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Malvasia Maceration White Maceration 2021,

Ladidadi/Pinheiro
Nella piccola collezione di bottiglie di Ladidadi-Pinheiro che offriamo, questa ricopre il ruolo di macerazione bianca, ovvero di vino arancione. Si tratta quindi di un vino secco, di medio corpo, delicatamente acido, al tempo stesso rotondo e corposo, con note agrumate, in particolare di pompelmo. Malvasia Maceration dice tutto nel suo nome: 100% Malvasia, proviene da vitigni che crescono a bassa altitudine (420-460 metri) sulle colline di Penalva do Castelo, nella regione vinicola del Dão in Portogallo. Gli appezzamenti, con terreno granitico e argilloso-sabbioso, sono circondati da castagni, pini, ulivi e querce, ed esposti a sud. La vendemmia avviene con la diraspatura e tre settimane di macerazione con pigiatura a mano e con i piedi, con conseguente lenta pressatura. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni. Il vino affina per dieci mesi. Nessuna aggiunta di solfiti o altri apporti chimici dalla vite all'imbottigliamento, che avviene senza filtrazione.

Per saperne di più
La dualità del nome Ladidadi/Pinheiro è dovuta semplicemente al fatto che questa realtà vinicola è il frutto di un'amicizia: quella tra Florian Tonello, creatore del marchio Ladidadi Wine, commerciante di vini-DJ-globetrotter che dedica la sua vita a far conoscere e apprezzare vini naturali, e Hugo Pinheiro, enologo a capo di una piccola tenuta di due ettari e mezzo a Penalva do Castelo, distretto di Viseu, denominazione Dão (Portogallo centrale). Insieme, hanno deciso di produrre diverse annate di vini naturali, ottenuti da agricoltura biologica, vendemmie manuali, fermentazione con lieviti indigeni, senza filtrazione né aggiunta di solfiti, a partire dai vitigni emblematici della denominazione, in una tenuta piantata circa trent'anni fa, con una piccola parte piantata negli anni '80. Troviamo quindi il Touriga Nacional come vitigno principale nei rossi, seguito da Clarete, Jaén ed Encruzado, e nei bianchi Malvasia, Cerceal, Bical e Terrantez. Vini vibranti e vivaci, un'ottima opportunità per scoprire la regione vinicola portoghese in modalità naturale.

Maquis Rouge 2015

Domaine Vinci
Lledo cosa? Ecco un rosso intenso prodotto da Lledoner Pelut, un vitigno catalano poco conosciuto. La cuvée Maquis riflette la quintessenza del terreno argilloso-calcareo, con l'aggiunta della generosità del Rossiglione. Le uve vengono vinificate a grappolo intero, pigiate con i piedi e poi poste in vasche di cemento. Un naso accattivante con note di lampone, confermato al palato, con una trama tannica piuttosto pronunciata.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Marguerite Rouge 2019

Domaine Bois Moisset

La Marguerite 2019 del Domaine Bois Moisset è una vera immersione nella tradizione vinicola del sud-ovest. Prodotto con Duras, un vitigno autoctono di Gaillac, rivela tutta la ricchezza e l'intensità di questo terroir ancestrale. Prodotto da viti di età compresa tra i 15 e i 30 anni, piantate su terreni argillosi e franco-sabbiosi delle terrazze del Tarn, questo vino naturale è il risultato di un approccio rispettoso della vite e del suolo.

La vinificazione segue una logica minimalista: vendemmia diraspata, macerazione di tre settimane in vasche di cemento senza aggiunta di solfiti e fermentazione a bassa temperatura per preservare la brillantezza del frutto. L'affinamento prosegue in vasche di cemento fino all'imbottigliamento, effettuato senza filtrazione e con una minima dose di solforosa per stabilizzare il vino, preservandone al contempo il carattere grezzo e vivace.

Dal colore granato intenso e limpido, Marguerite 2019 offre un naso espressivo, dominato da note di spezie dolci e speziate (cannella, pepe nero), frutti neri maturi e violetta. Al palato, è un vino strutturato, ampio e fresco, sostenuto da una bella acidità naturale che ne bilancia la corposità. I tannini sono morbidi ma presenti, e si estendono in un finale speziato e leggermente liquirizia.

Da gustare preferibilmente tra i 16 e i 18 °C, questo rosso vibrante è l'accompagnamento perfetto per una costoletta di manzo, un tajine di prugne secche o una terrina di selvaggina. La decantazione gli permetterà di rivelare tutta la sua complessità.

