Liquori artigianali

Genziana

La Jeannette
"L'Alvernia è più un segreto che una provincia; non la si cerca mai tanto quanto quando l'abbiamo già trovata." Questa bellissima frase di Alexandre Vialatte esprime, in un certo senso, la ricerca dei creatori de La Jeannette. Questi puristi dell'Alvernia hanno avuto la splendida idea di far rivivere la genziana, questo liquore tradizionale dell'Alvernia, che si beve principalmente come aperitivo e si sposa bene con il liquore al ribes nero. Lo sapete: ha illuminato molti banconi da bar con il suo brillante lampo giallo, leggermente venato di verde, nel tintinnio dei cubetti di ghiaccio. Potreste averlo trovato, da una marca all'altra, un po' troppo dolce. È proprio sul suo sapore che i creatori di La Jeannette hanno lavorato.
Molti liquori tradizionali sono stati rispolverati negli ultimi anni. Generalmente, questa spolverata consiste in una riduzione del contenuto di zucchero, accompagnata da un'intensificazione dei sapori e dalla ferma intenzione di concentrarsi su ingredienti selvatici, biologici e naturali. Per La Jeannette, è un successo. I prodotti sono 100% Auvergne: prima di tutto, radici di genziana fresca raccolte sulle pendici dei vulcani dell'Alvernia. Questo è l'elemento principale. Poi, la verbena odorosa, nota anche ai liquoristi dell'Alvernia, un infuso di pesche di vite e un tocco di menta piperita.
Un piccolo sorso e capisci subito che non si tratta più della genziana del nonno, anche se sull'etichetta c'è una nonna che ti ride in faccia. Percepisci subito che nessun eccesso di zucchero nasconde la freschezza degli ingredienti. Perché l'attacco è fresco: la menta piperita si sovrappone alla nota amara persistente della genziana. È molto equilibrato e di grande successo. A metà palato, la verbena si impone e contribuisce alla sensazione generale di freschezza. È una splendida nota amara, il sapore che cura tutto e solleva gli animi. Inutile dire che qualsiasi cocktail con un pizzico di amaro è ammesso (Negroni, Americano, Spritz, ecc.), ma lo troviamo così delizioso che lo gustiamo da solo con ghiaccio, o con una delle nostre toniche preferite, Hysope.
Inoltre, Jeannette è coinvolta: si impegna per salvare la genziana selvatica. Durante una campagna Ulule, un euro per bottiglia venduta è stato donato a un'associazione dell'Alvernia dedita alla conservazione di questa preziosa radice, promuovendone il reimpianto nel suo ambiente naturale. Se il nostro aperitivo può essere anche ecosostenibile, chi si lamenterà?

Génépi Le Pompon (50 cl)

Génépi Le Pompon
Questa elegante bottiglia contiene un liquore al genepi rivisitato in chiave moderna. Moderatamente dolce, ma al tempo stesso morbido e intenso, racchiude i delicati e complessi aromi di questa famosa piccola pianta di montagna. Si consiglia di conservarlo in frigorifero. Gustalo da solo, in un bicchierino o in un cocktail. Johan e Alexis, i suoi creatori, hanno una ricetta per voi, il pompon torbido: mescolate 4 cl di genepi Le Pompon, 8 cl di succo di mela torbido e servite con ghiaccio e una foglia di basilico.

Verbena di Vincent Spiritueux

Liqueurs Granier
La casa di liquori Granier offre il suo primo liquore alla verbena, quello che ha dato il via agli inizi della casa. Interamente biologico, artigianale e di provenienza locale, è la verbena di Vincent, Vincent Granier, ad averne creato con amore la ricetta.

La pianta
La verbena citriodora (Aloysia citriodora) è una delle piante preferite nei giardini di campagna. Appartenente alla famiglia delle Verbenaceae, viene coltivata per le sue foglie profumate, con un leggero sentore di scorza di limone. È tonico, calmante, antipiretico, antispasmodico e digestivo. Quello utilizzato per questo liquore è stato coltivato biologicamente e raccolto a mano sulle Alpi.

Produzione
Alla verbena vengono aggiunti scorza di limone biologico (di Mentone), semi di coriandolo biologici e citronella coltivata biodinamicamente in Egitto (il luogo più vicino ed ecologico dove trovare citronella naturale al 100%). Le piante e le spezie vengono infuse nell'acqua naturale della sorgente di Boubioz, vicino al lago di Annecy, e l'alcol è prodotto con grano biologico al 100%. Lo zucchero biologico è prodotto nella Foresta Palatina.

Degustazione
Questa verbena biologica e artigianale è dolce e avvolgente, molto fresca e non eccessivamente alcolica o zuccherina. Facile da bere, può essere gustata come aperitivo, in uno shot, in mixology e come digestivo. Amiamo abbinarlo a salumi pregiati, ad esempio terrine o prosciutti della Ferme de Mayrinhac.

