Vente privée –10 %

Riesling Blanc 2022

Domaine Einhart
Riesling du domaine Einhart est, comme son nom l’indique, un vin blanc sec 100 % riesling du terroir d’Alsace, biologique (Ecocert) et nature, classé en Vin de France. Le riesling, seigneur des cépages de l’Est, trouve ici une expression digne de sa noblesse.

Vinification
Les vignes de riesling du domaine Einhart, âgées de vingt-cinq ans, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire oolithique) du lieu-dit Kreutzweg. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés directement. La fermentation se fait sur levures indigènes. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre de bière centenaire (spécialité alsacienne) et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, Riesling a été réalisé sans aucun intrant ni ajout de sulfite.

Dégustation
Robe d’un beau jaune orangé. Le premier nez est tout en finesse, légèrement musqué, avec des notes de pomelo et de fleur de pissenlit. Le second nez est plus frais et minéral avec des arômes de thym, d’herbes aromatiques et de silex. La bouche attaque avec vivacité et une belle verticalité, une minéralité typique du calcaire. Fin de bouche persistante et saline. Le carafage est recommandé afin que Riesling déploie ses ailes et exprime ses notes minérales. Vous servirez cette pépite du domaine Einhart avec toute sorte de plat, il est accommodant, mais il s’entendra bien avec des fromages, des volailles rôties, une choucroute ou des poissons fumés.

En savoir plus sur le domaine Einhart
Dans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).

Un domaine familial
Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.

Le meilleur des terroirs alsaciens
Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Cahors Rouge 2018

Danis dans la vigne
Un cahors, tout simplement : ce vin rouge 100 % malbec, bio et nature, est réalisé par Danis Bessières et le Domaine de l’Antenet en AOC Cahors. C’est, à proprement parler, le cahors du père de Danis, dans un millésime déjà évolué.

Vinification
Les vignes de malbec croissent au domaine de l’Antenet, dans la région de Cahors. La vendange est cultivée et vinifiée sans intrants ni ajouts de sulfite. « Si j’ai la joie aujourd’hui de vous faire goûter ces millésimes du passé, c’est grâce à la persévérance, au talent et au flair de mon père. Il a su très justement offrir au temps le soin de préserver les belles années, confiant qu’il était en la capacité du vin bien fait à parcourir les âges. »

Dégustation
Malgré ses six ans d’âge, ce Cahors du domaine de l’Antenet/Danis dans la vigne reste très marqué par la cerise, avec du coffre et des arômes nobles de vin évolué qui commencent à se manifester : cuir, sous-bois, foin, truffe, tabac… Tout ce qu’on aime dans le cahors. Puissant, corsé, mais buvable et très souple pour l’appellation.

En savoir plus sur Danis dans la vigne
Sous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.

Bio et nature depuis 1983
Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.

Du malbec mais pas que
Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.

Morey-Saint-Denis premier cru « Monts Luisants » Rouge 2022

In Absentia Rouge 2018

La Senda
Entièrement élaboré dans le nord du Bierzo à partir de trousseau (appelé localement bastarda) sur différentes parcelles argilo-calcaires quartzeuses à 550 mètres d’altitude. Les vignes sont âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans. Macération de trois à quatre jours en cuve de châtaignier, suivie d’un élevage de neuf mois en fûts de chêne français. Pas de filtration, pas d’ajout de sulfites. Robe grenat sombre, nez bien fumé et fruité (façon trousseau : cerise noire et framboise), avec une touche caractéristique de cacao amer et de pivoine. La matière en bouche est pleine et veloutée, la saveur est fruitée et fumée, à la fois croquante et minérale. La gourmandise en fin de bouche appelle une autre gorgée… À servir avec des gibiers à plume rôtis, des pigeons saignants, un rôti de biche, un coq au vin ou un mole poblano de poulet. En carafe, il laissera ses charmes s’exprimer entièrement.

