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Back to Blaye Rouge 2022
Château Frédignac
Back to Blaye, un superbo Bordeaux rosso biologico e naturale, ha tutto per sedurvi: riflette ancora una volta l'eccellenza dei vini biologici prodotti sui terreni bordolesi. Ammirerete prima il bellissimo colore carminio intenso, prima di percepire al naso la firma del Blaye-Côtes-de-Bordeaux: frutti neri, frutti rossi, una vinosità esemplare, una deliziosa rotondità sostenuta da tannini ancora un po' rustici dovuti alla giovinezza del vino. Il Bordeaux, come sapete, richiede generalmente pazienza, e il fatto che il vino sia biologico e naturale non cambia nulla. Avrete quindi ragione se deciderete di conservare questa bottiglia per qualche anno, ne trarrà beneficio e acquisirà un gusto vellutato e morbido. Il vino ha bisogno di maturare un po' in bottiglia, ma potete gustarlo già da ora e accompagnarlo a carni rosse, arrosti e piatti robusti. Ottenuto da una maggioranza di Merlot (90%) e Cabernet Sauvignon come vitigno minoritario (10%), Back to Blaye è classificato come Vin de France ma non ha nulla da invidiare ai suoi congeneri più gratificati dalla loro denominazione. La vendemmia avviene con diraspatura, la macerazione in vasca è di quindici giorni. L'affinamento dopo la pressatura e l'assemblaggio è di sei mesi in vasche di cemento. Consiglio: approfittate della giovinezza di questa annata acquistando diverse bottiglie che invecchieranno con distinzione nella vostra cantina.
Scopri di più
Château Frédignac, tenuta 100% biologica (Nature & Progrès), si trova nella denominazione Blaye-Côtes-de-Bordeaux, molto vicino alla cittadina di Blaye, praticamente sulle rive della Gironda. Fondata nel 1918 da Jean-Marie L’Amouller, un marinaio bretone che trovò la felicità sulla riva destra dell'estuario – che qui viene chiamato "il Fiume" – divenne un'azienda vinicola di qualità pochi anni dopo, assorbendo il vigneto di una proprietà dalla reputazione secolare, Château Saugeron. La denominazione è nota soprattutto per i suoi vini rossi vellutati e profondi, in cui Château Frédignac eccelle. Ma i successi di questa tenuta vinicola dedita al rispetto del terroir e a pratiche agricole virtuose non finiscono qui: viene prodotto un bianco biologico, oltre a diverse cuvée naturali di vari colori, dal rosé al rosso fermo. I vitigni a bacca rossa sono tipici della denominazione – i due Cabernet, Franc e Sauvignon; Merlot, Carménère e Côt (Malbec) – e i bianchi (Sauvignon Blanc, Sémillon) sono simili. I terreni argilloso-calcarei favoriscono sia il drenaggio del terreno che la loro benefica freschezza per le viti. Combinate con metodi profondamente rispettosi del suolo, delle piante, degli animali e della vinificazione, queste condizioni pedologiche permettono al team di Château Frédignac di essere orgoglioso dei suoi vini: tanto degni della tradizione locale quanto in linea con il desiderio di lavorare il più a stretto contatto possibile con la natura.
Mercurey Les Vignes Blanches Rosso 2018,
Frédéric Cossard
Frédéric Cossard ha creato una superba espressione di Mercurey, denominazione emblematica della Côte Chalonnaise. Les Vignes Blanches 2018, prodotto con Pinot Nero coltivato su terreni argilloso-calcarei, offre un'interpretazione intensa ed elegante di questo terroir borgognone. Un vino naturale, corposo e ampio, che coniuga brillantemente potenza e finezza.
Un'annata soleggiata e una vinificazione delicata
Il 2018 è stato un anno generoso in Borgogna, con condizioni ideali per uve perfettamente mature. Fedele alla sua filosofia di vinificazione senza additivi, Frédéric Cossard utilizza la macerazione a grappolo intero, preservando così tutta la purezza aromatica del frutto. L'affinamento avviene per un anno in un uovo di cemento, favorendo una sottile micro-ossigenazione e uno sviluppo armonioso degli aromi senza un'eccessiva degradazione del legno.
