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L’appellation Jurançon est située dans le Sud-Ouest, dans le Béarn et le département des Pyrénées-Atlantiques. Ce petit vignoble du piémont pyrénéen s’étend sur un millier d’hectares entre le gave de Pau et la ville d’Oloron-Sainte-Marie. Il tient son nom du village de Jurançon , près de Pau, et a toujours eu une forte identité, célébrée au moins depuis Henri IV. Les vignes y sont plantées à flanc de coteau, entre 300 et 400 mètres d’altitude, sur des sols de poudingue ou de grès argileux. La conduite en hautain est courante, le feuillage pouvant atteindre 2,5 m de hauteur.
Le jurançon est surtout connu en tant que vin moelleux d’appellation Jurançon AOC (une des premières AOC de France, classée en 1936). Il existe aussi un jurançon sec, vin blanc classé AOC en 1975. Les rouges et les rosés produits dans la région sont en AOC Béarn.
Les cépages du jurançon sont au nombre de cinq, tous blancs. Les deux principaux (plus de 50 % de l’assemblage) sont le petit manseng et le gros manseng , seuls autorisés dans les vins dits de vendanges tardives. Le courbu blanc, le camaralet de Lasseube et le lauzet jouent le rôle de cépages complémentaires. On dit que le petit manseng est plus spécifique du jurançon moelleux et le gros manseng du jurançon sec (parce qu’il produit moins d’acidité), mais ce n’est pas une règle stricte. Les assemblages varient selon la maturité et les parcelles.
Les jurançons moelleux peuvent être des vins d’exception. Ils savent se sublimer en vieillissant, manifestant des notes de truffe noire au bout d’une dizaine d’années. En raison de leur richesse gustative, certains peuvent être considérés comme liquoreux. Ils sont complexes, acidulés, miellés, en fleurs blanches et en fruits tropicaux. Ils deviennent plus minéraux et plus liquoreux en vieillissant, prenant des notes de champignon, de sous-bois et de truffe, surtout dans le cas de vendanges tardives. Secs ou moelleux, ils sont excellents à l’apéritif, mais peuvent accompagner tout un repas. Les jurançons moelleux s’entendent avec les foies gras, les confits, les charcuteries et les plats du Sud-Ouest. Le jurançon sec est un vin élégant et complexe que l’on associera avec poissons (saumon et truite de l’Adour), fruits de mer, fromages de chèvre et de brebis (ossau-iraty) de l’Ouest pyrénéen.
Quels cépages sont utilisés pour produire les vins de Jurançon ? Les vins blancs d’appellation contrôlée Jurançon, situés dans le département des Pyrénées-Atlantiques, qu’il s’agisse de vins moelleux ou de vins secs , ont le petit manseng et le gros manseng pour cépages majoritaires. Ils doivent en effet représenter plus de la moitié de l’assemblage pour que le vin mérite l’appellation. Les deux raisins sont d’origine locale et apparentés, mais bien différenciés sur l’appellation. Le gros manseng , produisant un peu moins de sucre, est plutôt associé aux vins blancs secs et le petit manseng aux vins moelleux. Ce dernier possède de superbes aptitudes au vieillissement et acquiert avec l’âge des notes subtiles et complexes, rappelant souvent la truffe noire. En réalité, les assemblages sont décidés sur la maturité et la parcelle, donc leurs proportions sont variables.
Les trois autres cépages sont le courbu blanc, précoce et un peu fragile mais apprécié pour son acidité ; le camaralet de Lasseube et le lauzet, qui sont d’usage minoritaire. Le camaralet apporte des notes épicées aux vins blancs secs, tandis que le lauzet favorise leur minéralité.
Pourquoi le vin de Jurançon est-il considéré comme un vin royal ?
