Vins Bio

Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières Blanc 2018,

Frédéric Cossard
Ce puligny-montrachet premier cru est issu de la parcelle des Folatières, plantée de très vieilles vignes. Cette ancienneté se fait sentir dans la profondeur et la structure du vin, et de même celui-ci bénéficie de superbes qualités de garde. Bon exemple du chardonnay à son sommet. Racé, complexe, puissant et précis.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Homard, Huîtres et Coquillages, Civet de volaille, Poissons cuisinés

Covenant Rouge 2018

Danis dans la Vigne 

La force tranquille d’un Cahors patient et vibrant

Avec Covenant 2018, le domaine Danis dans la vigne poursuit son travail d’orfèvre autour du Malbec, en lui offrant un écrin de temps et de soin rare. Ce rouge naturel du Cahors, cultivé en agriculture biologique sur argilo-calcaire, a bénéficié d’un élevage hors norme : 2 ans en barriques, suivis de 4 ans en cuve avant la mise. Le tout, sans aucune précipitation, sans collage, sans filtration, dans une logique artisanale et profondément respectueuse du raisin et du terroir.

Ce vin à la robe sombre, presque opaque, dégage immédiatement un sentiment de profondeur. L’élevage long et maîtrisé lui confère une expression aromatique complexe, où la violette, signature du Malbec, se mêle aux fruits noirs confits, aux épices douces et à une touche délicate de bois fondu.

Un rouge naturel de caractère et de garde

En bouche, Covenant 2018 est ample, structuré, mais tout en équilibre. Les tanins sont présents mais veloutés, la matière est juteuse, enveloppante, et la finale saline prolonge l’élégance. Ce vin n’a rien perdu de sa vivacité malgré ses six années d’élevage — bien au contraire, il gagne en profondeur à chaque respiration.

À déguster dès aujourd’hui ou à laisser en cave encore 10 ans ou plus, cette cuvée est idéale sur une viande rouge rôtie, un barbecue d’automne, ou un plat aux truffes. Servez-le à 16-18°C, sans carafage nécessaire, dans un grand verre ballon pour libérer toute sa complexité.

Albermohn Rouge 2023

Domaine Einhart

L’intensité d’un grand Pinot Noir d’Alsace, racé et gourmand

Avec Albermohn 2023, le Domaine Einhart nous propose une vision plus ambitieuse, plus profonde, du Pinot Noir alsacien. Issu d’une parcelle remarquable, cultivée en agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire, ce vin rouge est vinifié avec un soin extrême, en macération courte mais précise, puis élevé lentement en foudres afin de conserver la pureté du fruit tout en gagnant en structure.

Ce 2023 affiche déjà une belle densité aromatique et une tenue en bouche qui impressionne, tout en gardant cette trame fraîche et élégante typique des rouges du domaine. Albermohn s’adresse aux amateurs de Pinots structurés, mais sans excès de bois ni extraction : ici, tout est question d’équilibre et d’harmonie.

Élégance, matière et complexité aromatique

La robe rubis intense laisse présager un vin de caractère. Le nez est subtil mais profond, avec des arômes de fraise mûre, de framboise compotée, une touche poivrée et une belle note d’amande fraîche qui complexifie l’ensemble. En bouche, la matière est ample, veloutée, avec des tanins fins et fondus, portés par une belle acidité qui allonge la finale.

Albermohn se déguste idéalement à 16-18°C, sans besoin de carafage, dès maintenant ou dans les 5 à 10 prochaines années. Il sera à son aise sur des viandes grillées, des plats aux champignons, des cuisines de caractère, mais peut aussi sublimer un barbecue d’automne ou une belle pièce de bœuf maturée.

Un grand vin rouge d’Alsace, sincère, précis, et promis à une belle évolution.

