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Magnum Gauthier Blanc 2021
Jean-Marc Dreyer
Ecco una rarità, una curiosità, una sfida e una bottiglia preziosa. Se conoscete già la gamma Origin di Jean-Marc Dreyer, una serie di cuvée di macerazione basate sui sei vitigni a bacca bianca alsaziani – Sylvaner, Riesling, Gewürztraminer, Auxerrois, Pinot Grigio e Moscato – troverete in questo, in un certo senso, la sintesi e il riassunto di quella gamma. Per una buona ragione: è il risultato dell'assemblaggio del fin de cuvée di ogni referenza Origin dopo l'imbottigliamento. Ma perché Gauthier? È il primo nome di un pellegrino sulla strada per Santiago de Compostela che trascorse del tempo con Jean-Marc Dreyer e partecipò ai lavori in cantina. Dopo aver notato che questo blend di annate pregiate era eccellente da bere, suggerì a Jean-Marc di imbottigliarlo e di trasformarlo in un millesimo speciale. "È così buono che sarebbe un peccato non farlo!". Ha un sapore incredibilmente buono, in effetti, osserva l'enologo. Quindi questo millesimo porta naturalmente il nome di Gauthier in onore di Gauthier. Prima dell'imbottigliamento, Gauthier viene lasciato riposare per due o tre mesi in botti per armonizzare i sapori e conferire unità al vino. Questa insolita decisione ha prodotto un millesimo a sé stante, delizioso, pieno di corpo e carattere, con un tocco distintivo di ossidazione controllata. Gauthier è sempre confezionato in magnum e, naturalmente, non contiene più solfiti o additivi delle annate da cui è composto. Vale a dire, zero.
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"La macerazione è una tradizione in Alsazia!" afferma Jean-Marc Dreyer, aggiungendo che la pressatura diretta in questa regione è un'invenzione moderna, legata all'avvento dell'elettricità. In passato, si lavorava a mano e si lasciava macerare l'uva prima di inviare le vinacce alla pressatura. La macerazione a grappolo intero è la firma di Jean-Marc Dreyer e rappresenta l'85% della produzione della tenuta, mentre il resto è costituito da bianchi pressati direttamente, spesso affinati con ossidazione controllata. Jean-Marc succede a diverse generazioni della sua famiglia presso la tenuta Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Appena acquisita la proprietà, ha optato immediatamente per la biodinamica, ma ha esitato a lungo tra diversi metodi: all'inizio, i suoi vini erano più legnosi, invecchiati in botti nuove con rimescolamento. Poi, un periodo dolce: tutti i suoi vini contengono zuccheri residui. Nel 2008, ha provato la vinificazione senza solfiti e ha trovato la sua strada: l'inverno successivo, di ritorno dal pellegrinaggio a Compostela, ha giurato di non aggiungere mai più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile incentrato sulla macerazione delle bucce, piuttosto estesa, cesellato, sempre sorprendente sui vitigni alsaziani, che ne esalta la struttura senza sacrificarne la delicatezza. Jean-Marc lavora in cuvée monovarietali o assemblate e produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.
Sylvaner Origin Blanc 2021
Jean-Marc Dreyer
Note agrumate, scorza d'arancia e una struttura fine e pulita: questo Sylvaner Origin di Jean-Marc Dreyer è raffinato ed elegante. Offre profondità, opulenza e aroma, con una struttura superba al palato. Le uve vengono macerate a grappolo intero, dopodiché il vino affina per undici mesi in foudre. Potete provarlo con un piatto di pesce, ma noi lo gustiamo con tutto: è perfetto per gli aperitivi così come per le cene più raffinate, con una salsiccia secca o un vol-au-vent economico. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è dedicata ai vini monovarietali a base di vitigni alsaziani, e tutti i vini meritano una visita: ogni vitigno è esaltato dalla macerazione pellicolare, a volte con un tocco di ossidazione controllata, e scoprire questi vini è sempre una sorpresa e un piacere.
