Varietà di uva Braucol

Es d’aqui Danslezetoiles Rouge 2015

Jean-Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio si uniscono alle note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
In abbinamento: Salsiccia di maiale Cul Noir biologica

Rencontre Rouge 2020,

Domaine Bois Moisset


Il naso di Rencontre è sottile, carico di frutti rossi, con spiccate note di bosco: funghi, humus, un tocco di cuoio, spezie e violetta. Al palato, il frutto è ben presente, molto piacevole e decisamente pepato, e i tannini, fini e precisi, si incastonano elegantemente in un finale molto tattile e masticabile. È un vino di carattere che sorprende per la sua splendida struttura. Il suo colore è denso e pieno, come quello di un Bordeaux. Questo vino della regione di Gaillac è prodotto con uve locali: 40% Syrah e 40% Braucol, a cui si aggiunge un 20% di Duras, tutte fermentate nello stesso tino. La vendemmia avviene con la diraspatura. La macerazione dura tre settimane in un tino di cemento a temperatura controllata, con lieviti indigeni. Il Braucol e il Duras sono co-fermentati. Vengono effettuati solo pochi rimontaggi. Il mosto di pressatura e il mosto fiore vengono miscelati con il 20% di mosto fiore di Duras per aggiungere un tocco pepato. Anche l'affinamento avviene in tini. Consigliamo di decantare questo Incontro che, senza alcun gioco di parole, è un vero incontro che vale sicuramente la pena di visitare.

Per saperne di più

Il nome Gaillac, la regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, di proprietà di Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; È il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, sono un esempio di questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a una tenuta coltivata a vite, è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Vi prospera anche una mandria di mucche di razza locale e in estate sono disponibili camere per gli ospiti. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (braucol, prunelart, loin-de-l'œil, ecc.) si nota anche nei vini millesimati della tenuta Bois-Moisset, composti in particolare da vini rossi dal fruttato fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

Es d'aqui Danslezetoiles Rouge 2016

Jean Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio completano le note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.

Danslezetoiles 2018, Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutti neri canditi e cuoio si uniscono alle note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Grande presenza aromatica, carattere e originalità.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Accompagnamento: Salsiccia di maiale Cul Noir biologica

Es d'aqui Nino Rouge 2019

Jean Louis Pinto
L'attacco è rustico e terroso, il finale fruttato e complesso. Al palato, questo vino, che può sembrare austero nei suoi primi anni, sviluppa poi un lato vegetale, note di frutta candita e tannini di pregio. È un Braucol 100% della regione di Gaillac! La vendemmia proviene da terreni argilloso-calcarei e ghiaiosi del Permiano, situati sulla cupola di Grésigne. Macera per due settimane a grappoli interi in giare di arenaria.

Per saperne di più
Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate con metodo biologico da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione e fa visite regolari fino ad agosto, per conoscere le uve prima di raccoglierle. Le vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappoli interi. Una macerazione di tre settimane è una prassi comune per lui, così come le pressature molto delicate in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. Cerco soprattutto terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una temperatura di 14 gradi. I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono vinificati in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "un carattere molto cristallino". Il terreno, il luogo, così come lo intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée esclusiva) Rosso 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcelle e vitigni

Nata sulle terre vive del Gaillacois, la Cuvée YARD x Bois Moisset Rosso 2024 è un’ode alla diversità dei vitigni ancestrali del Sud-Ovest. In questa cuvée libera, classificata come Vin de France, il Domaine Bois Moisset assembla con talento tre varietà emblematiche: il Braucol, con accenti rustici e selvaggi, il Duras, nervoso e speziato, e un pizzico di Gamay che arrotonda il tutto con la sua freschezza fruttata. Questa combinazione audace, pensata come un richiamo alle radici locali quanto ai desideri contemporanei, esprime un terroir argilloso-calcareo baciato dal sole, che conferisce al vino la sua potenza e la sua franchezza.

Metodi colturali

Al Domaine Bois Moisset, la vigna è prima di tutto un’alleata vivente, rispettata nel suo ritmo e nelle sue esigenze. Certificata in Agricoltura Biologica, la conduzione del vigneto esclude ogni artificio: qui, i suoli respirano, nutriti da compost naturale, lavorati con cura, e i ceppi sono osservati, ascoltati, accompagnati piuttosto che costretti. La vendemmia è manuale, garanzia di una cernita meticolosa e di grappoli intatti. In cantina, la vinificazione segue la stessa filosofia: intervento minimo, lieviti indigeni, estrazione delicata per preservare il frutto e rivelare la texture, senza mascherare l’anima dell’uva. Il risultato è un vino sincero, radicato, che parla di umanità tanto quanto di natura.

