Saint Romain Combe Bazin Qvevris Blanc 2020

Saint Romain Combe Bazin Qvevris Blanc 2020,

Domaine de Chassorney

Uno Chardonnay eccezionale, invecchiato in giare georgiane

Il Saint-Romain Combe Bazin Qvevris Blanc 2020 del Domaine de Chassorney è una cuvée eccezionale che unisce l'eleganza borgognona all'ancestrale tradizione georgiana dell'invecchiamento in qvevris. Questo Chardonnay in purezza, proveniente da un appezzamento ripido ed esposto a est, trae la sua mineralità e complessità da un terreno composto da marna, argilla e calcare. A un'altitudine che varia tra i 280 e i 400 metri, questo terroir conferisce alle uve una vibrante tensione e una superba freschezza.

All'apertura, il colore dorato luminoso annuncia un vino di carattere. Al naso rivela una bella tavolozza aromatica, che combina agrumi canditi, pera succosa, mandorla fresca e note di selce, tipiche dei grandi vini bianchi di Borgogna. La macerazione sulle bucce, seguita dall'affinamento in qvevri, conferisce ulteriore profondità, arricchendo la trama con sfumature mielate, speziate e leggermente tanniche. Al palato, l'equilibrio è magistrale: una bella tensione minerale sostiene un vino corposo e strutturato, il cui finale salino e persistente lascia un'impressione indimenticabile.

Vino naturale e non filtrato, questa cuvée unica merita di essere decantata per rivelarne tutta la complessità. Servita tra 10 e 12°C, si abbina magnificamente a capesante in padella, aragosta arrosto, risotto al tartufo o pollame in crema. Un vino raro, profondo e vibrante che evolverà con grazia nel corso di 5-10 anni.