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"La macerazione è una tradizione in Alsazia!" afferma Jean-Marc Dreyer, aggiungendo che la pressatura diretta in questa regione è un'invenzione moderna, legata all'avvento dell'elettricità. In passato, si lavorava a mano e si lasciavano macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressatura. » La macerazione a grappolo intero è la firma di Jean-Marc Dreyer e rappresenta l'85% della produzione della tenuta, mentre la restante parte è costituita da bianchi pressati direttamente, spesso invecchiati con ossidazione controllata. Jean-Marc succede a diverse generazioni della sua famiglia nella tenuta Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica, ma ha esitato a lungo tra diversi metodi: all'inizio, i suoi vini erano più legnosi, invecchiati in botti nuove con agitazione. Poi è arrivato il periodo dolce: tutti i suoi vini contenevano zuccheri residui. Nel 2008, ha provato la vinificazione senza solfiti e ha trovato la sua strada: l'inverno successivo, al ritorno dal pellegrinaggio a Compostela, ha giurato di non aggiungere mai più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, afferma il suo stile attorno alla macerazione delle bucce, piuttosto avanzata, cesellato, sempre sorprendente sui vitigni alsaziani, di cui esalta la struttura senza sacrificare la delicatezza. Jean-Marc lavora in annate in purezza o in assemblaggio e produce anche Pinot Nero rossi di sorprendente profondità.
Gewurztraminer Origin Blanc 2021
Jean-Marc Dreyer
Fragrante, potente, sontuoso, inquietante, coinvolgente, stratificato e sorprendentemente complesso, il Gewurztraminer Origin è il Gewurztraminer che ci si aspetta, con un profilo aromatico estremamente potente, senza lo zucchero comunemente associato a questo vitigno. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è dedicata a cuvée monovarietali basate su vitigni alsaziani, e questa conferisce una natura multidimensionale a un vitigno che dimostra di non aver mai avuto l'ultima parola. Decisamente arancione, questo Gewürztraminer macerato è la risposta a chi tende a trovare questo vitigno inebriante e sciropposo: tutti gli zuccheri sono stati consumati, lasciando una straordinaria ricchezza di aromi, nuda e cruda. Il mango, l'ylang-ylang, il bouquet di fiori e frutta esotica sono tutti presenti, esaltati da una struttura asciutta e schietta, non zuccherata. Questo vino richiama il foie gras, ma può essere bevuto con qualsiasi cosa. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.
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"La macerazione in Alsazia è una tradizione!" afferma Jean-Marc Dreyer, aggiungendo che la pressatura diretta in questa regione è un'invenzione moderna, legata all'avvento dell'elettricità. In passato, si lavorava a mano e si lasciava macerare l'uva prima di inviare le vinacce alla pressatura. La macerazione a grappolo intero è la firma di Jean-Marc Dreyer e rappresenta l'85% della produzione della tenuta, il resto è costituito da bianchi pressati direttamente, spesso invecchiati con ossidazione controllata. Jean-Marc succede a diverse generazioni della sua famiglia nella tenuta Dreyer & Fils, creata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Appena acquisita la proprietà, ha subito optato per la biodinamica, ma ha esitato a lungo tra diversi metodi: all'inizio, i suoi vini erano più legnosi, invecchiati in botti nuove con rimescolamento. Poi, un periodo dolce: tutti i suoi vini contengono zucchero residuo. Nel 2008, ha provato la vinificazione senza solfiti e ha trovato la sua strada: l'inverno successivo, di ritorno dal pellegrinaggio a Compostela, ha giurato di non aggiungere mai più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, afferma il suo stile attorno alla macerazione pellicolare, piuttosto avanzata, cesellato, sempre sorprendente sui vitigni alsaziani, di cui esalta la struttura senza sacrificarne la delicatezza. Jean-Marc lavora su annate monovarietali o assemblate e produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.
