Vini del mondo

Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières Blanc 2022,

Frédéric Cossard

Uno Chardonnay eccezionale, raffinato e senza tempo
Il Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2022 di Frédéric Cossard incarna tutta la nobiltà e l'eleganza della Borgogna. Prodotto da vecchie vigne profondamente radicate nei terreni argilloso-calcarei del prestigioso appezzamento di Folatières, questo vino bianco rivela un'espressione pura e precisa dello Chardonnay. La vinificazione in pressa diretta e l'attento affinamento di un anno in botte conferiscono una notevole complessità e finezza.

Una degustazione ricca di potenza e raffinatezza
Fin dal primo naso, questo 1er Cru seduce con il suo bouquet intenso e complesso. Aromi di agrumi freschi, scorza di limone e mela verde sono accompagnati da note minerali che ricordano la pietra focaia. Al palato, l'attacco è vivace e preciso, rivelando una struttura potente e una consistenza setosa. La mineralità tipica dei terroir calcarei conferisce una superba tensione, bilanciata da una ricchezza aromatica che si protrae in un finale lungo ed elegante, caratterizzato da una sottile salinità.

Un vino gastronomico con un grande potenziale di invecchiamento
Questo Puligny-Montrachet Les Folatières è ideale per accompagnare piatti raffinati. Esalterà i crostacei nobili come l'aragosta o il gambero, il pesce in salsa o persino il pollame arrosto. La sua complessità aromatica si sposa perfettamente anche con formaggi stagionati come un Comté invecchiato o un caprino con la cenere.

Servito tra i 10 e i 12 °C dopo la decantazione, questo vino rivela appieno il suo potenziale. Con un eccellente potenziale di invecchiamento di 5-10 anni, potrà evolvere in bottiglia, sviluppando aromi terziari ancora più complessi.

Paradoxe 2021 Bianco 2021,

Domaine Einhart

Uno Chardonnay alsaziano vibrante e unico, riflesso di un'annata eccezionale
Il Paradoxe 2021, una cuvée unica del Domaine Einhart, incarna un approccio audace ed elegante allo Chardonnay alsaziano. Prodotto da un ricco terroir argilloso, questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia è il risultato di un'attenta vinificazione con pressatura diretta. La cuvée è stata affinata per tre anni sulle fecce fini in vasche di acciaio inox, un metodo raro che conferisce al vino profondità aromatica e una consistenza notevole.

Una degustazione intensa e strutturata
Al naso, il Paradoxe 2021 seduce con il suo bouquet complesso e raffinato. Aromi di agrumi canditi e scorza di limone si intrecciano con note floreali e una leggera nota minerale. Al palato, questo vino rivela una consistenza piena e vibrante, sostenuta da una bella tensione acida che gli conferisce una freschezza persistente. La salivazione è ampia, a testimonianza della ricchezza dei terreni argillosi, e il finale, di grande persistenza, è caratterizzato da una mineralità gessosa e sfumature di frutta matura.

Un vino gastronomico con un grande potenziale di invecchiamento
Il Paradoxe 2021 è una cuvée ideale per accompagnare piatti sofisticati e audaci. Esalterà crostacei, pesce cotto o verdure arrosto, ma si abbinerà perfettamente anche alla cucina asiatica o a piatti a base di tartufo. La sua complessità aromatica lo rende inoltre un compagno ideale per formaggi stagionati e dessert agli agrumi.

Servito tra 8 e 10 °C dopo la decantazione, questo Chardonnay d'Alsazia può essere apprezzato ora per la sua freschezza e vivacità, ma il suo potenziale di invecchiamento supera i 5 anni, promettendo una notevole evoluzione in bottiglia.

Albermohn Blanc Blanc 2023,

Domaine Einhart

Un blend ricco e preciso, guidato dalla potenza del calcare
L'Albermohn Blanc 2023, del Domaine Einhart, è una cuvée straordinaria che combina brillantemente Gewürztraminer e Riesling. Prodotto da viti radicate su terreni argilloso-calcarei, questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia esalta il contrasto tra la ricchezza aromatica del Gewürztraminer e la vibrante freschezza del Riesling. Vinificato con cura, ogni varietà d'uva ha subito una macerazione pre-fermentativa a freddo prima di affinarsi per 11 mesi in botti di arenaria. Questo contenitore unico rivela tutta la finezza e la complessità di questo blend di vitigni.

