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Il Grenache è uno dei grandi vitigni emblematici del Mediterraneo e uno dei più coltivati al mondo. Vitigno a bacca nera originario della Spagna, ha trovato in Francia un terreno prediletto e ha segnato la storia vinicola di numerose regioni. Permette di produrre vini rossi potenti, rotondi e caldi, con intensi aromi di frutti maturi. Ma questo vitigno non si limita alla sua versione rossa: il Grenache Blanc e il Grenache Gris permettono di dare vini bianchi e vini rosati luminosi, con note floreali, fruttate e minerali.
Riconosciuto per la sua capacità di adattamento, il Grenache prospera nei climi caldi e secchi, offrendo una generosità e una rotondità uniche al palato. Oggi è presente in numerosi paesi del bacino mediterraneo e del Nuovo Mondo. Grazie alla sua versatilità, può offrire sia vini da consumo immediato che grandi annate da invecchiamento.
Una storia radicata nel Mediterraneo
L'origine del Grenache risale all'Aragona, nel nord-est della Spagna, dove era già coltivato nel Medioevo. Si è rapidamente diffuso in Catalogna, in Rioja e in altre regioni iberiche prima di attraversare i Pirenei. Già nel XV secolo, si è insediato in Linguadoca, Rossiglione e Provenza, dove ha plasmato l'identità vinicola delle tenute mediterranee.
In Francia, questo vitigno si impone nelle grandi denominazioni della valle del Rodano meridionale e del Rossiglione. Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras o ancora Banyuls e Maury devono molto al Grenache, che vi esprime una ricchezza aromatica e un colore profondo. Questi terroir dimostrano la capacità del vitigno di offrire stili vari, che vanno da vini rotondi e fruttati a cuvée potenti e complesse.
Un'espansione mondiale
Il Grenache è oggi uno dei vitigni più piantati al mondo, coprendo quasi 160.000 ettari di vigneto. Oltre alla Spagna e alla Francia, prospera in Italia – in particolare in Sardegna, dove è conosciuto come Cannonau –, in Grecia e in diverse regioni mediterranee.
Nel Nuovo Mondo, questo vitigno ha trovato nuova vita. In Australia, nella Barossa Valley, il Grenache viene utilizzato per produrre vini rossi concentrati con aromi speziati. In California, è al centro degli assemblaggi GSM (Grenache – Syrah – Mourvèdre), che ricordano lo stile rodaniano. Lo si trova anche in Sudafrica, in Argentina e in Cile, dove ogni tenuta lo adatta al proprio terroir e al proprio clima. Questa espansione dimostra la flessibilità e la qualità del vitigno, capace di dare vini diversi a seconda della regione e del paese.
Sinonimi e variazioni regionali
A seconda delle regioni e dei paesi, il Grenache è conosciuto con diversi nomi. In Spagna, è chiamato Garnacha Tinta, in Sardegna Cannonau. In Francia, il Grenache Gris e il Grenache Blanc completano la famiglia, permettendo di produrre vini rosati e vini bianchi secchi. Queste varianti permettono alle tenute di utilizzare questo vitigno per stili molto diversi, sempre portati dal calore del sole mediterraneo.
Ritratto fisico del vitigno
La vite di Grenache è vigorosa e ama i terreni poveri, secchi e sassosi. I suoi grappoli sono grossi, compatti, e le sue bacche sferiche, a buccia sottile, danno un colore rubino leggero ma vini ricchi di alcol. Questa ricchezza permette di produrre cuvée calde, con tannini morbidi e una rotondità marcata.
Le uve di Grenache blanc, invece, permettono di offrire vini bianchi più chiari, con sottili aromi di pera, mela e fiori bianchi. La loro freschezza al palato completa l'immagine solare del vitigno.
Particolarità viticole e viticoltura
Il Grenache è un vitigno tardivo, che ha bisogno di calore per arrivare a maturazione. La sua vite resiste bene alla siccità e sa offrire buone rese. Tuttavia, un eccesso di produzione può nuocere alla qualità, da cui l'importanza, per ogni tenuta, di controllare le proprie rese per garantire vini espressivi.
Il Grenache è anche sensibile all'ossidazione: i viticoltori devono utilizzare metodi di vinificazione precisi per preservare la freschezza dei suoi aromi e del suo colore.
Una seducente palette aromatica
Al naso, i vini di Grenache rivelano aromi di frutti rossi maturi: fragola, lampone, ciliegia, ma anche prugna, fico e cacao con l'età. Spesso si ritrovano note di macchia mediterranea e spezie, tipiche dei terroir mediterranei.
Al palato, il vitigno è ampio, rotondo e generoso, con un finale lungo e caldo. I vini rosati a base di Grenache si distinguono per la loro freschezza, il loro colore pallido e i loro delicati aromi di frutti rossi. Il Grenache blanc, dal canto suo, sviluppa note floreali e fruttate, equilibrate da una bella vivacità.