Scopri di più sui liquori Granier
La liquoreria Granier, creata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali dell'Alta Savoia. Sapore, morbidezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatici o biologici
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute da filiere corte e per questo motivo riflettono la flora dei prati o dei giardini scoscesi dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e senza additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano restituito aromi vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero poco) prodotto nella Foresta Palatina e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria: vi garantiamo che vi divertirete molto.

Liquore di Yuzu Spirito 50cl

Lemon Story

Nel cuore di una piantagione mediterranea a conduzione familiare, Lemon Story coltiva da oltre dieci anni agrumi rari con un'esigenza artigianale notevole. Questo Liquore di Yuzu incarna appieno questo saper fare, esaltando un frutto eccezionale, ancora troppo poco conosciuto, in un'espressione di grande purezza.

Elaborato a partire da yuzu appena raccolti nella tenuta, questo liquore rivela tutta la ricchezza del frutto lavorato nella sua interezza. La polpa apporta una vivacità brillante, mentre le scorze liberano i loro oli essenziali, offrendo profondità e complessità aromatica. Questo lavoro minuzioso permette di accedere a una palette aromatica raramente raggiunta, dove si mescolano note agrumate intense, delicate sfumature floreali e una leggera amarezza nobile.

Alla vista, il colore seduce con la sua tonalità luminosa, evocando la freschezza del frutto appena aperto. Al naso si apre un'esplosione di agrumi, dominata dallo yuzu, tra lime, mandarino e sfumature di scorza. In bocca, l'equilibrio è notevole. La consistenza è morbida, quasi setosa, senza alcuna sensazione alcolica nonostante i suoi 30 gradi. Lo zucchero di canna, utilizzato con precisione, sostiene gli aromi senza mai mascherarli, prolungando la degustazione con un finale fresco e persistente.

Pensato sia per una degustazione pura che per la creazione di cocktail, si illustra perfettamente in un Lemon Story Fizz, dove la sua vivacità apporta una dimensione rinfrescante e immersiva.

La bottiglia, dal design slanciato e ispirato agli spicchi di un agrume, prolunga l'esperienza. Riutilizzabile come caraffa o come vaso, incarna una visione sostenibile ed estetica, fedele allo spirito della casa.

Pastiche

Distillerie du Viaduc

Pastiche è tutto tranne che un'imitazione. Con questa creazione, la Distillerie du Viaduc afferma una visione artigianale e vegetale del pastis, ben lontana dalle versioni industriali sature di zucchero e aromi. Questo liquore all'anice biologico è concepito in uno spirito di purezza, facendo macerare lentamente piante intere in alcool neutro, secondo un processo delicato e controllato che rivela la naturale complessità delle botaniche.

Tra gli ingredienti, tutti provenienti da agricoltura biologica: semi di anice verde, finocchio, liquirizia, aneto e timo limone. La macerazione dura un mese, seguita da diluizioni progressive senza aggiunta di zucchero, coloranti o additivi. È questa lenta riduzione che conferisce a Pastiche la sua consistenza vellutata e il suo equilibrio al palato.

Il naso si apre su una trama di anice franca, sostenuta dal finocchio e da un tocco fresco di timo limone. In bocca, l'attacco è netto, erbaceo, strutturato da una bella presenza di liquirizia e dall'eleganza anisata dell'aneto. Il finale è lungo, persistente, e ricorda le caramelle naturali alla liquirizia, senza alcuna pesantezza.

Questo pastis di nuova generazione si gusta puro o leggermente diluito, a seconda dell'intensità desiderata. È pensato per gli amanti degli amari, delle piante e della freschezza. Più di un semplice aperitivo, Pastiche è un'infusione vivente del giardino mediterraneo in una bottiglia, allo stesso tempo intensa, secca e digeribile.

Liquore 44 de la Flaguerie,

Domaine de la Flaguerie


Il Liquore 44 è una creazione tradizionale normanna unica, ottenuta dalla macerazione artigianale di chicchi di caffè, arancia e chiodi di garofano in acquavite di sidro biologica. Dopo 44 giorni di macerazione, rivela intensi aromi di caffè, arancia rossa e vaniglia, con una splendida complessità.
Servito tra 10 e 12 °C, questo liquore originale può essere gustato come aperitivo, con ghiaccio o con dessert gourmet.

