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Lumière des sens Rouge 2022

Jean-Pierre Robinot

Avec "Lumière des Sens" 2022, Jean-Pierre Robinot continue d’explorer avec virtuosité toute la finesse et l’expressivité du Pineau d’Aunis, cépage ligérien fascinant, ici livré dans une version naturelle, sincère et lumineuse. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, ce vin rouge sans label officiel mais totalement respectueux des principes du vin naturel (aucun intrant chimique, vinification sans levures de laboratoire, zéro intervention superflue au chai) s’impose comme une déclaration d’intention : offrir le vrai goût du raisin et de son sol.

La cuvée est issue d’une macération d’environ une semaine, suivie d’un élevage d’un an en barriques ayant déjà contenu plusieurs vins. Ce choix d’élevage permet au vin de respirer, de gagner en rondeur et en profondeur tout en respectant l’élan du fruit. Le nez est immédiatement engageant : fruits rouges frais, poivre blanc, humus, et cette pointe de sous-bois qui évoque une promenade en forêt après la pluie.

La bouche est à la fois juteuse et élégante, tendue par une acidité naturelle bien équilibrée et portée par des tanins souples. Ce vin terrien révèle un caractère presque tactile, entre fraîcheur végétale, trame épicée et une finale légèrement terreuse qui rappelle les champignons sauvages.

"Lumière des Sens" accompagne à merveille une cuisine de caractère : viandes rouges, plats épicés, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il peut se déguster dès maintenant après un léger carafage, mais gagnera en complexité sur une garde de 10 ans ou plus. À servir entre 14 et 16°C, dans un grand verre qui lui permettra de s’ouvrir.

Encore une fois, Jean-Pierre Robinot livre un vin vibrant, vivant et profondément attachant.

L'as des années folles Magnum Rosé Pétillant 2018

Jean-Pierre Robinot

L’excellence du pét-nat élevé

Avec cette cuvée effervescente, Jean-Pierre Robinot démontre une fois de plus la puissance expressive des vins naturels élevés avec patience. Aucune intervention œnologique, aucun intrant, aucune précipitation : seule l’alchimie du temps, du terroir et du raisin. Le résultat, ici en magnum, offre une bulle gastronomique et vibrante, taillée pour les grandes tablées ou la cave.

Méthode ancestrale, élevage prolongé, format généreux

Assemblage de Chenin et de Pineau d’Aunis, ce pétillant rosé est élaboré selon la méthode ancestrale : fermentation naturelle interrompue, puis reprise en bouteille sans ajout. Le vin repose ensuite longuement sur lattes, dans des barriques de plusieurs vins, pour gagner en texture et en complexité. Le sol de schiste apporte tension et verticalité.

Coing, fleurs et fruits rouges : une bulle ciselée

Le nez évoque le coing frais, la fleur blanche et les petits fruits rouges acidulés. La bouche est ample, très légèrement crémeuse, mais vive, avec une bulle fine parfaitement intégrée. La longue garde sur lattes se ressent dans la texture et la persistance aromatique. Une cuvée de pétillant nature qui conjugue fraîcheur et sophistication.

Accords & service : festif et raffiné

À partager dès l’apéritif sur une belle charcuterie, ou à accompagner d’une cuisine relevée aux épices douces ou orientales. Ce magnum se sert entre 10 et 12°C, sans carafage. Il est prêt à boire, mais peut encore évoluer en cave pour les amateurs de bulles matures.

Charme Blanc 2023

Jean-Pierre Robinot

Maître du Chenin libre et vivant

Jean-Pierre Robinot poursuit sa quête du Chenin parfait, en laissant parler les terroirs et le raisin sans jamais les contraindre. Dans la pure tradition du vin naturel, il vinifie sans aucun intrant ni levure exogène, avec patience et écoute. Chaque cuvée est un reflet fidèle de son lieu, de son millésime… et de son humeur poétique.