Una degustazione ricca di intensità e finezza
Fin dal primo naso, l'Albermohn Blanc seduce con i suoi profondi aromi di albicocca, pesca, agrumi canditi e mandorla fresca, esaltati da un tocco minerale che riflette la potenza del calcare sgusciato. Al palato, questo vino offre una struttura piena e setosa, bilanciata da un'acidità vibrante. Una salivazione densa e un finale lungo evidenziano una superba mineralità e una consistenza quasi gessosa, che invitano a immergersi nuovamente nel bicchiere.

Un vino gastronomico di grande versatilità
Grazie alla sua ricchezza e freschezza, l'Albermohn Blanc 2023 è il compagno ideale per ostriche, crostacei o pesci cotti. La sua struttura aromatica gli permette anche di esaltare piatti più audaci, come pollame in salsa cremosa o formaggi stagionati. Questo vino può essere servito a 8-10°C dopo averlo decantato, per rivelarne tutte le sfumature.

Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, questa cuvée evolverà magnificamente, acquisendo complessità nel tempo.

Auxerrois Origin Blanc 2022,

Jean-Marc Dreyer
Auxerrois Origin di Jean-Marc Dreyer è un vino bianco secco alsaziano a macerazione (orange wine) biologico (etichetta AB), biodinamico e naturale, senza aggiunta di solfiti. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è composta da cuvée monovarietali a base di sei vitigni alsaziani (Sylvaner, Auxerrois, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Riesling e Moscato), esaltate dalla macerazione a contatto con le bucce con un tocco di ossidazione controllata. La scoperta di ogni millesimo Origin è sempre una piacevole sorpresa.

Vinificazione
L'Auxerrois, o Pinot Auxerrois, è un vitigno tipicamente alsaziano con note floreali e speziate. La vendemmia, effettuata a mano, prevede una macerazione di sette giorni a grappoli interi. Dopo la pressatura e la fermentazione, il vino affina per dieci-undici mesi secondo lo stile alsaziano, in tini e demi-muid, senza rabbocchi. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.

Degustazione
Floreale, fresco, seducente, leggermente affumicato, l'Auxerrois Origin di Jean-Marc Dreyer è al tempo stesso atipico e delizioso. La macerazione gli conferisce un tocco distinto su tannini molto fini. Con il suo colore ambrato, le note floreali, l'amaro seducente, la deliziosa salinità, i sentori di pesca bianca e agrumi e la perfetta linearità, è pronto per qualsiasi abbinamento. Un prosciutto iberico di bellota si scioglierebbe di gioia accanto a lui, ma sarà una delizia anche con pesce affumicato, piatti di frutti di mare, formaggi stagionati o carni bianche. Noi, da parte nostra, lo gusteremo con un bel pollame arrosto.

Scopri di più su Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia nella tenuta Dreyer & Fils, creata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile incentrato sulla macerazione delle bucce, accentuata e cesellato, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.

Macerazione e pressatura diretta
I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). "La macerazione in Alsazia", ​​afferma, "è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressatura". Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata dei vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.

Tri-Aux Blanc 2022,

Jean-Marc Dreyer
Tri-Aux è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale dell'Alsazia (etichetta AB) prodotto da Jean-Marc Dreyer senza aggiunta di solfiti. Il suo nome è un gioco di parole basato sulla sua composizione: tre annate successive del vitigno Auxerrois.

Vinificazione
L'Auxerrois o Pinot Auxerrois è un vitigno a bacca bianca tipicamente alsaziano. Per tutte e tre le annate, il raccolto viene vinificato con pressatura diretta, fermentato e poi invecchiato in botte per uno o tre anni. I vini risultanti vengono assemblati per creare questa cuvée. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.

Degustazione
Tri-Aux è un vino delizioso, seducente e fresco, aromatico e floreale, delizioso e secco allo stesso tempo. Offre note speziate (cannella, frutta secca), un corpo rotondo e complesso, salino, e un finale di frutta bianca. Tanta energia e carattere. Per tutte le occasioni, dalle più rilassate alle più raffinate. Abbinatelo ad arrosti di carni bianche, prosciutto pata negra e altri salumi di alta gamma. Si troverà benissimo anche con crostacei e ostriche.

Scopri di più su Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia presso l'azienda Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile basato sulla macerazione buccia a buccia, accentuata e cesellata, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.

Macerazione e pressatura diretta
I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). «La macerazione in Alsazia», dice, «è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressa». Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata di vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.