Pastis du Zeppelin 44,8° - 70cl

Distillerie Awen Nature
Prima ammiriamo la magnifica etichetta, poi scopriamo il bouquet. Il naso di questo pastis biologico certificato è fresco e di anice, al palato è molto fresco e delicatamente speziato. Ma il pastis in Bretagna? Certo. Del resto, se sai fare l'assenzio, sai fare anche il pastis, uno dei liquori che lo hanno sostituito dopo la sua messa al bando nel 1915. Da allora, il pastis è diventato un prodotto della Provenza e soprattutto di Marsiglia, ma nulla impedisce l'esistenza di un pastis bretone. Questo trae il suo sapore da una combinazione di tredici piante distillate, sempre con una dominanza di anice verde e note complesse, speziate ed erbacee: finocchio, anice stellato, radice di angelica, coriandolo, cannella, arancia, iris, liquirizia, noce moscata, chiodi di garofano. Il tutto è molto fresco, come si addice a un pastis. Non resta che diluirlo con acqua fresca.

Per saperne di più
La distilleria Awen Nature è una fabbrica di pozioni magiche: bevande con una forte componente celtica, liquori biologici dal forte tocco di poesia. Questa distilleria bretone, situata a Ille-et-Vilaine e gestita da Julien Fanny, si è inizialmente dedicata all'assenzio, un liquore che Julien ha contribuito a riabilitare. Non è "il liquore che ti fa impazzire", dice: "eravamo già pazzi prima". » Si sforza – con successo – di ricreare il sapore di un tempo, quello dell'assenzio che un tempo veniva dato ai bambini su una zolletta di zucchero come vermifugo. "Oggi ci vuole un pizzico di follia per essere un distillatore", afferma Julien. Oltre all'assenzio, Julien distilla una vasta gamma di distillati e liquori: gin, vodka, rum botanici, elisir svedesi, miscele ispirate ai giochi di ruolo... Tutti a base vegetale, nel rispetto dell'ambiente, senza conservanti né aromi artificiali. Un'ode alle piante che i korrigan devono sorseggiare in segreto, di notte, nella brughiera.

Pastis Nos Pas Se Tissent,

Distilleria Sentema

Un pastis naturale e raffinato con piante biologiche
Con Nos Pas Se Tissent, la Distilleria Sentema offre un pastis artigianale senza additivi né anetolo, prodotto con acquavite di vino biologica e un infuso di piante provenzali (anice verde, finocchio, liquirizia, rosmarino, timo e lavanda). Questo distillato, senza zuccheri aggiunti, è intensamente aromatico, offrendo sapori decisi e naturali.

Diluito in acqua o servito con un goccio di sciroppo di orzata per un tocco moresco rivisitato, è perfetto come aperitivo o digestivo. Un vero inno alla Provenza e alla purezza delle piante.

Per saperne di più
La distilleria Sentema propone distillati eccezionali, creati a partire da un'acquavite di vini provenzali biologici, distillati artigianalmente in alambicchi di rame, realizzati esclusivamente con piante e frutti francesi, per ricette uniche dai sapori schietti e naturali.

Pastis 2022 Liquori

Garagai
Il Garagaï è un pastis biologico e artigianale della Provenza, prodotto da Maixent Dubois. Tutte le piante che lo compongono sono state raccolte nella regione montuosa di Sainte-Victoire, nella regione di Aix, nella primavera del 2022, oppure coltivate biologicamente in distilleria. È un pastis caratteristico e delizioso che rappresenterà un gradito cambiamento rispetto alle versioni industriali.

Produzione
Le piante, raccolte al momento della fioritura, vengono macerate ancora fresche. Il tempo di macerazione dipende da ogni pianta, a seconda di come vengono degustati i macerati. I macerati vengono poi filtrati e le piante rimanenti distillate. L'assemblaggio avviene in una ventina di macerazioni, dopodiché il composto riposa per fondere gli aromi e viene filtrato prima dell'imbottigliamento. La dolcificazione è molto leggera, in ragione di 6 g di miele di lavanda Butinarello per litro di pastis. Ecco la composizione: anice stellato, liquirizia, timo selvatico, timo limone, rosmarino, santoreggia, finocchio, dragoncello, melissa, basilico limone, basilico di Marsiglia, assenzio, artemisia, alloro, menta piperita, menta verde, aneto, coriandolo, anice verde, origano, issopo, agastache.

Degustazione
Si percepisce immediatamente la differenza, questo pastis di Garagaï non ha nulla a che vedere con le versioni per il mercato di massa: nessuna nota eccessivamente dolce; l'assemblaggio è delicato, le piante formano un bouquet armonioso. Il potenziale di invecchiamento è illimitato, ma si consiglia di consumare una bottiglia aperta entro due mesi per preservarne tutte le qualità aromatiche. Con cosa si serve questo pastis? Arachidi. Ma anche piccoli antipasti di Olio di Serra, antipasti mediterranei, tapas, pesce in scatola spagnolo, salumi, la bottarga…

Scopri di più Informazioni sulla distilleria Garagaï
Garagaï è il nome di un abisso (o meglio di due abissi, il Garagaï grande e il Garagaï piccolo) situato in cima alla montagna di Sainte-Victoire. Ne consegue che i prodotti della distilleria Garagaï mostrano una forte identità provenzale. La distilleria è nata nel 2019, creata da Maixent Dubois, un ragazzo del posto passato dal lavoro nella vinificazione a quello nel settore degli alcolici.

