Domaine Marenas

Perché sur les hauteurs de Cerro Encinas, au cœur de la province de Córdoba en Andalousie, le domaine Marenas Viñedo y Bodega est l'œuvre singulière de José Miguel Márquez. Ici, en plein centre géographique de l'Andalousie, ce vigneron visionnaire cultive depuis la fin des années 1990 une approche radicalement naturelle du vin. Artisan de la vigne dans l'âme, il a planté à la main ses 5 hectares de vignes, traçant un chemin à contre-courant dans une région où la tradition côtoie souvent la production intensive. Depuis plus de vingt ans, il défend une viticulture libre, intuitive et respectueuse, où chaque cuvée raconte un fragment de paysage et de mémoire.

Terroir, parcellaire et encépagement

Les vignes de Marenas s'épanouissent sur des coteaux pentus (10 à 20%) baignés de lumière, profitant de 3 000 heures de soleil par an. Ce climat méditerranéen, mêlé d'influences atlantiques humides et salines, imprime sa marque sur des raisins à la maturation rapide, faisant de la Montilla l'une des premières zones récoltées d'Espagne. Sur ces sols vivants, les cépages autochtones trouvent un écrin naturel : Montepilas, Pedro Ximénez, Moscatel pour les blancs, Monastrell et Tempranillo pour les rouges. Des variétés anciennes, parfois oubliées, qui révèlent ici toute leur singularité.

Méthodes culturales

Chez Marenas, la vigne pousse sans contrainte, en symbiose avec son environnement. Aucun traitement chimique, ni au sol, ni sur les ceps. Aucune matière organique extérieure n'est ajoutée, afin de préserver l'équilibre du milieu. Le sol n'est pas labouré : la flore spontanée est simplement couchée puis incorporée à la terre, tout comme les bois de taille. La vendange, réalisée à la main et parfois de nuit, respecte le rythme naturel des baies. Une viticulture de l'observation et du respect, où chaque geste est pesé, né d'une éthique profonde plutôt que d'un cahier des charges.

Vinification

Depuis 1999, José Miguel Márquez vinifie sans soufre ni aucun additif. Les fermentations se font naturellement, sans levures exogènes ni contrôle technique invasif. L'objectif : laisser le raisin s'exprimer librement, dans toute sa vérité. Les vinifications sont le prolongement du travail dans les vignes, avec un minimum d'intervention et un maximum d'écoute. Chaque cuve devient le reflet d'une année, d'un sol, d'une variété, dans une liberté totale.

Dégustation & accords

Les vins de Marenas sont vivants, vibrants, portés par une énergie solaire et une matière pure. Ils racontent la chaleur andalouse, mais aussi la fraîcheur insoupçonnée des nuits sur Cerro Encinas. Blancs salins aux accents floraux, rouges tendres aux tanins fondus, chaque bouteille offre une expérience sensorielle singulière, hors des sentiers battus. Ils se marient à merveille avec une cuisine méditerranéenne, des plats végétaux, des tapas iodées ou une viande grillée. Mais avant tout, ce sont des vins à partager, à découvrir lentement, en laissant parler la nature qu'ils contiennent.