Vins du Monde

Xarel-10 Bière au vin 2020, Cyclic Beer Farm

Cyclic Beer Farm
Conditionnées en bouteilles de 75 cl afin que chacun en ait pour sa soif, les bières de la brasserie barcelonaise Cyclic Beer Farm jouent entre classicisme et envolées d’inspiration, de façon contrastée et créative, à la catalane. Sur des bases classiques et un modèle de fermentation belge, les deux brasseurs-vinificateurs Joshua et Alberto jouent des ingrédients, des arômes, des macérations, entre céréales, fruits, légumes ou peaux de raisin de cépages catalans, pour atteindre des saveurs qui tiennent de l’Obni (objet buvable non identifié). Qu’elles s’affirment sur l’équilibre ou sur une certaine dissonance ménagée, ces bières ne vous laisseront jamais indifférent et révéleront leur plein potentiel au temps des chaleurs estivales, servies bien frappées.
Xarel·10, titrant 6,7 % d’alcool, s’inscrit dans la série de cuvées Wine Ales 2020 de Cyclic Beer Farm, qui comprend également Carignan, Garnatxa et Trepat. Elles sont fermentées avec les peaux de cépages locaux. Tous les raisins sont bio et vendangés à la main avant d’être pressés ou macérés pour l’élaboration des vins. Le marc résultant (peaux et rafles) est ensuite ajouté à des bières déjà fermentées et élevées, sélectionnées pour chaque type de cépage. S’ensuit une macération d’un à six mois pour laisser le sucre résiduel terminer sa fermentation et le caractère du cépage se communiquer à la bière par infusion. Avant la mise en bouteilles, les brasseurs décident de l’ajout, ou non, de bière pour obtenir les saveurs qu’ils désirent, fondées sur l’acidité, le goût naturel du cépage, les tanins, la complexité et la buvabilité.
Les brasseurs effectuent le choix des bières entre trois bases : leur saison, leur base acidulée (fermentée à partir de leur mélange de bactéries lactiques et de leur mélange de levures indigènes) et leur base « funky » (levures indigènes et cocktail de levures de type brettanomyces). Après l’assemblage et la mise en bouteilles, les bières refermentent et s’affinent pendant des durées variables.
Ici, la macération se fait sur les peaux et les rafles du fameux cépage catalan xarel·lo. Le résultat est floral, modérément acide et finement vineux.

Rivo Gin 2018, Rivo

Rivo
La bouteille et l’étiquette sont sublimes, le contenu (43 degrés d’alcool) l’est autant : au nez, une grande fraîcheur vous accueille avec des notes de sève de pin, d’agrumes et de miel blanc. En bouche, la mélisse et le genièvre s’affirment, laissant la place à une note citronnée — la graine de coriandre —, à laquelle succède le bouquet de plantes sauvages. Un gin élégant, acidulé, à boire très, très frais, que vous choisissiez de l’intégrer à un cocktail (voir notre martini) ou que vous le savouriez pour lui-même.
Notre recette : Rivo martini
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rivo Sloe Gin, Magi SRL, 2017

Rivo
À la différence du gin blanc, il ne titre que 30 degrés d’alcool. Pour le réaliser, des prunelles sauvages sont récoltées en Italie après le premier gel, qui attendrit les fruits et développe leur saveur. Elles macèrent ensuite plusieurs mois dans du gin Rivo avant distillation. Superbe couleur rouge rubis, légère douceur, rondeur, aucune morsure : juste des notes délicates et fruitées de baies sauvages, de noyau, d’amande et d’épices douces. Seul ou en cocktail, c’est une merveille.

Voir la recette de notre Sloe gin negroni

Auxey Duresses Les Crais Blanc 2020

Colline des anciens Blanc 2021

Domaine Einhart
Le joliment nommé Colline des Anciens est la minéralité en personne : tout en fraîcheur et en salinité, c’est un blanc sec d’Alsace titrant 13,6 % et doté d’une grande profondeur aromatique. Cette minéralité et cette aromatique sont le reflet du grand terroir calcaire des coteaux de Rosheim : un sol riche en argile sur un substrat de muschelkalk et de calcaires roses. Les parcelles sont exposée au sud sur une pente à 20 %, et les vignes ont un âge moyen de trente ans. L’assemblage de trois cépages alsaciens se déroule de la façon suivante : le riesling (40 %) passe en pressurage direct, tandis que le gewurztraminer (20 %) et le pinot gris (40 %) sont macérés quarante-huit heures. Tous les raisins sont issus de la propriété et vendangés à la main ; la viticulture comme le travail au chai sont 100 % sans intrant, sans sulfite ajouté, et le vin n’est pas filtré. Colline des Anciens est élevé exclusivement en foudre alsacien (cuve en bois d’environ mille litres).

