Raclette e vino/i, i nostri migliori consigli 🧀🍷 Dichiariamo APERTA la stagione della raclette (in realtà sappiamo tutti che la nostra prima raclette è stata a fine settembre...)

La raclette è un po' come Babbo Natale: sappiamo tutti che arriva ogni anno, ma rimaniamo sempre stupiti quando la troviamo in tavola. E questa è una buona cosa! Perché non c'è niente di più confortante di un buon formaggio fuso che gratina sotto la griglia... Ma attenzione, cari amici! Abbinare un vino alla raclette non è così semplice come si potrebbe pensare. Meglio un bianco o un rosso? Un vino leggero o corposo? È sempre un eterno dibattito tra sommelier!

Il nocciolo della questione

La raclette, con la R maiuscola, per favore, è il piatto invernale perfetto, e sapete perché. Sfama il suo padrone, riscalda la stanza e ci delizia. È conviviale e facile da preparare. Un promemoria di alcune regole del sommelier:

🧀Con il formaggio: vino bianco o rosso (molto) leggero
🤤Con formaggio fuso = piatto corposo: qualcosa di rinfrescante
📍 Il gioco degli abbinamenti regionali: puntate sui vini "di montagna"

Non c'è bisogno dell'intelligenza artificiale per risolvere l'equazione! Per accompagnare la vostra raclette, vi consigliamo quindi un vino bianco. Scegliete un bianco fresco, vivace e vibrante, idealmente proveniente dalle Alpi (ciao Jean-Yves Péron).

Per quanto riguarda i vitigni, il Jacquère con la sua mineralità traboccante o l'Altesse, un po' più generoso, sono delle scelte sicure. Ma anche altri vitigni come lo Chardonnay o la Mondeuse Blanche vengono coltivati ​​in montagna e sono perfetti. Potete, naturalmente, rispettare questi sapori e scegliere un vino di un'altra regione, purché sia ​​vivace e fresco!

Lo stesso vale per i salumi. Dato che il grasso della carne non tollera l'amaro dei tannini dei vini rossi, consigliamo ancora una volta i bianchi, i migliori compagni di tutto il pasto.

Sacrilegio se metto il rosso?

No! Per chi difende Rouge-sur-Raclette (che non è una città sulle rive di un fiume), basta con i rossi potenti e tannici, basta con i Bordeaux legnosi e basta con i vini rossi da 22 gradi! Leggerezza, freschezza e finezza devono quindi essere essenziali (il concetto è chiaro, sì, sì, e sì, il rosso può andare bene con i formaggi)!

In sintesi

⚪🔴 Vino bianco o rosso? Entrambi sono possibili, purché siano leggeri e fruttati.
🏔 I vini di montagna sono ottimi! Jacquère, Altesse, Mondeuse Blanche...
Questi vitigni sono abituati ad abbinarsi bene ai formaggi. Anche lo Chardonnay è buono, purché vivace e minerale.
🍇 Per i rossi, optate per vini leggeri e fruttati, come un Gamay
o un Pinot Nero.

L'enologo perfetto per l'occasione 👇👇👇

Jean-Yves Péron: il biodinamico alpino che sta reinventando la Savoia.

Dopo aver viaggiato per i vigneti di tutto il mondo, questo biochimico riformato si è stabilito
in Savoia. Con passione e rispetto per la natura, crea vini unici, frutto di terroir eccezionali e vitigni antichi. I suoi Mondeuse, potenti e speziati, sfidano i più grandi.

Un pioniere che sta restaurando la nobiltà dei vini savoiardi, bicchiere alla mano!