Una degustazione all'insegna di profondità e finezza
Les Vignes Blanches 2018 rivela un naso accattivante, in cui emergono aromi di marasca, frutti neri maturi e fini note tostate. Al palato è denso, con un attacco pieno e una bella linfa che gli conferisce profondità. I tannini sono presenti ma molto fini, offrendo una bella persistenza e un notevole equilibrio tra struttura e freschezza. Abbinamenti e momenti di degustazione Questo Mercurey è un vino gastronomico, perfetto per carni arrosto e alla griglia, anatra arrosto o una bella costata di manzo alla griglia. Sarà anche un accompagnamento perfetto per un filetto di manzo in crosta o per la selvaggina. Servito tra i 16 e i 18 °C, può essere gustato ora per il suo frutto vibrante o invecchiato per qualche anno per sviluppare note più complesse.
Château Bonnet Eden Rouge 2021
Les Vignobles Andre Lurton
Scopriamo inizialmente un bellissimo e profondo colore vermiglio, un delizioso rosso ciliegia con riflessi violacei che svaniranno con l'invecchiamento. Al naso, questa cuvée Eden offre note di peonia e frutta rossa croccante (ciliegia, marasca) esaltate da un tocco di pepe. Al palato, il vino attacca con franchezza, con un'abbondanza di frutto e freschezza. La struttura tannica è media e i tannini sono ben integrati. Al centro del palato si percepisce un ottimo volume. La sensazione olfattiva di ciliegia croccante e succosa si conferma al palato. È un vino molto indulgente, digeribile e di grande bevibilità, dove le note fruttate si esprimono liberamente, con la pienezza del vino non solforoso. Sarà apprezzato come aperitivo e in qualsiasi altra occasione, ma lo vediamo soprattutto a tavola, con piatti non troppo sofisticati, piatti di buon umore - belle carni rosse alla griglia, petti d'anatra dorati, insalate di campagna: con ventrigli d'anatra confit, lenticchie... La digeribilità dei vini è un concetto che ci sta sempre più a cuore; i Bordeaux rossi hanno da tempo la meglio e vi invitiamo a sperimentarla con questo delizioso rosso Entre-Deux-Mers. Château Bonnet cuvée Eden è prodotto, per la coltivazione e la vinificazione, in biocontrollo (insieme di metodi di protezione fitosanitari basati sull'uso di meccanismi naturali). È vinificato in uve concrete ed è classificato come Vin de France. Non è stato aggiunto alcun solfito, né in vigna né in cantina.
Per saperne di più
Lurton è un nome che risuona fortemente in tutta la regione di Bordeaux: questa dinastia di viticoltori, attualmente rappresentata in Francia da una decina di proprietari di châteaux e da una società (Les Vignobles André Lurton) che riunisce diverse tenute, si è distinta alla guida di prestigiose proprietà, tra cui diversi cru classificati, da Château-Cheval-Blanc a Château-d'Yquem, passando per Château-Climens... Château Bonnet è la culla della dinastia Lurton, piantata alla fine del XIX secolo dal liquorista Léonce Récapet, un visionario della viticoltura che ha trasmesso il virus alla maggior parte dei suoi discendenti. Questa splendida tenuta nell'Entre-Deux-Mers conta centoventi ettari di vigne. Tradizionalmente coltivato a Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc e Sémillon, produce vini bianchi, rosati e rossi. Sotto la guida della sua nuova direttrice Mathilde Bazin de Caix e su appezzamenti selezionati, ha recentemente assunto la gestione della viticoltura e della vinificazione a controllo biologico, nonché della produzione di vino naturale senza l'aggiunta di apporti chimici o esogeni in vigna o in cantina. Per il momento, questa è l'unica annata di Eden, ma speriamo di produrne altre nel prossimo futuro.
Cuvée O Rouge 2014
Château Les Graves de Viaud
Con questa annata 2014, il Domaine Les Graves de Viaud ci offre un vino rosso fermo che incarna perfettamente la naturale eleganza delle Côtes de Bourg. Prodotto con Cabernet Franc coltivato in biodinamica, questo vino beneficia dei marchi Demeter e AB, a garanzia di pratiche rispettose del territorio e delle viti, senza additivi chimici né artifici enologici. Qui, la natura si esprime liberamente, rivelando l'autenticità del terroir bordolese.