Stili di vini e diversità delle espressioni
Il Grenache è uno dei vitigni più versatili al mondo. Permette di produrre:
Vini rossi rotondi e fruttati, perfetti per una degustazione conviviale.
Grandi vini complessi, capaci di invecchiare per diverse decine di anni in cantina.
Vini rosati eleganti e freschi, dal colore delicato.
Vini bianchi espressivi, a base di Grenache blanc e Grenache Gris.
Vini dolci naturali, ricchi di zucchero e aromi, come il Banyuls o il Maury.
Questa diversità fa del Grenache un vitigno irrinunciabile, presente in molte selezioni di siti specializzati, dove gli amanti possono scoprire bottiglie di diverse qualità e a prezzi vari.
Potenziale di invecchiamento e abbinamenti cibo-vino
Il Grenache possiede un potenziale di invecchiamento notevole. I grandi vini rossi del Rodano meridionale e del Rossiglione possono conservarsi 20-30 anni, sviluppando aromi complessi e una profondità al palato eccezionale.
In gastronomia, gli abbinamenti cibo-vino sono molteplici: carni alla griglia, piatti in umido, cucina provenzale, selvaggina, formaggi stagionati. I vini rosati a base di Grenache sono perfetti per l'estate, mentre il Grenache blanc si abbina a pesci alla griglia e formaggi di capra. I vini dolci naturali, invece, sublimano il cioccolato e i dessert a base di frutta secca.
Il Grenache e i vini naturali
Nel mondo del vino naturale, il Grenache è ampiamente utilizzato dai viticoltori. Il suo frutto generoso, la sua rotondità e i suoi tannini morbidi ne fanno un vitigno ideale per offrire vini sinceri, vivaci e facili da degustare.
In Francia, in Spagna, in Italia o nelle grandi tenute del Nuovo Mondo, il Grenache continua a sedurre. Ogni regione propone stili diversi, adattati al proprio terroir e alla propria cultura. Ogni bottiglia è un invito alla degustazione, alla scoperta e alla condivisione, qualunque sia il prezzo.
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Fond Cyprès - Rodolphe Ourliac et Laetitia Gianesini
Sfondo bianco 2022
1600
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Sfondo bianco 2022
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Prezzo unitario perToile de Fond Blanc 2022
Fond Cyprès
Una consistenza deliziosa, fluidità, note agrumate (limone) e una vivacità seducente. Vi presentiamo per la prima volta il Toile de Fond Blanc, il fratello bianco minore del Toile de Fond Rouge. Questo vino bianco, classificato come Vin de France, è molto fresco e il suo colore leggermente velato è dovuto alla non filtrazione. Un vino bianco delizioso e dissetante, prodotto con uve Grenache Blanc e Roussanne coltivate nello stesso appezzamento, che condividono quindi le qualità del loro terreno d'origine. Queste uve provengono dall'eccellente vendemmia 2022, vinificate interamente in vasche di acciaio inox e imbottigliate in primavera. È tipicamente un vino estivo, perfetto con frutti di mare crudi, pesce crudo e tapas delicate. Da bere prima dell'autunno.
Scopri di più
Questa tenuta della Linguadoca è costruita su solide fondamenta: i suoi due viticoltori, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere, radicati nei nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono creare vini completamente naturali, concentrati sul terroir. Nell'antico massiccio delle Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio cuore della tenuta già coltivato con uve Carignan e Grenache abbandonate, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vitali sono le condizioni ideali per lanciarsi nel vino naturale. Intorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto attraverso il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.
En Rouge et Noir Rouge 2015
La Sorga
En Rouge et Noir, un vino rosso della DOC Faugères, è un blend di uve Grenache nera, bianca e grigia coltivate su terreni scistosi a Cabrerolles. Le uve macerano a grappolo intero per ventinove giorni in una fase di quasi infusione, per poi essere affinate in tini su fecce fini per nove mesi. Le sue note dolci di agrumi, rosa e pepe lo rendono l'accompagnamento perfetto per carni alla griglia, salumi o terrine pepate. Il suo potenziale di invecchiamento è di dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Salumi, Terrine e paté, Carni alla griglia
Coyade Blanc 2015
Domaine Vinci
Un voluttuoso vino bianco del sud, nato da un assemblaggio di Macabeu, Grenache Blanc e Carignan Blanc piantati nella Valle dell'Agly, nel cuore del Rossiglione, il Coyade proviene da viti coltivate su un terroir prevalentemente argilloso-calcareo. La fermentazione malolattica è avvenuta in vasche di acciaio inox e i tre vitigni sono stati vinificati separatamente prima di essere assemblati. Il colore è intenso e dorato, con note di paglia e miele al naso e una leggera ossidazione al palato che si abbina perfettamente ai formaggi a pasta dura.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vin du conservatoire Bianco 2024
Terroir, parcella e vitigni
Nascosto negli angoli inaspettati del Beaujolais, lontano dai cliché del Gamay a volontà, il Vin du conservatoire 2024 rivela un lato sconosciuto e profondamente vivace di questa terra generosa. Portato dalla Tribu Alonso, un collettivo di viticoltori innamorati della biodiversità e della libertà, questo bianco tranquillo trae la sua originalità da una parcella atipica dove coesistono, in perfetta armonia, Grenache Blanc e Macabeu. Ma la magia opera anche grazie a una singolare piantagione, detta "di simbiosi": Chardonnay moscato, Floreal, Villard Blanc e Alain Bouquet si intrecciano in un balletto vegetale tanto libero quanto preciso. Qui, ogni vitigno suona la sua parte al ritmo delle stagioni, per un'espressione collettiva del terroir, fuori dai sentieri battuti.