Charme, entre craie, herbes et agrumes

Issue d’un terroir probablement crayeux (non précisé mais ressenti à la dégustation), cette cuvée de Chenin blanc dévoile un profil d’une grande fraîcheur, tendu par la minéralité et ponctué de notes végétales fines. Le pressurage direct permet de préserver l’intégrité du fruit, puis le vin est élevé pendant un an en barriques ayant contenu plusieurs vins, pour une oxygénation douce et sans apport boisé.

Un blanc sec et salin, au nez herbacé

Le nez est précis et expressif, entre agrumes mûrs, fleurs blanches et touches herbacées évoquant les feuilles froissées ou les tisanes sèches. En bouche, la trame est droite, vive, marquée par une minéralité crayeuse et une belle salinité. La pêche blanche s’y mêle en finesse. Un vin vibrant, long et sans concession.

Accords & service : vivacité en cuisine

Idéal sur une cuisine marine ou végétale : poissons grillés, ceviche, volaille au citron, risotto aux herbes. À servir frais, entre 10 et 12°C, sans carafage. Ce vin nature a l’énergie pour vieillir dix ans ou plus, gagnant en profondeur minérale sans perdre sa vivacité.

1ER JUS Domaine Rouge 2024

Fond Cyprès

Ni tout à fait rouge, ni vraiment rosé : 1er Jus Domaine est une cuvée hybride, légère et naturelle, qui bouscule les codes. Signée Fond Cyprès, elle résulte d’un pressurage très doux de Carignan et Grenache, cultivés en bio sur sols argilo-calcaires du Languedoc, avec un style volontairement souple, fruité et spontané.

Un vin nature sans maquillage

Les grappes entières sont mises en cuve pour une macération courte et douce, sans égrappage. La fermentation se déroule en levures indigènes, sans ajout de sulfites ni autres intrants œnologiques. L’élevage, de six mois en cuves inox, préserve la fraîcheur et le côté juteux du fruit.

Un profil léger et rafraîchissant

Au nez, 1er Jus Domaine séduit par ses notes de cerise croquante, framboise fraîche, une touche de fruit rouge acidulé et un soupçon d’amande fraîche. La robe est claire, entre rubis et framboise. En bouche, c’est fin, glissant, avec une matière souple, désaltérante et une pointe d’énergie en finale. Un rouge ultra-digeste, presque floral, sans tannins marqués.

À déguster comme un vin de printemps

Servi entre 14 et 16 °C, 1er Jus accompagne à merveille des poissons crus, un barbecue estival, des planches apéritives, ou une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Un vin de plaisir immédiat, à boire dans les 2 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de sa légèreté.

Cinsault Cuve n°5, Rouge 2023

Fond Cyprès

Le Cinsault retrouve ses lettres de noblesse avec cette cuvée parcellaire signée Fond Cyprès, dans une interprétation toute en subtilité et en franchise. Issu d’un terroir argilo-calcaire du Languedoc, certifié bio (label Eurofeuille), ce vin rouge naturel est une belle démonstration du potentiel de ce cépage trop souvent relégué au second plan.

Un vin naturel, vinifié avec précision

Après une macération d’une semaine, le raisin fermente spontanément en levures indigènes, sans aucun intrant œnologique. Le vin est ensuite élevé pendant six mois en cuve bois, ce qui lui confère à la fois rondeur et structure, tout en préservant la fraîcheur de l’expression aromatique.

Élégance, fruit et légèreté

Au nez, la cerise griotte domine, avec une jolie pureté et une touche florale délicate. En bouche, l’attaque est souple, la matière fluide, les tanins soyeux. Le vin déroule avec finesse, sans excès, mais avec une longueur étonnante pour un vin de ce degré d’alcool (12 %). Une vraie personnalité, entre légèreté et précision.

À ouvrir sans hésitation (ou à garder)

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18 °C, sur une charcuterie fine, un barbecue d'été, des viandes rôties ou des plats du quotidien qui appellent un rouge frais, digeste et vivant. Cette cuvée peut se boire dès maintenant, mais sa tenue permet aussi une garde de 5 à 10 ans. Une belle surprise signée Fond Cyprès.