Pommard Rouge 2021

Volnay 1er Cru Les Roncerets Rouge 2021

L'Enchanteresse Rouge 2017,

La Grapperie
Un nez très intense de fruits noirs se prolonge par un beau volume en bouche, et la longueur laisse songeur. Cuvée de vieilles vignes, L’Enchanteresse est un 100 % pineau d’Aunis qui possède un excellent potentiel de garde. Le terroir de cette Enchanteresse, fort bien nommée, est constitué d’argiles à silex sur calcaire. Le pineau d’Aunis qui constitue entièrement la cuvée est vendangé à pleine maturité, trié, puis macéré quatre semaines en cuve tronconique avec pigeage aux pieds. La fermentation se fait naturellement par levures indigènes, sans aucun additif œnologique afin de préserver la pureté du raison et l’expression du millésime et du sol. Le vin est élevé entre douze et vingt-quatre mois sur lies en demi-muids dans des caves creusées à même le tuffeau.

Pour en savoir plus
La Grapperie, en appellation Coteaux du Loir, est le nom du domaine de Renaud Guettier, que l’on peut décrire comme un orfèvre du chenin, mais aussi du pineau d’Aunis qui est un des plus anciens cépages du Val de Loire. Son principe, confie-t-il, est « d’élaborer des vins complexes, riches, dotés de bonnes capacités de garde et empreints de la minéralité de leur terroir ». Les vignes sont situées sur des coteaux, entre 60 et 120 mètres d’altitude, protégées des vents du nord par la forêt de Bercé. En fonction de l’altitude, les terroirs présentent une dominante d’argiles (en bas de pente), de silex (à mi-pente) ou de sables (sur les hauteurs). Le vignoble de 60 hectares compte une quinzaine de parcelles. Les cépages sont les deux variétés traditionnellement autorisées dans l’appellation : chenin pour les blancs et pineau d’Aunis pour 90 % des rouges, le reste consistant en quelques ares de côt, de gamay et de grolleau. L’âge moyen des vignes est de soixante-dix ans, dont presque deux hectares de pieds centenaires et un hectare et demi de vignes âgées de soixante à quatre-vingts ans. Persuadé du potentiel énorme que ces vieux ceps peuvent apporter à ses cuvées, Renaud se livre à un méticuleux travail de remise en état du vignoble. Tout le domaine est cultivé en bio. Les sols sont travaillés et toutes les interventions viticoles sont manuelles, y compris les vendanges, effectuées à pleine maturité, ce qui se ressent dans l’ampleur et la suavité des vins. Pour les rouges, les pineaux d’Aunis sont partiellement éraflés (selon les parcelles) et les macérations sont assez longues, de trois à quatre semaines, avec pigeages, pour favoriser l’aptitude au vieillissement. Les vins sont élevés en fûts entre douze et vingt-quatre mois, puis soutirés, assemblés et mis en bouteille sans filtration. Pour les blancs, les chenins sont pressurés directement à basse pression puis entonnés par gravité. Les fermentations ont lieu en fûts, sur levures indigènes, avec fermentation malolactique complète, pendant au moins dix-huit mois et parfois jusqu’à trente-six mois.

Sumoll Ferestec Blanc pétillant 2010,

Clos Lentiscus

Issu du cépage Sumoll, rare et emblématique de la Catalogne, Sumoll Ferestec 2010 du Clos Lentiscus est un blanc pétillant qui traverse le temps avec élégance. Élaboré selon la méthode ancestrale, ce vin naturel dévoile une complexité fascinante, mêlant fraîcheur et profondeur aromatique.

Un effervescent unique, sculpté par les années

Contrairement aux pétillants jeunes et vifs, ce millésime 2010 a gagné en complexité grâce aux années. Ses bulles fines et délicates portent un bouquet évolué et raffiné, où les notes de miel, d’écorce d’orange et d’amande amère se mêlent à une touche de fruits rouges, évoquant la fraise mûre. Cette maturation lui confère une texture soyeuse, tout en conservant une belle fraîcheur et une tenue irréprochable.