Depuis au moins le XIVe siècle, le jurançon est un vin favori des familles nobles de Foix et de Navarre, mais il faut attendre le baptême du roi de France Henri IV (décembre 1553) pour que ce vin entre dans l’histoire de France pour ne plus jamais en sortir. Henri de Navarre, grand-père du futur roi, aurait alors frotté d’une gousse d’ail les lèvres du baptisé avant de lui faire boire un peu de vin de Jurançon . Jeanne d’Albret, la mère d’Henri IV, entretenait avec soin la vigne achetée par son père à Jurançon, et le vin de la région était renommé dans toute la France. Depuis ce baptême royal, le vin de Jurançon a connu des destins divers mais n’a jamais cessé d’être associé à la royauté. Au début du XIXe siècle, une monarchie en quête de restauration et de symbolisme reproduisit le cérémonial du baptême royal, propulsant à nouveau le jurançon vers une période faste. Pourtant, c’est à partir de la seconde moitié du XXe siècle et l’attribution d’une AOP (1936) que le vignoble de Jurançon reprend du poil de la bête. Reconstitué et restauré après le passage difficile du phylloxéra et de diverses maladies de la vigne, il connaît depuis une progression qui en fait aujourd’hui un vignoble de taille réduite mais de grand prestige.
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Argile Blanc 2020,
Château Lafitte
Argile est un jurançon sec, 100 % petit manseng, obtenu en presse directe, fermenté et élevé en jarre de terre cuite. Ce vin doté d’une personnalité affirmée vous surprendra par son équilibre, sa longueur et sa franche minéralité. Frais, long et vivace sur une ligne continue entre la tension et le fruit, sublimée par une palette aromatique singulière due à la fermentation et au vieillissement en terre cuite. C’est un vrai copain pour les huîtres et les fruits de mer, mais il se déguste très bien tout seul. Vendangés manuellement à la mi-septembre, les raisins sont sains et scrupuleusement triés. Le petit manseng se prête à l’élaboration de vins très fins, aux arômes reflétant fidèlement leur terroir et leur région. Sans additifs chimiques à la vigne ou au chai, sans ajout de sulfites. Gardez-le en cave de deux à cinq ans.
Pour en savoir plus
Château Lafitte est situé en Béarn, sur le noble terroir de Jurançon, origine de superbes vins liquoreux et de vins secs qui n’ont rien à leur envier. Depuis le XIVe siècle, Monein, commune où se trouve le domaine, est niché dans un exceptionnel milieu naturel, riche et vallonné. Au XVIe siècle, les vignes occupaient déjà une part importante de la propriété, et elles ont perduré jusqu’à nos jours. Philippe et Brigitte Arraou, les actuels propriétaires, ont entrepris de relancer la viticulture sur le site, aidés depuis 2012 par leur fils Antoine, vigneron aussi passionné que ses parents. Château Lafitte est désormais exploité en biodynamie et en agroforesterie : cinq hectares de sols marno-calcaires typiques de l’appellation, sur un relief accidenté et pouvant devenir très froid en hiver. Les cépages rois de Jurançon, petit manseng et gros manseng, représentent l’essentiel de l’encépagement. Également typique de Jurançon et des Pyrénées-Atlantiques en général, la viticulture en hautains, c’est-à-dire surélevée et palissée très haut, est pratiquée. Comme elle l’était d’ailleurs dans beaucoup de vignobles primitifs, donc certains sont encore actifs (Portugal, Espagne, Géorgie…). Sur ce beau domaine, les expérimentations vinicoles sont légion : élevage en jarres de terre cuite pour les vins secs, solera pour les moelleux en barriques non ouillées, toitures photovoltaïques pour le chai, récupération des eaux de pluie, vinification gravitaire. Le château Lafitte produit aussi bien des jurançons moelleux que des vins secs tranquilles et un pétillant naturel très réussi, Funambule.
Le Litre Arbitre Blanc 2020,
Château Lafitte
Le Litre Arbitre, blanc sec bien marqué par les fruits blancs et le citron, est délicieusement minéral et vif, prévu pour toutes occasions, et se boit aussi tout seul avec plaisir. Il est si bien taillé pour les réunions de bons amis que Château Lafitte a décidé de le verser directement en bouteille d’un litre. Le breuvage est obtenu par pressurage direct de différents cépages d’une très vieille parcelle complantée dont on ne connaît nullement la date de naissance. L’assemblage comprend en tout cas les classiques petit manseng et gros manseng du terroir du Jurançon. Les vendanges se font entre copains, la viticulture et la vinification (100 % biodynamie) se font sans le moindre ajout de substances chimiques ou de sulfites. Fruité à souhait, prévu pour la convivialité la plus intense, et pas même une tête d’épingle de sulfites ajoutés. Ce vin se conservera très longtemps si on lui en laisse l’occasion.
