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G&M Blanc 2022,
Patrick Bouju
G&M (Grenache-Moscato e molto altro) è un vino bianco secco biologico e naturale prodotto in Alvernia da Patrick Bouju, una cuvée macerata senza solfiti aggiunti, vinificata con uve provenienti dalla Linguadoca e dall'Alvernia. Dimostra tutta la competenza dell'enologo attraverso vitigni biologici a bacca bianca di diverse origini. Classificato come Vin de France, questo è un vino molto completo, adattabile a tutte le occasioni.
In vigna e in cantina
Per ottenere G&M, Patrick Bouju ha assemblato Grenache Blanc, Grenache Gris, Viognier di Pézenas, Muscat d'Alexandrie di Canet-en-Roussillon, Ugni Blanc e Grenache Gris di Pinet in Linguadoca, e infine Chardonnay dell'Alvernia proveniente dai suoi vigneti. Si tratta di una cuvée di macerazione vinificata in tini e anfore di terracotta.
Degustazione
G&M offre un superbo equilibrio tra opulenza, profumo, vivacità e acidità. È un vino arancione ricco e complesso nel suo assemblaggio, simile al grand écart nella varietà di provenienze che non compromette in alcun modo l'unità dell'annata, armonizzata dall'affinamento in tini e in terracotta. Si abbina a tutto, comprese le carni bianche, il pollame, il pesce, gli antipasti caldi, i formaggi stagionati o la pasta sfoglia.
Scopri di più su Patrick Bouju e la tenuta La Bohème
Vicino a Billom, la Toscana dell'Alvernia, un tempo ricoperta di vigneti, è il regno privilegiato del Gamay d'Auvergne, un'antica varietà di uva. È qui, su questi terreni vulcanici, che Patrick Bouju lavora, principalmente con vecchie vigne.
Viticoltura e commercio
Patrick dà nuova vita ai terroir spesso abbandonati del Puy-de-Dôme e ai suoi vitigni autoctoni. Sotto la tenuta La Bohème, opera come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. Le sue esclusive collaborazioni con Culinaries sono famose: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"...
Un enologo che dà una mano
L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai banali, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere.
UGM Qvevris Blanc 2023,
Con UGM Qvevris Blanc 2023, Frédéric Cossard offre un accattivante bianco naturale, ottenuto da un assemblaggio unico di Grenache Blanc, Muscat e Ugni Blanc. Coltivate ai piedi del Mont Ventoux su terreni argilloso-calcarei, queste uve biologiche vengono poi vinificate in Borgogna secondo i rigorosi principi dell'enologo.
Vinificazione in qvevri per un bianco vibrante ed espressivo
Questo vino è prodotto con un approccio senza additivi, nel totale rispetto del frutto e del terroir. Dopo una spremitura diretta, viene invecchiato in anfore interrate (qvevris), un metodo ancestrale che favorisce una delicata ossigenazione e preserva una grande purezza aromatica. Questo insolito processo di vinificazione conferisce al vino un sottile equilibrio tra tensione e rotondità, con una consistenza al tempo stesso setosa e corroborante.
Un bianco aromatico e avvolgente
Il naso seduce immediatamente con le sue note espressive di frutta bianca matura, esaltate da un delicato tocco floreale. Al palato, l'attacco è gourmet e ampio, sorretto da una bella vivacità che prolunga la degustazione con un finale fresco e persistente. La combinazione dell'acidità naturale del Moscato e dell'eleganza del Grenache Blanc crea un vino armonioso e luminoso, perfetto per risvegliare le papille gustative.
Abbinamenti gastronomici e potenziale di invecchiamento
Servito tra 8 e 10 °C, UGM Qvevris Blanc 2023 si abbina meravigliosamente a 5-10 anni, evolvendo verso note più complesse e strutturate. Un bianco di carattere, naturale e vibrante, che sorprenderà gli amanti dei vini vivaci.
Pineau Biologico 2015 Bianco
Terroir, parcelle e vitigni
È nel cuore delle terre calcaree di Cognac, in questa regione dove il cielo e la vite si incontrano da secoli, che Alain Chadutaud coltiva con passione il suo Ugni-Blanc. Su un terreno argillo-calcareo tipico, le radici attingono la freschezza e la mineralità necessarie all'espressione di un Pineau bianco perfettamente equilibrato. L'annata 2015, bagnata dal sole e temperata dalle brezze atlantiche, ha permesso una perfetta maturazione delle uve, dando vita a una cuvée generosa e precisa.
Metodi di coltivazione
Fedele a una filosofia rispettosa del vivente, Alain Chadutaud lavora in biodinamica, con un'attenzione costante alla vitalità dei suoli e all'equilibrio della vite. Nessun input sintetico, ma pratiche dolci, una lavorazione del terreno meticolosa e preparazioni naturali per sostenere la pianta durante tutto il suo ciclo. La vendemmia, realizzata a piena maturità, precede il sottile assemblaggio del succo d'uva e dell'acquavite di Cognac casereccia, secondo il savoir-faire tradizionale del Pineau des Charentes. L'invecchiamento avviene lentamente, in botti, al fine di sviluppare quella complessità aromatica così caratteristica.
Degustazione e abbinamenti
Fin dal primo naso, il Pineau Biologico 2015 si apre su un bouquet affascinante di frutti canditi, albicocca secca e miele d'acacia, sottolineato da un tocco di mandorla dolce. In bocca, la magia opera: l'attacco è vivace, quasi agrumato, poi subentra una rotondità mielata che accarezza il palato, sostenuta da una trama acida che evita ogni pesantezza. L'equilibrio è perfetto, la persistenza notevole, lasciando nel finale una sensazione di freschezza e golosità.
È un pineau di carattere, allo stesso tempo solare e tonico, ideale come aperitivo, servito fresco con stuzzichini dalle note iodate o sfogliatine al formaggio. Accompagna anche con nobiltà un foie gras semicotto, di cui sottolinea la ricchezza senza sovrastarla. Per il dessert, si abbina magnificamente con una crostata alle mandorle, un tortino al cioccolato fondente o anche un roquefort ben stagionato per un'esperienza dolce-salata intensa.
Il Pineau Biologico 2015 di Alain Chadutaud è molto più di un aperitivo: è un invito a scoprire un terroir vivente, una visione artigianale e una maestria del tempo che si esprime in ogni bicchiere.
