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Localisation et Importance du Vignoble Italien
Située au cœur de la Méditerranée, entre les 35° et 47° parallèles nord, l’Italie s’étire comme une botte entre les Alpes au nord et les mers Adriatique, Tyrrhénienne et Ionienne au sud. Avec environ 702 000 hectares de vignes (2021), l’Italie est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, souvent en tête du classement, aux côtés de la France et de l’Espagne . Chaque région, des montagnes du Piémont aux plaines ensoleillées de la Sicile, cultive la vigne, faisant du vin une pierre angulaire de l’identité culturelle et économique italienne.
Un Héritage Millénaire : L'Histoire Viticole de l’Italie Les Premiers Pas : Les Étrusques et les Romains La viticulture italienne plonge ses racines dans l’Antiquité, avec les Étrusques qui, dès le IXᵉ siècle av. J.-C., cultivaient la vigne en Toscane et au-delà. Leur expertise sera enrichie par les Grecs, qui colonisèrent le sud de la péninsule et la Sicile, établissant une véritable culture de la viticulture. Sous la domination romaine (IIIᵉ siècle av. J.-C. – Ve siècle ap. J.-C.), le vin devient un pilier de la société. Les Romains développent des techniques de viticulture avancées et diffusent la viticulture dans tout l’Empire. Le vin, alors souvent épicé ou mélangé à de l’eau, est une boisson quotidienne, consommée aussi bien par les élites que par le peuple.
Moyen ge : Le Repli et la Résilience
Après la chute de Rome, l’Italie , fragmentée politiquement, voit sa viticulture se replier sur des productions locales. Les villes marchandes comme Venise et Gênes prospèrent grâce au commerce des vins doux grecs , mais cela ne profite guère aux vignobles italiens. Pourtant, dans certaines régions comme la Toscane, la viticulture reste vivace, portée par des familles influentes et l’Église catholique.
Renaissance : Le Renouveau Local
Aux XVe et XVIe siècles, l’Italie cherche à compenser la perte des vins grecs en développant ses propres vignobles. Venise investit dans des régions comme la Valpolicella et le Soave, tandis que la Toscane produit des vins comme le Chianti. Ce renouveau reste néanmoins limité, les conflits internes et l’absence d’un pouvoir central entravant une véritable modernisation.
Époque Moderne et Contemporaine : De la Crise à la Renaissance
Le XIXᵉ siècle marque un tournant avec l’unification de l’Italie en 1861. Des figures comme le baron Ricasoli modernisent la production dans des régions clés comme le Chianti. Mais les crises du phylloxéra et les guerres mondiales ralentissent ces progrès. Au XXᵉ siècle, l’Italie , premier exportateur mondial de vins d’entrée de gamme, connaît une révolution qualitative grâce à la mise en place des classifications DOC (1963) et IGT (1992), valorisant la diversité et l’innovation.
Climat et Sols : Les Secrets des Vins Italiens Climat : Une Diversité Propice
Le climat italien varie du nord alpin, avec ses hivers froids et ses étés chauds, aux régions méridionales, baignées de soleil et influencées par la Méditerranée. Ces différences climatiques permettent la culture d’une incroyable variété de cépages, des rouges tanniques du Piémont aux blancs frais de la Vénétie, en passant par les vins chaleureux de Sicile .
Sols : Une Palette de Terroirs
La géologie italienne offre une riche diversité de sols : volcaniques autour de l’Etna, calcaires en Toscane, alluviaux dans les plaines du Pô, et schisteux dans des zones comme le Cinque Terre. Chaque terroir apporte sa singularité, produisant des vins emblématiques comme le Barolo, l’Amarone ou le Brunello di Montalcino.
À la Découverte des Cépages : Un Voyage au Cœur de la Vigne
Le monde viticole regorge de cépages uniques, chacun reflétant les terroirs où il s'épanouit. Si l’Italie est une terre d’accueil pour de nombreuses variétés, certaines d’entre elles ont des origines diverses. Voici un panorama de ces cépages, qu’ils soient locaux ou adoptés, et des saveurs qu’ils apportent à nos verres.
Cépages Blancs
Les cépages blancs dévoilent des vins frais et aromatiques, parfaits pour les amateurs de légèreté. En Campanie, l a Falanghina se distingue par sa minéralité et ses saveurs de fruits jaunes et de fleurs délicates, idéale pour les plats méditerranéens. En Sicile , l’ Insolia (ou Ansonica ) séduit par ses arômes de noix et sa faible acidité, accompagnant à merveille crustacés et risottos.