Un vin gastronomique et polyvalent

Servi bien frais, à 10-12°C, Sumoll Ferestec 2010 s’accorde aussi bien avec des fruits de mer, des tapas raffinés, ou même un fromage affiné. Son équilibre subtil entre rondeur et tension en fait un compagnon idéal des grandes occasions ou des moments de dégustation plus intimes.

Un vin effervescent naturel, élégant et singulier, qui prouve que la Catalogne regorge de trésors insoupçonnés.

Gewurztraminer Origin Blanc 2020,

Jean-Marc Dreyer
Somptueux, déroutant, addictif, le gewurztraminer comme vous ne l’attendez pas, avec une aromatique surpuissante, sans le sucre. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est consacrée à des cuvées monocépages autour de variétés alsaciennes. Décidément orange, ce gewurztraminer de macération est la réponse à ceux qui trouvent ce cépage entêtant et sirupeux : tous les sucres ont été mangés, reste une extraordinaire richesse d’arômes, nue et sans fard. La mangue, l’ylang-ylang, le bouquet de fleurs et de fruits exotiques sont bien là, sublimés par une trame sèche et non sucrée. Ce vin appelle le foie gras à grands cris, mais il peut être bu avec tout. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, sans sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.

Pour en savoir plus
« La macération, en Alsace, c’est une tradition ! affirme Jean-Marc Dreyer, ajoutant que le pressurage direct dans cette région est une invention moderne, liée à l’apparition de l’électricité. Autrefois, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » La macération en grappes entières est la signature de Jean-Marc Dreyer et représente 85 % de la production du domaine, le reste consistant en blancs de pressurage direct, souvent élevés en oxydation ménagée. Jean-Marc succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer & Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie, mais il hésite quelque temps entre plusieurs méthodes : au début, ses vins sont plus boisés, élevés en barriques neuves avec bâtonnage. Ensuite, période sucrée : tous ses vins contiennent du sucre résiduel. En 2008, il essaie de vinifier sans aucun soufre et trouve sa direction : l’hiver suivant, au retour du pèlerinage de Compostelle, il jure de ne plus jamais ajouter de soufre dans aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, assez poussée, ciselée, toujours surprenante sur les cépages alsaciens, dont elle fait ressortir la structure sans sacrifier la délicatesse. Jean-Marc travaille en cuvées monocépage ou d’assemblage et réalise également des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.

Magnum P'tit Poussot Blanc 2019,

Domaine de l'Octavin
Minéral et sec quoique fruité, joyeux et aimable, ce P’tit Poussot (c’est le nom de la parcelle) offre un nez de poire, de pomme, d’agrumes et d’ananas, ainsi que beaucoup de fraîcheur et d’acidité. 100 % chardonnay obtenu en biodynamie sur sols de marnes rouges, il est taillé pour les très bonnes charcuteries : on peut aller jusqu’au pata negra ou au chorizo ibérique. Un excellent vin d’apéritif ou de table.

Pour en savoir plus
« Il n’y a besoin de rien », dit Alice Bouvot, vigneronne du domaine de l’Octavin, « juste d’un raisin qui est bien dans sa peau ». Tout est dit en faveur du vin naturel, c’est une description parfaite. Créé en 2005, le domaine d’Alice est situé à Arbois, dans ce Jura viticole souvent qualifié de vignoble le plus bio de France. L’habitude de réaliser – entre autres – des vins oxydatifs est une bonne préparation au nature, ce type de vin n’admettant aucun additif chimique et surtout pas de sulfite. C’est un secret de cette magnifique région. Originellement étendu sur deux hectares, le domaine, entièrement conduit en biodynamie (Demeter) depuis 2010, s’est agrandi par l’acquisition progressive de parcelles et couvre à présent sept hectares.