Pinot Noir Rouge 2024

Domaine Einhart 

Un Pinot Noir alsacien tout en fraîcheur, léger et charmeur

Le Domaine Einhart, installé au cœur de l’Alsace et fidèle à une viticulture biologique engagée, signe ici une cuvée rouge d’une fraîcheur désarmante, à mille lieues des rouges lourds et boisés. Ce Pinot Noir 2024, issu d’une macération égrappée d’environ deux semaines, est élevé un an en foudre sur sols argileux, sans intrants œnologiques, pour laisser parler le fruit et le terroir en toute liberté.

C’est un vin naturel dans l’esprit, mais aussi dans l’énergie qu’il dégage : libre, digeste, vibrant, parfaitement taillé pour les amateurs de rouges légers, fruités et juteux. Un vrai vin de soif alsacien, mais avec de l’élégance et de la précision.

Fruit rouge croquant et structure aérienne

Dans le verre, la robe est rubis clair, brillante et limpide. Le nez séduit immédiatement par des notes nettes de fraise fraîche, de cerise, et une touche végétale légère qui rappelle le rafraîchissement du printemps. En bouche, l’attaque est souple, la matière fluide, les tanins discrets mais présents, avec une acidité qui allonge joliment la finale.

Parfait à l’apéritif, ce Pinot Noir accompagne aussi très bien des charcuteries fines, des poissons crus type tataki ou ceviche, ou encore un assortiment de tapas froids. Servi légèrement rafraîchi, à 16-18°C, il peut se déguster dès maintenant, mais gardera tout son charme pendant 5 ans.

Une cuvée sans maquillage, pour le plaisir pur du raisin et du terroir alsacien.

Alsace Blanc 2024

Domaine Einhart 

Le Domaine Einhart, vigneron engagé de longue date en agriculture biologique, nous livre ici une cuvée blanche qui capture toute la fraîcheur et la gourmandise des grands blancs alsaciens, sans jamais trahir leur finesse. Ce millésime 2024, tout juste embouteillé, est le fruit d’un assemblage emblématique de la région : Auxerrois majoritaire, accompagné de Muscat, Pinot Gris et Riesling. Un quatuor alsacien vinifié en presse directe, sans fioriture ni sur-extraction, et élevé 7 mois en foudres sur lies fines pour conserver la pureté aromatique et la tension du vin.

Le sol argilo-calcaire, typique de la plaine alsacienne, confère à cette cuvée à la fois rondeur et verticalité. Aucun intrant œnologique, des levures indigènes exclusivement, et une vinification respectueuse des équilibres naturels : un blanc vivant, expressif, et absolument digeste.

Vivacité florale et gourmandise des fruits mûrs

Dès le service, la robe pâle et brillante annonce la fraîcheur du vin. Le nez est très aromatique, dominé par le citron jaune, des notes florales délicates (tilleul, jasmin) et une touche de fruit exotique bien mûr (litchi, mangue fraîche). En bouche, c’est une explosion de fraîcheur : attaque vive, milieu de bouche souple grâce à l’Auxerrois, et finale tendue portée par la patte du Riesling. L'équilibre est parfaitement maîtrisé.

À déguster dès maintenant, à 10-12°C, sur des crustacés, un poisson cuisiné aux agrumes, ou même des fromages à pâte pressée. Une cuvée de plaisir immédiat, à boire dans les deux prochaines années.

Covenant Rouge 2020

Danis dans la Vigne

Un Malbec d’exception, mûri dans le silence du chai

Covenant 2020, c’est le temps long et la patience comme philosophie. Une cuvée très singulière signée Danis dans la vigne, façonnée avec une rare minutie. Ce 100 % Malbec, cultivé en agriculture biologique sur les sols argilo-calcaires du Cahors profond, est vinifié naturellement, sans intervention œnologique superflue, avec une macération courte, puis élevé pendant trois ans en barriques, ouillées une seule fois par an. Une méthode exigeante, audacieuse, qui permet au vin de se concentrer, de s’oxyder lentement, de s’arrondir dans une dynamique quasi oxydative, avant un passage en cuve inox pendant un an, puis un repos d’un an en bouteille.

Un vin mûr, complexe, abouti, qui tranche avec l’image parfois brute du Malbec. Covenant porte bien son nom : un véritable pacte entre le temps, la matière et le geste vigneron.