Le Trebbiano , connu sous le nom d’ Ugni Blanc en France, est l’un des raisins les plus cultivés au monde. Il donne des vins blancs secs , croquants, aux notes citronnées et minérales. Le Carricante , typique des sols volcaniques de l’Etna, donne des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tandis que le Minnella , rare cépage sicilien, charme avec ses notes d’agrumes et de fruits blancs.
Le Procanico , principalement cultivé en Ombrie, est considéré comme une variante plus noble du Trebbiano Toscano. Ses vins, fins et élégants, révèlent une fraîcheur subtile, idéale pour accompagner des plats légers.
Les cépages plus aromatiques comme le Zibibbo , de la famille du Muscat, produisent des vins blancs séduisants aux arômes d’épices, d’herbes et de fruits tropicaux. Enfin, le Grechetto , héritage des Grecs anciens, est prisé pour ses vins blancs riches, parfaits avec des plats en sauce ou des fromages.
Cépages Rouges Légers et Fruités
Les rouges légers et gourmands proposent des vins accessibles et frais. Le Ciliegiolo , très présent en Toscane, séduit par ses arômes simples et fruités, idéaux pour l’apéritif. Le Grignolino , originaire du Piémont, propose des vins rouges vivaces et légers, parfaits pour des occasions décontractées.
Le Freisa , également du Piémont, produit des vins rouges jeunes, parfois pétillants , marqués par des tanins fermes et une belle expressivité. En assemblage, il apporte structure et caractère, mais peut aussi être vinifié pour le vieillissement.
Le Bonarda , polyvalent et fruité, est apprécié pour ses arômes de baies rouges et sa robe rubis éclatante. Idéal légèrement frais en été, il s’adapte à des styles variés, des rouges légers aux cuvées plus structurées, et accompagne avec brio les plats épicés et riches.
Cépages Rouges Puissants et Complexes
Les cépages rouges plus intenses présentent des vins structurés et profonds. Le Sangiovese , emblème de la Toscane, donne des vins rouges iconiques comme le Chianti ou le Brunello di Montalcino, avec leurs saveurs de cerise, prune et herbes séchées. Souvent assemblé avec le Canaiolo , il gagne en douceur et en rondeur.
Le Nerello Mascalese , noble cépage de l’Etna, produit des vins rouges élégants et complexes, souvent associés au Nerello Cappuccio , qui ajoute profondeur et richesse. Dans les Abruzzes, le Montepulciano se distingue par ses arômes riches d’amande, d’épices et de confiture, et ses tanins soyeux.
Originaire de B ordeaux mais largement cultivé en Italie , le Merlot est apprécié pour ses tanins souples et ses arômes de cerise, cassis, prune et chocolat, qu’il soit vinifié seul ou en assemblage.
Le Barbera , emblématique du Piémont, donne des vins rouges vibrants avec des notes de cerise et une acidité rafraîchissante. Quant au Colorino , il est souvent utilisé pour renforcer la couleur et la structure des assemblages comme le Chianti.
Enfin, l’ Alicante Bouschet , cépage teinturier originaire de France mais cultivé en Italie , se distingue par sa robe rouge profond et ses arômes de fruits des bois et cacao, offrant une puissance visuelle et gustative unique.
Cépages Aromatiques et Doux
Les cépages aromatiques enchantent par leurs arômes expressifs. Le Moscato Bianco , célèbre pour ses notes de pêche, sauge et musc, brille dans des vins doux ou pétillants comme le Moscato d’Asti. La Malvoisie , présente sous différentes formes, produit des vins riches avec des arômes de fruits mûrs et de miel, équilibrés par une belle acidité.
La Malvoisie de Candia Aromatisa , typique d’Émilie-Romagne, est réputée pour ses arômes intenses de muscat, fruits tropicaux et épices, parfaite pour des vins blancs secs ou pétillants.
Les Grandes Régions Viticoles Italiennes
Dans notre boutique, nous sommes fiers de proposer une sélection exclusive de vins naturels issus des grandes régions viticoles italiennes. Chaque bouteille reflète le caractère unique de son terroir et le savoir-faire des vignerons locaux. Nos vins italiens proviennent de quatre régions majeures que nous vous présentons ci-dessous : le Latium , la Toscane et la Sicile .
Le Latium (Lazio en français)
Avec ses 38 700 hectares de domaines viticoles , dont 16 700 classés en DOP , la Lazio en français est une région où dominent les vins blancs. Les sols volcaniques fertiles donnent naissance à des cépages comme la Malvoisie et le Trebbiano , typiques des labels Frascati et Marino , représentant 95 % des vins DOP de la région. Découvrez ces vins authentiques, prisés pour leur fraîcheur et leur légèreté.