Cyprès de Toi Rosé 2024

Fond Cyprès

Avec cette version rosée de Cyprès de Toi, le domaine Fond Cyprès livre un vin léger, vif et délicat, à base de Malbec pressé directement, sans macération. Ce rosé nature du Languedoc, certifié en agriculture biologique, joue la carte de la subtilité, de la fraîcheur et de la buvabilité immédiate.

Un rosé de soif, sans artifice

Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, le Malbec est pressé directement après récolte, sans macération pelliculaire, pour donner un jus clair, tout en délicatesse. La fermentation est naturelle, en levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants. L’élevage de six mois en cuve inox permet de conserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit.

Léger, aromatique, irrésistible

À l’olfaction, le vin dévoile des notes de fraise des bois, de litchi frais et une touche florale subtile. En bouche, c’est aérien, tendu, avec une attaque franche, un corps discret mais équilibré, et une finale nette qui appelle une seconde gorgée. Un rosé sec, épuré, à la couleur très pâle, mais à l’expression joyeuse.

À servir frais, à tout moment

À déguster entre 10 et 12 °C, ce rosé nature s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, des plats méditerranéens, des salades estivales ou tout simplement à l’apéritif. Idéal pour les beaux jours, à boire dans les deux ans.

Retour de Milan, Blanc 2023

Fond Cyprès

Avec Retour de Milan, Fond Cyprès dévoile une interprétation brillante et inédite du Muscat Petit Grain, vinifié en blanc de macération. Ce vin orange bio du Languedoc, aussi élégant qu’expressif, sort des sentiers battus pour offrir une expérience sensorielle unique, fraîche et gourmande.

Une macération tout en subtilité

Ici, les grappes entières de Muscat sont mises à macérer quelques jours, afin d’apporter texture et complexité sans perdre la délicatesse du cépage. La fermentation est spontanée, en levures indigènes, sans intrants œnologiques, suivie d’un élevage de 5 mois en œuf béton, qui favorise le mouvement naturel du vin et un contact doux avec les lies. Le résultat : un jus vivant, texturé, mais d’une fraîcheur exemplaire.

Un vin orange lumineux et aromatique

Le nez est éclatant, entre bergamote, zeste d’agrumes, fleur d’oranger et litchi frais. En bouche, le vin joue l’équilibre entre tension et douceur, avec des tanins très fins et une finale délicatement amère qui prolonge le plaisir. C’est un orange digeste, ciselé, à la fois floral et citronné.

Accords audacieux, plaisir immédiat

Servez-le entre 10 et 12 °C, sans carafage. Ce vin se marie idéalement avec les cuisines d’Asie (épices douces, curry thaï, sashimis), des fromages affinés (pâte persillée, tommes longues) ou même un dessert fruité peu sucré. Il pourra évoluer en cave sur 5 à 10 ans.

Le Blanc des Garennes, Blanc 2024

Fond Cyprès

Niché au cœur du Languedoc, le domaine Fond Cyprès dévoile avec Le Blanc des Garennes 2024 un vin blanc nature d’une grande finesse. Cet assemblage de Grenache blanc, Roussanne et Viognier incarne l’équilibre entre fraîcheur, onctuosité et expression aromatique du Sud, tout en respectant les principes d’une viticulture biologique engagée.

Un élevage maîtrisé pour une matière soyeuse

Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires, sont pressés directement après récolte, sans macération. La fermentation s’opère en levures indigènes, sans intrants, puis le vin est élevé cinq mois en barriques de plusieurs vins, afin d’arrondir la matière sans boiser le profil aromatique. Le résultat : une cuvée à la fois fraîche et ample, à la texture caressante.

Un nez floral, une bouche généreuse

À la dégustation, Le Blanc des Garennes séduit par ses arômes délicats de fleurs blanches, de pêche et de fruits jaunes. En bouche, le vin est à la fois souple et tendu, avec une trame légèrement saline et une belle persistance. Il conjugue volume et vivacité, sans jamais tomber dans la lourdeur.

