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Es d’aqui Trachéo Rouge 2016
Jean-Louis Pinto
Un vino superbo, raffinato e fresco, splendidamente fruttato. Al naso si percepiscono lampone, rosa, liquirizia e gariga della Linguadoca. Al palato, tannini ben integrati. Splendida energia, sole e grande struttura. Questo è un Grenache in purezza, prodotto con uve coltivate nei terreni scistosi di Cabrerolles, nella regione di Faugères. Ha un potenziale di invecchiamento di sei o sette anni, ma può essere degustato già ora. La vendemmia avviene per ventitré giorni a grappoli interi e il vino affina in tini di resina.
Per saperne di più
Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate con metodo biologico da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione e fa visite regolari fino ad agosto, per conoscere l'uva prima di raccoglierla. La vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappoli interi. Una macerazione di tre settimane è consuetudine per lui, così come la pressatura molto delicata in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga, vedi link). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. "Cerco soprattutto terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una gradazione alcolica del 14%". I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono prodotti in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "un aspetto molto cristallino". Il terreno, la posizione, così come la intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.
Vin de France Cuvée Madloba Blanc 2020
Paul Estève
Il Madloba Blanc è un vino arancione che si afferma fin dal primo naso intensamente floreale, pieno di carattere e profondità. La natura floreale si conferma al palato con un'abbondanza di rosa tea, accompagnata da una sorprendente ed esotica espressione di litchi e mango. Con un corpo piuttosto ricco e denso, la freschezza funge da equilibrio e deliziose note amaricanti caratterizzano il finale. Questo Madloba bianco ("grazie" in georgiano) è prodotto nella zona AOP Saint-Joseph. È un assemblaggio di 50% Marsanne e 50% Viognier. Le viti, di quasi quarant'anni, sono piantate a 350 metri di altitudine, su un terreno collinare con terreni granitici e mica nera. I due vitigni vengono fermentati insieme per sei mesi in tinaja, giare di terracotta non interrate, e dopo la pressatura il vino torna nella tinaja per sei mesi di affinamento. Questo metodo di invecchiamento esalta la consistenza del vino e ne sviluppa il frutto. Decantare un'ora prima di servire. Perfetto per la cucina orientale, asiatica ed esotica in generale.
Scopri di più
Paul Estève e Chrystelle Vareille sono i creatori del Domaine des Miquettes, la cui grande specificità è l'utilizzo di tecniche georgiane. Sono appassionati di questo paese caucasico, culla del vino, dove si utilizzano ancora tecniche di vinificazione risalenti a ottomila anni fa. Il cuore di questa viticoltura è il qvevri, la giara interrata dove avviene tutta la vinificazione: fermentazione con macerazione delle bucce e affinamento. Partirono alla scoperta di questo paese e tornarono con la decisione di invecchiare tutti i loro vini in giare interrate. Ne possiedono ventisei, ma distinguono tra tinajas (giare spagnole) per la fermentazione-macerazione e "anfore" interrate per l'affinamento. Non viene aggiunta solforosa. Sia per i rossi che per i bianchi, la terracotta elimina l'astringenza e la trasforma in una consistenza vellutata, un materiale fruttato e morbido. La tenuta, situata in Ardèche, si trova a sud della denominazione Saint-Joseph. Paul si è formato con René-Jean Dard e François Ribo, due grandi figure del vino naturale nella Valle del Rodano. Con Chrystelle, ha iniziato rilevando l'azienda agricola di famiglia di Paul con due appezzamenti di vigna, poi nel 2004 l'intera tenuta, che ora si estende su 4,3 ettari. Le varietà di uva bianca si trovano intorno alla casa, le varietà di uva rossa sono piantate su pendii ripidi, tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Le parcelle poggiano su un basamento granitico con terreni leggeri: granito nero a mica, scisto e gneiss. Tutto è coltivato in regime biologico (Ecocert) con pratiche biodinamiche. Le viti sono curate e fortificate con decotti vegetali e argilla. I terreni sono lavorati a cavallo o con argano e piccone. Nessun aggravio chimico viene aggiunto al lavoro in vigna. La vendemmia è interamente manuale.