Voglia di pastis
Maixent sogna da tempo di produrre pastis. Interpreterà la ricetta con amore e finezza, coltivando le sue piante biologiche in loco o facendole raccogliere nella regione di Aix, intorno alla montagna di Sainte-Victoire. Il risultato è un primo prodotto distintivo ed emblematico, il pastis Garagaï, lanciato nel 2020. È prodotto con metodi interamente artigianali e prodotti biologici, e distillato in un alambicco in stile Charentais. Seguiranno altri pastis e sciroppi a base di piante mediterranee.

L'aperitivo del sole
Ottenuto con diverse tecniche (infusione a caldo, macerazione a freddo, distillazione a bagnomaria), il pastis Garagaï è sottile, complesso e aromatico grazie al meticoloso lavoro di miscelazione dei distillati. Un cambiamento rispetto al pastis industriale: è tempo di riscoprire questo liquore da aperitivo che evoca così splendidamente l'estate e il sole.

Assenzio Bianco 60° - 70cl

Distillerie Awen Nature
Questo assenzio bianco certificato biologico è il risultato di una ricetta speciale, oggetto di molti anni di ricerca da parte del fondatore della distilleria Awen Nature. Interamente biologico e naturale, il suo sapore deriva dalla combinazione di sette botaniche distillate, un bouquet che esprime note molto rinfrescanti, sempre con una dominante di anice e complesse note vegetali come assenzio, coriandolo, issopo e citronella. Questo assenzio viene creato e distillato esattamente come veniva prodotto questo liquore prima del divieto del 1915. Per apprezzarlo appieno, consigliamo il metodo tradizionale: in un bicchiere contenente una dose di assenzio, posizionare una zolletta di zucchero su un cucchiaino da assenzio e versare acqua fresca goccia a goccia sulla zolletta di zucchero. A contatto con l'acqua, l'assenzio bianco diventa leggermente torbido, rivelando riflessi iridescenti e brillanti.

Scopri di più
La distilleria Awen Nature è una fabbrica di pozioni magiche: bevande dal forte contenuto celtico, liquori biologici dal forte tocco di poesia. Questa distilleria bretone, situata a Ille-et-Vilaine e gestita da Julien Fanny, si è inizialmente dedicata all'assenzio, un liquore che Julien ha contribuito a riabilitare. Non è "il liquore che fa impazzire", dice: "eravamo già pazzi prima". Si sforza – con successo – di riprodurre il sapore di una volta, quello dell'assenzio che un tempo veniva dato ai bambini su una zolletta di zucchero come vermifugo. "Oggi ci vuole un pizzico di follia per essere un distillatore", afferma Julien. Oltre all'assenzio, Julien distilla una vasta gamma di distillati e liquori: gin, vodka, rum botanici, elisir svedesi, miscele ispirate ai giochi di ruolo... Tutti a base vegetale, nel rispetto dell'ambiente, senza conservanti né aromi artificiali. Un'ode alle piante che i korrigan devono sorseggiare in segreto, di notte, nella brughiera.

Liquore al Limone Meyer Spiritueux 50cl

Lemon Story

Con questo liquore al limone Meyer, Lemon Story mette in risalto un agrume singolare, spesso sconosciuto, che si distingue per il suo profilo aromatico a metà strada tra limone, arancia e pompelmo. Proveniente dalla loro piantagione mediterranea, il limone Meyer viene raccolto a perfetta maturazione e poi lavorato immediatamente per preservare tutta la finezza dei suoi aromi.

Fedele all'approccio artigianale dell'azienda, ogni frutto viene utilizzato con precisione per esprimere l'intera gamma aromatica. Le scorze rilasciano oli essenziali delicati, mentre la polpa apporta una dolcezza naturale e un'acidità più rotonda rispetto a quella di un limone classico. Ogni annata rivela così una personalità unica, riflesso della vivacità e del frutto.

Alla vista, il colore si veste di una tonalità luminosa con riflessi dorati, evocando la maturità del frutto. Il naso si apre su note di agrumi canditi, mescolando arancia dolce, scorza di limone e una punta di pompelmo. Nuance speziate e leggermente erbacee arricchiscono il tutto, apportando complessità ed eleganza.

Al palato, l'attacco è morbido, sostenuto da un'acidità delicata e perfettamente integrata. La texture è rotonda, quasi carezzevole, supportata da una trama aromatica persistente. L'equilibrio è notevole, senza eccesso di zucchero né sensazione alcolica, lasciando esprimere una freschezza naturale. L'assenza di coloranti e aromi artificiali garantisce un'espressione pura e sincera del frutto.