Verbena di Stephane Spiritueux

Liqueurs Granier
Dopo che Vincent Granier ha creato la sua verbena, suo fratello Stéphane ha voluto crearne una sua versione: eccola qui. Interamente biologica e artigianale, di provenienza locale, è la verbena del fratello maggiore. La sua produzione è diversa, così come il suo sapore.

La pianta
La verbena odorosa (Aloysia citriodora) è una delle piante preferite nei giardini di campagna. Appartenente alla famiglia delle Verbenaceae, è coltivata per le sue foglie profumate, con un leggero sentore di scorza di limone. È tonica, calmante, antipiretica, antispasmodica e digestiva. Quello utilizzato per questo liquore è stato coltivato biologicamente e raccolto a mano nelle Alpi.

Produzione
La ricetta iniziale di Stéphane è identica a quella del Verveine di Vincent (link), ma viene invecchiato per sei mesi in tini per "decantare", poi viene fatto passare in una botte di rum preparato, che gli conferisce un gusto e un involucro olfattivo diversi e più sofisticati. Sono presenti anche scorza di limone di Mentone, citronella egiziana biodinamica e semi di coriandolo biologici.

Degustazione
Il colore bruno-rossastro è più intenso e profondo, il naso più vanigliato e caramellato a causa dell'invecchiamento in legno. Più potente anche al palato: gli aromi tostati del rum invecchiato ricoprono quelli delle piante. Da gustare come aperitivo con ghiaccio, come digestivo, come long drink e da abbinare a prosciutti di alta gamma: Ibérico de bellota di Don Bardem, il Guascone di Porc Noir de Bigorre, o i deliziosi prosciutti di manzo di Maison Aitana. Ma se volete abbinarlo al cioccolato, funziona benissimo anche questo!
Alla verbena vengono aggiunti scorza di limone biologico (di Mentone), semi di coriandolo biologici e citronella coltivata biodinamicamente in Egitto (il luogo più vicino ed ecologico dove trovare citronella naturale al 100%). Le piante e le spezie vengono infuse nell'acqua naturale della sorgente di Boubioz, vicino al lago di Annecy, e l'alcol è prodotto con grano biologico al 100%. Lo zucchero biologico viene prodotto nella Foresta Palatina.

Scopri di più sui liquori Granier
La fabbrica di liquori Granier, guidata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali provenienti dall'Alta Savoia. Sapore, dolcezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatiche o coltivate biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute attraverso filiere corte e, per questo motivo, riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e privo di additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano trasmesso sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero, poco) prodotto nella Foresta Palatina e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria, vi garantiamo che vi divertirete.

Liquori alla menta

Liquori Granier
Questo liquore alla menta biologico e artigianale è prodotto localmente dalla liquoreria Granier, vicino ad Annecy, in Alta Savoia. È a base di menta piperita, di cui riproduce fedelmente il sapore fresco.

La pianta
La menta piperita (Mentha piperita) è una pianta appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Ibrido spontaneo tra la menta d'acqua e la menta verde, fu coltivata per la prima volta in Inghilterra nel XVII secolo. La menta piperita è presente in molti prodotti aromatici e medicinali.

Produzione
La menta viene coltivata biologicamente da agricoltori-raccoglitori dell'Alvernia, essiccata e infusa in alcol biologico al 40%. Viene miscelata dalla liquoreria Granier con uno sciroppo di zucchero biologico prodotto nei Vosgi e nella Foresta Palatina.

Degustazione
Rinfrescante e rassicurante – non ha affatto il sapore del dentifricio – questa menta è anche potente e persistente. Un leggero sentore di pepe nel finale. Ha una gradazione alcolica del 26% e meno di 5 g di zucchero per litro. Bevetela liscia con qualche cubetto di ghiaccio: rimetterà in sesto mente e stomaco. Si sposa benissimo con un quadratino (o due) di cioccolato o con un petto d'agnello ripieno della Ferme de Mayrinhac.

Scopri di più sui liquori Granier
La liquoreria Granier, fondata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali dell'Alta Savoia. Sapore, morbidezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatiche o coltivate biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute attraverso filiere corte e per questo motivo riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e senza additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano restituito sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero, poco) prodotto nella Foresta del Palatinato e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria: vi garantiamo che vi divertirete moltissimo.

Liquori di Genziana

Liquori Granier
La Genziana Granier è un liquore biologico e artigianale, di provenienza locale, prodotto dai fratelli Granier nei pressi di Annecy, in Alta Savoia. Fa parte di una lunga tradizione di liquore di genziana selvatica proveniente dalle montagne francesi (Massiccio Centrale e Alpi), la cui raccolta è soggetta a rigorosi controlli per garantire la normale rigenerazione della pianta.

