Produttore: Domaine Le Casot des Mailloles

Alain Castex

Dove?

Banyuls-sur-Mer è la denominazione più meridionale del Roussillon, o Catalogna settentrionale. Il paesaggio si erge su aspre scogliere dove le viti seguono curve sinuose, ripide, a volte vertiginose. È uno dei paesaggi vitivinicoli più belli di Francia, spettacolare e mediterraneo, noto per i suoi vini naturalmente dolci fortificati con alcol. Tuttavia, sebbene la cantina si trovi a Banyuls, il Banyuls non viene prodotto a Casot des Mailloles. La tenuta è rinomata per i suoi vini secchi nella categoria Vin de France e nella DOC Collioure. Nel 1994, Alain Castex e Ghislaine Magnier fondarono l'azienda sulle alture di Banyuls, spinti dalla passione per questo paesaggio mediterraneo aspro e luminoso: colline di scisto, muretti, casots in pietra a secco, vigneti terrazzati, vegetazione che lotta contro il sole e la tramontana... Alain è una figura di spicco nel settore dei vini naturali in Linguadoca-Rossiglione: vanta una vasta esperienza nella viticoltura nelle Corbières e non ammette additivi chimici nei suoi vini. La sua tenuta di Banyuls non fa eccezione. Frutto di un lavoro instancabile, i suoi vini sono più che naturali: soprannaturali. Le sue bottiglie sono diventate leggendarie e i migliori ristoranti le stanno accaparrando.

Nel 2015, un giovane enologo catalano, Jordi Perez, ha preso con delicatezza in mano la tenuta: il lavoro in questi vigneti folli era diventato troppo arduo per la famiglia Castex. Forte dei suoi numerosi tirocini in enologia, che lo hanno portato dai Grands Crus Classés del Médoc (Château Beychevelle) a Saint-Chinian e Fitou, passando per le Côtes de Gascogne, Jordi rispetta pienamente il patrimonio di questa leggendaria tenuta del Roussillon e lo amplia ulteriormente sviluppando pratiche pastorali e agroforestali in entrambi i siti, Banyuls e Tarerach.

Terroir, appezzamenti e vitigni

Cinque ettari costituiscono il cuore storico dei ripidi pendii di Banyuls e producono l'AOC Collioure. Su queste terrazze di scisto a picco sul mare, le viti sono antichissime, alcune secolari. L'altro sito, che produce Vins de France, si trova a Tarerach, una ventina di chilometri a ovest di Perpignan: un paesaggio di arenaria granitica dove le viti sono arroccate come a Banyuls, tra i 500 e i 600 metri sul livello del mare. I vitigni sono quelli tipici del Roussillon: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre e Carignan per i rossi, Grenache Gris e Grenache Blanc per i bianchi, a cui si aggiungono Roussanne e Vermentino.

Metodi di coltivazione

Alain Castex ha sempre cercato di andare "oltre il biologico"; Jordi Perez continua il suo lavoro senza sminuire i suoi successi. Oggi, come in passato, le viti sono coltivate con metodo biodinamico (marchio Ecocert), a costo di un enorme lavoro interamente manuale su questi terreni estremamente irregolari. Con rese molto basse, l'attenzione dedicata a ogni vite è scrupolosa, con un apporto molto leggero di zolfo vulcanico. Gli appezzamenti di Tarerach sono lavorati a cavallo. Nel sito di Banyuls, le viti sono mantenute in inverno con pecore al pascolo del Gruppo Pastorale della Côte Vermeille. Nessun ammendante chimico viene aggiunto alle viti. Jordi Perez presta particolare attenzione alla gestione del suolo, garantendo una copertura vegetale permanente e aggiungendo una dimensione agroforestale piantando, secondo la tradizione locale, numerosi alberi da frutto autoctoni (ulivi e mandorli). La freschezza dei vini ne beneficia.

Vinificazione

Le vinificazioni sono interamente naturali, senza aggiunta di solfiti, uva al 100%, senza chiarifica né filtrazione, con una notevole attenzione alla salute del raccolto e della cantina. Le macerazioni sono generalmente brevi, più pronunciate nella regione di Collioures. L'affinamento, di durata variabile, avviene preferibilmente in tini o vecchie botti per evitare o attenuare le note legnose.

I Vini

Il lavoro quasi erculeo del vigneto sulle scogliere di Banyuls sta dando i suoi frutti: i vini di Casot des Mailloles sono annate per intenditori, sincere, generose e ricche di emozioni. I rossi sono dotati di quella frutta melodiosa al palato che caratterizza Collioures. Da quando Jordi Perez ha preso in mano la tenuta, i vini sembrano persino più schietti ad alcuni degustatori. Pur preservando le annate storiche, Jordi ha anche creato le sue a Tarerach, come Obreptice, un Vermentino bianco in purezza; Le Rosé de Zaza, un Syrah in purezza dalle note fruttate e acidule; e Comax Éthylix, un Syrah rosso a breve macerazione. I grandi classici di Collioures, provenienti dalle vecchie vigne di Banyuls, continuano a sedurre e incantare: Blanc du Casot (Grenache bianca e grigia, Vermentino, Roussanne), El Niño (Carignan, Syrah, Mourvèdre), Soulà (Grenache nera, Mourvèdre) e l'assemblaggio Vi Sin Num ("vino senza nome"), una cuvée monopartita con molteplici vitigni.