Producteur : Domaine les Astrelles

Sur l’appellation Gevrey-Chambertin mais s’étendant à de nombreux climats bourguignons (Côtes-de-Nuits et Hautes-Côtes-de-Nuits principalement), le domaine Les Astrelles est la nouvelle identité du domaine Pierre Naigeon, en bio et en biodynamie depuis plus de dix ans. On y produit de savoureux vins de Bourgogne rouges et blancs sans sulfites ajoutés.

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Tous ses vins

Domaine Les Astrelles-Pierre Naigeon

Gevrey-Chambertin (Côte-d’Or)

Où ?

Le domaine Les Astrelles, situé dans la zone d’appellation Gevrey-Chambertin, est la propriété d’Isabelle et Jean-Marie Chapier, respectivement ex-pharmacienne et ex-médecin biologiste. Depuis 2019, leur famille est aux commandes du ci-devant « domaine Pierre Naigeon », rebaptisé à son arrivée. L’ancien propriétaire était le dernier représentant d’une ancienne famille de négoce présente sur les lieux. En 1996, après la vente du domaine, Pierre Naigeon s’était retrouvé avec seulement un hectare de vignes. Huit ans plus tard, ayant récupéré quatre hectares en location, il s’était retrouvé à la tête d’un petit domaine qu’il avait orienté rapidement de la culture raisonnée à la biodynamie. Les vins en avaient acquis une souplesse et une douceur qu’ils n’avaient pas du temps de son père. L’année même de l’arrivée de la famille Chapier, le domaine Les Astrelles est gratifié d’une certification biologique, le travail biodynamique sans ajout de soufre ni de sulfites ayant commencé au moins dix ans auparavant. La principale activité est concentrée sur la viticulture au domaine, quelques opérations de négoce se portant sur des climats peu éloignés (par exemple à Puligny-Montrachet).

Le nom « les Astrelles » fait référence au caractère éparpillé des lieux-dits — comme des étoiles — et au respect du caractère particulier de chacun d’entre eux. C’est un nom qui rend hommage à l’esprit même des climats de Bourgogne.

Terroir, parcellaire et encépagement

Réparti sur quatorze hectares, le domaine Les Astrelles est constitué d’une mosaïque de lieux-dits situés principalement en Côte de Nuits et Hautes-Côtes-de-Nuits, dont Gevrey-Chambertin, Marsannay, Fixin. L’encépagement est en pinot noir pour les vins rouges et en chardonnay et aligoté pour les vins blancs. Une trentaine de cuvées sont produites sur les appellations suivantes : Bourgogne-Pinot noir (Les Maladières, Grands-Champs, Les Combes), Bourgogne-Aligoté, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits, Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Bonnes-Mares et Mazys-Chambertin Grand Cru.

Méthodes culturales

Les vendanges sont manuelles et le travail sur la bonne maturité est important pour assurer aux vins le velouté et l’intensité gustative qui les caractérisent. L’objectif du domaine est de respecter la pureté du fruit : exercice réussi, au moyen d’un tri draconien à la vendange. Les vinifications sont parcellaires pour respecter la grande diversité des climats du domaine.

Vinification

Pour obtenir des tannins soyeux, le travail au chai s’accompagne d’extractions douces et précises. Les fermentations se font par levures indigènes. Les contenants de fermentation et d’élevage se composent de barriques de chêne et de cuves de céramique sphériques ; la mise en bouteilles se fait par gravité depuis les récipients de vieillissement, sans collage ni filtration. À chaque cuvée est attribuée une chauffe spécifique des barriques, afin de respecter le caractère de chaque vin. Mise en bouteille sans collage ni filtration.

Les vins

Très expressifs, sapides et vivants en une région où le « goût américain » a parfois brouillé les pistes et réorienté les typicités, les vins rouges du domaine Les Astrelles, en vertu du bio et du nature, restent des bourgognes à l’ancienne, veloutés, profonds, précis, fruités et truculents. Ce sont des vins de plaisir qui offrent une aromatique gourmande et nuancée, entre fruits rouges, bois précieux et notes de terroir. Le sans-sulfites fait décidément beaucoup, beaucoup de bien aux vins de Bourgogne.