Servito ben fresco, si degusta sia come aperitivo che come dessert. Nei cocktail, si abbina perfettamente a un Prosecco o uno Champagne per un'esperienza raffinata e aromatica. In cucina, apporta un tocco elegante a un babà al rum, un tiramisù o un sorbetto al limone.

Un liquore delicato ed espressivo, che rivela tutta la nobiltà del limone Meyer.

Verbena di Stephane Spiritueux

Liqueurs Granier
Dopo che Vincent Granier ha creato la sua verbena, suo fratello Stéphane ha voluto crearne una sua versione: eccola qui. Interamente biologica e artigianale, di provenienza locale, è la verbena del fratello maggiore. La sua produzione è diversa, così come il suo sapore.

La pianta
La verbena odorosa (Aloysia citriodora) è una delle piante preferite nei giardini di campagna. Appartenente alla famiglia delle Verbenaceae, è coltivata per le sue foglie profumate, con un leggero sentore di scorza di limone. È tonica, calmante, antipiretica, antispasmodica e digestiva. Quello utilizzato per questo liquore è stato coltivato biologicamente e raccolto a mano nelle Alpi.

Produzione
La ricetta iniziale di Stéphane è identica a quella del Verveine di Vincent (link), ma viene invecchiato per sei mesi in tini per "decantare", poi viene fatto passare in una botte di rum preparato, che gli conferisce un gusto e un involucro olfattivo diversi e più sofisticati. Sono presenti anche scorza di limone di Mentone, citronella egiziana biodinamica e semi di coriandolo biologici.

Degustazione
Il colore bruno-rossastro è più intenso e profondo, il naso più vanigliato e caramellato a causa dell'invecchiamento in legno. Più potente anche al palato: gli aromi tostati del rum invecchiato ricoprono quelli delle piante. Da gustare come aperitivo con ghiaccio, come digestivo, come long drink e da abbinare a prosciutti di alta gamma: Ibérico de bellota di Don Bardem, il Guascone di Porc Noir de Bigorre, o i deliziosi prosciutti di manzo di Maison Aitana. Ma se volete abbinarlo al cioccolato, funziona benissimo anche questo!
Alla verbena vengono aggiunti scorza di limone biologico (di Mentone), semi di coriandolo biologici e citronella coltivata biodinamicamente in Egitto (il luogo più vicino ed ecologico dove trovare citronella naturale al 100%). Le piante e le spezie vengono infuse nell'acqua naturale della sorgente di Boubioz, vicino al lago di Annecy, e l'alcol è prodotto con grano biologico al 100%. Lo zucchero biologico viene prodotto nella Foresta Palatina.

Scopri di più sui liquori Granier
La fabbrica di liquori Granier, guidata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali provenienti dall'Alta Savoia. Sapore, dolcezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatiche o coltivate biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute attraverso filiere corte e, per questo motivo, riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e privo di additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano trasmesso sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero, poco) prodotto nella Foresta Palatina e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria, vi garantiamo che vi divertirete.

Liquori di Genepi

Liquori Granier
Il Genepi è "il" liquore savoiardo per eccellenza; più regionale di così non si può. È interamente biologico e artigianale, prodotto dai fratelli Granier nella regione di Annecy e con materie prime locali.

La pianta
Il nome "genepi" si riferisce a una famiglia di piccole piante di assenzio alpino del genere Artemisia, raccolte tra i 2.500 e i 3.500 metri sul livello del mare. Queste piante altamente aromatiche e medicinali (che combattono raffreddori, malattie virali e disturbi digestivi) sono l'ingrediente principale del liquore più emblematico dell'Alta Savoia.

Produzione
Il genepi viene raccolto nelle Alpi e fatto essiccare prima dell'infusione in alcol di grano biologico al 96%, prima di essere miscelato con uno sciroppo di zucchero biologico prodotto da un proprietario terriero che raccoglie nella Foresta Palatina. L'acqua proviene dalla sorgente di Boubioz, vicino al lago di Annecy. Non vengono aggiunti additivi durante la produzione. Il liquore, invecchiato in botti di rum, include semi di coriandolo e scorza di limone. Potenziale di invecchiamento illimitato.

Degustazione
Floreale, aromatico e di grande purezza, questo liquore porta alta la bandiera del genepi alpino. La nota balsamica del genepi si manifesta inizialmente con grande ampiezza e persiste in bocca, sostenuta da leggere spezie (coriandolo e limone). Un successo, da abbinare al pesce crudo o al pesce affumicato di ogni tipo e, naturalmente, al salmone affumicato. L'abbinamento migliore sarà con una raclette.

Scopri di più sui liquori Granier
La liquoreria Granier, fondata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali dell'Alta Savoia. Sapore, dolcezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatiche o coltivate biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute attraverso filiere corte e per questo motivo riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e senza additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano restituito sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero (ovvero, poco) prodotto biologicamente nella Foresta del Palatinato e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria: vi garantiamo che vi divertirete moltissimo.

