Poivre, Réglisse, Cannelle… Quand les Épices Réveillent Vos Papilles

Un vin peut-il sentir le marché aux épices ? Absolument ! Entre le poivre noir d’un vieux Carignan, la réglisse d’un Grenache ensoleillé ou la cannelle d’une Syrah bourguignonne, les épices sont partout dans le vin naturel. Elles racontent l’histoire d’un terroir, d’un cépage, d’une vinification sans artifice.

D’où viennent ces arômes chauds, piquants ou doux ?

• Des cépages : Le Carignan (poivre, garrigue), le Grenache (réglisse, cannelle), la Syrah (poivre noir, violette).
• Des sols : Les cailloux des Corbières, le schiste du Bierzo, les terres argilo-calcaires de Bourgogne ou les galets des Côtes-du-Rhône influencent directement les arômes.
• Des méthodes naturelles : Macérations longues, élevage en amphore ou en fût, zéro soufre ajouté… Tout cela sublime les épices naturelles du raisin.

Pour cette dégustation exceptionnelle, nous avons sélectionné 5 vins naturels où les épices s’expriment avec panache, venus des domaines suivants :

• Fond Cyprès (Corbières)
• Sernin Berrux (Bourgogne)
• La Ferme de l’Arbre (Côtes-du-Rhône)
• La Senda (Bierzo, Espagne)
• Les Grandes Serres (Châteauneuf-du-Pape)

Prêt à voyager à travers les épices ? Ces vins vont vous surprendre !

Zoom sur les 5 Domaines et Leurs Vins Épicés

🌿 Fond Cyprès (Corbières) : Carignan & Grenache, le Soleil et le Poivre

Sur les terroirs caillouteux des Corbières, Laetitia et Rodolphe cultivent de vieilles vignes de Carignan et de Grenache, aux côtés de cépages méditerranéens qu’ils ont plantés eux-mêmes. Leurs vins sont généreux, fruités et poivrés, avec une touche de garrigue qui rappelle les collines ensoleillées du Languedoc.

🔹 Pourquoi c’est unique ? 100% naturel, zéro soufre ajouté, et des rendements très bas pour concentrer les arômes.

🍷 Sernin Berrux (Monthélie, Bourgogne) : La Syrah, Reine des Épices Nobles

À Monthélie, en Bourgogne, Jean-Pascal et Jean-Marie ont créé en 2007 un négoce "haute couture", travaillant main dans la main avec des vignerons sans chimie. Leurs vins, vinifiés avec la lune, sont précis, élégants et minéraux, avec une trame épicée subtile.

🔹 Leur secret ? Des partenariats exclusifs avec des vignerons en bio et biodynamie, et des vinifications ultra-soignées.

🌳 La Ferme de l’Arbre (Côtes-du-Rhône) : Syrah Pure, Sauvage et Épicée

Sur la rive ardéchoise du Rhône, ce petit domaine de 4,5 hectares ne produit que de la Syrah, en vin naturel pur. Leurs vins sont sauvages, poivrés et juteux, avec une énergie folle qui rappelle les pentes escarpées de Tournon-sur-Rhône.

🔹 Pourquoi on adore ? Zéro soufre, fermentation spontanée, et une minéralité incroyable.

🇪🇸 La Senda (Bierzo, Espagne) : Mencía, le Poivre et la Fraîcheur

Dans le Bierzo, en Galice espagnole, Diego Losada cultive son Mencía (un cépage local) sur des sols de schiste. Ses vins sont libres, savoureux et pleins de vie, avec des épices douces qui rappellent les forêts ibériques.

🔹 Pourquoi c’est spécial ? Des vignes en altitude, des fermentations en cuve béton, et un style ultra-buvable.

🍇 Les Grandes Serres (Châteauneuf-du-Pape) : Puissance et Réglisse

Ce domaine bio produit des vins fidèles à leur terroir, avec des arômes de réglisse, de thym et de garrigue typiques du Sud de la France.

🔹 Leur philosophie ? Des vins dotés de caractère, sans artifices, et fidèles à leur terroir.

Pourquoi les Épices dans le Vin Nous Fascinent-Elles ?

Les arômes épicés ne sont pas qu’un détail : ils révèlent l’identité d’un vin.

• Le poivre (Carignan, Syrah) vient des sols chauds et caillouteux.
• La réglisse (Grenache, Syrah) est souvent liée à la maturation des tanins.
• La cannelle et le girofle (Mencía, vieilles vignes) proviennent de cépages et de terroirs uniques.

Ces épices donnent de la profondeur au vin et le rendent inoubliable.

Infos Pratiques

📅 Date : Dimanche 16 novembre 2025
🕒 Horaire : 17h
📍 Lieu : Le YARD Paris 11ème
💶 Tarif : 30€ (5 vins + collation)