La Gouyate bianco dolce 2019

La Gouyate Bianco Dolce 2019,

Château Barouillet

40% Chenin, 30% Sémillon, 30% Muscadelle su terreni argilloso-calcarei, la vendemmia, parzialmente botritizzata, viene effettuata all'alba per una freschezza ottimale. Il mosto viene trasferito direttamente in una pressa pneumatica e fermentato in tini di acciaio inox con lieviti indigeni per preservare la tipicità e l'originalità del terroir. Una volta raggiunto l'equilibrio desiderato tra alcol e zuccheri residui, il vino viene filtrato e imbottigliato immediatamente, senza affinamento in vasca. Questa tecnica preserva la freschezza del frutto, ma limita notevolmente la quantità di SO2, senza alcun rischio di rifermentazione. Freschezza e persistenza al palato sono la bellezza di questo vino dolce, dal naso fresco e minerale, che offre note di scorza di agrumi e frutta tropicale. L'attacco è franco, sapido, rotondo, ampio: un'esplosione di frutto. Un accenno di dolcezza mielata caratterizza il palato centrale. Il vino è come se fosse a cavallo tra due sensazioni, dolcezza e freschezza, il che lo rende adattabile a molti piatti. Servire freddo ma non ghiacciato (9-11 °C).

Abbinamenti: Dessert, Formaggi