Marguerite Rouge 2020

Domaine Bois Moisset
Marguerite è un meraviglioso bouquet di spezie dolci e speziate: cannella, pepe nero, noce moscata. Questo vino rosso della regione di Gaillac offre grande freschezza e volume al palato, esprimendo la qualità sia del suo terroir che del suo vitigno. È prodotto al 100% con Duras, un vitigno tipico di Gaillac, un incrocio tra Savagnin e Tressot. Una parte delle viti, di circa trent'anni, cresce sulla terza terrazza del Tarn, quindi su terreni argillosi e franco-sabbiosi, mentre l'altra parte, anch'essa di trent'anni, cresce su terreni argilloso-ghiaiosi esposti a nord. La vendemmia viene diraspata e fatta fermentare per due settimane in una vasca di cemento, senza aggiunta di solfiti. Le vinacce vengono follate due volte a bassa temperatura. Il vino affina in botti di cemento prima dell'imbottigliamento.

Per saperne di più
Il nome Gaillac, la regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, gestita da Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; è il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, vantano questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a una tenuta coltivata a vite, è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Qui prospera anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e in estate sono disponibili camere per gli ospiti. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica del Gaillac (Braucol, Prunelart, Loin-de-l'œil, ecc.) è evidente anche nei millesimi della tenuta di Bois-Moisset, che consistono in particolare in vini rossi dal fruttato fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

Marty Rosso 2022

Danis dans la Vigne

Un Malbec schietto e carnoso, proveniente da un terroir eccezionale

Marty 2022 è molto più di una semplice cuvée: è un vibrante omaggio al profondo terroir di Cahors, e in particolare a uno dei più bei appezzamenti della tenuta Danis dans la vigne. Questo Malbec proveniente da terreni argilloso-calcarei, coltivato con agricoltura biologica e senza alcuna chimica di sintesi, dà qui un vino naturale denso, succoso e profondamente sincero.

La breve macerazione, seguita da 8 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox, permette di preservare l'integrità del frutto rivelando al contempo la finezza del vitigno. Senza aggiunta di input, con soli lieviti indigeni, questa cuvée rispetta lo spirito del vino vivo, e offre un'espressione elegante e leggibile del Malbec, lontano dalle estrazioni pesanti e dai sentori di legno marcati.

Un rosso vibrante, strutturato ma morbido

Fin dall'apertura, Marty 2022 mostra un colore porpora intenso con riflessi violacei. Il naso è immediato, generoso, mescolando aromi di frutti neri maturi, frutta candita, e un sottile tocco di cuoio, che evoca la nobile rusticità del vitigno. In bocca, l'attacco è morbido, seguito da una bella struttura tannica fusa, senza durezza, e sostenuta da una bella freschezza. È un vino allo stesso tempo goloso e serio, che accompagnerà perfettamente carni rosse alla griglia, piatti in umido o un bel taglio di manzo frollato.

Da servire tra i 16 e i 18°C, può essere gustato subito o conservato per 5-10 anni in cantina per acquisire ulteriore complessità. Un Cahors moderno e vivo, come un ponte tra tradizione e libertà.

Matens Rouge 2012

Jean-Louis Pinto
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Birra Matinada 2022,

Cyclic Beer Farm
La Matinada è una birra scura e sour (una birra scura e densa di colore marrone) fortemente aromatizzata con caffè e arancia. Il caffè è un chambaku colombiano distribuito da Nømad Coffee, e l'aroma è completato dalla scorza e dal succo di arance biologiche raccolte nella tenuta di famiglia nell'Alt Empordà (Catalogna), oltre a baccelli di vaniglia del Madagascar, un tocco di sale marino e un tocco di luppolo Palisade. Questa annata presenta una secchezza e un'acidità pronunciate, con aromi di caffè molto intensi. Matinada ha una gradazione alcolica del 5,6%.

Per saperne di più
Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nella capitale catalana, la loro attività si divide in due anime: la birra (Cyclic Beer) e il vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, sono proposte in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito e birre artigianali sapientemente dosati si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, queste ultime prelevate dopo la fermentazione dei loro vini – perché la seconda anima è il vino, prodotto esclusivamente da vitigni autoctoni catalani. Confezionate in bottiglie da 75 cl per soddisfare la sete di tutti, le birre giocano tra classicismo e ispirazione, in modo contrastante e creativo, in perfetto stile catalano, senza dimenticare di osare con il vino, ovviamente. Basandosi su basi classiche e su un modello di fermentazione belga, i due birrai-vinificatori Joshua e Alberto giocano con ingredienti, aromi e macerazioni, tra cereali, frutta, verdura o bucce di vitigni catalani, per ottenere sapori che ricordano l'Obni (oggetto bevibile non identificato). Che si affermino per equilibrio o per una certa dissonanza controllata, queste birre non vi lasceranno mai indifferenti e sveleranno il loro pieno potenziale durante la calura estiva, servite ben fredde (come i loro creatori).