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La Toscane
Réputée mondialement, la Toscane compte 86 000 hectares de domaines viticoles , dont 20 000 hectares en DOP . Avec 80 % de production de vins rouges , cette région abrite des labels prestigieux comme le Chianti , le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano . Les cépages tels que le Sangiovese offrent des vins riches et élégants, parfaits pour les amateurs de crus d’exception.
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La Sicile
Avec 140 000 hectares de domaines viticoles , dont 23 000 classés en DOP , la Sicile offre des vins aux profils variés. Bien que 90 % des vins DOP soient blancs , les rouges comme ceux issus du Nerello Mascalese ou du Nero d’Avola séduisent par leur profondeur et leur intensité. Les sols volcaniques de l’île, notamment sur les pentes de l’Etna, donnent des vins d’une minéralité exceptionnelle.
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Tout Savoir sur la Hiérarchie des Appellations des Vins Italiens
Les vins italiens sont encadrés par un système complexe d’appellations garantissant leur origine, leur qualité et leur authenticité. Si vous voyez des mentions comme DOP , DOC , DOCG , IGP , IGT ou simplement Vino d’Italia sur une bouteille, voici un guide détaillé pour en comprendre les significations et les différences.
1. DOP – Denominazione di Origine Protetta
La DOP, équivalente à l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) en France, garantit que toutes les étapes de production – culture, transformation et élaboration – ont lieu dans une zone géographique précise. Introduite en 2010, elle regroupe les labels DOC et DOCG . Les règles de production DOP sont strictes, imposant des critères précis sur les cépages, les techniques viticoles et la qualité finale.
2. DOC – Denominazione di Origine Controllata
Créée en 1963, la DOC est un label destinée aux vins issus de régions bien définies, respectant des règles précises. Ces règles concernent les cépages autorisés, les rendements par hectare, les techniques de vinification et la durée d’élevage. L’Italie compte aujourd’hui plus de 330 appellations DOC . Ces vins reflètent l'identité de leur terroir et sont souvent considérés comme des ambassadeurs régionaux.
3. DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
La DOCG représente l’excellence des vins italiens. Introduite en 1980, cette classification va au-delà de la DOC en imposant des contrôles encore plus rigoureux, notamment :
Une dégustation obligatoire par des experts avant la commercialisation. Une limitation stricte des rendements pour garantir une concentration accrue. L’apposition d’un sceau numéroté sur chaque bouteille pour assurer sa traçabilité.
Seuls les vins DOC reconnus pendant au moins 5 ans peuvent prétendre à la DOCG. L’Italie compte actuellement 77 appellations DOCG , parmi lesquelles des icônes comme le Barolo , le Chianti Classico , le Brunello di Montalcino , et le Moscato d’Asti .
4. IGP – Indicazione Geografica Protetta
L’IGP est une appellation européenne qui assure un lien avec une zone géographique spécifique. Introduite en 1992, elle offre une plus grande souplesse aux vignerons, permettant une certaine créativité dans l’utilisation des cépages et des techniques de vinification. Ces vins conservent une forte identité régionale, mais sans les contraintes rigides des DOP.
5. IGT – Indicazione Geografica Tipica
L’IGT, introduite en 1992, est une catégorie italienne équivalente à l’IGP mais spécifiquement adaptée aux vins du pays. Elle permet aux vignerons de produire des vins de qualité tout en s’affranchissant des restrictions des DOC ou DOCG. C’est notamment grâce à cette appellation que les célèbres Super Toscans ont vu le jour, combinant cépages autochtones et internationaux avec des techniques modernes. Les IGT sont parfaits pour découvrir des cuvées innovantes et atypiques.
6. Vino d’Italia
Cette appellation regroupe les vins sans indication géographique ou appellation spécifique. Les règles y sont très flexibles, ne dictant que les critères de base pour la production. Bien que cette catégorie soit souvent associée à des vins simples et accessibles, elle inclut aussi des cuvées haut de gamme produites par des vignerons souhaitant s’affranchir des contraintes réglementaires. Ces vins peuvent surprendre par leur qualité et leur originalité.
Zoom sur nos Vignerons Italiens : Des Figures Emblématiques et Engagées
L’Italie , terre de vignobles riches et variés, regorge d'exploitations viticoles d’exception et de vignerons passionnés. Voici un aperçu des artisans qui façonnent des grands vins italiens , disponibles sur notre site.
Abbazia San Giorgio : L’ me de Pantelleria
Battista Belvisi, vigneron emblématique de Pantelleria, incarne l’essence de cette île volcanique. En 2015, il fonde avec Beppe Fontana l’Abbazia San Giorgio, une exploitation artisanale engagé dans une viticulture biologique et biodynamique. Situé près de Khamma, le domaine cultive 3,5 hectares de vieilles vignes en alberello (classé patrimoine UNESCO), principalement en Zibibbo . Les vins sont produits en quantités limitées, sans produits chimiques ni sulfites, et jouissent d’une reconnaissance internationale.