Liquore di folle noire 2016,

Distillerie Cazottes
Questo liquore di folle noire biologico e naturale della regione di Gaillac (Tarn) porta i marchi Eurofeuille e Nature & Progrès. È prodotto con uve della varietà tipica di Gaillac, chiamata folle noire o Jurançon noir. Questa varietà d'uva produce grappoli grandi e succosi dal sapore delicato. Una ricetta originale della distilleria Cazottes, senza pesticidi chimici, coloranti o additivi.

Produzione
Per ottenere questo liquore di folle noire, le uve vengono raccolte a metà settembre e fermentate naturalmente con lieviti indigeni. Non appena il succo raggiunge i 2-3 gradi alcolici, viene aggiunto un brandy biologico dello stesso vitigno, distillato nella tenuta da Laurent Cazottes, per interrompere la fermentazione. Questo processo è chiamato "mutage sur grains" (fortificazione dei cereali). Questo metodo permette di preservare i migliori aromi e di moderare la gradazione alcolica (18%).

Degustazione
Un bel colore rosso ambrato, un delicato sapore di uva fresca, rotondo e fruttato. Il liquore Folle Noire della tenuta Cazottes ricorda i migliori Cartagenes del Roussillon con i suoi tannini morbidi e fusi, i suoi aromi di uva fresca e prugna candita. Questo liquore biologico e delicato sarà l'accompagnamento perfetto per salumi di manzo o maiale, formaggi stagionati o formaggi erborinati, o dessert ai frutti rossi.

Scopri di più sulla distilleria Cazottes
Laurent Cazottes, enologo, distillatore e produttore di liquori naturali, è uno scopritore di quintessenze. A Villeneuve-sur-Vère, vicino a Gaillac (Tarn), coltiva un vero e proprio Eden di biodiversità. Su terreni calcarei, coltiva alberi da frutto, viti, arbusti e ortaggi, che trasforma in vini, acquaviti e liquori.

I segreti della produzione
Innanzitutto, l'integrità del frutto e della vite, coltivati ​​in regime biologico certificato (etichette Eurofeuille e Nature & Progrès) e biodinamico, poi la cura scrupolosa della loro macerazione a perfetta maturazione nell'acquavite biologica della tenuta, e infine un dosaggio preciso e leggero degli zuccheri.

Il tocco Cazottes
"Liquore non significa dolce", ama dire Laurent. La particolarità dei liquori e delle acquaviti Cazottes è la loro fedeltà alla materia prima: è il frutto intero che abbiamo in bocca, con tutte le sue sfumature e la sua delicatezza. Hanno un basso tenore alcolico e zuccherino: sono nettari eccezionali.

Liquore Lime di Tahiti Spirito 50cl

Lemon Story

Con questo Liquore Lime di Tahiti, Lemon Story prosegue il suo lavoro d'oreficeria attorno agli agrumi rari, coltivati con cura nella loro piantagione mediterranea. Fedele al suo approccio artigianale, ogni frutto viene raccolto a perfetta maturità e poi lavorato nella sua freschezza immediata per preservare tutta la ricchezza aromatica delle sue scorze e della sua polpa.

Il lime di Tahiti, selezionato per la sua intensità e raffinatezza, dà qui vita a un liquore di grande precisione. Ogni agrume, con la sua singolarità, aggiunge una sfumatura supplementare, rendendo ogni lotto leggermente unico e profondamente vivo.

All'occhio, il colore rivela una tonalità limpida e luminosa, promessa di freschezza. Il naso si apre con brillantezza su note franche di scorza di lime, accompagnate da sottili tocchi vegetali e una dimensione quasi floreale. L'insieme è puro, netto, intensamente evocativo del frutto appena tagliato.

Al palato, l'attacco è vivace e teso, sostenuto da un'acidità perfettamente controllata. La texture rimane morbida ed equilibrata, senza pesantezza, con una bella persistenza aromatica. L'assenza di coloranti e aromi artificiali lascia spazio a un'espressione sincera e diretta del frutto. Nonostante i suoi 30 gradi alcolici, la degustazione rimane fluida, fresca e particolarmente dissetante.

Servito ben freddo, evoca lo spirito di un limoncello pur offrendo una trama più nervosa ed esotica. Nei cocktail, si abbina meravigliosamente con un Prosecco o uno Champagne per creare un aperitivo vivace e profumato. In cucina, esalta un babà al rum, un tiramisù o un sorbetto al limone, apportando un tocco di eleganza acidula.

Un liquore di carattere, al tempo stesso preciso, espressivo e risolutamente contemporaneo.