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Le Zudefruit Rouge 2021

Jérome Lambert
Délicieux, délectable, un vrai plaisir, ce Zudefruit de Jérôme Lambert, vigneron bio et nature installé en Val de Loire, dans la région du Layon. Une belle robe rouge sombre, au nez des arômes de fruits rouges ; en bouche, beaucoup de souplesse, de vivacité et de profondeur, des notes herbacées et une vraie gourmandise avec des notes de cerise et de sous-bois. Avec un bel équilibre entre notes fruitées et notes terriennes, épicées, poivrées, le Zudefruit est un vin natureL du Val de Loire, issu d’une parcelle de grolleau cultivée par Jérôme Lambert sur les sols schisteux, sableux et légers que l’on trouve au sud de l’Anjou. La vendange, manuelle, fermente en grappes entières pendant deux semaines avant pressurage, puis elle repose neuf mois en cuves de fibre de verre. Pour explorer davantage les vins rouges du Val de Loire, vous pouvez chercher également du côté des domaines La Grapperie ou du Domaine Pic-Épeiche.

En savoir plus sur Jérôme Lambert
Sur son domaine de quatre hectares, entièrement biologique et planté de chenin, de grolleau, de gamay et de cabernet franc, Jérôme Lambert est vigneron autant qu’il est fermier : il élève poules, cochons, moutons et prend très à cœur cette activité de polyculture-élevage, doublée de la fabrication de charcuteries bien angevines. Son Eden ligérien, en effet, est situé au sud de l’Anjou, à Rablay-sur-Layon. Fils de vigneron, tout petit, il s’amusait déjà à cueillir des raisins, à les fouler et à les laisser fermenter. En 2003, il met la main à la pâte, prend part à la taille des vignes chez Philippe Cesbron et se fait la main avec quelques raisins donnés par des vignerons locaux. L’année suivante, son aventure commence vraiment avec vingt ares de vignes, mais si son domaine s’agrandit d’année en année, il n’atteindra l’hectare qu’au bout de quinze ans.

Un cheminement vers le nature
En 2003, Jérôme découvre que l’ajout de sulfites nuit aux vins : il n’en ajoutera jamais plus et sera satisfait du résultat, sans trop ébruiter la chose autour de lui. Ce n’est qu’un peu plus tard qu’il apprendra l’existence des vins nature et comprendra qu’il n’est pas seul. Toutes ses cuvées, depuis, sont nature, sans sulfites ajoutés, et n’en sont pas moins droites, buvables et sans défaut. Pour lui, même le bois des barriques est un additif ; c’est dire l’attention qu’il porte au naturel et à la vérité de la vigne.

Senzaniente Montepulciano Rouge 2021

Azienda Agricola Marina Palusci

Terroir, parcellaire et encépagement

Issu des terres argilo-calcaires de Montepulciano d’Abruzzo, ce 100 % Montepulciano révèle toute la gourmandise et la souplesse de ce grand cépage des Abruzzes. Cultivé sur des coteaux baignés de lumière, il puise dans son terroir une belle matière, entre fruit et finesse, offrant un rouge accessible mais de belle tenue, fidèle à son origine.

Méthodes culturales

Le Senzaniente Montepulciano 2021 est un vin libre, élevé sans aucun intrant ni sulfite ajouté. Le domaine Marina Palusci cultive ses vignes en totale harmonie avec la nature, dans une logique artisanale respectueuse du vivant. Ici, tout est fait à la main, avec patience et exigence. La vinification suit le même esprit : fermentation naturelle, aucune correction, juste le fruit et le temps.

Dégustation & accords

Dès le premier nez, le vin s’ouvre sur une belle intensité de fruits rouges et noirs : cerise juteuse, mûre, quelques notes confites qui évoquent le soleil des Abruzzes. Des touches d’épices douces – poivre noir, cannelle discrète – viennent apporter de la profondeur. En bouche, la texture est souple, légère, avec des tanins fondus et une finale savoureuse, presque caressante. C’est un vin rouge naturel, élégant, tout en équilibre, idéal pour un apéritif, une planche de charcuterie fine, des champignons poêlés ou une viande rôtie. Il s’invite aussi avec plaisir sur une belle cuisine italienne, sans jamais alourdir le plat. À déguster légèrement rafraîchi pour en apprécier toute la fraîcheur fruitée.