Découvrez les vins de l’Abbazia San Giorgio et laissez-vous séduire par l’authenticité des terres siciliennes.
Corvagialla : Agriculture Régénérative
Fondé en 2007 par Béatrice Arweiler dans le Lazio, Corvagialla combine ferme biologique et vignoble. Le domaine pratique une agriculture régénérative et biologique certifiée, avec des vinifications spontanées "zéro-zéro" (aucun intrant ni sulfite). Depuis 2021, Niccolo, fils de Béatrice, supervise la production en respectant une philosophie durable, adaptée aux défis du changement climatique.
Explorer les vins de Corvagialla et plongez dans un univers où tradition et innovation s’harmonisent parfaitement.
Franck Cornelissen : Les Crus de l’Etna
Franck Cornelissen , établi sur le versant nord de l’Etna, suit une agriculture minimaliste respectant les cycles naturels. Le vignoble s’étend sur 24 hectares, intégrant vignes, oliviers et arbres fruitiers pour recréer un écosystème équilibré. Les vins, comme le Magma® Rosso, expriment la profondeur minérale des sols volcaniques. Les rendements sont faibles, et la vinification suit des principes naturels, sans ajout ni filtration.
Découvrir les grands crus de Franck Cornelissen , véritables bijoux pour les amateurs de vins uniques et profonds.
Vinicola Gismondi : Héritage et Authenticité
Depuis 2019, Anabel et Antonio Gismondi offrent une nouvelle vie aux coteaux de Cerreto Sannita, dans les montagnes du Bénévent, au sud de l’Italie. Sur 2 hectares de vignes biologiques, ils valorisent les variétés locales telles que la Malvasia di Candia, la Falanghina et le Sangiovese . Leurs vins capturent l’essence de leur terroir unique, alliant fraîcheur montagnarde et richesse aromatique.
Explorez les vins de la Vinicola di Antonio Gismondi , créations naturelles et authentiques, où chaque bouteille reflète la tradition familiale et le caractère singulier des collines de Cerreto Sannita.
Le Coste : Écologie et Diversité
Le Coste di Gradoli, fondé en 2005 dans le Lazio par Gianmarco Antonuzzi et Clémentine Bouveron, applique des pratiques biodynamiques et écologiques. Le domaine de 14 hectares valorise des cépages locaux cultivés sur des sols volcaniques. Les vins, vinifiés dans une cave historique, reflètent fraîcheur et complexité tout en respectant le terroir.
Explorer les vins du domaine Le Coste et découvrez des créations où la nature est au centre de chaque bouteille.
Machina Dei Lupi : L’Esprit de la Maremme
Installé en Toscane, Machina Dei Lupi allie passion et respect du terroir dans une viticulture biodynamique. Sans produits chimiques, le domaine pratique des macérations longues et des vinifications spontanées. Chaque bouteille reflète la minéralité des sols et la salinité du climat côtier, capturant l’essence brute de la nature.
Explorer les vins de Machina Dei Lupi et laissez-vous séduire par l’excellence de ce terroir légendaire.
Silvio Morando : Tradition et Innovation au Piémont
Situé à Vignale Monferrato, la propriété familial Morando exploite 15 hectares de vignes biologiques, principalement en Grignolino, Barbera et Bonarda. Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés naturellement. Silvio et Tiziana perpétuent cette tradition tout en innovant dans leurs méthodes.
Entrez dans l’univers des vins de Silvio Morando et ressentez toute la passion du Piémont.
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79 produits
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Susucaru Rosato Rosé 2021,
Frank Cornelissen
La robe est rose intense, le nez charrie agrumes et fleurs blanches, et la bouche : fruitée, dense, fraîche, gourmande, avec cette fine amertume, cette morsure mélancolique qui est la signature de ce vin. Beaucoup d’aficionados piaffent d’impatience à chaque millésime de cette cuvée emblématique du maître de l’Etna et certains n’imagineraient pas leur apéro sans elle. Susucaru rosato fait le bonheur des amateurs de rosé comme des moins fans, des initiés au vin naturel comme des débutants. D’ailleurs peut-on parler vraiment de rosé ? Techniquement oui, gustativement et chromatiquement cette petite merveille tient à la fois du rosé et du rouge de soif. 25 % inzolia, 25 % malvasia, 25 % nerello mascalese, 25 % moscadella, et toutes les vignes croissent directement sur les pentes de l’Etna. Une cuvée fidèle à elle-même.