Questa cuvée esclusiva (1.200 bottiglie) di Côtes-de-Bourg è composta al 60% da Cabernet Franc. Le viti crescono su pendii dolcemente scoscesi, con terreni argillosi e ghiaiosi. La vendemmia viene effettuata a mano, con diraspatura e non pigiatura. Condotta in tini ovoidali, la macerazione sulle bucce è lunga: fino a tre mesi a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento. Questo vino, tanto delicato quanto profondo, ha la particolarità di essere vegano (senza prodotti di origine animale, quindi senza chiarifica a base di uova). Al naso, fresco e spontaneo, offre note di prugna, violetta e peonia. Al palato è polposo, croccante e fresco, seducente: principalmente ribes nero e mora. I tannini sono setosi e fusi, ma potenti.
Alla vista, questo 2014 rivela un colore rosso intenso con riflessi granati, segno di una bella evoluzione. Il naso si apre generosamente dopo la decantazione, rivelando aromi di frutti rossi maturi, marasca e lampone, sottilmente esaltati da note speziate e da un tocco vegetale tipico del Cabernet Franc. Al palato, l'attacco è morbido, lasciando spazio a tannini fini ed eleganti. L'equilibrio tra freschezza e struttura è notevole, con un finale persistente che rivela sfumature leggermente pepate e minerali.
Questo vino si abbina perfettamente a piatti di carattere come il petto d'anatra con fichi, un gratin di verdure a radice o anche un piatto di formaggi stagionati. Servito tra i 16 e i 18 °C, rivelerà tutta la sua complessità dopo la decantazione.
Con il suo 13,5% di alcol e un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, questo millesimo 2014 può essere gustato ora per la sua freschezza o lasciato riposare in cantina per una più profonda espressione del suo terroir.
Les Combes Rouge 2018
Pierre Naigeon
Les Combes, certificato biologico da Eurofeuille, è un vino rosso biodinamico e naturale della Borgogna, prodotto con uve AOP Bourgogne-Pinot Noir. Le uve, di sessant'anni, crescono nei pressi del comune di Gilly-les-Cîteaux, nella regione della Côte de Nuits e al confine con la denominazione Chambolle-Musigny. Il potenziale di invecchiamento è di cinque-dieci anni. Temperatura di servizio: tra 14 e 16 °C.
Vinificazione
La parcella di Les Combes da cui viene prodotto questo Borgogna biologico è costituita da detriti calcarei su marne della Bresse e calcare argilloso. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette da 6 kg per preservare le uve. Viene effettuata una rigorosa cernita manuale, seguita da una vinificazione tradizionale con lieviti indigeni. Il vino affina per dieci mesi in botti di rovere, di cui il 20% nuove. Imbottigliato senza filtrazione né chiarifica.
Degustazione
Lampone, frutti rossi, violetta al naso; al palato si percepiscono note di liquirizia, note di tartufo e conferma il lampone. Les Combes è un vino generoso e generoso, con una sapidità e una profondità molto piacevoli. Abbinalo al coq au vin preparato con ottimo pollame, servilo accanto a un bel piatto di salumi, oppure abbinalo a una costoletta di manzo.
Frédéric Cossard
Questa cuvée è un vibrante incontro tra la potenza del Mourvèdre e la finezza della vinificazione borgognona. Prodotta da uve biologiche del Mont Ventoux, la Cuvée Mourvèdre ha un colore intenso e un naso accattivante di frutti di bosco rosa e gariga. Al palato, offre una struttura equilibrata tra tannini maturi e fini e aromi complessi di frutti rossi, spezie e note erbacee.
Vinificato con macerazione pre-fermentativa e affinato per 1 anno in vasche di cemento, questo vino è l'accompagnamento perfetto per salumi, arrosti o grigliate. Da gustare a 16-18°C, senza bisogno di caraffa, e da lasciare invecchiare per 5-10 anni.