Chardonnay Blanc 2022

Muscana Blanc 2022

Domaine Einhart
Muscana est un vin blanc sec d’Alsace biologique (labels Ecocert et AB) et nature du domaine Einhart. Classé en AOC Alsace, ce blanc sec magnifiquement complexe est l’hommage du domaine Einhart au cépage muscat.

Vinification
Muscana est un 100 % muscat d’Alsace vendangé à la main en surmaturité. Les vignes ont environ vingt-cinq ans et croissent sur les splendides terroirs de calcaires oolithiques (muschelkalk) sur les lieux-dits Fleckenstein, Westerberg et Meyen. La vendange est égrappée, la macération en cuve est d’une semaine et la fermentation se fait par levures indigènes. Le vin est élevé en cuve d’inox sur lies fines et non filtré à la mise en bouteille.

Dégustation
Muscana offre à l’œil une robe d’un bel orangé, ambrée, avec un superbe éclat. Le premier nez offre les arômes riches, légèrement fumés, typiques des baies de muscat en surmaturité. Un second nez, tout en finesse, apporte une pointe d’agrumes qui incite à la dégustation. En bouche, l’attaque est droite et ample, accompagnée d’une acidité fondue qui s’exprime à travers des notes de coing confit. La finale est tonique, avec des tannins fondus liés à la macération. Nous vous conseillons de carafer Muscana pour l’aider à développer ses arômes splendides et de le servir avec des mets de choix : poissons frais ou fumés, légumes dont asperges, Viandes Blanches et foie gras.

En savoir plus sur le domaine Einhart
Dans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).

Un domaine familial
Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.

Le meilleur des terroirs alsaciens
Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Beaune Les Chardonnereux Qvevris Rouge 2020

Falgueyras Rouge 2018,

Domaine Bois Moisset
Vigne Vieille du Falgueyras est un vin rouge fruité et gourmand, riche en notes de fruits rouges (cassis, mûre, griotte) et magnifiquement poivré. Son profil s’agrémente d’épices douces, de pruneau au nez, d’olive noire, ainsi que d’accents plus minéraux (fumée, encens naturel). Il a du caractère, du boisé sans exagération et une très belle matière. Typique des terroirs de Gaillac, c’est un rouge élaboré à 100 % à partir de vieilles vignes de syrah âgées de trente et quarante ans, plantées sur boulbènes (sables graveleux et limoneux) sur la deuxième terrasse du Tarn. La vendange éraflée macère en cuves de ciment avec deux pigeages du marc. La température de fermentation n’a pas dépassé 21 °C. L’élevage se poursuit pendant neuf mois avant une mise en bouteille sans filtration et, bien entendu, sans ajout de sulfites.

Pour en savoir plus
Le nom de Gaillac, région où se situe le domaine de Bois-Moisset, aux mains de Sylvie Ledran et Philippe Maffre, est associé aux vins depuis l’Antiquité ; il s’agit du plus vieux vignoble de France, avec deux mille ans d’histoire et une impressionnante ampélothèque de cépages autochtones anciens. C’est aussi une région d’une beauté éblouissante, surnommé « la Toscane française » en raison de ses douces collines plantées de bocages et de sa luminosité quasi florentine. De nombreux domaines, en même temps que celui de Bois-Moisset, mettent en valeur cet héritage viticole d’une richesse unique. En même temps qu’un domaine planté de vignes, il s’agit d’une ferme en polyculture biologique qui vend directement sa production de lentilles, d’huile de tournesol, de farines de céréales et de jus de raisin. Un troupeau de vaches de races locales anciennes y prospère également et des chambres d’hôtes sont proposées à la belle saison. C’est dans ce petit paradis rural que naissent des vins naturels typiques de leur origine et de leur terroir, sur quinze hectares de boulbènes, des sols graveleux et sablo-limoneux charriés par le Tarn pendant des milliers d’années. L’encépagement est dominé par la syrah et le duras, mais la richesse ampélographique du Gaillacois (braucol, prunelart, loin-de-l’œil…) se manifeste également dans les cuvées du domaine de Bois-Moisset, qui consistent particulièrement en vins rouges d’un fruité croquant, concentrés mais aux tannins déliés et délicats.