Degustazione e abbinamenti

La Cuvée YARD x Bois Moisset Rosso si rivela in un colore rosso rubino intenso, luminoso e profondo. Il naso si apre su un bouquet franco e affascinante di frutti rossi maturi — ciliegia, fragola, ribes — ravvivato da note pepate e da un tocco leggermente affumicato, firma dei vitigni Duras e Braucol. In bocca, l’attacco è vivace, succoso, poi la struttura si assesta: tannini presenti ma fusi, che conferiscono al vino il suo carattere e la sua tenuta. Il finale, lungo, lascia un’impronta speziata e golosa, piena di vitalità.

È il compagno ideale per momenti conviviali: un barbecue tra amici, costolette d’agnello grigliate, una costata cotta alla brace, o anche una cucina d’ispirazione orientale con spezie dolci. Strutturata e generosa, questa cuvée invita alla condivisione e al calore, pur lasciando ampio spazio all’espressione del frutto e del terroir.

La Cuvée YARD Rosso 2024 di Bois Moisset non è solo un vino: è una mano tesa, un invito a riscoprire il Gaillac in una luce libera e vibrante.

Es d'aqui Nino Rouge 2016

Jean Louis Pinto
Un Braucol 100% della regione di Gaillac! Al palato, questo vino, che può sembrare austero nei suoi primi anni, sviluppa poi un lato vegetale, note di frutta candita e tannini di pregio. L'attacco è rustico e terroso, il finale fruttato e complesso.

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée esclusiva) Spumante Rosé 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcelle e vitigni

Nata dal dialogo tra l'ancestrale terroir di Gaillac e una visione contemporanea del vino, la Cuvée YARD x Bois Moisset Spumante 2024 incarna un luminoso incontro tra tradizione e freschezza. Il Domaine Bois Moisset, situato nel cuore del vigneto del Tarn, coltiva con fervore i vitigni autoctoni Braucol e Duras. Queste varietà, tipiche del Sud-Ovest, conferiscono a questa cuvée rosé tutta la loro personalità: il Braucol per la sua vivacità e i suoi aromi di frutti rossi, il Duras per la sua finezza e le sue note floreali. Il terreno argilloso-calcareo, baciato dal sole e accarezzato dalle brezze del Tarn, imprime nelle bacche una bella tensione e un'espressione pura del frutto.

Metodi colturali

Da tempo impegnato in una viticoltura rispettosa della vita, il Domaine Bois Moisset è certificato in Agricoltura Biologica. Le vigne sono gestite senza input di sintesi, in un ecosistema vivente dove l'osservazione prevale sull'intervento. I suoli sono lavorati con delicatezza, lasciando spazio a una biodiversità fiorente e a una vera armonia tra la pianta e il suo ambiente. Questa filosofia artigianale si estende naturalmente in cantina, dove la vinificazione è la più delicata possibile. La presa di spuma, probabilmente naturale, conferisce a questa cuvée il suo splendore di bollicine fini, senza mai tradire la purezza del frutto.

Degustazione & abbinamenti

Leggermente torbido, per scelta, questo rosé spumante 2024 sfoggia un colore tenue con riflessi salmonati. Al naso, si apre un inebriante bouquet di fiori d'arancio e fragola, che ricorda la dolcezza di un giardino in primavera. In bocca, la bollicina è vivace ma delicata, sostenendo una materia leggera e rinfrescante, quasi spensierata. Il tutto è secco, di una bevibilità notevole, con quel tocco fruttato che evoca una granita di fragola fatta in casa.

Ideale per accompagnare dolci poco zuccherati, come una panna cotta ai lamponi o una crostata sottile alle pesche, questa cuvée si rivela anche molto appropriata con pesci crudi: sashimi, ceviche o tartare si armonizzano meravigliosamente con la sua freschezza floreale e la sua fine acidità. Una bollicina libera, gioiosa e sincera, perfetta per i momenti spontanei, gli aperitivi estivi e le grandi tavolate dove si brinda senza formalità ma con entusiasmo.