Pour en savoir plus
Grand incontournable et figure universellement respectée du vin naturel, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Susucaru Rosato Rosé 2022
Frank Cornelissen
L’assemblage de Susucaru Rosato est un hymne à la Sicile et à l’Etna : 25 % insolia, 25 % malvasia, 25 % nerello mascalese, 25 % moscadella, et toutes les vignes croissent directement sur les pentes de l’Etna. La robe est rose intense, le nez charrie agrumes et fleurs blanches, et la bouche : fruitée, dense, fraîche, gourmande, avec cette fine amertume, cette morsure mélancolique qui est la signature de ce vin. Beaucoup d’aficionados piaffent d’impatience à chaque millésime de cette cuvée emblématique du maître de l’Etna, et certains n’imagineraient pas leur apéro sans elle. Susucaru rosato fait le bonheur des amateurs de rosé comme des moins fans, des initiés au vin naturel comme des débutants. D’ailleurs peut-on parler vraiment de rosé ? Techniquement oui, gustativement et chromatiquement cette petite merveille tient à la fois du rosé et du rouge de soif. Une cuvée fidèle à elle-même. « Notre rosé, explique Frank Cornelissen, est produit avec la même philosophie et les mêmes techniques de vinification que tous nos autres vins : macération pelliculaire pour la texture et l’identité territoriale, fermentation malolactique entièrement terminée pour la densité, la fluidité et la stabilité. Ce n’est pas seulement un vin d’été rafraîchissant ; c’est aussi un « rosé » qui peut également être considéré comme un rouge léger, comme un vin « jurassien », qui se marie bien avec une grande variété de plats. »
Pour en savoir plus
Grand incontournable et figure universellement respectée du vin naturel, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Munjebel Blanc 2019,
Frank Cornelissen
Incontournable du vin naturel, figure universellement respectée dans cette catégorie de vins, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. Il associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.
Munjebel Blanc 2020,
Frank Cornelissen
La version blanche de la cuvée Munjebel associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.
Pour en savoir plus
Grand incontournable et figure universellement respectée du vin naturel, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Munjebel Blanc 2018,
Frank Cornelissen
À l’origine, c’était un vin orange de macération pelliculaire, mais depuis le millésime 2015 Frank Cornelissen a plutôt recherché la précision et la finesse des vins blancs classiques de la vallée de la Loire et a infléchi la technique de vinification dans ce sens : période de macération plus courte, vieillissement prolongé dans la partie la plus fraîche du chai. L’élégance, la pureté et la densité caractérisent ce vin blanc sec frais et droit qui se révélera adapté à toutes les situations. Munjebel blanc est produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo. Remarquable par sa grande maturité, il associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.
Pour en savoir plus
Incontournable du vin naturel, figure universellement respectée dans cette catégorie de vins, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Crucella Rouge 2020,
La Vinicola di Antonio Gismondi
Crucella se fait connaître par un nez de sous-bois, minéral et terrien, une attaque vive et acide en bouche, des fruits rouges, cerise à la rétro-olfaction, et des tannins moins présents que la robe soutenue ne le laisserait supposer. Certainement un bon vin de garde qui s’épanouira avec le temps. Seul rouge du domaine, c’est un bel assemblage de merlot (33 %), de sangiovese (34 %) et du cépage local ancien freisa (33 %) qui donne une légère touche de fruit rouge musqué, mais l’ensemble est bien équilibré. La vendange macère cinq ou six jours en cuve d’acier inoxydable, puis le vin est élevé de sept à dix mois dans le même type de cuve.