La Pianta
La genziana gialla (Gentiana lutea) è una pianta di alta montagna la cui radice, estratta da raccoglitori specializzati, i "gentianaires", viene utilizzata in erboristeria e nella liquoristica. Difficile da estrarre, è stata soprannominata "la quinquina dei poveri" per i suoi ingredienti amari benefici e digestivi. La genziana utilizzata per questo liquore proviene da un settore di sviluppo sostenibile, controllato dall'associazione Gentiana Lutea, che gestisce lo sfruttamento di questa pianta selvatica.

Produzione
La radice di genziana viene messa in infusione in alcol di grano biologico al 96%, prima di essere miscelata con uno sciroppo di zucchero biologico prodotto da un proprietario terriero che raccoglie nella Foresta Palatina. L'acqua proviene dalla sorgente di Boubioz, vicino al lago di Annecy. Non vengono aggiunti additivi durante la produzione. Il liquore, invecchiato in botti di rum, include semi di coriandolo e scorza di limone. Potenziale di invecchiamento illimitato.

Degustazione
Questa genziana ha tutto ciò che serve, a cominciare dalla sua amarezza. È proprio questo il sapore ricercato in questo liquore, e i fratelli Granier sanno come lasciarlo esprimere con schiettezza e semplicità per preservare la forte identità di questa nobile pianta. Poche gocce su una zolletta di zucchero, o in un bicchierino come aperitivo, o come digestivo (con o senza ghiaccio). Sovereign in caso di problemi di stomaco, tonifica il fegato. Nonostante il suo sapore amarognolo, può essere abbinato a diversi piatti, soprattutto come aperitivo. Provatelo con un panino al prosciutto e burro! Si sposa bene con salumi, salumi, salsicce secche, ad esempio. Idea: versate qualche goccia nel caffè! O nell'impasto di una torta al cioccolato.

Scopri di più sui liquori Granier
La liquoreria Granier, creata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali dell'Alta Savoia. Sapore, dolcezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatici o coltivati ​​biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute da filiere corte e per questo motivo riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e privo di additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano regalato sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero poco) prodotto nella Foresta Palatina e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria, ve lo garantiamo: vi divertirete.

Hootch
Interamente biologico (etichette Demeter, AB ed Eurofeuille), biodinamico e artigianale, The Morning Dew può mettere alla prova la tua esperienza con l'Armagnac con la sua trasparenza. È infatti un Armagnac giovane, che deve il suo colore pallido a quattro anni di invecchiamento in botti di rovere. Classificato VSOP (Very Superior Old Pale). Sviluppato da Maurice de Mandelaëre (Domaine de Saoubis), l'unico produttore di Armagnac biodinamico, è distribuito da Hootch e ha una gradazione alcolica del 44%.

Sviluppo
Il Morning Dew è prodotto al 100% con uve Baco, coltivate biodinamicamente nel Bas-Armagnac, e invecchiato in microbotti da 200 litri. Non viene né ridotto né filtrato ed è privo di coloranti. In vigna non vengono utilizzati fertilizzanti o pesticidi, né additivi in ​​cantina. Cuvée limitata a 390 bottiglie.

Degustazione
È una vera delizia, una prelibatezza. Frutta secca, miele e spezie, un gusto irresistibile e note floreali. Il palato setoso e rotondo rivela note di frutta, vaniglia e caramello. Nel suo momento migliore, è adatto a tutte le occasioni: digestivo, degustazione in qualsiasi momento, dessert o mixology. Con questo, osate provare un prosciutto iberico di bellota, è buono, ne abbiamo. Oppure un prosciutto di porc noir de Bigorre, un pasticcino o un dessert con prugne secche di Agen.

Scopri di più su Hootch
Hootch non è una distilleria, ma un'azienda di scoperta di distillerie: creata da due amici d'infanzia, Martin e Thomas, è dedicata ai distillati francesi biologici e artigianali, in particolare all'Armagnac. La sua missione è quella di scoprire i piccoli produttori di Armagnac, resi invisibili dalla concorrenza dei distillati stranieri. Hootch confeziona e distribuisce questi Armagnac per renderli accessibili a un pubblico più ampio.