MC Macabeu Blanc 2019,

Partida Creus

MC Macabeu 2019 di Partida Creus è una rarità da non perdere: questa annata potrebbe essere l'unica di questa cuvée unica. Un vero omaggio al Macabeu, vitigno emblematico della Catalogna e della Spagna settentrionale, questo vino proviene da un terreno antico e selvaggio, dove le viti crescono alte come liane, offrendo una produzione ridotta e ultra-concentrata.

Un vino da macerazione dal carattere forte

Coltivato biodinamicamente e vinificato senza additivi, MC Macabeu è un vino naturale e vivace, dalla forte identità. La macerazione sulle bucce per dieci giorni gli conferisce una fine struttura tannica e una bella intensità aromatica. Non filtrato e senza solfiti aggiunti, è un puro riflesso del terroir catalano e della maestria artigianale di Massimo Marchiori e Antonella Gerosa.

Un'esplosione aromatica e una consistenza accattivante

Alla vista, si presenta con un colore ambrato brillante, caratteristico dei vini macerati. Al naso è un'esplosione di frutta a nocciolo, con intense note di pesca, albicocca, scorza d'arancia e fiori bianchi. Al palato, la consistenza è piena, setosa e leggermente tannica, bilanciata da una freschezza vibrante e da una bella tensione minerale. Un finale lungo e salino aggiunge ancora più profondità a questo vino di carattere.

Abbinamenti cibo-vino e note di degustazione

Servito a una temperatura compresa tra i 12-14°C, MC Macabeu si abbina meravigliosamente a piatti mediterranei, formaggi stagionati o pesce in salsa e frutti di mare alla griglia. Sorprenderà anche con la cucina piccante o asiatica, grazie al suo equilibrio tra potenza e freschezza. Un vino autentico e vibrante, assolutamente da provare prima che sparisca.

Mec Mortel Rouge 2022

Danis dans la vigne
Il Mec mortel è un vino rosso 100% Malbec di Cahors, biologico e naturale, prodotto da Danis Bessières di Danis dans la vigne. Con una bassa gradazione alcolica (11,5% vol.), è un vino rosso di piccola produzione del sud-ovest della Francia e classificato come Vin de France.

Vinificazione
Con il nome Mec mortel, Danis Bessières produce il suo nuovo vino ogni anno, imbottigliandolo subito dopo la vinificazione. Prodotto con uve Malbec, questo vino del sud-ovest è pensato per essere bevuto presto. La sua acidità gli conferisce una certa longevità, ma un vino nuovo non è un vino da invecchiamento e non ha molto senso conservarlo.

Degustazione
Il Mec mortel è un vino nuovo, tutto è scritto nella descrizione: fluido, leggero, fresco, facile da bere, "ricco di ciliegia", come dice Danis. Deliziosamente fruttato e fresco, con tanta marasca. Vino estivo, vino per il piacere, vino per gli amici, da servire fresco e abbinare a tutto ciò che si desidera.

Scopri di più su Danis dans la vigne
Con il nome Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifica uve biologiche provenienti dalla tenuta di famiglia, il Domaine de l'Antenet, che è stato il primo vigneto biologico a Cahors nei primi anni '80.

Biologico e naturale dal 1983
Danis rispetta i principi stabiliti in vigna e in cantina da suo nonno e poi da suo padre: produrre vini senza additivi, biologici e naturali, da vitigni locali nel rispetto dell'ambiente. Nel 1983 suo nonno ottenne il marchio biologico Lemaire-Boucher, seguito da Nature & Progrès e infine dai marchi biologici AB ed Eurofeuille. Danis Bessières prosegue su questa strada.

Malbec, ma non solo
Il Malbec regna sovrano nella regione di Cadurcian, ma Danis utilizza anche Cabernet, Jurançon Noir, Merlot e vitigni di recente creazione, oltre a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Colombard come monovitigni. Questi esperimenti gli permettono di moderare la densità e l'opacità del vitigno principale.

Birra Melocoton 2020, Cyclic Beer Farm

Cyclic Beer Farm
Confezionate in bottiglie da 75 cl per soddisfare la sete di tutti, le birre del birrificio di Barcellona Cyclic Beer Farm giocano tra classicismo e ispirazione, in modo contrastante e creativo, in perfetto stile catalano. Basandosi sui principi classici e sul modello di fermentazione belga, i due birrai-vinificatori Joshua e Alberto giocano con ingredienti, aromi e macerazioni, tra cui cereali, frutta, verdura e bucce d'uva di vitigni catalani, per ottenere sapori che ricordano un oggetto bevibile non identificato (OBNI). Che si affermino per equilibrio o per una certa dissonanza controllata, queste birre non vi lasceranno mai indifferenti e riveleranno il loro pieno potenziale nella calura estiva, servite ben fredde.
Melocotón, con una gradazione alcolica del 5,5%, è una birra in edizione limitata, un'opera d'arte e di piacere. Seicento grammi di pesche biologiche provenienti dai frutteti di Ordal (Catalogna) molto mature ("ci piacciono così", dicono i due birrai), scrupolosamente selezionate, in macerazione per litro di birra, chi può dire di meglio? La birra è a base di orzo e frumento, un mix di saison funky e saison acida. L'acidità è molto pronunciata e conferisce un sapore di siero di latte molto rinfrescante, con l'aroma ammaliante della pesca che si dispiega sullo sfondo con una particolare forza retrolfattiva. Un altro esperimento dei Cyclic Boys che valeva la pena provare e che prevediamo sarà un successo sulle terrazze quest'estate.