Musicienne accomplie et mélomane passionnée, Alice entend appliquer sa sensibilité musicale aux vins qu’elle réalise. Elle établit un parallèle entre la perfection technique des vins conventionnels qui risque d’exclure le sentiment, tandis qu’« un musicien qui ne connaît pas le solfège et joue avec ses tripes procure de l’émotion ». Pour elle, le vin vivant est ainsi : instinctif, improvisé, émotionnel. Initiée au vin naturel par Stéphane Planche, sommelier chez le chef Jean-Paul Jeunet à Arbois, elle suivra fidèlement cette voie. Les intitulés parfois fantasques de ses cuvées s’inspirent tantôt de l’art musical (Dorabella, Zerline), tantôt des parcelles nombreuses dont son vignoble est composé (En Curon, Les Corvées, En Poussot, etc.), et ne dédaignent pas un calembour de temps en temps. De même, les étiquettes ornées de petits gnomes joyeux et salaces sont une signature du domaine. Quant aux cépages, ce sont les classiques du Jura — poulsard, trousseau, pinot noir pour les rouges, et chardonnay, savagnin pour les blancs. Parallèlement à ses vins d’Arbois, Alice a créé un négoce de raisins « sur pied » (certifiés Écocert) avec ses amis vignerons de la région. Naturels, engagés, joyeux et hautement buvables, les vins d’Alice Bouvot sont d’autant plus convoités que les cuvées, réalisées en mode parcellaire, apparaissent, disparaissent et réapparaissent selon le millésime et l’inspiration.
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Le Pas de l'Ours Rouge 2018,

Jean-Yves Peron
Sous le signe du nature et de la moindre intervention, Jean-Yves Péron associe avec talent une viticulture engagée et une vinification de négoce toutes deux sous le signe du nature. Il réside à Chevaline, en Savoie, près du lac d’Annecy. Son vignoble actuel, trois hectares en biodynamie depuis l’origine, se divise entre Conflans, près d’Albertville, et Fréterive, un peu en aval dans la vallée de l’Isère. Ses rouges de mondeuse sont magnifiques, ses blancs de cépages locaux anciens – jacquère, altesse, bergeron, persan – ne le sont pas moins.
D’abord destiné à une carrière dans la biochimie, Jean-Yves s’est vite laissé entraîner par la vigne et a suivi une formation d’œnologue à Bordeaux. Il a fait ses gammes de vigneron chez Thierry Allemand à Cornas, puis chez Bruno Schueller en Alsace, avant de séjourner quelque temps en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis. Son activité de négoce, débutée en 2011, lui permet d’acheter la vendange de vignerons bio proches de chez lui, mais aussi en Italie du Nord : pour lui, c’est une nouvelle dimension donnée à son travail de vigneron, lui permettant de multiplier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
Le travail vinicole de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et abruptes, ses vignes de montagne ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. La végétation environnante est d’une grande richesse : elle protège les vignes et contribue à les fortifier. Les sols sont enherbés, fauchés et retravaillés à la pioche et au treuil. Les vendanges sont entièrement manuelles. Une fois encuvés en grappes entières, les raisins, en rouge comme en blanc, subissent une macération semi-carbonique qui permet d’extraire des arômes de fruits frais. Ce temps de macération varie entre cinq jours et neuf semaines en fonction des cuvées. La veille ou l’avant-veille du pressurage, Jean-Yves pratique un foulage aux pieds directement dans la cuve. Après cette fermentation, les moûts partent en fûts pour un élevage sur lies de douze mois en fûts de cinq cents litres de deux ou trois vins (pour limiter la sensation boisée), suivi d’un assemblage et d’un repos en cuve. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Le vin savoyard a longtemps pâti d’une image un peu fluette, insuffisamment prise au sérieux. Pourtant, quels trésors produisent ses sols à la pédologie variée et ses nombreux cépages anciens ! Jean-Yves Péron incarne la renaissance de ce très beau vignoble.
La parcelle dite « Le Pas de l’Ours » est plantée de vignes de quarante-six ans sur calcaire. Jean-Yves en utilise les plus belles grappes pour réaliser cette cuvée. La vendange macère entre deux et six mois, et de manière générale cette cuvée est élevée vingt-quatre mois. Au nez, on perçoit clairement les agrumes. En bouche, c’est plutôt l’acidité des fruits rouges qui se fait sentir. Le vin est persistant, avec quelques notes herbacées en milieu de bouche.