Pour en savoir plus
L’azienda d’Antonio Gismondi est située à Cerreto Sanita, dans la région de Bénévent, en Campanie. Un microclimat donne à cette zone des accents presque continentaux : les vents humides venus de la mer Tyrrhénienne se heurtent aux premiers remparts de la chaîne Apennine, provoquant une condensation de l’air et un abaissement des températures, qui sont nettement plus fraîches et plus humides que sur le littoral. Si l’on ajoute un phénomène d’inversion thermique entre jour et nuit fréquent dans le climat apennin, la fraîcheur des vins du domaine Antonio Gismondi n’a rien de mystérieux dans cette Italie du Sud pourtant réputée très chaude. Le domaine est familial : depuis des générations, la famille Gismondi y cultive la vigne et y fait du vin selon les méthodes les plus traditionnelles et naturelles, auxquelles s’ajoutent les techniques de la biodynamie. Longtemps, sur les quinze tonnes de raisin produites chaque année, une tonne a été réservée à la vinification sur place pour la consommation familiale, le reste partant à la coopérative viticole locale. C’est la rencontre avec Massimo Marchiori et Antonella de Partida Creus qui décide Antonio et sa femme Anabel de se lancer dans la production maison de vins naturels sur toute la vendange. Le vignoble, de deux hectares, est situé entre 350 et 380 mètres d’altitude, sur des sols argileux et caillouteux, avec les deux tiers situés plein sud. Les cépages sont le merlot, le freisa et le sangiovese pour les rouges, et le falanghina et la malvasia di Candia pour les blancs.x
Magnum Munjebel VA Rouge 2016
Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese produit en IGP Terre Siciliane provient des sols basaltiques des trois parcelles les plus élevées (Vigne Alte) du domaine Cornelissen, riches en biodiversité : Tartaraci (1 000 m d’altitude) Monte Dolce (870 m) et Pettinociarelle (890 m). Il exprime parfaitement l’excellence des vieilles vignes de nerello mascalese non greffées cultivées sur les hautes terrasses de la vallée nord de l’Etna. C’est le cru le plus bourguignon du domaine, avec la trame acide la plus prononcée. Cuvée équilibrée, structurée, gastronomique et facile à boire, elle offre beaucoup de fruit croquant, sans jamais tomber dans la facilité. Un certain mordant, une fraîcheur typique du domaine. Parfait rouge de table, grande affinité avec le poulet fermier rôti.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Jéroboam Contadino Rouge 2015
Frank Cornelissen
Livraison possible en Ile de France uniquement
Le rouge d’entrée de gamme de l’Azienda Frank Cornelissen se compose de nerello mascalese et de quelques autres variétés cultivées sur le domaine : malvasia, moscadella, catarratto. Les raisins sont éraflés, légèrement foulés, et subissent environ soixante jours de macération pelliculaire. C’est l’expression aromatique de l’Etna, un cru produit et assemblé de façon traditionnelle, en mixant les parcelles et les cépages. Le résultat est un vin au nez riche et voluptueux, élégant et fluide, doté de structure et d’une forte personnalité. Potentiel de garde : dix ans. Température de service : 14-15 °C. Ouvrir vingt minutes avant dégustation. Accords : tous les plats de l’été, des poivrons rouges marinés aux grillades d’agneau en passant par les antipasti.
• Cépage : nerello mascalese 85 %, nerello capuccio, minella nera, allicante bouschet, minella bianco
• Région : Etna Rosso DOP, vallée nord de l’Etna (Sicile)
• Vinification : raisins éraflés et légèrement foulés, macération pelliculaire d'environ 60 jours
• ge moyen des vignes : 50 ans
• Millésime : 2015
• Potentiel de garde : 10 ans
• Température idéale de service : 14 / 15°
• Ouverture 20 minutes avant dégustation
• Accords : poivrons en sauce, légumes marinés
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosso Cereza Rouge 2017
Corvagialla
Un vin rouge léger du cépage italien ciliegiolo. Non filtré. Température idéale de service : 16/18 °
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magma Rouge 2016
Frank Cornelissen
Le grand cru de Frank Cornelissen est, comme il faut s’y attendre, un vin de garde. On retrouve en lui la remarquable profondeur du cépage nerello mascalese, issu de la parcelle Barbabecchi, plantée de pieds de vignes préphylloxériques non greffés, plus que centenaires, à 910 mètres d’altitude sur les pentes de l’Etna. La macération pelliculaire se déroule pendant soixante jours sur des raisins éraflés et légèrement foulés. Pas de collage, pas de sulfites, légère filtration avant mise en bouteilles. De texture très dense, ce rouge est de nature plus minérale que fruitée (les notes de fruits sont confites : mûre, pruneau, tout en rondeur et en tannins fondus). Sa profondeur et sa puissance sont équilibrés par une grande fraîcheur. Possibilité de traces d’acidité volatile, vite envolées avec un carafage.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
S'accorde avec un produit d'exception, le jambon de porc noir de Bigorre
Azienda Agricola Marina Palusci
Senzaniente Montepulciano Rouge 2021
1490
€14,90
Prix unitaire parAzienda Agricola Marina Palusci
Senzaniente Montepulciano Rouge 2021
1490
€14,90
Prix unitaire parSenzaniente Montepulciano Rouge 2021
Azienda Agricola Marina Palusci
Terroir, parcellaire et encépagement
Issu des terres argilo-calcaires de Montepulciano d’Abruzzo, ce 100 % Montepulciano révèle toute la gourmandise et la souplesse de ce grand cépage des Abruzzes. Cultivé sur des coteaux baignés de lumière, il puise dans son terroir une belle matière, entre fruit et finesse, offrant un rouge accessible mais de belle tenue, fidèle à son origine.