Armagnac di Mauritius
Maurice de Mandelaëre è l'unico produttore di Armagnac biodinamico (certificato Demeter e AB). I suoi sublimi distillati sono realizzati nel massimo rispetto del suolo, dell'ecosistema e dell'ambiente. Che siano Armagnac invecchiati, hors d'âge o blanche (non invecchiati in botte), gli Armagnac di Mauritius costituiscono la base del catalogo di Hootch. Ne consegue che l'intera produzione è biologica, biodinamica e artigianale.

Scopri l'Armagnac
Questo alcolico, il più antico di Francia, è molto più di una goccia per aromatizzare un gelato alla tourtière delle Landes o alle prugne secche (anche se anche noi li amiamo)! L'Armagnac è ​​complesso, profondo, multidimensionale, frutto puro del suo terroir, e Hootch ti offre una meravigliosa opportunità per scoprirlo.

Pastis 2022 Liquori

Garagai
Il Garagaï è un pastis biologico e artigianale della Provenza, prodotto da Maixent Dubois. Tutte le piante che lo compongono sono state raccolte nella regione montuosa di Sainte-Victoire, nella regione di Aix, nella primavera del 2022, oppure coltivate biologicamente in distilleria. È un pastis caratteristico e delizioso che rappresenterà un gradito cambiamento rispetto alle versioni industriali.

Produzione
Le piante, raccolte al momento della fioritura, vengono macerate ancora fresche. Il tempo di macerazione dipende da ogni pianta, a seconda di come vengono degustati i macerati. I macerati vengono poi filtrati e le piante rimanenti distillate. L'assemblaggio avviene in una ventina di macerazioni, dopodiché il composto riposa per fondere gli aromi e viene filtrato prima dell'imbottigliamento. La dolcificazione è molto leggera, in ragione di 6 g di miele di lavanda Butinarello per litro di pastis. Ecco la composizione: anice stellato, liquirizia, timo selvatico, timo limone, rosmarino, santoreggia, finocchio, dragoncello, melissa, basilico limone, basilico di Marsiglia, assenzio, artemisia, alloro, menta piperita, menta verde, aneto, coriandolo, anice verde, origano, issopo, agastache.

Degustazione
Si percepisce immediatamente la differenza, questo pastis di Garagaï non ha nulla a che vedere con le versioni per il mercato di massa: nessuna nota eccessivamente dolce; l'assemblaggio è delicato, le piante formano un bouquet armonioso. Il potenziale di invecchiamento è illimitato, ma si consiglia di consumare una bottiglia aperta entro due mesi per preservarne tutte le qualità aromatiche. Con cosa si serve questo pastis? Arachidi. Ma anche piccoli antipasti di Olio di Serra, antipasti mediterranei, tapas, pesce in scatola spagnolo, salumi, la bottarga…

Scopri di più Informazioni sulla distilleria Garagaï
Garagaï è il nome di un abisso (o meglio di due abissi, il Garagaï grande e il Garagaï piccolo) situato in cima alla montagna di Sainte-Victoire. Ne consegue che i prodotti della distilleria Garagaï mostrano una forte identità provenzale. La distilleria è nata nel 2019, creata da Maixent Dubois, un ragazzo del posto passato dal lavoro nella vinificazione a quello nel settore degli alcolici.

Voglia di pastis
Maixent sogna da tempo di produrre pastis. Interpreterà la ricetta con amore e finezza, coltivando le sue piante biologiche in loco o facendole raccogliere nella regione di Aix, intorno alla montagna di Sainte-Victoire. Il risultato è un primo prodotto distintivo ed emblematico, il pastis Garagaï, lanciato nel 2020. È prodotto con metodi interamente artigianali e prodotti biologici, e distillato in un alambicco in stile Charentais. Seguiranno altri pastis e sciroppi a base di piante mediterranee.

L'aperitivo del sole
Ottenuto con diverse tecniche (infusione a caldo, macerazione a freddo, distillazione a bagnomaria), il pastis Garagaï è sottile, complesso e aromatico grazie al meticoloso lavoro di miscelazione dei distillati. Un cambiamento rispetto al pastis industriale: è tempo di riscoprire questo liquore da aperitivo che evoca così splendidamente l'estate e il sole.

Magnum Alburostre Blanc 2022

De Vini
Alburostre è un vino bianco biologico, biodinamico e naturale prodotto da Christophe Bosque (De Vini) nella regione di Nantes, a partire dal vitigno Folle-Blanche. Proviene da vitigni che crescono nelle Gorges (Loira Atlantica), nella tenuta del viticoltore, su terreni di gabbro. Classificato come Vin de France. Il Folle-Blanche o Gros-Plant è un vitigno tipico della regione di Nantes, dove è noto fin dal XVI secolo e prospera su terreni di gabbro. Molto adatto alla distillazione, è anche un vitigno utilizzato per produrre Armagnac e Cognac. Tipicamente produce vini a bassa gradazione alcolica e dal colore chiaro: Alburostre è tutto questo.

