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Lune Rayée Rouge 2020,
Pic Epeiche
Lune rayée, millésime 2020, est un vin rouge nature du domaine Pic-Épeiche (Haut-Layon, Anjou) produit de façon traditionnelle et entièrement manuelle par Jean-Baptiste Peltier. Il est à base de cabernet franc (80 %) et de cabernet sauvignon (20 %) complantés dans la même parcelle sur sol argilo-calcaire.
Vinification
Lune rayée a été réalisé sans intrants à la vigne, excepté un peu de bouillie bordelaise selon nécessité, et sans sulfites ajoutés à la vinification. La macération semicarbonique (13 jours) est suivie d’une longue fermentation en cuve par levures indigènes. L’élevage, au domaine Pic-Épeiche, se fait sur lies, pendant onze mois, avec passage par un pressoir vertical entre les deux.
Dégustation
La robe de Lune rayée 2020 est brillante, claire, limpide, d’un beau rouge corail transparent. La bouche est intensément sapide, fruitée, et l’on parlerait de glouglou sans une minéralité qui donne de la structure et une finale remarquablement saline, ainsi que la touche d’amertume typique du cabernet. Lune rayée 2020 du domaine Pic-Épeiche est facile à boire et pourtant intense, tout en fruits rouges — fraise fraîche —, une sensation de fruit frais énergisante et d’une belle longueur. C’est un vin sans intrant faussement simple qui pourra se mesurer à la cuisine la plus fine — telle une gibelotte de lapin de première qualité — comme aux charcuteries et salaisons de pays. Les rillettes de la mer lui iront comme un gant. À boire un peu rafraîchi.
En savoir plus sur le domaine Pic-Épeiche
Entièrement naturel, travaillé de manière traditionnelle et artisanale, le domaine Pic-Épeiche est situé dans le Haut-Layon, en Anjou. Il est dirigé par Jean-Baptiste Peltier, qui a appris le métier auprès de Jérôme Lambert et Patrick Desplats : encore un bel exemple de domaine viticole nature et non interventionniste dans cette région de Loire où il y en a beaucoup.
À la vigne et au chai
Aucune intervention, mais beaucoup de vigilance : « Les raisins, on les accompagne », dit Jean-Baptiste à propos de ses vins naturels. Cabernet franc et cabernet sauvignon, chenin et grolleau, tous de vieilles vignes, cultivés et vinifiés sans intrant. Les macérations sont courtes mais les élevages sont longs, près d’un an en cuve, entièrement sur lies.
Le style
Toute la fraîcheur et la vivacité des sols argilo-calcaires sont intactes dans les vins du domaine Pic-Épeiche, qui offrent la pleine typicité des terroirs d’Anjou travaillés en mode nature. Vins rouges et blancs sont fruités et savoureux, offrant une expression vivante et nuancée des cépages locaux : cabernet sauvignon, cabernet franc, grolleau et chenin.
Lune Rayée Rouge 2021,
Pic Epeiche
L’édition 2021 de Lune rayée du domaine Pic-Épeiche (Haut-Layon, Anjou) est dans la continuité du millésime précédent, en plus dense et en plus intense. Cette cuvée naturelle est produite traditionnellement, de façon entièrement manuelle, par Jean-Baptiste Peltier. Elle est à base de cabernet franc (80 %) et de cabernet sauvignon (20 %) complantés dans la même parcelle sur sol argilo-calcaire.
Vinification
Lune rayée 2021, du domaine Pic-Épeiche, a été réalisée sans intrants à la vigne excepté un peu de bouillie bordelaise selon nécessité, et sans sulfites ajoutés à la vinification. La macération semicarbonique est de 16 jours, suivie d’une longue fermentation en cuve par levures indigènes. L’élevage se fait sur lies, pendant onze mois, avec passage par un pressoir vertical entre les deux.
Dégustation
La robe de Lune rayée 2021 est nettement plus sombre que celle du millésime précédent. L’extraction a été un peu plus poussée, ce qui intensifie la minéralité et la structure du vin. La robe reste brillante, d’un beau rubis limpide. En bouche, toujours cette longueur sapide, fruitée (encore et toujours la fraise fraîche), une structure marquée et une finale saline. Lune rayée 2021 du domaine Pic-Épeiche est un vin vif et intense, sur une trame de fruits rouges. Ce vin sans intrant est prêt à se mesurer à une cuisine de terroir — un coq au vin par exemple — mais aussi à des charcuteries et salaisons de pays , qu’il mettra en valeur à l’apéritif. Le top, ce serait un pigeonneau rôti . À servir un peu rafraîchi.
En savoir plus sur le domaine Pic-Épeiche
Entièrement naturel, travaillé de manière traditionnelle et artisanale, le domaine Pic-Épeiche est situé dans le Haut-Layon, en Anjou. Il est dirigé par Jean-Baptiste Peltier, qui a appris le métier auprès de Jérôme Lambert https://culinaries.fr/producteurs/jerome-lambert/ et Patrick Desplats : encore un bel exemple de domaine viticole nature et non interventionniste dans cette région de Loire où il y en a beaucoup.