Accords et moments de partage

Servi entre 10 et 12 °C, ce vin nature accompagne à merveille les crustacés, les viandes blanches, les plats ensoleillés aux herbes, ou encore une cuisine italienne ou méditerranéenne. Il peut se boire dans sa jeunesse, mais gagnera en complexité sur 5 à 10 ans. Une cuvée gastronomique, accessible et raffinée.

Fleurie Grand Pré, Magnum Rouge 2018

Domaine Bélicard

Fleurie Grand-Pré 2018 – Domaine Bélicard (Magnum)
En format magnum, ce Fleurie Grand-Pré 2018 signé Domaine Bélicard gagne en profondeur et en potentiel de garde. Issu de Gamay noir cultivé sur sols sableux en appellation Fleurie, ce vin rouge bio conjugue finesse florale, fruit croquant et structure subtile. Une cuvée naturelle, vinifiée sans intrants, qui révèle la délicatesse du cru dans une version sérieuse et généreuse.

Une vinification précise pour un Gamay expressif

Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis macèrent pendant deux semaines afin de développer une belle structure sans excès. La fermentation se fait en levures indigènes, sans sulfites ajoutés, avant un élevage de huit mois en barriques de plusieurs vins, qui apporte complexité et texture, sans marquer le fruit.

Un nez floral, une bouche croquante et soyeuse

Le bouquet séduit immédiatement : pivoine, violette, puis mûre, cassis et fruit noir juteux. En bouche, la matière est élégante, les tanins fins, avec une belle tension qui équilibre le tout. Une touche boisée subtile complète la palette, ajoutant de la profondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Une bouteille pour les belles occasions

Ce magnum s'apprécie dès maintenant à 14–16 °C, sans carafage, sur une belle pièce de viande, des poissons grillés, des légumes confits ou à l’apéritif, pour les amateurs éclairés. Il peut vieillir 5 à 7 ans sans perdre son éclat. Un Fleurie d’élégance et de garde, dans un grand format convivial.

Beaujolais Lancié, Magnum Rouge 2018

Domaine Bélicard

Avec ce Beaujolais Villages 2018 en format magnum, le Domaine Bélicard propose une version généreuse et gourmande de son 100 % Gamay noir, certifié AOC, élevé sur les sables légers de Lancié. Un vin rouge ample, expressif, taillé pour le partage et les tablées festives, dans un style nature affirmé mais toujours accessible.

Un vin naturel tout en souplesse

Les raisins sont vinifiés en macération courte, afin de garder l’élan fruité du cépage. La fermentation s’effectue en levures indigènes, sans intrants œnologiques, suivie d’un élevage de 9 mois en cuve béton, qui respecte l’intégrité du jus tout en lui apportant une belle rondeur. Ce vin n’a rien à cacher : il brille par sa franchise et sa convivialité.

Un fruit mûr et juteux

Le nez évoque des fruits rouges éclatants, mais aussi des notes de grenade, de fruits noirs et de fruits confits. En bouche, c’est souple, glissant, avec une matière généreuse et une belle fraîcheur. Les tanins sont fondus, l’ensemble reste tonique et porté par une belle énergie. Ce magnum se savoure dans sa largeur, sans prétention mais avec beaucoup de plaisir.

Le magnum du bonheur simple

À servir à 14–16 °C, sans carafage, ce Lancié 2018 est parfait pour les apéritifs dînatoires, les plateaux de charcuterie, les plats de bistrot ou les pique-niques généreux. Un vin d’amis comme on les aime, à boire maintenant ou dans les 5 ans.

Fleurie, Rouge 2020

Domaine Bélicard

Parmi les dix crus du Beaujolais, Fleurie est sans doute le plus aérien, le plus floral, et le Domaine Bélicard en livre ici une lecture naturelle et élégante. Ce 100 % Gamay noir, certifié bio, pousse sur les pentes granitiques du cru, qui apportent à ce vin une finesse minérale remarquable.