Les Fesses Blanc 2019,
Frédéric Gounan
Aromioso e complesso al massimo, Les Fesses di Frédéric Gounan è uno dei bestseller dell'enologo: un vino gastronomico splendido, ricco, raffinato, minerale, dominato da note straordinariamente pure di miele e frutta bianca (mela cotogna, mela, pera, rabarbaro). Non c'è alcuna provocazione nella denominazione: Les Fesses è il nome della parcella da cui proviene questo Sauvignon bianco e Pinot Grigio, prodotto con metodo biodinamico e vinificazione naturale. I terreni della parcella sono ricchi di minerali: argilloso-calcareo, granito e basalto. Il mosto di Sauvignon, pressato direttamente, fermenta per sei mesi in tini insieme al Pinot Grigio diraspato, prima di invecchiare per tre anni in botte. Un bianco per tutte le occasioni e per tutti gli abbinamenti.
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Proveniente da una famiglia di agricoltori insediata nel comune di Saint-Sandoux (Puy-de-Dôme) da almeno due secoli, Frédéric Gounan è stato nella sua prima vita meccanico e prototipista per il marchio francese di motociclette Voxan, la cui sede era a Issoire. Ha abbandonato il mondo industriale per dedicarsi al vino con la sua compagna Caroline. Intende sfruttare i magnifici terroir del suo villaggio natale, lungi dal "sprecare le vigne" come si faceva in passato: nota che tutto ciò che proviene da questa terra ha qualità gustative eccezionali. Prende in gestione appezzamenti di Gamay d'Auvergne, pianta altri vitigni e finisce per produrre annate tra le più saporite e ricercate dell'Alvernia. Su queste terre della Chaîne des Puys, i Pinot Noir crescono su terreni basaltici neri, mentre Sauvignon e Pinot Grigio su terreni argilloso-calcarei bianchi con ciottoli di basalto. Seguace dell'agricoltura biologica e biodinamica, Frédéric applica anche i metodi che ritiene appropriati al clima e al terroir: per facilitare la fotosintesi in questo clima rigido e contrastato, pratica la lira, che permette di arieggiare la chioma delle viti ed esporla al sole, garantendo frutti maturi al momento della vendemmia. Da sempre meccanico nell'anima, costruisce i suoi attrezzi e armeggia con i suoi trattori in base alle sue esigenze. I suoi vini sono rari e pregiati, molto ricercati dagli amanti del vino: piccole tenute (meno di due ettari), piccola produzione (in volume, non in alcol).
Riesling Origin Blanc 2020
Jean-Marc Dreyer
Frutti verdi, acidità equilibrata, eleganza, complessità: un vino da meditazione. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è dedicata alle cuvée monovarietali a base di vitigni alsaziani. Qui, la macerazione a grappolo intero espone il Riesling sotto una luce completamente nuova: ignorando le note di benzina (presenti, ma che aspettano educatamente che si manifestino nel finale), il vino esprime una verticalità strutturata bilanciata da una delicata rotondità. Molto minerale, ma questa volta è il terreno a percepire, non la benzina. Questo vino è stato affinato per undici mesi secondo lo stile alsaziano, ovvero in foudre e demi-muid. Abbinamenti gustativi? Non guardare, si abbina a tutto. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.
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"La macerazione in Alsazia è una tradizione!" afferma Jean-Marc Dreyer, aggiungendo che la pressatura diretta in questa regione è un'invenzione moderna, legata all'avvento dell'elettricità. In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressa." La macerazione a grappolo intero è la firma di Jean-Marc Dreyer e rappresenta l'85% della produzione della tenuta, il resto è costituito da bianchi pressati direttamente, spesso invecchiati con una leggera ossidazione. Jean-Marc succede a diverse generazioni della sua famiglia nella tenuta Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica, ma ha esitato a lungo tra diversi metodi: all'inizio, i suoi vini erano più legnosi, invecchiati in botti nuove con rimescolamento. Poi, un periodo dolce: tutti i suoi vini contenevano zuccheri residui. Nel 2008, ha provato la vinificazione senza solfiti e ha trovato la sua strada: l'inverno successivo, di ritorno dal pellegrinaggio a Compostela, ha giurato di non aggiungere mai più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile incentrato sulla macerazione delle bucce, piuttosto esteso, cesellato, sempre sorprendente. sui vitigni alsaziani, di cui esalta la struttura senza sacrificarne la delicatezza. Jean-Marc lavora in annate in purezza o in assemblaggio e produce anche Pinot Nero rossi di sorprendente profondità.