Madloba Blanc 2018,

Domaine des Miquettes
Le domaine des Miquettes associe, avec beaucoup de talent, le terroir et les traditions viticoles du Rhône et celles de la Géorgie, dont la viticulture est un modèle pour Paul Estève et Chrystelle Vareille, créateurs du domaine. Celui-ci, situé en Ardèche, se trouve au sud de l’appellation Saint-Joseph. Paul a fait ses classes auprès de René-Jean Dard et François Ribo, deux grandes figures du vin naturel en vallée du Rhône. Avec Chrystelle, il commence par récupérer la ferme de la famille de Paul avec deux ares de vigne, puis en 2004 la totalité du domaine, lequel compte à présent 4,3 hectares. Les cépages blancs sont situés autour de la maison, les cépages rouges sont plantés sur coteaux escarpés, entre 300 et 450 mètres d’altitude. Les parcelles reposent sur un socle de granit avec des sols légers : granits à micas noirs, schistes et gneiss. Tout est cultivé en bio (Écocert) avec pratiques biodynamiques. Les vignes sont soignées et fortifiées à l’aide de décoctions de plantes et d’argile. Les sols sont travaillés au cheval ou au treuil et à la pioche. Aucun intrant chimique n’est ajouté au travail viticole. Les vendanges sont entièrement manuelles.

La grande spécificité du domaine des Miquettes reste l’emploi des techniques géorgiennes, inspiré par leur passion pour ce pays du Caucase, berceau du vin, où des techniques de vinification vieilles de huit mille ans sont encore en vigueur. Au cœur de cette viticulture est le qvevri, la jarre enterrée où se déroule toute la vinification : fermentation avec macération pelliculaire et élevage. Ils partent à la découverte de ce pays et en reviennent avec la décision d’élever tous leurs vins en jarres enterrées. Ils en ont vingt-six, mais distinguent les tinajas (jarres espagnoles) pour les fermentations-macérations et les « amphores » enterrées pour l’élevage. Aucun soufre n’est ajouté. Pour les rouges comme pour les blancs, la terre cuite gomme l’astringence et la transmute en une texture veloutée, une matière fruitée et souple.

Madloba blanc (« merci » en géorgien) est un assemblage de 50 % marsanne et 50 % viognier. Les vignes sont plantées à 350 mètres d’altitude, sur une parcelle en coteau aux sols de granites et de micas noirs. Le vin est élevé un an en qvevri, amphores enterrées dans le chai à la mode géorgienne. Ce vin n’est pas sans rappeler ses équivalents géorgiens élevés en terre cuite avec ses notes florales et épicées, sa tension minérale sur une texture ample et une sapidité intense. Tout-terrain quant aux accords.

Magnum Volnay Rouge 2019

Allé Canto Liquoreux Rouge 2016 (37,5 cl)

La Sorga

Antony Tortul aime les vieux vignobles : il consacre sa vie à les trouver et à les vinifier. Comme il existe des bergers sans terre, on peut le définir comme un vigneron sans terre, autrement dit un négociant vinificateur dont l’aire d’action s’étend sur tout le Languedoc et, vers l’est, jusqu’à Châteauneuf-du-Pape, à la recherche des meilleurs terroirs. Né à Foix, riche d’une expérience de six années en tant que technicien viticole et œnologue dans divers vignobles du sud de la France, il a créé La Sorga en 2008. Son enthousiasme le mène sur une trajectoire faite de coups de cœur, et chacun de ces coups de cœur est un vignoble. Le résultat est une étourdissante mosaïque de vins naturels, vivants et pleins d’esprit, qui se réinvente chaque année avec une trentaine de cuvées par millésime. Peu de vignerons peuvent inscrire à leur tableau une telle variété de cépages : tout le Sud français y passe avec muscats, grenaches, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l’el, e tutti quanti.