Vinificazione
Le folle-blanche biologiche raccolte per Alburostre vengono pressate direttamente, fermentate con lieviti indigeni e poi il vino affina per nove mesi sui lieviti in giare di gres. Nessuna chiarificazione, solfitazione o filtrazione.

Degustazione
Alburostre significa "becco bianco" in francese antico. A parte il pallore del suo colore, tipico delle folle-blanche, non c'è nulla di inesperto in questo vino. È un vino bianco molto bello e facile da bere (10 gradi alcolici), morbido, piacevole, cesellato e puro. Una splendida nota di fermentazione dovuta al lievito si erge al di sopra della sua semplice descrizione per avvolgere il palato e accentuare ulteriormente la persistenza del vino. Molto gourmet: riservatelo al salmone affumicato più pregiato, ai frutti di mare e persino al caviale. L'enologo consiglia la tartare di salmone al coriandolo, il trancio di merluzzo giallo con burro bianco o i cirripedi al vapore.

Scopri di più su Christophe Bosque e De Vini
De Vini, insieme alla cantina Vinilibre, è l'azienda poliedrica di Christophe Bosque, originario di Saint-Nazaire. Da sempre appassionato di vino. Siamo particolarmente interessati alle sue creazioni locali, prodotte dal suo vigneto di circa due ettari e fermentate in tini interrati secondo lo stile nantese: una vera e propria reinvenzione del Muscadet (al di fuori della denominazione) in modalità naturale.

Gabbro Fondu
Dopo anni trascorsi come commerciante, importatore e poi commerciante di vini, questo ex cameraman con un BTS in enologia e viticoltura ha acquisito nel 2017 alcuni appezzamenti (due ettari) di vigne di Melon de Bourgogne a Gorges, nella Loira Atlantica, vicino a Clisson. I terreni sono costituiti da gabbro su un substrato granitico, una configurazione pedologica specifica della regione di Nantes e in particolare di Clisson. Christophe non esita ad elogiare questo tipo di terreno.

Muscadet per il meglio
Le annate di Christophe provengono da uve acquistate nei migliori terroir francesi, in particolare in Linguadoca, ma l'enologo conserva un affetto speciale per le sue vigne, che coltiva con passione e attenzione al terroir. Un tocco di umorismo e un gioco di parole si possono notare sulle sue etichette e nelle sue denominazioni, ma in bottiglia sono vini seri e fuori dagli schemi, proprio come piacciono a lui.

Pet Nat Blanc Blanc 2023,

Domaine Einhart

Uno spumante naturale fresco e dissetante
Il Pet Nat Blanc 2023 di Domaine Einhart è una cuvée piena di vitalità, realizzata con cura secondo i principi del metodo ancestrale. Composto da un blend unico di Gewürztraminer e Pinot Nero, questo spumante naturale (o "Pet Nat") è il risultato di una macerazione diraspata di diversi giorni per ciascuna varietà di uva, prima dell'assemblaggio. L'imbottigliamento è avvenuto durante la fermentazione, seguito da 7 mesi di riposo sulle fecce per ottenere una spuma fine e naturale.

Una degustazione luminosa e gioiosa
All'apertura, Pet Nat Blanc seduce con le sue bollicine delicate e persistenti. Al naso, rivela aromi fruttati e raffinati di pesca, limone e frutta esotica, accompagnati da note floreali. Al palato, questo spumante è leggero, vivace e dissetante. La sua freschezza e la sua freschezza lo rendono accessibile e irresistibile, con un finale pulito e minerale che invita a un altro sorso.

Un compagno perfetto per aperitivi e gastronomia
Questo Pet Nat Blanc è ideale per accompagnare un aperitivo conviviale, dove delizierà gli amanti degli spumanti naturali con il suo carattere gioioso e spontaneo. Si abbina perfettamente anche alla cucina mediterranea e asiatica, al pesce crudo, ai frutti di mare e ai formaggi freschi. Per un'esperienza ottimale, servirlo tra i 6 e gli 8°C, dopo una leggera sboccatura se necessario.