Une vinification douce pour un vin délicat

Les raisins, cueillis à parfaite maturité, font l’objet d’une macération courte de quelques jours, afin d’extraire juste ce qu’il faut de matière, sans dureté. La fermentation se déroule naturellement, sans levures exogènes ni intrants. L’élevage de six mois s’effectue en barriques de plusieurs vins (non neuves), apportant complexité et souplesse, sans masquer le fruit.

Un Fleurie de caractère tout en finesse

Le nez est expressif, porté sur les fruits rouges frais, la violette et une touche épicée discrète. En bouche, la texture est fine, la structure souple mais présente, avec une tension minérale qui allonge la finale. Le style est soyeux, digeste, presque floral, mais sans mièvrerie – un Fleurie droit, vivant, et de belle tenue.

À déguster ou à garder

Servi entre 14 et 16 °C, ce vin s’accordera aussi bien avec un apéritif raffiné qu’avec une cuisine légère et végétale. Il brillera également sur des volailles rôties ou des plats de fête délicats. À boire dès aujourd’hui ou à garder jusqu’à 5 ans.

Beaujolais Lancié, Rouge 2020

Domaine Bélicard

Cette cuvée Beaujolais Villages signée Domaine Bélicard incarne une version plus mûre et profonde du Gamay, grâce à un millésime solaire et un élevage prolongé en foudre. Un vin naturel, sincère, 100 % Gamay noir, qui puise sa structure et sa tension dans les sols granitiques de Lancié, au cœur du Beaujolais.

Un élevage noble pour un fruit vibrant

Vinifié en grappes entières, avec une courte macération pour préserver la vivacité du raisin, ce vin suit une fermentation spontanée, sans aucun intrant œnologique. La particularité de cette version 2020 réside dans son élevage de 8 mois en foudre, un contenant noble qui respecte le fruit tout en lui apportant complexité et relief. Ce choix donne naissance à une cuvée plus aboutie, capable de vieillir tout en restant plaisante dans sa jeunesse.

Un rouge souple mais de caractère

Le nez s’ouvre sur des fruits rouges confiturés, relevés d’épices douces et d’une touche kirschée typique du Gamay bien mûr. En bouche, l’attaque est ample, la texture veloutée, soutenue par une belle fraîcheur minérale. L’équilibre est là : rondeur, profondeur et buvabilité s’unissent sans lourdeur.

Pour l’apéritif ou plus si affinités

À servir entre 14 et 16 °C, ce Beaujolais Lancié 2020 s’exprime aussi bien seul à l’apéro qu’en accompagnement de plats mijotés, de viandes blanches rôties ou de charcuteries artisanales. Un vin vivant à boire dès maintenant ou à garder jusqu’à 5 ans.

Morgon Terrain, Rouge 2022

Domaine Bélicard

Terrain Rouge, c’est la rencontre entre la tradition d’un grand terroir du Beaujolais et la liberté du vin naturel. En appellation Morgon, l’une des plus réputées du vignoble, le Domaine Bélicard signe une cuvée 100 % Gamay noir issue de l’agriculture biologique, vinifiée sans intrant, qui révèle toute la profondeur des sols volcaniques de la région.

Un terroir singulier, une vinification précise

Les vignes sont plantées sur des sols rares de basalte, offrant une structure et une minéralité unique aux raisins. Les grappes sont récoltées manuellement, puis mises en macération entière selon la méthode beaujolaise traditionnelle, sans égrappage. La fermentation s’effectue naturellement grâce aux levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques. L’élevage de cinq mois en cuves inox préserve la franchise du fruit et la tension minérale du vin.

Une expression nette du Gamay

La robe est rouge rubis brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes éclatants de fruits rouges frais (cerise, framboise), avec une pointe florale. En bouche, c’est juteux, droit, d’une belle vivacité. La texture est fluide mais structurée, avec une finale précise, marquée par l’énergie du basalte. Un Morgon à la fois sérieux et libre, fidèle à son sol mais affranchi des standards.

À savourer maintenant ou à garder

À servir entre 14 et 16 °C, sans carafage, sur des plats simples et sincères : charcuteries artisanales, volailles rôties, légumes grillés. Terrain Rouge peut se boire dès maintenant mais évoluera harmonieusement sur 5 ans.