Mensonge à Papa Rouge 2020,

Belly Wine Experiment
Ecco un rosso leggero, fresco, morbido e fruttato che porta con orgoglio la bandiera del Gamay proveniente da due regioni: Alvernia e Beaujolais. È il risultato di un assemblaggio di parti uguali di queste due origini dello stesso vitigno, né del tutto identiche né del tutto diverse. Un'ode al Gamay, in un certo senso. Questi Gamay di Alvernia e Beaujolais vengono prima pressati lentamente, poi il loro mosto viene aggiunto a grappoli interi per una macerazione carbonica di quindici giorni. L'affinamento avviene in tini di vetroresina. Classificato come Vin de France e con una gradazione alcolica del 13,5%, sarà perfetto come aperitivo, durante i pasti o semplicemente per trascorrere piacevoli momenti.

Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un'esperienza quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha le carte in regola: Claire è la sorella di Adrien Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia o Giura, facilmente presenti nella stessa bottiglia. Aimé è il figlio di Manu Duveau, enologo-poeta dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna che si sposa, ad esempio, con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semi-carbonica, senza aggiunta di apporti chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.

Mensonge à Papa Rouge 2021

Belly Wine Experiment
Fresco, morbido, fruttato, leggero e di facile beva, Mensonge à Papa è un vino delizioso per aperitivi, da condividere, dissetante, per i pasti e in buona compagnia. Porta con orgoglio la bandiera del Gamay proveniente da due regioni: l'Alvernia (da Châteaugay, vicino a Riom, su terreni calcareo-vulcanici) e il Beaujolais (da Rivolet, su granito blu). È il risultato di un assemblaggio di parti uguali di queste due origini dello stesso vitigno, con una somiglianza di famiglia condivisa, ma anche una netta differenza: il Gamay dell'Alvernia ha una maggiore acidità. Lie to Dad è quindi, in un certo senso, un'ode al Gamay. Le uve vengono prima pressate lentamente, poi il mosto viene aggiunto a grappoli interi (di Gamay, sorpresa!) per una macerazione carbonica di quindici giorni. L'affinamento avviene per un anno in tini di vetroresina. Nessun aggravio chimico viene aggiunto durante la coltivazione e la vinificazione, in particolare senza solfiti. Classificato come Vin de France e con una gradazione alcolica del 13,5%, sarà perfetto come aperitivo o con il cibo, o semplicemente per trascorrere piacevoli momenti.

Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto da dimostrare: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a quelli di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna, ad esempio, che può convivere con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.

Menta

Distillerie du Viaduc

Con questa bottiglia di Menta, la Distillerie du Viaduc propone un'interpretazione inedita e ultra-fresca della menta, ben lontana dai cliché dolciastri dei liquori classici. Qui, niente sciroppo, niente aromi, niente artifici: solo tre varietà di menta francesi da agricoltura biologica, menta piperita, menta pompelmo e menta dolce, a lungo macerate, poi distillate a bassa temperatura in un alambicco artigianale.

Questo distillato ha una gradazione del 30% vol., ma rimane di un'estrema delicatezza. Il lavoro di distillazione rivela con finezza tutta la palette vegetale e mentolata delle piante senza scadere nell'aggressività o nella saturazione. Il colore è limpido, cristallino. Al naso, è un profumo puro di menta fresca, erbe tagliate e clorofilla. Al palato, l'attacco è dolce, la consistenza rotonda, ma la freschezza è immediata e intensa, equilibrata da una nota acidula che ricorda una scorza di agrume verde. Il finale è lungo, persistente, di una freschezza quasi medicinale, ma elegante.

Senza zucchero, questa bottiglia di Menta si posiziona tra digestivo, base per cocktail e ingrediente per cucina creativa. Da gustare puro, ben fresco, per accompagnare un dessert al cioccolato fondente, un sorbetto, o semplicemente per concludere un pasto. Funziona anche perfettamente come aperitivo, allungato con un'acqua tonica secca o acqua frizzante, in stile "menta e acqua" per adulti esigenti.

Un distillato a sé, botanico, naturale, rinvigorente, che fa entrare la menta in una nuova era.