Auxerrois Origin Blanc 2020,
Jean-Marc Dreyer
Con la sua gamma Origin, Jean-Marc Dreyer valorizza i vitigni alsaziani attraverso una vinificazione unica e impegnata. Auxerrois Origin 2020 è un'interpretazione vibrante di questo vitigno, noto anche come Pinot Bianco, vinificato con macerazione a grappolo intero, che gli conferisce una superba intensità aromatica e una consistenza accattivante.
Un vino naturale, che unisce tradizione e modernità
Seguendo i metodi biodinamici, Jean-Marc Dreyer coltiva le sue vigne nel più assoluto rispetto per tutti gli esseri viventi. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza additivi o ingredienti artificiali. Non filtrato e non chiarificato, questo Auxerrois macerato rivela una personalità unica, che unisce purezza e complessità. Il suo invecchiamento preciso e il metodo artigianale danno vita a un vino denso, secco e strutturato, caratterizzato da una magnifica salinità e da un'intensa espressione aromatica.
Un bianco atipico e seducente
Il suo colore ambrato con riflessi dorati testimonia la sua macerazione. Al naso è un bouquet inebriante di fiori bianchi, drupacee e spezie dolci, con un tocco leggermente ossidativo che ricorda i grandi vini macerati. Al palato, l'attacco è ampio e vibrante, offrendo una bella tensione e un finale salino che prolunga il piacere. Un vino fresco, schietto e delizioso, una vera esperienza sensoriale.
Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione
Servito tra 12 e 14°C, Auxerrois Origin si abbina perfettamente a un piatto di prosciutto iberico di Bellota, un pesce alla griglia con agrumi, o anche formaggi stagionati come un Comté invecchiato o un Munster stagionato. Il suo carattere strutturato gli permette anche di accompagnare piatti speziati o cucina fusion.
Scopri di più"La macerazione in Alsazia è una tradizione ancestrale!" afferma Jean-Marc Dreyer, aggiungendo che la pressatura diretta in questa regione è un'invenzione moderna, legata all'avvento dell'elettricità. In passato, si lavorava a mano e si lasciava macerare l'uva prima di inviare le vinacce alla pressatura. » La macerazione a grappolo intero è la firma di Jean-Marc Dreyer e rappresenta l'85% della produzione della tenuta, mentre il resto è costituito da bianchi pressati direttamente, invecchiati senza carbone. Jean-Marc succede a diverse generazioni della sua famiglia presso la tenuta Dreyer & Tenuta Fils, creata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica, ma ha esitato a lungo tra diversi metodi: all'inizio, i suoi vini erano più legnosi, invecchiati in botti nuove con rimescolamento. Poi, un periodo dolce: tutti i suoi vini contengono zuccheri residui. Nel 2008, ha provato la vinificazione senza solfiti e ha trovato la sua strada: l'inverno successivo, al ritorno dal pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti ai suoi vini. Dopo questa decisione, afferma il suo stile attorno alla macerazione delle bucce, piuttosto avanzata, cesellato, sempre sorprendente sui vitigni alsaziani, di cui esalta la struttura senza sacrificare la delicatezza. Jean-Marc lavora in annate in purezza o in assemblaggio e produce anche Pinot Nero rossi di sorprendente profondità.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Cipresso di te bianco 2020
1200
€12,00
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Cipresso di te bianco 2020
1200
€12,00
Prezzo unitario perCyprès de Toi Blanc 2020,
Fond Cyprès
Questa tenuta della Linguadoca poggia su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anch'essi discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che riflettano il nostro stile, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono creare vini completamente naturali, concentrati sul terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, stanno rilevando una vecchia tenuta già coltivata con uve Carignan e Grenache abbandonate, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nella vinificazione naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente in equilibrio tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione fruttata, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.
