Il piccolo abito bianco 2020

La Petite Robe Blanc 2020,

Jean-Yves Péron

Esistono in realtà due annate diverse di La Petite Robe in una: il carattere varierà a seconda del contenitore scelto, magnum o bottiglia. Jean-Yves ama parlare di un esercizio stilistico in questo caso. Concentriamoci sulla bottiglia da 75 cl. Il Jacquère offre qui il suo lato più opulento: ricco, fruttato e carnoso, con volume al palato. Il vino offre note di carbone e frutta bianca, un meraviglioso equilibrio e una grande intensità, combinati con un tocco di ossidazione controllata. La Petite Robe è un vino bianco da macerazione ideale per frutti di mare crudi o cotti, che metterà in risalto con la sua purezza minerale. Meravigliosamente dolce e fresco, questo è un altro grande successo di Jean-Yves Péron, che elabora questo vitigno bianco tipicamente savoiardo con la precisione consentita dai terreni calcarei. Le uve provengono dagli appezzamenti di Adrien Dacquin, su terreni calcareo-granitici nei pressi di Chambéry. Le viti hanno circa cinquant'anni. La vendemmia avviene con una macerazione carbonica di dieci giorni, dopodiché La Petite Robe viene affinato per un anno in tini da 34 ettolitri. Nessuna filtrazione, chiarificazione o aggiunta di solfiti.

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Jean-Yves Péron incarna la rinascita naturale del meraviglioso vigneto savoiardo, a lungo vittima di un'immagine un po' debole e poco considerata. Eppure, quali tesori si possono ricavare dai suoi terreni variegati e dai suoi numerosi vitigni antichi! Vicino a Conflans, ad Albertville (Savoia), Jean-Yves Péron coniuga sapientemente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe all'insegna della natura e dei vigneti biologici d'alta quota. Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, si è rapidamente appassionato alla vigna e si è formato come enologo a Bordeaux. Ha imparato il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. L'attuale vigneto di Jean-Yves, un ettaro e mezzo coltivato biodinamicamente fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, un po' più a valle nella valle dell'Isère. Composto da micro-appezzamenti di vite, si estende tra i 350 e i 550 metri sul livello del mare ed è interamente lavorato a mano. La sua attività commerciale, iniziata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicini a casa sua (come Raphaël Marin e Adrien Dacquin). Inoltre, la costruzione di una nuova cantina nel 2017 gli consente di aumentare la produzione e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: Paolo Angelino a Casale Monferrato (Torino) e Giorgio Barbero ad Asti. Questa è una nuova dimensione data al suo lavoro di enologo, che gli permette di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.
La vinificazione di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, sfalciati e lavorati con piccone e verricello. La vendemmia è interamente manuale. Una volta vinificate a grappolo intero, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che consente l'estrazione di aromi di frutta fresca. Questo tempo di macerazione varia da cinque giorni a nove settimane a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pressatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono inviati in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri contenenti due o tre vini (per limitare la sensazione legnosa), seguiti dall'assemblaggio e dal riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.