Profond, enveloppant, méditatif

Dès le service, le vin s’ouvre sur une robe sombre, aux reflets grenat profonds. Le nez est envoutant : cacao amer, épices douces, fruit noir compoté, truffe, presque un soupçon de cuir. En bouche, c’est une expérience à part. La texture est veloutée, ample, mais parfaitement équilibrée. La longueur est remarquable, persistante, saline en finale. On sent un vin en pleine maturité, prêt à être dégusté, mais aussi armé pour la garde.

Covenant 2020 est taillé pour les viandes rouges nobles, le gibier, un plat à la truffe, ou même un dessert au chocolat noir pour les plus audacieux. À servir à 16-18°C, sans carafage, dans un grand verre qui lui laisse le temps de respirer.

Marty Rouge 2022

Danis dans la Vigne 

Un Malbec droit et charnel, tiré d’un terroir d’exception

Marty 2022 est bien plus qu’une simple cuvée : c’est un hommage vibrant au terroir profond de Cahors, et notamment à l'une des plus belles parcelles du domaine Danis dans la vigne. Ce Malbec issu de sols argilo-calcaires, cultivé en agriculture biologique et sans aucune chimie de synthèse, donne ici un vin naturel dense, juteux et profondément sincère.

La macération courte, suivie de 8 mois d’élevage en cuve inox, permet de préserver l’intégrité du fruit tout en révélant la finesse du cépage. Sans ajout d'intrants, avec des levures indigènes uniquement, cette cuvée respecte l'esprit du vin vivant, et offre une expression élégante et lisible du Malbec, loin des extractions pesantes et des boisés marqués.

Un rouge vibrant, structuré mais souple

Dès l’ouverture, Marty 2022 affiche une robe pourpre profonde aux reflets violacés. Le nez est immédiat, généreux, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de fruit confit, et une touche subtile de cuir, qui évoque la rusticité noble du cépage. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une belle structure tannique fondue, sans dureté, et portée par une belle fraîcheur. C’est un vin à la fois gourmand et sérieux, qui accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou une belle pièce de bœuf maturée.

À servir entre 16 et 18°C, il peut se déguster dès maintenant ou se garder 5 à 10 ans en cave pour gagner encore en complexité. Un Cahors moderne et vivant, comme une passerelle entre tradition et liberté.

Antenet Cahors Rouge 1998

Danis dans la Vigne 

Une pépite de cave, entre héritage familial et profondeur du temps

Voici un vin rare, presque confidentiel, qui raconte une histoire avant même d’être ouvert. Antenet 1998 est une cuvée unique, vinifiée il y a plus de vingt-cinq ans par le père de Danis, l’actuel vigneron du domaine Danis dans la vigne. Ce Cahors d’un autre temps, issu à 100 % de Malbec, a été élaboré dans le respect des traditions et avec une philosophie déjà très proche du naturel : courte macération, élevage en cuve béton pendant deux ans, aucun maquillage œnologique.

Le sol argilo-calcaire typique du vignoble de Cahors donne ici un vin de garde par excellence, aux tanins polis par le temps et à l’aromatique d’une grande richesse. À 12 % d’alcool seulement, il défie les standards modernes par son équilibre, sa fraîcheur et sa longévité exceptionnelle.

Un vin profond, patiné, chargé de mémoire

Après plus de deux décennies de repos, Antenet 1998 révèle une robe grenat tuilée, aux reflets bruns. Le nez, complexe et envoûtant, dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de pruneau, de tabac blond, avec une pointe de sous-bois. En bouche, la matière est fondue, ample, d’une suavité rare. Ce vin évoque une époque révolue, mais reste d’une gourmandise saisissante, parfait sur des viandes rôties, du gibier ou un plat riche en umami.

Servi à 16-18°C, sans besoin de carafage, ce vin est prêt à être dégusté. C’est une archive liquide, un trésor familial, à découvrir comme on lirait une lettre du passé.

