Verso la Casa Rossa 2019

Vers la Maison Rouge 2019,

Jean-Yves Péron

Colore chiaro, splendida ricchezza aromatica con lievi note di moscato, corpo tannico piacevolmente arrotondato dall'affinamento in botte di diversi vini (che arrotonda i tannini senza appesantire il vino). Vers la Maison Rouge 2019 (il cui nome deriva dalla parcella principale) conserva le caratteristiche della cuvée: un vino rosso splendido, vivace ed energico, di grande mineralità, dall'aspetto limpido e pulito, quasi rosato, che al palato offre note di ribes e piccoli frutti rossi, ma grazie alla sua produzione, ha una struttura più solida. Si tratta infatti di un'annata speciale di Vers la Maison rouge, un vino rosso di Mondeuse vinificato sulle bucce in macerazione carbonica, ma questa volta prodotto secondo il principio del "repasse": dopo l'assemblaggio, viene effettuata una rifermentazione (o più rifermentazioni successive) su vinacce di uve provenienti da diversi vitigni. Quest'operazione produce rossi con le caratteristiche del vino bianco macerato (o orange wine), in particolare in termini di struttura e struttura. Qui, l'annata 2019, per evitare una componente volatile che rischiava di presentarsi in questa annata, è stata sottoposta a rifermentazione su vinacce di Mondeuse, poi di Jacquère e infine di Muscat. Il risultato è un vino limpido e strutturato, più vicino al colore desiderato. Per sciogliere ulteriormente i tannini, dopo la rifermentazione sulle vinacce, il vino viene rimesso in botte per un affinamento di otto-dieci mesi, il che spiega perché questo 2019 venga commercializzato nel 2020. Nessuna filtrazione, chiarificazione o aggiunta di solfiti.

Per saperne di più
Jean-Yves Péron incarna la rinascita naturale dello splendido vigneto savoiardo, che ha sofferto a lungo di un'immagine un po' debole, non presa abbastanza sul serio. Eppure, quali tesori producono i suoi terreni variegati e le sue numerose varietà antiche!
Vicino a Conflans, ad Albertville (Savoia), Jean-Yves Péron coniuga abilmente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe all'insegna della natura e dei vigneti biologici d'alta quota. Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, si è rapidamente appassionato alla vite e si è formato come enologo a Bordeaux. Ha imparato il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. L'attuale vigneto di Jean-Yves, un ettaro e mezzo biodinamico fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, un po' più a valle nella valle dell'Isère. Composto da micro-appezzamenti di vite, è sfalsato tra i 350 e i 550 metri sul livello del mare e viene lavorato interamente a mano. La sua attività di commercio, iniziata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicini a casa sua (come Raphaël Marin e Adrien Dacquin). Inoltre, la costruzione di una nuova cantina nel 2017 gli consente di aumentare la produzione e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: Paolo Angelino a Casale Monferrato (Torino) e Giorgio Barbero ad Asti. Si tratta di una nuova dimensione conferita al suo lavoro di enologo, che gli permette di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento. La vinificazione di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, falciati e lavorati con piccone e verricello. La vendemmia è interamente manuale. Una volta vinificate a grappolo intero, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che permette l'estrazione di aromi di frutta fresca. Questa macerazione varia da cinque giorni a nove settimane a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pigiatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono inviati in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri contenenti due o tre vini (per limitare la sensazione di legno), seguiti dall'assemblaggio e dal riposo in vasca. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.