Vigne et chai
Très peu d’intervention, donc, mais beaucoup de vigilance : « Les raisins, on les accompagne », dit Jean-Baptiste à propos de ses vins naturels. Cabernet franc et cabernet sauvignon, chenin et grolleau, tous de vieilles vignes, cultivés et vinifiés sans intrant. Les macérations sont courtes mais les élevages sont longs, près d’un an en cuve, entièrement sur lies.
Le style
Toute la fraîcheur et la vivacité des sols argilo-calcaires sont intactes dans les vins du domaine Pic-Épeiche, qui offrent la pleine typicité des terroirs d’Anjou travaillés en mode nature. Vins rouges et blancs sont fruités et savoureux, offrant une expression vivante et nuancée des cépages locaux : cabernet sauvignon, cabernet franc, grolleau et chenin.
Où ?
Si vous suivez depuis quelque temps nos vins et nos vignerons, le nom de Champs-sur-Layon vous évoquera un souvenir. C’est dans ce village du Haut-Layon (Anjou, Pays de la Loire) que Jean-Baptiste Peltier cultive et vinifie ses raisins en mode nature à son domaine Pic-Épeiche, comme son ami Jérôme Lambert.
Jean-Baptiste partage sa vie entre son métier de gardien de la paix et son activité de vigneron. Celle-ci l’accompagne depuis longtemps : dans sa région, le vin fait partie de la vie quotidienne. Il est installé à son domaine depuis 2019, mais il a commencé la viticulture bien avant. Il se forme auprès de ses amis et mentors Patrick Desplats et Jérôme Lambert, et à partir de 2015, il réalise quelques cuvées en achetant la vendange à Sébastien Gandubert, de la Closerie de Belle Poule, à Bellevigne-en-Layon. Plus tard, il se décide à acheter des vignes près de chez lui. Son domaine se constitue par achats successifs de parcelles. Depuis le millésime 2020, il est viticulteur et vigneron à part entière, tout en conservant son autre activité. Nous sommes heureux de présenter les cuvées de ce domaine entièrement nature, conçu sur le respect de la terre et de l’environnement.
Terroir, parcellaire et encépagement
Le Domaine Pic-Épeiche couvre un hectare et demi à Champs-sur-Layon et à Rablay-sur-Layon : toutes les parcelles sont dans un rayon de quatre kilomètres. Sur la commune de Champs se trouvent les cabernets : cabernet franc majoritaire (80 %) et cabernet sauvignon à 20 %, le tout complanté, « comme autrefois, dit Jean-Baptiste. Les assemblages se faisaient à la vigne même. » Les parcelles de grolleau et de chenin, acquises plus récemment, sont situées sur la commune de Rablay-sur-Layon. Les sols sont argilo-calcaires avec un peu de silex, et plantés de vieilles vignes. Les chenins ont plus de cinquante ans et les cabernets ont une quarantaine d’années.
Méthodes culturales
« Je ne mets rien. » Le domaine Pic-Épeiche est en nature intégral. Bio certifié ? « Pas pour le moment, dit Jean-Baptiste, on verra. » Il travaille à l’ancienne, sans additifs chimiques et en recourant à des techniques biodynamiques de temps à autre. Il évite les traitements, à l’exception d’un peu de bouillie bordelaise quand le mildiou menace. « Je grattouille un peu les sols : un coup de herse rotative à 5 centimètres de profondeur, je passe la charrue deux fois par an, un coup de tondeuse et c’est tout. » Les marcs résultant des pressurages sont séchés et répandus dans les vignes comme engrais. « La vigne me donne, je lui rends ce qu’elle m’a donné. »
Vinification
« Moins j’y touche, mieux ça vaut. Du moment qu’on récolte une vendange saine… Les raisins, on les accompagne, c’est tout. » Jean-Baptiste pratique le non-interventionnisme sans y déroger. Les macérations des vins rouges sont relativement courtes — entre treize et vingt jours selon le millésime —, avec très peu de pigeage, mais les élevages sont longs, de fin septembre-début octobre à août de l’année suivante. Toutes les fermentations se font par levures indigènes et aucun sulfite n’est ajouté à la vinification ou à la mise en bouteilles. Jamais de bois ! Les raisins passent de la cuve (en fibre de verre) au pressoir vertical, où la seule filtration se fait dans un chinois de cuisine fixé à l’embouchure, et retournent en cuve pour un élevage entièrement sur lies. « Il faut garder la matière du vin, sinon il ne se nourrit pas ! Il faut qu’il se nourrisse de tout ce qu’il a donné. Si tout se passe bien, je ne fais rien. Si j’ai un souci, je fais un soutirage. »
Les vins
Grâce au non-interventionnisme du vigneron (qui, comme on le sait, s’accompagne d’une grande vigilance), les vins du domaine Pic-Épeiche reflètent exactement leur terroir argilo-calcaire, sa profondeur et sa salinité. Les blancs de chenin en témoignent brillamment ; quant aux rouges, connus en premier par la cuvée de cabernets Lune rayée, ils évoluent de millésime en millésime sur une trame longue, fraîche et savoureuse. De 2020 à 2022, ils se montrent plus denses et plus colorés. À l’heure où ces lignes sont écrites, on a hâte de déguster le grolleau…
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