Crème de Whisky Sweethog, 50cl

Distillerie de Monsieur Balthazar

Génépi Le Pompon (50 cl)

Génépi Le Pompon
Cette jolie bouteille contient une liqueur de génépi remise au goût du jour. Modérément sucrée, à la fois douce et puissante, elle contient les arômes fins et complexes de la fameuse petite plante des montagnes. Nous vous conseillons de la garder au réfrigérateur. Appréciez-la pour elle-même, dans un petit verre, ou en cocktail. Johan et Alexis, ses créateurs, ont d’ailleurs une recette de cocktail pour vous, le pompon trouble : mélangez 4 cl de génépi Le Pompon, 8 cl de jus de pomme trouble, et servez sur de la glace avec une feuille de basilic.

Royal Canette Blanc 2016

La Sorga
Ce blanc de négoce 100 % colombard provient de raisins cultivés sur des sols de sables basaltiques et de calcaires villafranchiens à Adissan. Antony Tortul a sélectionné les grappes les plus concentrées de la parcelle et a réalisé un assemblage de presses directes et de macérations avec un peu de flottaison (moût clarifié). Le tout a été élevé en cuve pendant onze mois. Les notes de fruits exotiques de ce vin se marient très bien avec les poissons en sauce crémeuse à base de vin blanc ou en matelote. Son potentiel de garde est de dix ans.

Moelleux de Muscat Blanc 2010

Le Petit Domaine de Gimios
Un muscat doux qui intriguera votre palais : charme, caractère, complexité, une touche de mystère, une douceur qui s’attarde langoureusement. Pour les amateurs de vins qui sortent des sentiers battus sans se déprendre de leur volupté.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Grisette Bière 2022,

Cyclic Beer Farm
Peu alcoolisée, légère, rafraîchissante, peu corsée, Grisette est une bière session, la petite cousine de la Saison de Cyclic Beer Farm. Elle offre des notes d’agrumes et de fruits tropicaux équilibrées par un houblonnage à l’ancienne qui lui donne une amertume modérée. Elle est conçue pour être bue fraîche mais son brassage avec le cocktail de bretts de la maison lui assure un vieillissement à l’aise. Parfaite pour étancher la soif quand le soleil tape. Grisette titre 3,7 %.

Pour en savoir plus
Cyclic Beer Farm, c’est un binôme de copains barcelonais, Alberto et Joshua. Basés dans la capitale catalane, ils ont deux volets à leur activité : la bière (Cyclic Beer) et le vin (Cyclic Wine). Les bières, inspirées du modèle belge, se déclinent en gammes surprenantes et bigarrées où les cocktails de levures savamment dosées et les brassins maison s’allient à des macérations variées de fruits, de légumes, d’herbes et de marcs de raisins de variétés catalanes traditionnelles, ces derniers prélevés après la fermentation de leurs vins — car le second volet, c’est le vin, exclusivement réalisé à base de cépages catalans autochtones. Conditionnées en bouteilles de 75 cl afin que chacun en ait pour sa soif, les bières jouent entre classicisme et envolées d’inspiration, de façon contrastée et créative, à la catalane, sans oublier d’oser la bière au vin, bien entendu. Sur des bases classiques et un modèle de fermentation belge, les deux brasseurs-vinificateurs Joshua et Alberto jouent des ingrédients, des arômes, des macérations, entre céréales, fruits, légumes ou peaux de raisin de cépages catalans, pour atteindre des saveurs qui tiennent de l’Obni (objet buvable non identifié). Qu’elles s’affirment sur l’équilibre ou sur une certaine dissonance ménagée, ces bières ne vous laisseront jamais indifférent et révéleront leur plein potentiel au temps des chaleurs estivales, servies bien frappées (comme leurs auteurs).

Witty Fool Bière 2022,

Cyclic Beer Farm
Une bière blanche (Witbier) à l’allemande, à base de froment, mais plus acidulée et plus fruitée que le modèle classique. Rafraîchissante, elle est extrêmement réconfortante et apéritive dans la chaleur estivale. Et bonne en toute autre saison… Son aromatisation comporte des graines de coriandre indiennes et du jus et du zeste d’oranges récoltées à la propriété familiale d’Alt Empordà (Catalogne). Witty Fool titre 5,5 %.