Méthodes culturales
Le Senzaniente Montepulciano 2021 est un vin libre, élevé sans aucun intrant ni sulfite ajouté. Le domaine Marina Palusci cultive ses vignes en totale harmonie avec la nature, dans une logique artisanale respectueuse du vivant. Ici, tout est fait à la main, avec patience et exigence. La vinification suit le même esprit : fermentation naturelle, aucune correction, juste le fruit et le temps.
Dégustation & accords
Dès le premier nez, le vin s’ouvre sur une belle intensité de fruits rouges et noirs : cerise juteuse, mûre, quelques notes confites qui évoquent le soleil des Abruzzes. Des touches d’épices douces – poivre noir, cannelle discrète – viennent apporter de la profondeur. En bouche, la texture est souple, légère, avec des tanins fondus et une finale savoureuse, presque caressante. C’est un vin rouge naturel, élégant, tout en équilibre, idéal pour un apéritif, une planche de charcuterie fine, des champignons poêlés ou une viande rôtie. Il s’invite aussi avec plaisir sur une belle cuisine italienne, sans jamais alourdir le plat. À déguster légèrement rafraîchi pour en apprécier toute la fraîcheur fruitée.
Crucella Rouge 2019
La Vinicola di Antonio Gismondi
Seul rouge du domaine, Crucella est un bel assemblage de merlot, de sangiovese et du cépage local ancien freisa, qui donne une légère touche de fruit rouge musqué, mais le sangiovese occupe la place dominante. La vendange macère cinq ou six jours en cuve d’acier inoxydable, puis le vin est élevé de sept à dix mois dans le même type de cuve. Crucella se fait connaître par un nez de sous-bois, minéral et terrien, une attaque vive et acide en bouche, des fruits rouges, cerise à la rétro-olfaction, et des tannins moins présents que la robe soutenue ne le laisserait supposer. Certainement un bon vin de garde qui s’épanouira avec le temps.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosso Delle Grotte Rouge 2015
Corvagialla
Sangiovese sur terre volcanique.
Premier millésime de Béatrice Artweiller et supervisé par Gianmarco Antonuzzi de Le Coste. Cépage 100% sangiovese du Lazzio. Elevé 6 mois en fût de chêne et 6 mois en bouteille. Un rouge léger et floral
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Munjebel MC Rouge 2016, Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese provient de la contrada Monte Colla, une parcelle très escarpée, disposée en terrasses et magnifiquement exposée au soleil et au vent, juste en face du mont Etna. Le sol y est argilo-sableux. Les vignes, plantées en 1946, donnent un vin riche et puissant, tout en élégance. C’est un peu l’hermitage de l’Etna. La vendange est éraflée et légèrement foulée, puis macérée soixante jours. Pas de collage, filtration avant la mise en bouteilles.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Munjebel Rouge 2022,
L’essence traditionnelle de l’Etna dans une cuvée emblématique
Le Munjebel 2022, pur Nerello Mascalese, est une véritable ode aux terroirs uniques de la vallée septentrionale de l’Etna. Composé de raisins issus des meilleures parcelles du domaine (Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Sottana, Porcaria) et de vignobles sélectionnés pour cette cuvée (Rampante Sottana, Piano Daini et Crasà), ce vin reflète la vision de Frank Cornelissen d’un vin équilibré, traditionnel et riche. Vinifié en macération égrappée pendant un mois et élevé brièvement en cuve, il conjugue fraîcheur et maturité.
Un Nerello Mascalese riche et épicé
Le Munjebel 2022 séduit par sa robe rubis éclatante et profonde. Au nez, il dévoile des arômes envoûtants d’épices, de fruits rouges mûrs et une minéralité typique des sols basaltiques. En bouche, il impressionne par sa structure élégante et ses tanins fins, parfaitement équilibrés par une douceur fruitée et une fraîcheur vibrante. La finale, longue et harmonieuse, laisse une empreinte épicée et légèrement saline, caractéristique des grands vins de l’Etna. À déguster entre 14 et 16°C, après un carafage pour exprimer toute sa richesse.
Un vin gastronomique par excellence
Ce rouge généreux et équilibré est le compagnon idéal des Viandes Rouges grillées ou en sauce, des Plats Mijotés aux saveurs méditerranéennes et des fromages affinés. Il s’intègre parfaitement dans un repas gastronomique, rehaussant chaque bouchée de sa complexité aromatique.
Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel 2022 s’impose comme une interprétation classique et magistrale du Nerello Mascalese, ancrée dans la tradition et sublimée par le savoir-faire de Cornelissen.