€105,00
Prezzo unitario per€105,00
Prezzo unitario perSaint Romain Sous Roche Qvevris Rouge 2020
Domaine de Chassorney
Un'abbondante frutta e rotondità, supportate da una sontuosa mineralità; la mora e il ribes nero danno libero sfogo alla loro personalità, e al palato rivelano una densità e una pienezza notevoli. Il Pinot Nero beneficia notevolmente della morbidezza conferita dall'affinamento in qvevris (giare di terracotta in stile georgiano). Questo Pinot Nero della serie Qvevris proviene da un appezzamento con un terroir ripido, esposto a sud-sud-est, situato tra i 280 e i 400 metri sul livello del mare, nella denominazione Saint-Romain. I terreni sono principalmente marnosi, calcarei e argillosi. Le uve macerano a grappoli interi.
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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini della Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato come mediatore di vini per un certo periodo prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. A casa sua, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.
Jéroboam Munjebel FM Rouge 2016
Frank Cornelissen
Consegna possibile solo nella regione dell'Île-de-France
L'appezzamento Feudo di Mezzo, da cui proviene questo rosso Munjebel, è molto esteso. È diviso in due parti: la sottana, la parte inferiore, e la soprana, o Porcaria, la parte superiore. Sebbene relativamente più basso rispetto agli altri appezzamenti della tenuta, produce vini di notevole eleganza. Il terreno è piuttosto profondo, il che può creare problemi di maturazione nelle annate umide, ma l'appezzamento beneficia di una buona ventilazione, che compensa questo inconveniente. Questo vino è tutta l'eleganza e la rotondità della Borgogna, anche nelle annate calde: si caratterizza per la sua finezza e si adatta ai piatti più diversi.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Jéroboam Munjebel VA Rouge 2016
Frank Cornelissen
Consegna possibile solo nella regione Île-de-France
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Jéroboam Munjebel VA Rosso 2015
Frank Cornelissen
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Jéroboam Munjebel VA Rouge 2013
Frank Cornelissen
Consegna possibile solo nella regione Île-de-France
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Jéroboam Munjebel PA Rouge 2016
Frank Cornelissen
Consegna possibile solo nella regione Île-de-France
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Jéroboam Munjebel MC Rouge 2013
Frank Cornelissen
Consegna possibile solo nella regione Île-de-France
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Matens Rouge 2012
Jean-Louis Pinto
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum GT Garrut Ancestral Spumante Rosso 2015
Partida Creus
Cugino catalano del Mourvèdre, il vitigno Garrut è alla base di questo vino abbagliante, che rivisita il classico spumante in chiave di frutta nera: intenso, brillante, terroso, del tutto atipico, persino leggermente screpolato, che ricorda il miglior Lambrusco. Un abbinamento perfetto per il prosciutto iberico di bellota, i chorizo pregiati e tutti i salumi di alta gamma, così come per paté, terrine e piatti piccanti... Evoca il vitigno di famiglia, la produzione artigianale e il vino libero.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
€112,00
Prezzo unitario per€112,00
Prezzo unitario perMagnum VN Vinel.lo Vino Spumante Rosso Ancestral 2016
Partida Creus
VN, Vinel.lo Vino Spumante Rosso Ancestral, è uno spumante naturale ottenuto da un blend di vitigni autoctoni: Samsó (Cinsault), Garrut (Mourvèdre), Trepat, Ull de Perdiu, Queixal de Llop, Sumoll e Grenache Noir, raccolti su terreni prevalentemente calcarei. Dopo la pigiatura, i mosti dei diversi vitigni fermentano uno dopo l'altro e vengono aggiunti gradualmente, prolungando così la fermentazione con lieviti indigeni. La fermentazione si completa in bottiglia per dieci mesi sulle fecce fini. Nessuna filtrazione, nessun additivo, nessuna aggiunta di solfiti. Uno spumante fruttato e molto fresco, con note floreali e di lievito. Finale molto lungo. Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum GT Garrut Ancestral Spumante Rosso 2016
Partida Creus
Cugino catalano del Mourvèdre, il vitigno Garrut è alla base di questo vino abbagliante, che rivisita il classico spumante in chiave fruttata: intenso, brillante, terroso, del tutto atipico, persino leggermente screpolato, che ricorda il miglior Lambrusco. Un abbinamento perfetto per il prosciutto iberico di bellota, i chorizo pregiati e tutti i salumi di alta gamma, così come per paté, terrine e piatti piccanti... Evoca il vitigno di famiglia, la produzione artigianale e il vino libero.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.