Volnay Rouge 2021 - Domaine de Chassorney

Un Volnay de vieilles vignes de pinot noir, travaillé à cheval et vendangé à la main. Chaleureux et droit, il déploie des notes de fruits rouges et noirs, d’épices et de fleurs, avec une bouche équilibrée, minérale et élégante.

I Vicini Grignolino Rouge 2019 - Jean-Yves Péron

Vigneron emblématique de Savoie, Jean-Yves Péron signe avec sa série I Vicini des cuvées issues de raisins bio du Piémont. Ce Grignolino vinifié en macération longue et élevé un an en barriques dévoile une robe rubis, une intensité aromatique remarquable et une structure élégante, incarnant à la fois rigueur et liberté du vin nature.

Munjebel VA Rouge 2021 - Frank Cornelissen

Pur nerello mascalese de Sicile (appellations AOP/DOP Etna Rosso et IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese), Munjebel VA est un vin rouge biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature réalisé par Frank Cornelissen. Il résulte d’un assemblage des trois vignobles les plus élevés du domaine (Vigne Alte), riches en biodiversité : Tartaraci (1 000 m d’altitude), Rampante soprana (870 m) et Barbabecchi (910 m). Les sols sont basaltiques et les vignes, non greffées, ont en moyenne 90 ans d’âge.

Alberto Lopez Calvo Tinto Cosecha Rouge 1998 - Coruna del Conde

Grande cuvée de garde espagnole à dominante tempranillo, complétée de cabernet sauvignon et merlot. Vieillie longuement en fûts puis en bouteilles, elle offre un rouge soyeux, velouté et gourmand, aux notes de fruits évoluées et aux tanins parfaitement fondus.

Rubaiyat Rouge 2009 - Barranco Oscuro

Élevée à 1 290 m d’altitude sur sols schisteux et argileux, cette syrah d’exception, baptisée Rubaiyat en hommage au poète persan Omar Khayyam, séduit par sa profondeur, son élevage de seize mois en vieux fûts et son élégance racée

Auguste Rouge 2018 - Sous le Végétal

Auguste, c’est l’empereur romain, et c’est aussi le cépage. Seul rouge sec du projet "Sous le Végétal", il reflète la salinité du schiste et la fraîcheur, l’acidité du quartz. Ses arômes de cerise et de fruits rouges restent élégants et tendus, avec des tannins gourmands. Un vin long et plein à la finale saline. Le carafage est conseillé.

Toile de Fond (cuvée exclusive) Rouge 2024 - Fond Cyprès

Au pied des Corbières, Fond Cyprès signe une cuvée nature certifiée AB, née de Carignan, Grenache et Syrah. Fraîche, joyeuse et épicée, elle séduit par ses notes de fruits rouges, sa touche de garrigue et sa bouche fluide aux tanins fondus. À déguster dès aujourd’hui ou à garder quelques années.

Vino Rosso Delle Grotte Rouge 2015 - Corvagialla

Premier millésime de Béatrice Artweiller et supervisé par Gianmarco Antonuzzi de Le Coste. Cépage 100% sangiovese du Lazzio. Elevé 6 mois en fût de chêne et 6 mois en bouteille. Un rouge léger et floral

1er arrêt ALSACE : Domaine Lindenlaub - La barrique du chat botté Rouge 2017

2eme arrêt LOIRE : De Vini - Divin Poison Blanc 2021

3eme arrêt LANGUEDOC-ROUSSILLON : Jean-Louis Pinto - Es d'Aqui Es d'aqui Casse Tête Rouge 2020

Séduisant, profond, dense, doté d’une forte personnalité, Casse-Tête est un assemblage de 50 % cabernet sauvignon et 50 % mourvèdre. Le cabernet provient d’une terrasse alluvionnaire à gros galets du Tarn et le mourvèdre d’un sol argilo-calcaire. La vendange macère vingt jours en grappes entières et l’élevage se fait sur lies en jarres de grès.

