Tutti sanno come assaggiare

Édition Apogée

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€12,00

Edizioni Apogée, 2019. 120 pagine, 14 x 21 cm, brossura. Testi di Pierre Guigui e Sophie Brissaud.

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Tutti sanno assaggiare

La degustazione è una questione puramente professionale? No, rispondono gli autori: è alla portata di tutti, perché il senso del gusto e dell'olfatto sono comuni a tutti. Resta da praticarla, svilupparla e affinarla, il che non è una scienza missilistica, ma richiede un metodo. In questo libro in stile intervista, Pierre Guigui e Sophie Brissaud discutono i criteri di degustazione e forniscono le chiavi metodologiche fondamentali.
Classificazioni del gusto e geosensorialità
Argomenti come gli ostacoli alla degustazione vengono discussi a turno. (come input chimici), variazioni a seconda del materiale di base author-d-1gg9uz65z1iz85zgdz68zmqkz84zo2qovvz69zqgz73zub61z88zz85z5z82znz69zhbpz80zz77zz68zz122z86ce6ez81zqe h-lparen">(vino, tè…), sistemi di classificazione degli aromi extraeuropei, l'esperienza geosensoriale… La seconda parte del libro vi guida passo dopo passo nell'esercizio della degustazione.
La collezione "Saper bere"
Creata da Apogée nel 2018 dal giornalista enologico Pierre Guigui e l'editore Antoine Cam, questa raccolta di piccolo formato con copertina morbida è dedicata a tutto ciò che si può bere: principalmente vino, ma anche caffè, tè e tutti i tipi di liquori. L'obiettivo è fornire informazioni di base a un vasto pubblico.
RIASSUNTO DELL'EDITORE
Edizioni Apogée Apogée è stata fondata a Rennes da André Crenn nel 1991 e rilevata nel 2017 da Antoine Cam. La sua politica editoriale generale riflette la sua vocazione accademica iniziale: pubblicare opere di consultazione destinate a un vasto pubblico, comprese quelle su prodotti liquidi come vino, liquori e caffè.