Amoroso Blanc

Distillerie Sentema

Amoroso Blanc est une ode à la fraîcheur, à la finesse et à la gourmandise maîtrisée. Élaboré par la Distillerie Sentema, dans les Alpes-Maritimes, ce vermouth blanc doux s'inscrit dans une démarche artisanale et ancrée dans le terroir provençal. Il est issu de Rolle (vermentino) cultivé à Correns, dans le Var, puis muté avec une eau-de-vie de vin également locale, avant de subir une macération de deux semaines avec un bouquet complexe de plantes et agrumes bio.

À la différence de nombreux vermouths blancs du commerce, Amoroso Blanc évite toute lourdeur. Sa douceur est dosée avec justesse, soutenue par des amers délicats et une grande fraîcheur végétale. On y retrouve l’absinthe de Barjols, la menthe douce et la verveine cueillies dans le sud, les feuilles de bigaradier et les précieuses écorces de citron de Menton IGP, qui apportent au mélange une élégante note zestée.

Au nez, le parfum est floral et citronné, avec des nuances mentholées et légèrement herbacées. En bouche, l’attaque est souple, douce mais tendue, très fraîche. La verveine et la menthe offrent une dimension presque aérienne, tandis que les agrumes structurent l’ensemble. La finale est longue, vibrante, jamais sucrée, avec une belle persistance florale et citronnée.

Parfait à l’apéritif, Amoroso Blanc se déguste pur, frais, ou en cocktail. Il s’accorde aussi très bien avec des mets iodés, une salade d’agrumes ou des desserts à base de fruits blancs.

Un vermouth blanc provençal, lumineux, élégant, qui sublime les herbes du Sud avec subtilité.

Amoroso Rouge

Distillerie Sentema

Amoroso Rouge n’a rien à voir avec les vermouths sirupeux de tradition industrielle. Cette création audacieuse de la Distillerie Sentema, nichée dans les Alpes-Maritimes, bouscule les codes du vermouth rouge en proposant une version séche, complexe et végétale, totalement ancrée dans le terroir provençal.

La base est une Syrah du Domaine de Garbelle, gourmande et juteuse, cultivée dans le Var. Ce vin est fortifié avec une eau-de-vie de vin locale, puis infusé durant deux semaines avec un bouquet de plantes sauvages issues de la garrigue varoise : absinthe de Barjols, sarriette, romarin, origan, agastache, ainsi que des zestes de bigarade (orange amère) récoltés dans les Alpes-Maritimes.

Résultat ? Un vermouth sec, tendu, sans sucre ajouté, porté par des amers structurants, une bouche intense et une finale sapide qui appelle l’olive verte et le soleil. Au nez, on retrouve une trame aromatique profonde : romarin, herbes sèches, écorces d’agrume. En bouche, l’attaque est franche, l’équilibre parfait entre le fruit noir de la Syrah et la bitter touch des botaniques. La finale, longue, fraîche, subtilement anisée par l’absinthe, évoque un coin de garrigue chauffé par le soleil.

Idéal à l’apéritif, Amoroso Rouge peut aussi sublimer un Negroni méditerranéen ou être servi pur, sur glace, avec un zeste d’orange.

Un vermouth libre, sec, naturellement complexe, qui incarne l’esprit du sud, sans fard ni sucre ajouté.

YARD Orange, Blanc 2022

Danis dans la vigne

Avec YARD Orange, Danis dans la vigne s’aventure du côté des blancs de macération, ces vins dits "oranges" qui bouleversent les repères. Cette cuvée nature 100 % Colombard, issue de raisins cultivés en agriculture biologique sur les sols argilo-calcaires du sud du Lot, incarne une vision libre et contemporaine d’un vin blanc, tout en couleur, en énergie et en sincérité.

Un vin orange artisanal et précis

La macération pelliculaire de quelques jours permet à ce Colombard de puiser dans ses peaux arômes, matière et une légère teinte dorée. Aucun intrant œnologique n’est utilisé : fermentation spontanée en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, et un élevage en cuve inox de sept mois pour conserver le croquant du fruit. Le résultat est un vin nature pur, vibrant, sans compromis.