Questo Grenache, plasmato dai terreni calcarei e di marne blu di Escales, vinificato e affinato in acciaio inossidabile, è un vino seducente, di una freschezza abbagliante e abbastanza delizioso da evocare i più diversi abbinamenti culinari. Meravigliosamente equilibrato, teso e tuttavia affabile, rovescia per primo sulla tavola un cesto di frutta bianca - pera nashi matura e croccante, pera Cottage Garden - che cedono rapidamente il passo a note esotiche a metà palato: un tocco raffinato di mango e albicocca. Sullo sfondo, timo selvatico, timo, gariga, un soffio di foglia di fico e limone fresco. Una tavolozza ampia e generosa che si presta a tutti i momenti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Dorabella Rouge 2018, Domaine de l'Octavin
Ecco un rosso Poulsard ricco di frutto, finezza e pienezza, tipici di questo meraviglioso vitigno del Giura. Le viti sono coltivate biodinamicamente su marne calcaree grigie. Il vino è ottenuto dalla macerazione carbonica delle uve diraspate, parziale o totale a seconda dell'annata, quindi non lasciatevi sorprendere da una leggera frizzantezza. Bellissimo colore rubino chiaro; note di spezie, lampone e piccoli frutti rossi.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Ecco un rosso Poulsard ricco di frutto, finezza e pienezza, tipici di questo meraviglioso vitigno del Giura. Le viti sono coltivate biodinamicamente su marne calcaree grigie. Il vino è ottenuto dalla macerazione carbonica delle uve diraspate, parziale o totale a seconda dell'annata, quindi non lasciatevi sorprendere da una leggera frizzantezza. Bellissimo colore rubino chiaro; note di spezie, lampone e piccoli frutti rossi.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Cuvée O Rouge 2015, Château Les Graves de Viaud Questa cuvée riservata (1.200 bottiglie) di Côtes-de-Bourg è composta interamente da Cabernet Franc. Le viti crescono su pendii dolcemente scoscesi, con terreni argillosi e ghiaiosi. La vendemmia è manuale, con diraspatura e non pigiatura. La macerazione sulle bucce, effettuata in tini ovoidali, è lunga: fino a tre mesi a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento. Questo vino, tanto delicato quanto profondo, ha la particolarità di essere vegano (senza prodotti di origine animale, quindi senza chiarifica a base di uova). All'assaggio, la firma del Cabernet Franc è chiaramente presente. Al naso, fresco e spontaneo, offre note di prugna, violetta e peonia. Al palato è sontuoso, croccante e fresco, seducente, vellutato, di grande persistenza: sentori di fragola e mora. I tannini sono setosi e fusi.