Magma Rouge 2020
Cornelissen
Magma est le grand cru rouge classique de Frank Cornelissen. Réalisé en bio (label Eurofeuille) et en biodynamie, classé en DOP (AOP) Sicilia-IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese, c’est un vin de garde qui n’est produit que lors des grands millésimes, quand la maturité phénolique est atteinte. Il est issu de vieilles vignes de nerello mascalese non greffées, plantées en 1910 sur la contrada Barbabecchi, à 910 m d’altitude, réputée pour capter les premiers rayons du soleil dans la fraîcheur du matin.
Vinification
Ce vin naturel, bio et biodynamique est obtenu par soixante jours de macération pelliculaire de raisins éraflés et légèrement foulés. Aucun collage, aucun ajout de sulfites. Légère filtration avant mise en bouteilles.
Dégustation
Magma restitue la remarquable profondeur du nerello mascalese. Riche et élégant, de texture dense, il a du caractère, de la personnalité et une grande finesse. Plus minéral que fruité, il offre des notes de fruits secondaires (mûre, pruneau) et des tannins fondus. Il faut des grands plats avec ce grand vin : nous conseillons un bœuf mijoté ou un coq au vin. Pensez donc à une conserve d’Isabelle Leydier Delavallade ou des Fermiers du Bord de Sèvre.
En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.
Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.
La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Magnum Munjebel Blanc 2020,
Frank Cornelissen
La version blanche de la cuvée Munjebel associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.
Pour en savoir plus
Grand incontournable et figure universellement respectée du vin naturel, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Magnum Munjebel Blanc 2016, Frank Cornelissen
Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. Il associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. Il associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Susucaru Rosso Rouge 2024
Frank Cornelissen
Le Susucaru Rosso de Frank Cornelissen, cuvée désormais culte, nous emmène au cœur des terres noires de l’Etna pour une expression unique du vin rouge naturel sicilien. Produit en IGP Terre Siciliane, ce millésime 2024 est un assemblage de Nerello Mascalese, Nerello Capuccio, Minnella, Alicante Bouschet et Uva Francesa, cultivés en agriculture biologique sur des sols volcaniques à haute altitude.
Un vin nature, précis et profond
Les raisins sont égrappés puis macèrent durant un mois, avant fermentation en levures indigènes sans ajout d’intrants œnologiques. L’élevage s’étend sur un an en cuve époxy, matériau neutre permettant de préserver l’intégrité du fruit et la finesse du terroir. Ici, tout est mis en œuvre pour traduire la minéralité et la tension des pentes de l’Etna, tout en conservant une buvabilité remarquable.
Entre finesse et structure
Le nez est intensément floral et fruité, mêlant violette, fruits noirs, épices douces et une touche légèrement fumée. En bouche, la trame est tannique mais fluide, avec une attaque vive, un cœur généreux et une finale poivrée, saline, pleine d’énergie. Le style est à la fois rustique et moderne, élégant mais sans maquillage.
À carafer et à partager
Servez caraffé 30 minutes, entre 16 et 18 °C. Susucaru Rosso est à l’aise sur des plats relevés, viandes rouges, grillades, charcuteries, ou tout simplement à l’apéritif pour ceux qui aiment les rouges naturels à forte personnalité. Potentiel de garde : jusqu’à 5 ans.
Plenus Blanc 2015
Azienda Agricola Marina Palusci
Terroir, parcellaire et encépagement
Le Plenus 2015 est né sur les terres vivantes des Abruzzes, à Montepulciano d’Abruzzo, où le cépage Pecorino trouve une expression singulière. Sur des sols argilo-calcaires, cette variété autochtone déploie une matière généreuse, portée par l’énergie minérale du terroir. C’est un vin de lieu, façonné par les courbes des collines italiennes et la main discrète des équipes de l’Azienda Marina Palusci.
Méthodes culturales
Ici, la vigne pousse librement, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Massimiliano D’Addario cultive avec patience et conviction, dans un respect total du vivant. La vendange, menée avec soin, est suivie d’une vinification la plus naturelle possible : fermentation spontanée, élevage prolongé de plus de douze mois, aucun ajout de sulfites à aucun moment. Le vin est embouteillé avec un bouchon à vis, choix pragmatique pour préserver son éclat originel.
Dégustation & accords
Dans le verre, le Plenus 2015 révèle une palette aromatique aussi riche que nuancée : pêche blanche, thym frais, poivre blanc, agrumes confits, coing, amande grillée, et une touche briochée qui trahit son évolution lente et gracieuse. La bouche est ample, vibrante, traversée par une acidité vive et une minéralité fumée, comme un souffle de roche chaude. Un vin blanc nature expressif, élégant et un brin indiscipliné, idéal pour les amateurs de vins au caractère libre. Il accompagne à merveille une volaille juteuse, des fromages affinés ou des fruits de mer iodés. À déguster entre 10 et 12 °C, ou à oublier en cave encore quelques années.
