🤫 CLICHÉ DEL GIORNO, CIAO 🤫 Vino naturale e DOC, amici o nemici?

Ah, i cliché... Li avete sentiti, e li abbiamo sentiti anche noi! Tra questi, l'idea che i vini naturali debbano necessariamente voltare le spalle alle Denominazioni di Origine Controllata, il che sarebbe un riferimento fuorviante per il consumatore, il che è falso. Per vari motivi, alcuni viticoltori naturali e le loro annate non rivendicano una Denominazione di Origine Controllata, e si dice che siano la maggioranza, il che è altrettanto falso, discutiamone!

Un altro pregiudizio 💪

Cominciamo col dire che questo è falso, completamente falso! E anche se alcuni viticoltori decidono di fare da soli, molte tenute naturali credono ancora nella DOC. La prova è nella nostra selezione di vini naturali con denominazione. Due ottimi esempi: i rossi Côtes-du-Rhône di Les Grandes Serres, freschezza e fruttuosità garantite! O i freschi Pinot Noir DOC di Frédéric Cossard, un grande nome della Borgogna al naturale. Chi ha detto che i vini naturali e DOC non vanno d'accordo? 🍇

Cos'è una DOC? 📍

Ma cos'è esattamente una denominazione? Apparsa per la prima volta nel 1936, la DOC tutela l'esperienza e definisce un quadro rigoroso per una determinata area geografica. Nel vino, una denominazione consiste in un disciplinare che definisce le regole del gioco, ovvero i comuni all'interno dell'area geografica, i vitigni autorizzati e lo stile di vino desiderato.

Ogni denominazione è poi gestita da un Organismo di Gestione (ODG) responsabile del monitoraggio delle tenute e della convalida (o meno) dei vini durante una degustazione nota come approvazione. Sì, a volte un vino può essere rifiutato se non si adatta al profilo "standard" ricercato dalla denominazione, naturale o meno che sia! Ad esempio, un Borgogna rosso dovrebbe essere fresco, fruttato e rappresentare tutta l'eleganza del Pinot Nero... come nel caso della cuvée Grands Champs 2018 di Pierre Naigeon, dove frutto e finezza caratterizzano questo vino.

Vino DOC, un gusto standardizzato? 👅

La denominazione di origine controllata (AOC) ha aiutato i consumatori a districarsi nella giungla di bottiglie di supermercati ed enoteche. Una DOC per uno stile di vino è un punto di riferimento molto utile per tutti gli amanti del vino! Ma è proprio questa ricerca di un gusto standardizzato che sta suscitando dibattiti oggi. Molte aziende vinicole, biologiche, naturali o convenzionali, stanno mettendo in discussione questo modello. Anzi, sollevando interrogativi. Voler che tutti i vini di una denominazione abbiano (quasi) lo stesso sapore, quello di una particolare regione, non andrebbe forse contro il concetto di artigianalità e di prodotti locali?

In sintesi

👊 Molti produttori di vino naturale espongono con orgoglio la denominazione AOC sulle loro bottiglie

📜 La denominazione AOC è un disciplinare che definisce le regole del gioco affinché un'area geografica ottenga il diritto di apporre il nome in questione sull'annata

✊ Le denominazioni AOC sono talvolta sinonimo di standardizzazione del gusto, quindi è necessario fare un passo indietro e non giudicare troppo frettolosamente le annate che non le riportano

Quindi, qual è il futuro del vino naturale? Probabilmente in una pacifica coesistenza con la denominazione AOC, a patto che accetti finalmente tutte le differenze.
Un consiglio... alla salute! 🤝🍷