L'umami, un festival per le papille! 😋

Dimenticate tutto quello che credevate di sapere sul gusto! Non c'è solo il dolce, il salato, l'acido e l'amaro nella vita. Preparate le vostre papille gustative all'umami, il quinto sapore che rivoluzionerà il vostro palato.

Direttamente dal Giappone, l'umami (pronunciato "umami") è sinonimo di "delizioso" e "saporito". Immaginate un gusto intenso, carnoso, che esplode in bocca e dona una nuova dimensione ai vini. Questo è l'umami!

Sono principalmente (per non dire integralmente) i grandi vini bianchi a offrire questo sapore, l'umami deriva da alcune fermentazioni e dall'affinamento del vino sulle fecce.

I vini bianchi naturali con lunghe fermentazioni e l'affinamento sulle fecce aumentano il glutammato e gli amminoacidi, responsabili del 5° sapore. È la stessa chimica che si crea quando si beve un brodo giapponese o quando si riscalda un piatto in umido, come il boeuf bourguignon della nonna.

Ecco la nostra selezione casalinga di vini ad alto potenziale "umamico"👇

Xarel lo Macabeu blanc 2019, Cyclic Beer Farm

Un vino pieno di energia, c'è vita lì dentro!

• Vitigni: Macabeu, Xarel lo
• Regione: Catalogna
• Abbinamento cibo-vino: Tapas di mare fatti in casa
• Prezzo: 22,70 €

Livia Blanc 2022, Sous le Végétal

Una leggera macerazione per una cuvée supersonica realizzata da Patrick Bouju, per voi!

• Vitigni: Moscato a piccoli grani
• Regione: Samos, Grecia
• Abbinamento cibo-vino: Pesce a carne soda, salsa alla crema o crostacei
• Prezzo: 24,00 €

Le Litre Arbitre Blanc 2020, Château Lafitte

Tutta la potenza pirenaica in un bicchiere... di vino!

• Vitigni: Petit e Gros Manseng
• Regione: Jurançon
• Abbinamento cibo-vino: Un ottimo Ossau-Iraty bearnese
• Prezzo: 39,90 €

Munjebel Blanc 2019, Frank Cornelissen

Attenzione all'esplosione (di sapore), degna di un vulcano

• Vitigni: Grecanico dorato, Carricante
• Regione: Etna
• Abbinamento cibo-vino: Un pesce di lenza, muscoloso e dalla carne soda
• Prezzo: 39,00 €

Saint-Romain Combe Bazin Blanc 2021, domaine de Chassorney

Attenzione, non ce ne sarà per tutti...

• Vitigni: Chardonnay
• Regione: Borgogna
• Abbinamento cibo-vino: Pollame di Bresse alla crema, salsa ai funghi moretti
• Prezzo: 73,50 €

Westerberg Blanc 2021, Domaine Einhart

Un bianco brillante, coinvolgente e sorprendente, che delizia!

• Vitigni: Riesling e Gewürztraminer
• Regione: Alsazia
• Abbinamento cibo-vino: Doppia dose di umami con una choucroute fatta in casa
• Prezzo: 34,00 €