Calvados "Premium 6 Anni"

Domaine de la Flaguerie
Il Calvados Premium 6 Anni seduce con il suo colore dorato e i suoi aromi fruttati di mela fresca. Invecchiato in botti per sei anni, rivela al naso note floreali e mentolate. Al palato, il suo attacco diretto cede il passo a una bella tonicità e a un finale speziato.
Versatile, questo Calvados può essere gustato liscio, con ghiaccio o nei cocktail, e incarna la tradizionale competenza normanna.

Pastis Nos Pas Se Tissent,

Distilleria Sentema

Un pastis naturale e raffinato con piante biologiche
Con Nos Pas Se Tissent, la Distilleria Sentema offre un pastis artigianale senza additivi né anetolo, prodotto con acquavite di vino biologica e un infuso di piante provenzali (anice verde, finocchio, liquirizia, rosmarino, timo e lavanda). Questo distillato, senza zuccheri aggiunti, è intensamente aromatico, offrendo sapori decisi e naturali.

Diluito in acqua o servito con un goccio di sciroppo di orzata per un tocco moresco rivisitato, è perfetto come aperitivo o digestivo. Un vero inno alla Provenza e alla purezza delle piante.

Per saperne di più
La distilleria Sentema propone distillati eccezionali, creati a partire da un'acquavite di vini provenzali biologici, distillati artigianalmente in alambicchi di rame, realizzati esclusivamente con piante e frutti francesi, per ricette uniche dai sapori schietti e naturali.

Mutin Vin Muté,

Distillerie Sentema

Un vino liquoroso con delicati aromi di verbena
Il Mutin della Distillerie Sentema è un omaggio alla tradizione francese dei vini liquorosi, rivisitata con creatività in Provenza. Prodotto dalla fortificazione del mosto biologico in fermentazione di Rolle, arricchito da una breve ma delicata infusione di verbena biologica, questo vino liquoroso si distingue per il suo perfetto equilibrio tra freschezza, potenza e dolcezza naturale.

Al naso, rivela superbi aromi di frutta bianca e verbena, evocando un'immediata freschezza. Al palato, la dolcezza controllata e la vivacità del succo d'uva sono esaltate dall'intensità dell'acquavite di vino provenzale biologica. Questo vino liquoroso è un compagno ideale per ogni occasione: aperitivi, dessert, formaggi o persino foie gras. Può essere gustato anche in cocktail creativi, grazie alla sua versatilità ed eleganza.

Con Mutin, lasciati trasportare in un'avventura sensoriale dove la tradizione incontra l'innovazione, nel rispetto della vita e della natura.

Per saperne di più
La distilleria Sentema propone distillati eccezionali, creati a partire da un'acquavite di vini biologici della Provenza, distillati a mano su alambicchi discontinui in rame, realizzati interamente con piante e frutti francesi, per ricette uniche dai sapori schietti e naturali.

Patte Blanche Rendez vous XO

L'Explorateur du Gout
Rendez-vous XO è un cognac invecchiato, biologico e artigianale del marchio Patte Blanche. Classificato VSOP e AOC Cognac, è distillato e invecchiato presso la distilleria Sabourin di Arthenac (Charente-Maritime), fondata dal nonno di uno dei due fondatori di Patte Blanche. L'obiettivo del marchio è creare cognac di nuova generazione, leggeri, rispettosi dell'ambiente e adatti sia al consumo in solitaria che alla mixology. La designazione XO (Extra Old) indica che è stato invecchiato per almeno dieci anni.

Produzione
Ottenuto interamente da uve biologiche Ugni Blanc, Rendez-vous XO è distillato e invecchiato a Sabourin. La doppia distillazione avviene sui lieviti in un alambicco Charentais. L'invecchiamento in botti di rovere leggermente tostate (20-25 minuti a 110°C) permette di estrarre i delicati aromi del distillato.

Degustazione
Rendez-vous XO è un cognac legnoso ed evoluto, dal colore ambrato pronunciato. Al palato, dopo un attacco olfattivo di legno di cedro, si apre su note di agrumi canditi, scorza d'arancia essiccata e frutta secca (noce, nocciola), oltre a spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cassia) e sandalo. Da bere liscio (con ghiaccio o senza) o nei cocktail, e per flambare pesci pregiati.

L’Explorateur du goût: per saperne di più
Questo distillato è stato selezionato da L’Explorateur du goût, un progetto di François Sommer che ricerca i migliori distillati da tutto il mondo. I suoi requisiti: attenzione all'ambiente (marchio Bcorp per il rispetto degli standard sociali e ambientali; certificazione biologica per la maggior parte delle referenze, ecc.), attenzione alle persone e al terroir (rapporti solidi e duraturi con i produttori), qualità dei prodotti e del gusto, originalità. In catalogo: distillati francesi (cognac, calvados, ecc.) ed esotici (whisky, rum, mezcal, ecc.), senza dimenticare liquori e toniche. Qualcosa per deliziare qualsiasi barista, mixologist amatoriale o semplicemente consumatore esigente.