Nc'nean Botanical Spirit Biologico

L'explorateur du Gout
Certificato Eurofeuille, Nc'nean Botanical Spirit Biologico è un liquore botanico prodotto in Scozia. Proviene da una distilleria di whisky biologico fondata da Annabel Thomas nelle Highlands Occidentali. La distilleria è certificata biologica e BCorp (marchio globale biologico ed etico). Il suo nome è un omaggio alla dea celtica Neachneohain, protettrice della natura (e niente panico, si pronuncia "nac'nean").

Produzione
Su una base di brandy di malto d'orzo biologico al 100% proveniente dalla distilleria, viene effettuata una macerazione di dieci piante (alcune delle quali endemiche della Scozia): mirto di palude, coriandolo, ginepro, scorza fresca di pompelmo, camomilla, timo, erica, acetosella, angelica, liquirizia. Un'aggiunta di sciroppo completa questo liquore erbaceo.

Degustazione
Aromatico e rilassante, Nc'nean Botanical Spirit Bio offre all'attacco una dolcezza di marshmallow ai fiori d'arancio, confermata al palato da note di orzo, camomilla, mandorla, bacche di ginepro e fiori selvatici. Un accenno di sale sul finale. Come digestivo o in un cocktail.

L’Explorateur du goût: per saperne di più
Questo liquore biologico Nc'nean Botanical Spirit è stato selezionato da L’Explorateur du goût, un progetto di François Sommer alla ricerca dei migliori distillati provenienti da tutto il mondo. I suoi requisiti: attenzione all'ambiente (marchio Bcorp che attesta il rispetto degli standard sociali e ambientali; certificazione biologica per la maggior parte delle referenze, ecc.), attenzione alle persone e al terroir (rapporti solidi e duraturi con i produttori), qualità dei prodotti e del gusto, originalità. Il catalogo comprende distillati francesi (cognac, calvados, ecc.) ed esotici (whisky, rum, mezcal, ecc.), senza dimenticare liquori e toniche. Qualcosa che delizierà qualsiasi barista, mixologist amatoriale o semplicemente un consumatore esigente.

Liquori alla menta

Liquori Granier
Questo liquore alla menta biologico e artigianale è prodotto localmente dalla liquoreria Granier, vicino ad Annecy, in Alta Savoia. È a base di menta piperita, di cui riproduce fedelmente il sapore fresco.

La pianta
La menta piperita (Mentha piperita) è una pianta appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Ibrido spontaneo tra la menta d'acqua e la menta verde, fu coltivata per la prima volta in Inghilterra nel XVII secolo. La menta piperita è presente in molti prodotti aromatici e medicinali.

Produzione
La menta viene coltivata biologicamente da agricoltori-raccoglitori dell'Alvernia, essiccata e infusa in alcol biologico al 40%. Viene miscelata dalla liquoreria Granier con uno sciroppo di zucchero biologico prodotto nei Vosgi e nella Foresta Palatina.

Degustazione
Rinfrescante e rassicurante – non ha affatto il sapore del dentifricio – questa menta è anche potente e persistente. Un leggero sentore di pepe nel finale. Ha una gradazione alcolica del 26% e meno di 5 g di zucchero per litro. Bevetela liscia con qualche cubetto di ghiaccio: rimetterà in sesto mente e stomaco. Si sposa benissimo con un quadratino (o due) di cioccolato o con un petto d'agnello ripieno della Ferme de Mayrinhac.

Scopri di più sui liquori Granier
La liquoreria Granier, fondata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali dell'Alta Savoia. Sapore, morbidezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatiche o coltivate biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute attraverso filiere corte e per questo motivo riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e senza additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano restituito sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero, poco) prodotto nella Foresta del Palatinato e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria: vi garantiamo che vi divertirete moltissimo.

Liquori di Genziana

Liquori Granier
La Genziana Granier è un liquore biologico e artigianale, di provenienza locale, prodotto dai fratelli Granier nei pressi di Annecy, in Alta Savoia. Fa parte di una lunga tradizione di liquore di genziana selvatica proveniente dalle montagne francesi (Massiccio Centrale e Alpi), la cui raccolta è soggetta a rigorosi controlli per garantire la normale rigenerazione della pianta.

La Pianta
La genziana gialla (Gentiana lutea) è una pianta di alta montagna la cui radice, estratta da raccoglitori specializzati, i "gentianaires", viene utilizzata in erboristeria e nella liquoristica. Difficile da estrarre, è stata soprannominata "la quinquina dei poveri" per i suoi ingredienti amari benefici e digestivi. La genziana utilizzata per questo liquore proviene da un settore di sviluppo sostenibile, controllato dall'associazione Gentiana Lutea, che gestisce lo sfruttamento di questa pianta selvatica.

Produzione
La radice di genziana viene messa in infusione in alcol di grano biologico al 96%, prima di essere miscelata con uno sciroppo di zucchero biologico prodotto da un proprietario terriero che raccoglie nella Foresta Palatina. L'acqua proviene dalla sorgente di Boubioz, vicino al lago di Annecy. Non vengono aggiunti additivi durante la produzione. Il liquore, invecchiato in botti di rum, include semi di coriandolo e scorza di limone. Potenziale di invecchiamento illimitato.

