Cuvée Exclusive Rosso 2020 Sfondo

Toile de Fond Cuvée Exclusive Rosso 2020,

Fond Cyprès

Questa Toile de Fond, imbottigliata nel giugno 2021, è una cuvée esclusiva di Fond Cyprès for Culinaries. È composto per l'ottanta per cento da succo di sgrondo del Carignan de la Source e per il venti per cento da succo di pressatura della cuvée assemblata Corbières (un terzo di Carignan, un terzo di Syrah e un terzo di Grenache). Le uve vengono vinificate separatamente prima di essere assemblate in vasche di cemento per l'affinamento. Questa nuova arrivata, a noi molto cara, è un vino rosso per tutte le occasioni, dallo stile semplice e solare – senza eccessi di calore – che caratterizza questa tenuta.

Per saperne di più
Rodolphe e Laetitia, i due viticoltori di questa tenuta della Linguadoca, sono anche loro discendenti di viticoltori. Fond Cyprès poggia su solide fondamenta. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nel cuore dell'antico massiccio delle Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio nucleo della tenuta già coltivato a Carignano e Grenache abbandonati, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vivi sono una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto con il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.