4eme arrêt BEAUJOLAIS : Nicolas Chemarin Régnié La Haute Ronze Rouge 2017

La Haute Ronze est l’une des deux parcelles que cultive Nicolas en appellation Régnié ; elle est considérée comme de très haute qualité, avec des sols argileux et profonds qui donnent des vins charpentés. Ce 100 % gamay est obtenu en macération semi-carbonique et élevé environ vingt mois (à moitié en barrique, à moitié en cuve inox). Il offre des notes de cuir, de terre, d’herbes méditerranéennes (origan, romarin), à travers ses fruits rouges.

DERNIER ARRÊT...Et pas des moindres ! JURA : Les Valseuses Cade Meu Carnaval Rosé pétillant 2019

Chardonnay (50%), Grenache Gris (40%) et Trousseau (10%). Mais où est donc passé mon carnaval ? se demande cette cuvée qui ne tardera pas à trouver la réponse : la fête commencera dès l’ouverture de la bouteille, car ce pet’ nat’ non dégorgé respire la bonne humeur.

Gigondas Rouge 2022

Les Grandes Serres

Terroir, parcellaire et encépagement

Niché au cœur des Dentelles de Montmirail, le terroir de Gigondas s’impose par sa force tranquille et sa beauté brute. Ici, dans cette enclave ardente de la Vallée du Rhône méridionale, les vignes trouvent refuge sur des coteaux caillouteux et escarpés, baignés de soleil et caressés par le mistral. Ce sol pauvre et exigeant, mêlé de marnes et de calcaires, donne naissance à des raisins d'une rare intensité.
 Dans ce millésime 2022, Les Grandes Serres signe une cuvée portée par un duo classique et redoutablement efficace : le Grenache, roi solaire du sud, majoritaire dans l’assemblage, et la Syrah, qui lui apporte tension et profondeur. Ensemble, ils traduisent l’âme sauvage et sensuelle de ce terroir emblématique.

Méthodes culturales

Fidèle à une approche respectueuse du vivant, Les Grandes Serres élaborent ce Gigondas selon une vinification naturelle, sans artifice, pour laisser le raisin s’exprimer librement. Les vignes sont cultivées dans le respect des équilibres naturels, sans produits de synthèse, avec un soin attentif porté à chaque pied. Les vendanges sont manuelles, choisies à parfaite maturité, garantissant une matière première saine et concentrée. En cave, l’élevage est maîtrisé avec sobriété, sans masquer la personnalité du vin, pour en préserver la fraîcheur et la gourmandise originelles.

Dégustation & accords

Le Gigondas 2022 des Grandes Serres est une véritable explosion de plaisir. Dès le premier nez, il séduit par ses parfums intenses de fruits rouges bien mûrs, fraise écrasée, cerise juteuse, auxquels viennent se mêler des notes de thym sauvage, de chocolat noir et une pointe légèrement fumée, presque carnée.
En bouche, c’est une vague de générosité : ample, velouté, mais jamais lourd. La fraîcheur naturelle équilibre la richesse du fruit, et la finale s’étire sur des tanins fondus, avec une touche saline qui appelle la gorgée suivante. Une "bombe de gourmandise", certes, mais aussi un vin de caractère, avec de la profondeur et une vraie élégance.

Idéal pour accompagner un barbecue d’été entre amis, une belle planche de charcuteries artisanales ou une pièce de viande rouge grillée, ce Gigondas se montre à la fois accessible et raffiné. Servi légèrement rafraîchi, il surprendra aussi par sa légèreté en dépit de ses 15°, preuve que puissance peut rimer avec buvabilité.

Un vin sincère, vivant, qui raconte son terroir avec chaleur et générosité.

Les Hirondelles Rouge 2023

La Tribu Alonso

Terroir, parcellaire et encépagement

Née sous le signe du renouveau, Les Hirondelles 2023 est une cuvée qui capte l’essence d’un Gamay libre, joyeux et vibrant. Si elle porte les couleurs de la Vallée du Rhône sur son étiquette de Vin de France, son âme est bien ancrée dans les terres granitiques et les collines ondoyantes du Beaujolais. Ce terroir de caractère, où la vigne s’enracine profondément dans des sols vivants, donne au Gamay toute sa fraîcheur fruitée, sa finesse et sa franchise. Un seul cépage, une seule intention : celle d’exprimer la pureté du raisin et l’énergie du lieu.