Sans Ordonnance Blanc 2019, Les Vignes du Domaine du Temps
60% Muscat à petit grain, 40% Viognier, provenienti dai terreni argilloso-calcarei della regione di Carcassonne, vicino alla Montagne Noire, nella zona di Font-Juvénal. La fermentazione avviene naturalmente in vasche di acciaio inox. Il vino non viene chiarificato né filtrato. Al naso è fine, complesso ed esotico, leggermente muschiato. Al palato è aromatico con una bella struttura acida. Gourmet ed espressivo, questo vino sarà eccellente con pesce e frutti di mare.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
60% Muscat à petit grain, 40% Viognier, provenienti dai terreni argilloso-calcarei della regione di Carcassonne, vicino alla Montagne Noire, nella zona di Font-Juvénal. La fermentazione avviene naturalmente in vasche di acciaio inox. Il vino non viene chiarificato né filtrato. Al naso è fine, complesso ed esotico, leggermente muschiato. Al palato è aromatico con una bella struttura acida. Gourmet ed espressivo, questo vino sarà eccellente con pesce e frutti di mare.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum Le Petit Gimios Blanc 2012, Le Petit Domaine de Gimios
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Cypress of You Rosé 2019
1080
€10,80
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Cypress of You Rosé 2019
1080
€10,80
Prezzo unitario per
Cyprès de toi Rosé 2019, Base di Cipresso
Ideale per quest'estate molto calda: le note di frutta a nocciolo regalano la sensazione di passeggiare in un frutteto maturo, ma la freschezza è preservata dall'affinamento in vasche di acciaio inossidabile. Servitelo con frutti di mare e pesce alla griglia... Rosé, 100% Malbec, è un vero rosé gastronomico, molto complesso e originale. Non abbiate paura di servirlo su una grande tavola, la piscina sarà soddisfatta di ben altro.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Ideale per quest'estate molto calda: le note di frutta a nocciolo regalano la sensazione di passeggiare in un frutteto maturo, ma la freschezza è preservata dall'affinamento in vasche di acciaio inossidabile. Servitelo con frutti di mare e pesce alla griglia... Rosé, 100% Malbec, è un vero rosé gastronomico, molto complesso e originale. Non abbiate paura di servirlo su una grande tavola, la piscina sarà soddisfatta di ben altro.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Il Carignan de la Source Rouge 2017
1800
€18,00
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Il Carignan de la Source Rouge 2017
1800
€18,00
Prezzo unitario per
Carignan de la Source Rouge 2017, Fond Cyprès
Il Carignan de la Source è un vino prodotto da un appezzamento di vigne di 60 anni. Affina in vecchie botti di rovere per 12 mesi.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Il Carignan de la Source è un vino prodotto da un appezzamento di vigne di 60 anni. Affina in vecchie botti di rovere per 12 mesi.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Il Grenache du Bois Saint Jaume Rosso 2017
1800
€18,00
Prezzo unitario perFond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Il Grenache du Bois Saint Jaume Rosso 2017
1800
€18,00
Prezzo unitario per
Grenache du Bois Saint Jaume Rouge 2017, Fond Cyprès
Il Grenache du Bois St-Jaume proviene da un appezzamento di vigne di 60 anni, piantate su terreni sabbiosi e circondate da boschi. Il vino affina per 9-10 mesi in vecchie botti da 228 litri. Fresco, armonico, equilibrato, da bere o conservare.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Il Grenache du Bois St-Jaume proviene da un appezzamento di vigne di 60 anni, piantate su terreni sabbiosi e circondate da boschi. Il vino affina per 9-10 mesi in vecchie botti da 228 litri. Fresco, armonico, equilibrato, da bere o conservare.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum Munjebel MC 2016
Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza proviene dalla Contrada Monte Colla, un appezzamento terrazzato molto scosceso, con una magnifica esposizione al sole e al vento, proprio di fronte all'Etna. Il terreno è argilloso-sabbioso. Le viti, piantate nel 1946, producono un vino ricco, potente ed elegante. È un po' come l'eremo dell'Etna. La vendemmia avviene con diraspatura e leggera pigiatura, poi macerazione per sessanta giorni. Nessuna chiarifica, filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Le Petit Rosé de Gimios, Le Petit Domaine de Gimios
Un rosé che si distingue: moscato a piccoli grani, cinsault, alicante, grenache, aramon, carignano e certamente ne dimentichiamo alcuni, ma è certo che deve gran parte della sua personalità al carignano, un vitigno speziato, e al rarissimo aramon. Un rosa intenso nel bicchiere, una straordinaria persistenza al palato, una consistenza setosa e sensuale. La vera nobiltà del rosé.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Un rosé che si distingue: moscato a piccoli grani, cinsault, alicante, grenache, aramon, carignano e certamente ne dimentichiamo alcuni, ma è certo che deve gran parte della sua personalità al carignano, un vitigno speziato, e al rarissimo aramon. Un rosa intenso nel bicchiere, una straordinaria persistenza al palato, una consistenza setosa e sensuale. La vera nobiltà del rosé.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Muscat Origin Blanc 2018,
Jean-Marc Dreyer
Con Muscat Origin 2018, Jean-Marc Dreyer rivisita questo vitigno emblematico dell'Alsazia, lavorandolo con la macerazione a grappolo intero. Questo processo, svolto per due settimane, conferisce al vino una sottile struttura tannica, una notevole complessità aromatica e una piacevole freschezza. Lontano dal Moscato spesso percepito come esuberante, questa cuvée rivela un'espressione elegante e raffinata, pur preservando la firma floreale del vitigno.
