Vini rosati

La nostra selezione di vini rosati biologici, naturali e senza solfiti aggiunti piacerà sia agli amanti che a coloro che di solito non apprezzano il rosé. Infatti, questi vini bio e naturali, pur essendo sempre freschi e facili da bere, non sono rosati come gli altri. La vinificazione naturale conferisce loro uno stile a parte, e inoltre i rosati frizzanti naturali (pet’ nat’ rosés) sono numerosi. Alcuni sono deliziosamente fruttati con note di frutti rossi, altri sono secchi e minerali con la firma del loro terroir, che sia della Provenza, della Linguadoca, dell'Alvernia o della Loira. In ogni caso, sono vini per la convivialità, i barbecue e le grigliate di pesce o carne.

Per quanto riguarda la vinificazione, esistono tre modi per produrre il rosé:

Per pressatura diretta (rosati pallidi e leggeri), per macerazione pellicolare da qualche ora a qualche giorno (rosati più sostenuti e "blouges" che si avvicinano al rosso), o per salasso (prelievo di mosto da una vasca di vino rosso in corso di macerazione per vinificarlo a parte). La quantità di solfiti aggiunti è, come per gli altri vini bio e naturali, nulla o molto bassa se la fermentazione lo richiede.

Quale rosé degustare per l'aperitivo?

Tutti i rosati sono perfetti per l'aperitivo. Che siano tranquilli o effervescenti, sono ottimi vini per accompagnare un aperitivo cenato, antipasti o una serie di tapas.

Cosa degustare con un rosé?

I rosati sono vini da barbecue e grigliate, ma il loro campo d'azione è più vasto, in quanto si collocano tra i vini rossi e i vini bianchi. Quindi frutti di mare, ostriche, pesce crudo, pesce cotto, pesce alla griglia, ma anche salumi, insaccati, antipasti... Amano le cucine orientali e asiatiche, il couscous, il sushi e le insalate miste. Quelli più "rossi" tra loro hanno gli stessi abbinamenti dei vini rossi da sete.

A quale temperatura degustare un rosé?

Un rosé si degusta più fresco di un rosso e un po' meno fresco di un bianco, tra 9 e 12 °C. Un pet' nat' rosé sarà preferibilmente servito tra 8 e 10 °C. Un "blouge" (rosato scuro) sarà preferibilmente servito tra 10 e 13 °C.

Perché ci sono solfiti aggiunti nel vino rosé convenzionale?

I solfiti aggiunti nel rosé convenzionale hanno funzioni antiossidanti e antisettiche. Come per i vini rossi o bianchi, si tratta di stabilizzare il vino, impedire le rifermentazioni in bottiglia e le proliferazioni batteriche. Nei vini rosati, hanno una funzione aggiuntiva: fissare il colore, poiché il colore di un rosé è poco stabile nel tempo e può "tegolare" (brunire) con l'invecchiamento.

Quali sono le note gustative di un rosé?

Il rosé è tipicamente fruttato, con note di frutti rossi come fragola, lampone o ribes. È fresco, amabile, facile da bere, goloso, e la complessità è raramente il suo forte. Tuttavia, poiché i vignaioli naturali non fanno nulla come tutti gli altri, possono produrre rosé complessi (tranquilli o frizzanti), più minerali che fruttati, con note terrose ed erbacee, o una combinazione di entrambi: fruttati e minerali allo stesso tempo.