Pour en savoir plus
Cyclic Beer Farm, c’est un binôme de copains barcelonais, Alberto et Joshua. Basés dans la capitale catalane, ils ont deux volets à leur activité : la bière (Cyclic Beer) et le vin (Cyclic Wine). Les bières, inspirées du modèle belge, se déclinent en gammes surprenantes et bigarrées où les cocktails de levures savamment dosées et les brassins maison s’allient à des macérations variées de fruits, de légumes, d’herbes et de marcs de raisins de variétés catalanes traditionnelles, ces derniers prélevés après la fermentation de leurs vins — car le second volet, c’est le vin, exclusivement réalisé à base de cépages catalans autochtones. Conditionnées en bouteilles de 75 cl afin que chacun en ait pour sa soif, les bières jouent entre classicisme et envolées d’inspiration, de façon contrastée et créative, à la catalane, sans oublier d’oser la bière au vin, bien entendu. Sur des bases classiques et un modèle de fermentation belge, les deux brasseurs-vinificateurs Joshua et Alberto jouent des ingrédients, des arômes, des macérations, entre céréales, fruits, légumes ou peaux de raisin de cépages catalans, pour atteindre des saveurs qui tiennent de l’Obni (objet buvable non identifié). Qu’elles s’affirment sur l’équilibre ou sur une certaine dissonance ménagée, ces bières ne vous laisseront jamais indifférent et révéleront leur plein potentiel au temps des chaleurs estivales, servies bien frappées (comme leurs auteurs).

Jamaica Bière 2022,

Cyclic Beer Farm
Funkin’for Jamaica, chantait Tom Browne (cherchez sur Youtube si vous ne connaissez pas, vous ne regretterez pas le clic). Si possible, accompagnez cette écoute d’un verre rafraîchissant de cette bière vermillon délicieusement adiculée, fleurie et fruitée. Ce millésime 2022 est doté d’un arôme particulièrement orange-citron et d’une acidité plus prononcée : une vraie fontaine de jouvence pour le printemps, l’été et l’été qui s’attarde. La composition de cette bière inclut, à part les fleurs d’hibiscus qui donnent cette fantastique couleur rouge-orangé, le zeste et le jus d’oranges biologiques récoltées à la ferme familiale d’Alt Empordà (Catalogne). Jamaica titre 7 %.

Pour en savoir plus
Cyclic Beer Farm, c’est un binôme de copains barcelonais, Alberto et Joshua. Basés dans la capitale catalane, ils ont deux volets à leur activité : la bière (Cyclic Beer) et le vin (Cyclic Wine). Les bières, inspirées du modèle belge, se déclinent en gammes surprenantes et bigarrées où les cocktails de levures savamment dosées et les brassins maison s’allient à des macérations variées de fruits, de légumes, d’herbes et de marcs de raisins de variétés catalanes traditionnelles, ces derniers prélevés après la fermentation de leurs vins — car le second volet, c’est le vin, exclusivement réalisé à base de cépages catalans autochtones. Conditionnées en bouteilles de 75 cl afin que chacun en ait pour sa soif, les bières jouent entre classicisme et envolées d’inspiration, de façon contrastée et créative, à la catalane, sans oublier d’oser la bière au vin, bien entendu. Sur des bases classiques et un modèle de fermentation belge, les deux brasseurs-vinificateurs Joshua et Alberto jouent des ingrédients, des arômes, des macérations, entre céréales, fruits, légumes ou peaux de raisin de cépages catalans, pour atteindre des saveurs qui tiennent de l’Obni (objet buvable non identifié). Qu’elles s’affirment sur l’équilibre ou sur une certaine dissonance ménagée, ces bières ne vous laisseront jamais indifférent et révéleront leur plein potentiel au temps des chaleurs estivales, servies bien frappées (comme leurs auteurs).

Pomelo del Huerto Bière 2022,

Cyclic Beer Farm
Belle réussite du répertoire de bières aromatisées de Cyclic Beer Farm, Pomelo del Huerto est une bière acidulée réalisée à partir des écorces et du jus des pamplemousses bio de la propriété familiale des brasseurs, à Alt Empordà, en Catalogne. Le brassage inclut aussi des graines de coriandre, du sel marin et un petit houblonnage à sec avec la variété Simcoe. Ce millésime est particulièrement complexe et intéressant. Pomelo del Huerto titre 4,2 %.

