Sylvaner Origin Bianco 2022

Sylvaner Origin Blanc 2022,

Jean-Marc Dreyer

Sylvaner Origin di Jean-Marc Dreyer è un vino bianco secco alsaziano ottenuto da macerazione (vino arancione), biologico (etichetta AB), biodinamico e naturale, senza aggiunta di solfiti. La gamma Origin di Jean-Marc Dreyer è composta da cuvée monovarietali a base di sei vitigni alsaziani (Sylvaner, Auxerrois, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Riesling e Moscato), esaltate dalla macerazione sulle bucce con un tocco di ossidazione controllata. La scoperta di ognuna di queste annate è sempre una sorpresa e un piacere.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano e macerate per sette giorni a grappoli interi. Dopo la pressatura e la fermentazione, il vino viene affinato per dieci-undici mesi secondo lo stile alsaziano, in foudre e demi-muid, senza rabbocchi. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.

Degustazione

Note di agrumi, scorza d'arancia, ananas, struttura fine e lineare, bella tensione, mineralità: questo Sylvaner Origin di Jean-Marc Dreyer è fine ed elegante. Oltre a essere biologico e vinificato senza additivi, offre profondità, opulenza, aromaticità, con una superba struttura al palato e tannini fini. Potete provarlo con un piatto di frutti di mare, ma noi lo gustiamo con tutto: è perfetto per gli aperitivi così come per le cene più raffinate, dalla salsiccia secca alla pasta sfoglia al tartufo e al foie gras.

Scopri di più su Jean-Marc Dreyer

Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia presso la cantina Dreyer & Fils, creato nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile attorno alla macerazione buccia a buccia, accentuata e cesellata, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche Pinot Nero rossi di sorprendente profondità.

Macerazione e pressatura diretta

I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). «La macerazione in Alsazia», dice, «è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressa». Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata di vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.