Méthodes culturales

La Tribu Alonso, collectif passionné et affranchi des carcans traditionnels, cultive ses vignes avec une philosophie profondément respectueuse du vivant. Une démarche sincère, intuitive, et connectée au rythme des saisons. Les vignes sont bichonnées à la main, sans intrants de synthèse, dans un esprit de soin et d’écoute du végétal. En cave, même approche minimale : "Les Hirondelles" est une cuvée 100% jus de goutte, née du seul écoulement naturel du raisin, sans pressurage. Ce choix radical donne naissance à un vin d’une fluidité remarquable, où chaque gorgée semble couler de source, avec l’élégance d’un vin non contraint.

Dégustation & accords

Au premier nez, Les Hirondelles évoque un panier de fruits rouges fraîchement cueillis. La cerise juteuse s’invite d’emblée, suivie de notes de kirsch, d’une touche de violette, et d’un soupçon de poivre blanc. La bouche, vive et fluide, déploie une matière structurée mais souple, portée par des tanins fins et une belle tension. C’est un rouge qui danse plus qu’il ne pèse, un vin de mouvement et de spontanéité.

Servi légèrement rafraîchi, il accompagnera à merveille une planche de charcuteries fines, des légumes rôtis au thym ou même un plat de ravioles aux cèpes. Il fera également sensation à l’apéritif, lorsqu’on veut démarrer la soirée avec un rouge qui a de la conversation mais sait rester discret. Avec ses 12° seulement, il garde une belle digestibilité qui donne envie d’y revenir.

Ambre dissous Rouge 2020

La Tribu Alonso

Terroir, parcellaire et encépagement

Née sur les terres vivantes du Beaujolais, la cuvée Ambre Dissous 2020 de La Tribu Alonso est un rouge à part, un vin de caractère qui rompt avec les codes établis. Si le Gamay est ici à l’honneur, il s’agit d’un Gamay peu commun, issu de cépages teinturiers – une rareté dans la région. Ce choix audacieux donne naissance à une robe d’une profondeur captivante, presque trouble comme une encre de mystère, et annonce déjà une expression singulière du terroir.

Le vignoble s’étend sur des sols granitiques typiques du Beaujolais, dans une zone où les influences du Rhône voisin se font sentir, apportant des notes plus sombres, épicées, et une tension bienvenue. C’est une terre de contrastes, entre fraîcheur du nord et générosité du sud, que La Tribu Alonso a su apprivoiser avec une sensibilité rare.

Méthodes culturales

La Tribu Alonso, c’est avant tout une philosophie. Celle d’un retour à l’essentiel, d’un travail en symbiose avec la nature, loin des artifices. Les vignes sont cultivées sans intrants chimiques, dans le respect du vivant, des cycles lunaires et des énergies du lieu. Ici, chaque grappe est cueillie à la main, dans un geste presque rituel, puis vinifiée avec le moins d’intervention possible. La fermentation se fait naturellement, les levures indigènes prenant les rênes pour exprimer au mieux l’identité du raisin et de son terroir.

Cette approche artisanale donne un vin libre, vibrant, sans maquillage, où le cépage peut chanter sans fausse note. Ambre Dissous est le reflet d’une nature assumée, parfois sauvage, mais toujours sincère.

Dégustation & accords

Au verre, Ambre Dissous 2020 séduit d’emblée par sa robe profonde, presque violacée, annonçant un vin au caractère bien trempé. Le nez est un poème d’épices : poivre noir fraîchement moulu, clou de girofle, avec en filigrane une note délicate de violette, rappel subtil des influences rhodaniennes. En bouche, la structure est affirmée, les tanins bien présents mais élégamment polis, offrant un toucher de bouche à la fois ferme et soyeux.

Ce vin n’est pas là pour flatter, il interpelle, questionne, invite à la contemplation. On l’imagine aussi bien à l’apéritif, pour éveiller les papilles, qu’à table, en compagnie d’une cuisine généreuse : une côte de bœuf maturée, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou même un risotto aux champignons sauvages.