Un vino macerato di grande finezza
Prodotto da viticoltura biodinamica certificata Demeter, questo Moscato è vinificato in modo naturale, senza solfiti aggiunti, per rispettare l'integrità del frutto e del terroir. La macerazione sulle bucce consente di estrarre una texture delicata, che regala una sensazione leggermente tannica e nobili note amaricanti, bilanciate da un'acidità vivace e dissetante. Non filtrato e non chiarificato, esprime una rara purezza e sincerità.
Una degustazione all'insegna della freschezza
Dietro il suo colore dorato leggermente velato, questo Muscat Origin rivela un naso delicatamente profumato, con note di fiori bianchi, scorza di agrumi ed erbe aromatiche. Al palato, le eleganti note amare del Moscato si rivelano gradualmente, bilanciate da una spiccata freschezza e da una sottile struttura tannica che aggiunge profondità. Un finale persistente e salino prolunga il piacere.
Abbinamenti cibo-vino e momenti di degustazione
Servito a una temperatura compresa tra 10-12°C, questo Moscato macerato è un vero alleato di frutti di mare e pesce cotto. Si abbina perfettamente a scampi caldi, aragosta alla griglia o granchio ragno, esaltandone la consistenza e la dolcezza salata. Può anche sorprendere se abbinato a piatti piccanti della cucina asiatica o a un formaggio stagionato a crosta lavata.
Muscat Petits Grains Blanc 2000
Le Petit Domaine de Gimios
Questo vino liquoroso, nella tradizione di Saint-Jean-de-Minervois, è un vino liquoroso, ovvero un mosto la cui fermentazione è stata interrotta dall'aggiunta di alcol. Dolce e fresco, con un'incredibile complessità aromatica, può essere conservato al fresco quasi indefinitamente dopo l'apertura: ideale per servire un drink agli amici di passaggio.
Vino naturale senza solfiti aggiunti
Cerretina Blanc 2016, Domaine Pacina
Le viti di questo blend di Trebbiano Toscano 50% e Malvasia del Chianti 50% sono piantate su terreni alluvionali tufacei, argillosi, arenarie e sabbiosi. Le uve macerano in vasche di cemento, dopodiché affinano per un anno in botti di acacia e rovere.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Le viti di questo blend di Trebbiano Toscano 50% e Malvasia del Chianti 50% sono piantate su terreni alluvionali tufacei, argillosi, arenarie e sabbiosi. Le uve macerano in vasche di cemento, dopodiché affinano per un anno in botti di acacia e rovere.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Muscat Sec des Roumanis Blanc 2012, Le Petit Domaine de Gimios
Questo Moscato secco a chicchi piccoli proviene da viti secolari piantate su terreno calcareo molto vicino alla roccia madre. Le uve vengono pigiate con i piedi, macerate molto leggermente e poi affinate per diversi mesi in vasche di acciaio inox.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Questo Moscato secco a chicchi piccoli proviene da viti secolari piantate su terreno calcareo molto vicino alla roccia madre. Le uve vengono pigiate con i piedi, macerate molto leggermente e poi affinate per diversi mesi in vasche di acciaio inox.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Qu'est-ce qu'un vin bio ?