Degustazione
Questa genziana ha tutto ciò che serve, a cominciare dalla sua amarezza. È proprio questo il sapore ricercato in questo liquore, e i fratelli Granier sanno come lasciarlo esprimere con schiettezza e semplicità per preservare la forte identità di questa nobile pianta. Poche gocce su una zolletta di zucchero, o in un bicchierino come aperitivo, o come digestivo (con o senza ghiaccio). Sovereign in caso di problemi di stomaco, tonifica il fegato. Nonostante il suo sapore amarognolo, può essere abbinato a diversi piatti, soprattutto come aperitivo. Provatelo con un panino al prosciutto e burro! Si sposa bene con salumi, salumi, salsicce secche, ad esempio. Idea: versate qualche goccia nel caffè! O nell'impasto di una torta al cioccolato.

Scopri di più sui liquori Granier
La liquoreria Granier, creata dai fratelli Vincent e Stéphane Granier, produce liquori artigianali dell'Alta Savoia. Sapore, dolcezza ed equilibrio sono le loro grandi qualità, frutto di una tecnica di infusione meticolosa e misurata per ridurre al minimo l'estrazione.

Selvatici o coltivati ​​biologicamente
Le piante coltivate biologicamente, o raccolte sulle montagne intorno ad Annecy, sono ottenute da filiere corte e per questo motivo riflettono la flora dei prati scoscesi o dei giardini dell'Alta Savoia. Tutto è biologico e privo di additivi, dall'infusione iniziale all'imbottigliamento.

Sapori intatti
Durante la degustazione, siamo rimasti stupiti dai liquori Granier, uno dopo l'altro. Mai prima d'ora i liquori ci avevano regalato sapori vegetali così freschi. Abbiamo avuto la sensazione di assaporare la pianta stessa, infusa in tutta la sua singolarità, supportata dalla giusta quantità di zucchero biologico (ovvero poco) prodotto nella Foresta Palatina e dalla giusta quantità di alcol. Un alcol di birra biologico che permette alla pianta di trasmettere il suo messaggio senza interferenze. Non solo è delizioso, ma è anche un ottimo digestivo. Verbena, genepì, genziana, menta o olmaria, ve lo garantiamo: vi divertirete.

Liquore di Prugnolo 2017,

Distillerie Cazottes
Ecco un liquore di prugnolo biologico e naturale della distilleria Cazottes, direttamente da Gaillac (Tarn). Il frutto è piccolo ma dal sapore potente e intenso, protetto dalle spine, quindi ne vale la pena. Prodotto artigianalmente, senza pesticidi, coloranti o altri additivi, questo liquore tradizionale ha una gradazione alcolica del 18%.

Produzione
Le prugnole selvatiche vengono raccolte da Laurent Cazottes dalle siepi del suo giardino a fine dicembre, quando le prime gelate ne hanno concentrato il sapore. Vengono pigiate a mano e poi lasciate macerare delicatamente per quattordici mesi nell'acquavite di vino biologico leggermente zuccherata della tenuta. Dopo la pressatura e la distillazione, le vinacce vengono reintrodotte nell'acquavite per ottenere colore, vitalità e persistenza.

Degustazione
Una sinfonia agrodolce, un liquore magico dal colore rubino leggermente velato, vivace e luminoso. Al naso si percepiscono i frutti rossi in composta e al palato si afferma una fruttuosità rotonda e saporita, strutturata da una sostanza ricca e fusa. Si abbina praticamente a tutto, dolce o salato: salumi, salumi stagionati, formaggi, pasticceria.

Scopri di più sulla distilleria Cazottes
Laurent Cazottes, enologo, distillatore e produttore di liquori naturali, è uno svelatore di quintessenze. A Villeneuve-sur-Vère, vicino a Gaillac (Tarn), coltiva un vero e proprio eden di biodiversità. Su terreni calcarei, si prende cura di alberi da frutto, viti, arbusti e piante orticole, che trasforma in vini, acquaviti e liquori.

I segreti di produzione
Innanzitutto, l'integrità del frutto e della vite, coltivati ​​in regime biologico certificato (etichette Eurofeuille e Nature & Progrès) e biodinamico, poi un'attenta cura nella macerazione a perfetta maturazione nell'acquavite biologica della tenuta, e infine un dosaggio preciso e leggero di zucchero.

Il tocco Cazottes
"Liquore non significa dolce", ama dire Laurent. La particolarità dei liquori e delle acquaviti Cazottes è la loro fedeltà alla materia prima: è il frutto intero che abbiamo in bocca, con tutte le sue sfumature e la sua delizia. Hanno un basso tenore alcolico e zuccherino: sono nettari eccezionali.