Ambre Dissous est un vin de partage, mais aussi de méditation. Une bouteille qui raconte une histoire, celle d’un cépage marginalisé, d’un terroir réinventé, et d’une tribu qui, loin des sentiers battus, trace sa propre voie avec cœur et conviction.

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée exclusive) pétillant Rosé 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcellaire et encépagement

Née du dialogue entre le terroir ancestral de Gaillac et une vision contemporaine du vin, la Cuvée YARD x Bois Moisset Pétillant 2024 incarne une rencontre lumineuse entre tradition et fraîcheur. Le domaine Bois Moisset, installé au cœur du vignoble tarnais, cultive avec ferveur les cépages autochtones que sont le Braucol et le Duras. Ces variétés, typiques du Sud-Ouest, apportent à cette cuvée rosée toute leur personnalité : le Braucol pour sa vivacité et ses arômes de fruits rouges, le Duras pour sa finesse et ses notes florales. Le sol argilo-calcaire, baigné de soleil et caressé par les brises du Tarn, imprime dans les baies une belle tension et une expression pure du fruit.

Méthodes culturales

Engagé depuis longtemps dans une viticulture respectueuse du vivant, le Domaine Bois Moisset est certifié en Agriculture Biologique. Les vignes sont menées sans intrants de synthèse, dans un écosystème vivant où l'observation prime sur l'intervention. Les sols sont travaillés avec douceur, laissant place à une biodiversité florissante et à une vraie harmonie entre la plante et son environnement. Cette philosophie artisanale se prolonge naturellement en cave, où la vinification se veut la plus douce possible. La prise de mousse, probablement naturelle, donne à cette cuvée son éclat de fines bulles, sans jamais trahir la pureté du fruit.

Dégustation & accords

Légèrement trouble, par choix, ce rosé pétillant 2024 affiche une robe tendre aux reflets saumonés. Au nez, c’est un bouquet enivrant de fleur d’oranger et de fraise qui s’ouvre, rappelant les douceurs d’un jardin au printemps. En bouche, la bulle est vive mais délicate, soutenant une matière légère et rafraîchissante, presque insouciante. L’ensemble est sec, d’une buvabilité remarquable, avec cette touche fruitée qui évoque un granit de fraise maison.

Idéale pour accompagner des desserts peu sucrés, comme une panna cotta à la framboise ou une tarte fine aux pêches, cette cuvée se révèle aussi d’une grande justesse avec des poissons crus : sashimis, ceviches ou tartares s’harmonisent à merveille avec sa fraîcheur florale et son acidité fine. Une bulle libre, joyeuse et sincère, parfaite pour les instants spontanés, les apéros d’été et les grandes tablées où l’on trinque sans manières mais avec enthousiasme.

Alburostre Blanc 2023

De Vini

Alburostre est un vin blanc bio, biodynamique et nature réaisé par Christophe Bosque (De Vini) en pays nantais à partir de cépage folle-blanche. Il provient de vignes croissant à Gorges (Loire-Atlantique), au domaine du vigneron, sur sols de gabbro. Classé Vin de France. La folle-blanche ou gros-plant est un cépage typique du pays nantais, où il est connu depuis le XVIe siècle et se plaît beaucoup sur sols de gabbro. Très apte à la distillation, c’est aussi un cépage de l’armagnac et du cognac. Il donne typiquement des vins peu alcooliques et pâles de robe : Alburostre est tout cela.

Vinification

Les folles-blanches biologiques vendangées pour Alburostre sont pressées directement, fermentées par levures indigènes, puis le vin est élevé neuf mois sur lies en jarres de grès. Aucun collage, sulfitage ni filtration.