Pour en savoir plus
Château Lafitte est situé en Béarn, sur le noble terroir de Jurançon, origine de superbes vins liquoreux et de vins secs qui n’ont rien à leur envier. Depuis le XIVe siècle, Monein, commune où se trouve le domaine, est niché dans un exceptionnel milieu naturel, riche et vallonné. Au XVIe siècle, les vignes occupaient déjà une part importante de la propriété, et elles ont perduré jusqu’à nos jours. Philippe et Brigitte Arraou, les actuels propriétaires, ont entrepris de relancer la viticulture sur le site, aidés depuis 2012 par leur fils Antoine, vigneron aussi passionné que ses parents. Château Lafitte est désormais exploité en biodynamie et en agroforesterie : cinq hectares de sols marno-calcaires typiques de l’appellation, sur un relief accidenté et pouvant devenir très froid en hiver. Les cépages rois de Jurançon, petit manseng et gros manseng, représentent l’essentiel de l’encépagement. Également typique de Jurançon et des Pyrénées-Atlantiques en général, la viticulture en hautains, c’est-à-dire surélevée et palissée très haut, est pratiquée. Comme elle l’était d’ailleurs dans beaucoup de vignobles primitifs, donc certains sont encore actifs (Portugal, Espagne, Géorgie…). Sur ce beau domaine, les expérimentations vinicoles sont légion : élevage en jarres de terre cuite pour les vins secs, solera pour les moelleux en barriques non ouillées, toitures photovoltaïques pour le chai, récupération des eaux de pluie, vinification gravitaire. Le château Lafitte produit aussi bien des jurançons moelleux que des vins secs tranquilles et un pétillant naturel très réussi, Funambule.
Orange Blanc 2020,
Château Lafitte
Cette cuvée Orange à la robe vieil or spectaculaire et aux tannins souples et enchanteurs est issue à 100 % de petit manseng, cépage emblématique du Jurançon. Elle est issue de vendanges manuelles effectuées durant la seconde quinzaine de septembre. La viticulture, comme la vinification, se fait sans ajout d’intrants chimiques ni de sulfites. Orange est issu d’une macération de trois semaines en jarre de terre cuite, ce qui lui donne cette belle robe fauve, ce nez puissant et ces tannins souples et fondants. Un véritable trésor à garder jusqu’à dix ans en cave (encore faut-il y parvenir). Possibilité d’accords gustatifs quasi infinis (tout va avec, y compris les denrées les plus improbables). Un orange dense et puissant, d’une étonnante complexité, et qui n’oublie pas en même temps d’être fin et caressant.
Pour en savoir plus
Château Lafitte est situé en Béarn, sur le noble terroir de Jurançon, origine de superbes vins liquoreux et de vins secs qui n’ont rien à leur envier. Depuis le XIVe siècle, Monein, commune où se trouve le domaine, est niché dans un exceptionnel milieu naturel, riche et vallonné. Au XVIe siècle, les vignes occupaient déjà une part importante de la propriété, et elles ont perduré jusqu’à nos jours. Philippe et Brigitte Arraou, les actuels propriétaires, ont entrepris de relancer la viticulture sur le site, aidés depuis 2012 par leur fils Antoine, vigneron aussi passionné que ses parents. Château Lafitte est désormais exploité en biodynamie et en agroforesterie : cinq hectares de sols marno-calcaires typiques de l’appellation, sur un relief accidenté et pouvant devenir très froid en hiver. Les cépages rois de Jurançon, petit manseng et gros manseng, représentent l’essentiel de l’encépagement. Également typique de Jurançon et des Pyrénées-Atlantiques en général, la viticulture en hautains, c’est-à-dire surélevée et palissée très haut, est pratiquée. Comme elle l’était d’ailleurs dans beaucoup de vignobles primitifs, donc certains sont encore actifs (Portugal, Espagne, Géorgie…). Sur ce beau domaine, les expérimentations vinicoles sont légion : élevage en jarres de terre cuite pour les vins secs, solera pour les moelleux en barriques non ouillées, toitures photovoltaïques pour le chai, récupération des eaux de pluie, vinification gravitaire. Le château Lafitte produit aussi bien des jurançons moelleux que des vins secs tranquilles et un pétillant naturel très réussi, Funambule.