Ce vin monocépage à base d’alicante bouschet provient des sols argilo-calcaires ferrugineux de Cessenon-sur-Orb, dans l’aire d’appellation de Saint-Chinian. Les vignes croissent sur une très ancienne parcelle (soixante-dix ans). La vendange, tardive, est triée grain par grain et la vinification est effectuée en amphore ouverte. La macération se déroule pendant trois mois, et le vin est élevé en dames-jeannes pendant quatre ans. Tout cela produit un vin très puissant et aromatique, avec un nez kirsché, végétal et frais, fumé et chocolaté, olive noire, qui ne laissera pas indifférent. La bouche est pleine, très peu tannique pour un alicante, et l’on peut difficilement faire plus frais en présence d’une vendange tardive. La tenue à l’air est remarquable (plus de six mois) et le potentiel de garde est d’une bonne vingtaine d’années.

Magnum Munjebel Rouge 2014

Frank Cornelissen

Le Munjebel 2014 de Frank Cornelissen est une immersion pure et intense dans le terroir volcanique de l’Etna. Issu exclusivement de Nerello Mascalese, ce vin rouge exprime avec justesse l’identité du nord de la Sicile. Il provient de plusieurs parcelles d’exception, notamment celles utilisées pour les crus du domaine, telles que Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Porcaria et Pontale Palino, ainsi que de vignes dédiées spécifiquement à cette cuvée (Rampante sottana, Piano Daini et Crasà).

Dans le verre, sa robe rubis translucide évoque le raffinement et la finesse d’un grand pinot noir, tout en préservant l’énergie et l’intensité propre aux vins de l’Etna. Le nez est un véritable voyage olfactif, dévoilant des arômes de fruits rouges sauvages, de cerise noire et de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et minérales, témoins de l’influence basaltique du sol. En bouche, c’est un vin à la fois structuré et vibrant : ses tanins sont présents mais soyeux, et la maturité du fruit s’équilibre avec une belle acidité. Une légère touche saline prolonge la finale et rappelle l’origine volcanique du terroir.

Vin naturel sans sulfites ajoutés, le Munjebel 2014 reflète la philosophie non interventionniste de Frank Cornelissen. Ce vin, riche et expressif, est taillé pour la garde (5 à 10 ans), mais se révèle déjà splendide aujourd’hui après une aération en carafe. Servi entre 16 et 18°C, il accompagnera à merveille des viandes grillées, des plats méditerranéens ou un risotto aux cèpes.

Unatantum Liquoreux Rouge Tranquille 2009 (37,5 cl)

Le Coste

Ce rouge liquoreux est un 100 % aleatico, cultivé sur les terres volcaniques du domaine Azienda Le Coste. Les raisins sont passerillés à l’air pendant un mois, suspendus par grappes entières à des fils, et le vin est fermenté lentement pendant trois ans. Cela produit un vin doux sans être sirupeux, merveilleusement complexe.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rosé 2016,

Domaine Le temps retrouvé
Assemblage de grenache et de carignan pour un rosé qui ne fait pas dans la demi-mesure, issu des parcelles argilo-calcaires du domaine du Temps retrouvé. Au nez, des notes de groseille et de framboise qui se retrouvent en bouche escortées d’une belle acidité. À boire en apéritif, en écoutant Le Cœur grenadine de Laurent Voulzy.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Pommard 1er cru Les Pezerolles Rouge 2017

Volnay 1er cru les roncerets Rouge 2017