Pour en savoir plus
Cyclic Beer Farm, c’est un binôme de copains barcelonais, Alberto et Joshua. Basés dans la capitale catalane, ils ont deux volets à leur activité : la bière (Cyclic Beer) et le vin (Cyclic Wine). Les bières, inspirées du modèle belge, se déclinent en gammes surprenantes et bigarrées où les cocktails de levures savamment dosées et les brassins maison s’allient à des macérations variées de fruits, de légumes, d’herbes et de marcs de raisins de variétés catalanes traditionnelles, ces derniers prélevés après la fermentation de leurs vins — car le second volet, c’est le vin, exclusivement réalisé à base de cépages catalans autochtones. Conditionnées en bouteilles de 75 cl afin que chacun en ait pour sa soif, les bières jouent entre classicisme et envolées d’inspiration, de façon contrastée et créative, à la catalane, sans oublier d’oser la bière au vin, bien entendu. Sur des bases classiques et un modèle de fermentation belge, les deux brasseurs-vinificateurs Joshua et Alberto jouent des ingrédients, des arômes, des macérations, entre céréales, fruits, légumes ou peaux de raisin de cépages catalans, pour atteindre des saveurs qui tiennent de l’Obni (objet buvable non identifié). Qu’elles s’affirment sur l’équilibre ou sur une certaine dissonance ménagée, ces bières ne vous laisseront jamais indifférent et révéleront leur plein potentiel au temps des chaleurs estivales, servies bien frappées (comme leurs auteurs).

VY Vinyater Blanc 2019,

Partida Creus
Issu de vieilles vignes (soixante ans) du cépage catalan vinyater sur sol argilo-calcaire, élevé en dames-jeannes de 50 litres, c’est un blanc frais et séduisant qui excelle sur les fruits de mer, avec les grillades de Viandes Blanches et les ris de veau, mais il peut aussi séduire sans accompagnement ni prétexte. Arrondi, beurré, expressif et minéral. Le nez est tout en fruits blancs et en fleurs blanches. Zeste de citron jaune, un peu de cire d’abeille. En bouche, du volume, du corps, une très longue finale.

Pour en savoir plus
Partida Creus est un domaine important, tant sur le plan vinique que sur le plan historique – nous parlons ici de l’histoire de la vigne en Catalogne. Massimo Marchiori et Antonella Gerosa, Piémontais d’origine – et même venant de la région des Langhe, où l’on s’y connaît en vins –, mènent d’abord une carrière d’architectes à Barcelone. Mais le virus du vin les chatouille, et bientôt ils abandonnent la grande ville et sa sophistication pour les vignes de la Catalogne méridionale, à Bonastre en Baix-Penedés. Ils y trouvent une quantité de vignobles abandonnés plantés d’une étourdissante diversité de cépages traditionnels catalans qu’ils reprennent avec passion pour sauver ces variétés – et leurs vins – de l’oubli. De leur part, ce n’est pas seulement une affaire de sauvetage patrimonial, non : c’est une affaire de goût et de nature. De vins nature, qu’ils ne cesseront de faire désormais sur ces terres sableuses, pauvres, argilo-calcaires ou argilo-graveleuses, pauvres et peu irriguées, où la vigne souffre pour donner son meilleur jus. Massimo et Antonella pratiquent une viticulture bio, biodynamique, entièrement manuelle et naturelle afin de donner une nouvelle vie à ces vins. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell ou xarel.lo : c’est un véritable conservatoire des cépages autochtones catalans que soigne Partida Creus. On y trouve aussi du moscatel, du grenache, du merlot et du cabernet (entre autres). Peu de domaines viticoles peuvent se vanter de cultiver autant de cépages différents. Les vins reflètent cette diversité, les vignerons s’appliquant à transmettre le mieux possible la signature du sol et du cépage : le monocépage est fréquent chez eux, voisinant avec des assemblages très fournis, le tout dans les styles chers à la Catalogne : vin tranquille, vin pétillant de type « ancestral », et même vermouth. Les bouteilles en soi sont des œuvres d’art : en verre nu, simplement marqué de deux grandes initiales au pochoir qui signalisent la cuvée. Les vins, frais, vibrants, luxuriants mais toujours droits et impeccablement juteux et fruités, respirent la vie. L’arrivée à table d’un Partida Creus suscite toujours des cris de satisfaction.