Une bouche éclatante et vivante

Le nez évoque l’abricot mûr, les zestes d’agrumes et une touche herbacée très rafraîchissante. En bouche, l’attaque est franche, tendue, avec une belle structure apportée par les tanins très fins issus de la macération. L’ensemble est vif, digeste et laisse une sensation tonique en finale.

Pour les curieux et les affranchis

YARD Orange se déguste entre 10 et 12 °C, sans carafage. Il trouvera naturellement sa place à l’apéritif, avec des plats végétariens, des viandes blanches ou une cuisine aux saveurs méditerranéennes. C’est un vin de soif éclairé, à boire jeune pour profiter de son expression fruitée et de sa fraîcheur.

Crapaud Licorne, Rouge 2024

Danis dans la vigne

Sous ce nom plein de malice se cache une cuvée sérieusement inspirée : Crapaud Licorne, c’est la vision libre et naturelle d’un Cahors moderne, tout en éclat et en sincérité. Produit par « Danis dans la vigne », vigneron-artisan engagé, ce 100 % Malbec bouscule les codes d’une appellation souvent associée à la puissance. Ici, on mise sur la finesse, l’éclat du fruit et la liberté d’expression.

Un Malbec pur, une vinification précise

Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques du terroir lotois, travaillés selon les principes de l’agriculture biologique (certifiée AB). Après une macération douce de deux semaines, la fermentation s’effectue naturellement, sans intrants œnologiques ni levures ajoutées. L’élevage de neuf mois en cuves inox préserve toute la fraîcheur et l’énergie du raisin, donnant naissance à un vin vivant, digeste et profondément sincère.

Un profil élégant et racé

À la dégustation, Crapaud Licorne révèle une robe sombre aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre et de notes légèrement herbacées. En bouche, la texture est fine, presque soyeuse, avec une belle maturité et une finale fraîche et épicée. Les tanins sont présents mais délicats, équilibrant parfaitement la gourmandise du fruit.

Compagnon des belles tablées

Carafé une heure avant service, entre 14 et 16°C, ce vin accompagne avec brio les plats mijotés, grillades ou charcuteries artisanales. Il pourra également vieillir de 5 à 10 ans en cave, gagnant en complexité tout en conservant son esprit libre.

Coince ta bulle, Blanc 2025

Château Frédignac

Un nom espiègle pour un vin qui ne l’est pas moins. « Coince ta bulle », c’est la promesse d’un pétillant naturel désaltérant, sincère, et parfaitement dans l’esprit des vins nature que l’on aime ouvrir entre amis. Derrière cette bouteille : le Château Frédignac, domaine engagé de l’appellation Bordeaux, qui signe ici un blanc de sémillon vinifié en méthode ancestrale, sans artifices ni interventions superflues.

Un vin vivant, vinifié avec soin

Élaboré à partir de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques de la région bordelaise, ce vin blanc est vinifié selon les principes du pet' nat’ : la fermentation démarre naturellement en cuve grâce aux levures indigènes, puis se termine en bouteille, emprisonnant le CO₂ naturellement produit. Le domaine choisit de garder entre 10 et 15 g de sucre résiduel à la mise, offrant à ce vin une rondeur gourmande sans lourdeur.

Un profil aromatique éclatant

Au nez, on devine des notes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. En bouche, la bulle est fine, l’attaque fraîche, et l’équilibre marqué par une jolie tension. Un léger soupçon de poivre blanc en finale ajoute un twist aromatique subtil. La structure est légère, désaltérante, avec une buvabilité exemplaire.

Un vin de partage

Servi entre 8 et 10°C, « Coince ta bulle » accompagnera à merveille les apéritifs entre amis, les plateaux de fromages ou les plats relevés et exotiques. Pas besoin de carafage, mais un bon moment en bonne compagnie, oui ! Ce vin peut se garder 3 à 5 ans, mais on parie que vous ne résisterez pas à le déboucher rapidement.