Metodi colturali
La Tribu Alonso coltiva molto più che uva: coltiva una filosofia. Quella di un rispetto incondizionato del vivente, senza abbellimenti né etichette, ma con una consapevolezza acuta del ruolo del viticoltore come custode di un equilibrio fragile. Nessun trattamento sintetico, una costante osservazione della vite e un intervento minimo in cantina: questo è il credo di questa tribù impegnata. La vinificazione segue lo stesso filo conduttore, dove la mano dell'uomo guida più di quanto corregga. Il risultato? Un vino senza trucco, fermentato naturalmente, che esprime la ricchezza del suo ecosistema in ogni bicchiere.
Degustazione e abbinamenti
Dal primo naso, il Vin du conservatoire 2024 seduce con la sua finezza floreale: violetta delicata, fiori bianchi primaverili, un leggero soffio di albicocca matura che accarezza i sensi. In bocca, la tensione è presente, netta, con un'acidità viva che struttura il vino senza irrigidirlo. La consistenza è morbida, quasi carezzevole, sostenuta da un finale sottilmente salino e persistente. Si ritrova questa sensazione di purezza, come un'acqua di sorgente che attraversa un terreno vivo.
A tavola, questo bianco di carattere fa meraviglie come aperitivo, dove la sua freschezza risveglia le papille gustative. Si rivela poi estremamente appropriato con pesce affumicato, un gravlax di trota, o anche carni bianche alle erbe, di cui sottolinea gli aromi senza mai dominarli.
Un vino raro, libero e vivace, che racconta a suo modo un'altra storia del Beaujolais.
UGM Qvevris Blanc 2023,
Con UGM Qvevris Blanc 2023, Frédéric Cossard offre un accattivante bianco naturale, ottenuto da un assemblaggio unico di Grenache Blanc, Muscat e Ugni Blanc. Coltivate ai piedi del Mont Ventoux su terreni argilloso-calcarei, queste uve biologiche vengono poi vinificate in Borgogna secondo i rigorosi principi dell'enologo.
Vinificazione in qvevri per un bianco vibrante ed espressivo
Questo vino è prodotto con un approccio senza additivi, nel totale rispetto del frutto e del terroir. Dopo una spremitura diretta, viene invecchiato in anfore interrate (qvevris), un metodo ancestrale che favorisce una delicata ossigenazione e preserva una grande purezza aromatica. Questo insolito processo di vinificazione conferisce al vino un sottile equilibrio tra tensione e rotondità, con una consistenza al tempo stesso setosa e corroborante.
Un bianco aromatico e avvolgente
Il naso seduce immediatamente con le sue note espressive di frutta bianca matura, esaltate da un delicato tocco floreale. Al palato, l'attacco è gourmet e ampio, sorretto da una bella vivacità che prolunga la degustazione con un finale fresco e persistente. La combinazione dell'acidità naturale del Moscato e dell'eleganza del Grenache Blanc crea un vino armonioso e luminoso, perfetto per risvegliare le papille gustative.
Abbinamenti gastronomici e potenziale di invecchiamento
Servito tra 8 e 10 °C, UGM Qvevris Blanc 2023 si abbina meravigliosamente a 5-10 anni, evolvendo verso note più complesse e strutturate. Un bianco di carattere, naturale e vibrante, che sorprenderà gli amanti dei vini vivaci.
Coteau Libre Blanc 2015
Domaine Le temps retrouvé
Due Grenache per il piacere di uno, e non uno qualsiasi: Grenache Blanc e Grenache Gris da vigneti piantati su terrazze su terreni argilloso-silicei. Affinato per quattro anni in botte, Coteau Libre è uno di quei vini la cui consistenza è evidente al naso. Al palato, ha una bella densità e una persistenza di tutto rispetto.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