Dégustation

Alburostre signifie « blanc-bec » en français ancien. Outre la pâleur de sa robe — typique de la folle-blanche —, il n’a pourtant rien d’un nigaud inexpérimenté. C’est un très beau vin blanc facile à boire (10 degrés d’alcool), souple, aimable, ciselé et tout en pureté. Une belle note fermentaire, levurée, s’élève au-dessus de sa simple description pour envelopper le palais et accentuer encore la longueur du vin. Très gourmand : réservez-le aux plus beaux saumons fumés, aux fruits de mer et même au caviar. Le vigneron conseille tartare de saumon à la coriandre, pavé de lieu au beurre blanc, ou pouces-pieds vapeur.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini

De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro

Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux

Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.

Pet Nat Blanc 2020,

Domaine Einhart
Une robe ambrée-rosée, beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et du fruit, des bulles superbes, gourmandes et fraîches ! L’expression du calcaire des sols de Muschelkalk est parfaite, avec une magnifique salinité en bouche. On n’en attendait pas moins du domaine Einhart et de sa maîtrise des blancs de macération, mais aussi de son habitude des effervescents, le crémant étant un savoir-faire local. Ce pétillant naturel, sous-titré « pur raisin », se présente bravement, sans apostrophe. Il est issu de sylvaner à 70 % et de gewurztraminer à 30 %, cépages cultivés sur la propriété, vendangés à la main et égrappés. Aucun intrant n’est ajouté à la vigne ou au chai. Les vignes, âgées en moyenne de trente ans, croissent sur des sols calcaires de Muschelkalk situés à Weingarten et à Oberer Altenberg. La vinification, parcellaire et entièrement gravitaire, commence par une macération de quatre jours pour chaque cépage, avec levures indigènes. Le vin passe douze mois sur lattes avant dégorgement.

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer, il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Cadé Meu Carnaval Blanc 2018

Les Valseuses

90 % chardonnay du Bugey, 10 % riesling d’Alsace. Inspiration : Geraldo Azevedo. Mais où est donc passé mon carnaval ? se demande cette cuvée qui ne tardera pas à trouver la réponse : la fête commencera dès l’ouverture de la bouteille, car ce pet’ nat’ non dégorgé respire la bonne humeur.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

GT Garrut Rouge 2016,

Partida Creus


Partida Creus explore les cépages traditionnels catalans avec cette cuvée GT Garrut 2016, mettant à l’honneur le Garrut, cousin espagnol du Mourvèdre. Ce vin rouge structuré et intense reflète toute la générosité du climat méditerranéen.

Un vin puissant et charpenté
Élaboré selon une approche naturelle, ce Garrut révèle une structure tannique affirmée et une profondeur aromatique remarquable. Son élevage et sa vinification soignée permettent d’en tirer toute la richesse et l’équilibre.

Un nez profond et une bouche ample
Le nez dévoile des notes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse, avec une touche légèrement balsamique. En bouche, il offre une grande intensité, avec des tanins bien présents et une finale longue et chaleureuse.

Quel accord pour ce vin ?
Servi à 16-18°C et carafé avant dégustation, ce vin accompagne parfaitement des Plats Mijotés, des viandes rôties et des fromages puissants. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il se bonifiera avec le temps.

SM Sumoll red Rouge 2015,

Partida Creus


Dans la région de Catalogne, Partida Creus, domaine réputé pour ses vins naturels, met en lumière des cépages autochtones oubliés. Avec son SM Sumoll Red 2015, cette cuvée dévoile toute l’authenticité et la fraîcheur du Sumoll, cépage rare et délicat.

Un rouge espagnol vif et expressif
Vinifié sans intrants, ce vin est une interprétation pure et vivante du terroir catalan. Son caractère légèrement rustique et son profil frais et acidulé lui confèrent une buvabilité exceptionnelle.

Un nez fruité et une bouche éclatante
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges acidulés, de griotte et de grenade, accompagnées d’une touche herbacée rafraîchissante. En bouche, l’attaque est franche, avec une belle acidité vibrante et des tanins souples.

Quel accord pour ce vin ?
À 10-12°C, ce vin accompagne parfaitement des tapas, des charcuteries ibériques ou une cuisine méditerranéenne légère. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permet d’évoluer vers des arômes plus complexes avec le temps.