazione avviene con uve intere per 7 giorni, mentre i bianchi macerano, sempre con uve intere, per 6 giorni.

AA Anonimo Ancestral Rosé Spumante 2017

Partida Creus
Anonimo Ancestral è uno spumante naturale ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia e affinamento per dodici mesi sulle fecce fini. Nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti. È il risultato di un blend di diversi vitigni tradizionali catalani che si differenziano a seconda del colore: ad esempio xarel·lo, macabeu, parellada, moscatel e ull de llebre. Si abbina bene ai piatti mediterranei, in particolare a quelli all'aglio, crudi o cotti, come le lumache alla borgognona, la salsa romesco, l'aioli di baccalà, ecc. È un compagno ideale per tutte le grigliate, incluso il pesce. Questo vino cremoso e minerale, dalla consistenza superba e dalla freschezza meravigliosa, va bevuto molto freddo (8-10°C) in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere Bordeaux.
Vino naturale senza solfiti aggiunti

AA Anonimo Ancestral Rosé Spumante 2019

Partida Creus
Anonimo Ancestral è uno spumante rosé dalla consistenza cremosa e dalle bollicine fini, che offre una magnifica sensazione minerale al palato, una superba consistenza e una notevole freschezza. Va servito a una temperatura molto bassa (8-10 °C) in un calice bordolese o tulipano. Le note evocano sottobosco, erba e lievito, accanto a frutti rossi. Ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia e affinato per dodici mesi sulle fecce fini, non viene filtrato né solfito aggiunto. È il risultato di un assemblaggio di diversi vitigni tradizionali catalani che si differenziano a seconda del colore: ad esempio, Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Moscatel e Ull de Llebre. L'assemblaggio e le sue proporzioni sono soggetti a variazioni a seconda dell'annata. Si abbina bene ai piatti mediterranei, in particolare a quelli all'aglio, ad esempio alle lumache alla borgognona, alla salsa Romesco, all'aioli di baccalà, ecc. Anonimo Ancestral è un vino da abbinare a tutte le grigliate, compresi pesce e frutti di mare (polpo, calamari, ecc.).

Scopri di più
Partida Creus è un'azienda vinicola importante, sia per il vino che per la storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, dove il vino è un'eccellenza, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li ha solleticati e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato diversi vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di salvare il loro patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Tra questi, Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tanti vitigni diversi. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i monovitigni sono comuni, accanto ad assemblaggi molto ricchi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Assenzio Bianco 60° - 70cl

Distillerie Awen Nature
Questo assenzio bianco certificato biologico è il risultato di una ricetta speciale, oggetto di molti anni di ricerca da parte del fondatore della distilleria Awen Nature. Interamente biologico e naturale, il suo sapore deriva dalla combinazione di sette botaniche distillate, un bouquet che esprime note molto rinfrescanti, sempre con una dominante di anice e complesse note vegetali come assenzio, coriandolo, issopo e citronella. Questo assenzio viene creato e distillato esattamente come veniva prodotto questo liquore prima del divieto del 1915. Per apprezzarlo appieno, consigliamo il metodo tradizionale: in un bicchiere contenente una dose di assenzio, posizionare una zolletta di zucchero su un cucchiaino da assenzio e versare acqua fresca goccia a goccia sulla zolletta di zucchero. A contatto con l'acqua, l'assenzio bianco diventa leggermente torbido, rivelando riflessi iridescenti e brillanti.

Scopri di più
La distilleria Awen Nature è una fabbrica di pozioni magiche: bevande dal forte contenuto celtico, liquori biologici dal forte tocco di poesia. Questa distilleria bretone, situata a Ille-et-Vilaine e gestita da Julien Fanny, si è inizialmente dedicata all'assenzio, un liquore che Julien ha contribuito a riabilitare. Non è "il liquore che fa impazzire", dice: "eravamo già pazzi prima". Si sforza – con successo – di riprodurre il sapore di una volta, quello dell'assenzio che un tempo veniva dato ai bambini su una zolletta di zucchero come vermifugo. "Oggi ci vuole un pizzico di follia per essere un distillatore", afferma Julien. Oltre all'assenzio, Julien distilla una vasta gamma di distillati e liquori: gin, vodka, rum botanici, elisir svedesi, miscele ispirate ai giochi di ruolo... Tutti a base vegetale, nel rispetto dell'ambiente, senza conservanti né aromi artificiali. Un'ode alle piante che i korrigan devono sorseggiare in segreto, di notte, nella brughiera.