Patte Blanche Vis-à-vis VSOP

L'Explorateur du Goût
Classificato come VSOP e AOC Cognac, Vis-à-vis è un cognac Laissez-faire, un cognac biologico e artigianale del marchio Patte Blanche. La designazione VSOP (Very Superior Old Pale) indica che è stato invecchiato per almeno quattro anni. Proviene dalla distilleria Sabourin di Arthenac (Charente-Maritime), fondata dal nonno di uno dei due creatori di Patte Blanche. L'obiettivo del marchio è creare cognac di nuova generazione, leggeri, rispettosi dell'ambiente e adatti sia al consumo in solitaria che alla mixology.

Produzione
Ottenuto al 100% da uve Ugni Blanc biologiche, Vis-à-vis VSOP è distillato interamente a Sabourin. La doppia distillazione avviene sui lieviti in un alambicco Charentais. L'invecchiamento in botti di rovere leggermente tostate (20-25 minuti a 110 °C) consente di estrarre i delicati aromi del distillato.

Degustazione
Vis-à-vis è un cognac maturo dal colore dorato. Fruttato ma secco, evoca pera, mela cotogna e uva moscata. Note legnose e speziate di chiodi di garofano e noce moscata con cremosi accenti di caramello e toffee. Da bere liscio (con ghiaccio o senza) o nei cocktail e in cucina.

L’Explorateur du goût: per saperne di più
Questo distillato è stato selezionato da L’Explorateur du goût, un progetto di François Sommer alla ricerca dei migliori distillati provenienti da tutto il mondo. I suoi requisiti: attenzione all'ambiente (marchio Bcorp per il rispetto degli standard sociali e ambientali; certificazione biologica per la maggior parte delle referenze, ecc.), attenzione alle persone e al terroir (rapporti solidi e duraturi con i produttori), qualità dei prodotti e del gusto, originalità. In catalogo: distillati francesi (cognac, calvados, ecc.) ed esotici (whisky, rum, mezcal, ecc.), senza dimenticare liquori e toniche. Qualcosa per deliziare qualsiasi barista, mixologist amatoriale o semplicemente consumatore esigente.

Patte Blanche Laissez-faire VS

L'Explorateur du Gout
Laissez-faire è un cognac biologico e artigianale VS del marchio Patte Blanche. È classificato VS (Molto Superiore, invecchiato almeno due anni) e Cognac AOC. Uno dei due creatori di Patte Blanche è il nipote del fondatore della distilleria di famiglia Sabourin, situata ad Arthenac (Charente-Maritime), dove questo distillato viene distillato e invecchiato. L'obiettivo del marchio è creare cognac di nuova generazione, leggeri, rispettosi dell'ambiente e adatti sia al consumo in solitaria che alla mixology.

Produzione
Laissez-faire VS è prodotto con uve Ugni Blanc biologiche al 100%, distillate interamente a Sabourin. La doppia distillazione avviene sui lieviti in un alambicco Charentais. L'invecchiamento in botti di rovere leggermente tostate (20-25 minuti a 110 °C) permette di estrarre i delicati aromi di questo cognac.

Degustazione
Un cognac giovane, leggero e delicato, adatto a tutte le occasioni. Laissez-faire VS offre note di spezie, pera muschiata, chiodi di garofano, vaniglia e spezie. Da bere liscio (con o senza ghiaccio), per cocktail e in cucina.

L’Explorateur du goût: per saperne di più
Questo distillato è stato selezionato da L’Explorateur du goût, un progetto di François Sommer che ricerca i migliori distillati da tutto il mondo. I suoi requisiti: attenzione all'ambiente (marchio Bcorp per il rispetto degli standard sociali e ambientali; certificazione biologica per la maggior parte delle referenze, ecc.), attenzione alle persone e al terroir (rapporti solidi e duraturi con i produttori), qualità dei prodotti e del gusto, originalità. In catalogo: distillati francesi (cognac, calvados, ecc.) ed esotici (whisky, rum, mezcal, ecc.), senza dimenticare liquori e toniche. Qualcosa per deliziare qualsiasi barista, mixologist amatoriale o semplicemente consumatore esigente.