Vente privée –10 %

Susucaru Rosato Rosé 2021,

Frank Cornelissen
La robe est rose intense, le nez charrie agrumes et fleurs blanches, et la bouche : fruitée, dense, fraîche, gourmande, avec cette fine amertume, cette morsure mélancolique qui est la signature de ce vin. Beaucoup d’aficionados piaffent d’impatience à chaque millésime de cette cuvée emblématique du maître de l’Etna et certains n’imagineraient pas leur apéro sans elle. Susucaru rosato fait le bonheur des amateurs de rosé comme des moins fans, des initiés au vin naturel comme des débutants. D’ailleurs peut-on parler vraiment de rosé ? Techniquement oui, gustativement et chromatiquement cette petite merveille tient à la fois du rosé et du rouge de soif. 25 % inzolia, 25 % malvasia, 25 % nerello mascalese, 25 % moscadella, et toutes les vignes croissent directement sur les pentes de l’Etna. Une cuvée fidèle à elle-même.

Pour en savoir plus
Grand incontournable et figure universellement respectée du vin naturel, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Cuvée 0.72+ Rouge 2019

De Vini
Parée d’une robe rubis un peu foncée, aux tonalités de rose fanée, voici un vin rouge de négoce qui devrait logiquement attirer votre attention pour votre plus grand plaisir : cette cuvée 0.72 + rouge provient de terroirs très différents de ceux de son équivalent en blanc (que nous vous proposons aussi). Les vignes dont elle est issue, soit 80 % grenache noir, 10 % syrah et 10 % viognier, se trouvent en territoire des Côtes du Rhône, à Rochefort-du-Gard, et croissent sur un sol de galets roulés qui n’est pas sans points communs avec celui de Châteauneuf-du-Pape, lequel n’est distant que de quelques kilomètres sur l’autre rive du Rhône. La présence d’un cépage blanc — le viognier — dans cet assemblage rouge donne à ce vin une grande originalité, un côté floral qui plane sur toute l’expérience organoleptique : on retrouve des pétales de rose fanés aussi bien au nez qu’en bouche, ainsi qu’une tendance fleurs blanches assez poussée (le viognier, encore). On note aussi un peu de pruneau et une structure aromatique complexe quoique légère. C’est un beau vin qu’il fallait attendre et qui est actuellement à point, avec des tannins joliment fondus et encore de belles années devant lui. Grande longueur, grande structure en bouche, et un côté salivant agréable. Le viognier est une inspiration des Côtes-du-Rhône du Nord adaptée aux Côtes-du-Rhône du Sud, et les assemblages rouges comportant des cépages blancs sont une occurrence de plus en plus fréquente dans le monde du nature. Pour ce qui est de la culture et de la vinification, les vignes sont menée en biodynamie et les raisins ont été macérés quinze jours avec précaution : pas de remontage, pas de trituration, le moins d’intervention possible. Juste un peu de pigeage, pas plus qu’il n’en faut. Si l’intitulé de la cuvée vous intrigue, sachez qu’à la suite d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contient pas exactement la quantité standard. Que ce détail ne vous inquiète pas, car en l’occurrence, 72 cl est un maximum : la plupart des bouteilles nécessitent entre 1 et 3 cl pour atteindre les 75, ce qui est très peu. Ne vous laissez pas non plus tromper par la fluidité et la délicatesse de ce vin, c’est en réalité un gaillard qui s’accordera avec des plats solides comme le sanglier rôti et tout ce qui comporte des truffes.

Susucaru Rosato Rosé 2022

Frank Cornelissen
L’assemblage de Susucaru Rosato est un hymne à la Sicile et à l’Etna : 25 % insolia, 25 % malvasia, 25 % nerello mascalese, 25 % moscadella, et toutes les vignes croissent directement sur les pentes de l’Etna. La robe est rose intense, le nez charrie agrumes et fleurs blanches, et la bouche : fruitée, dense, fraîche, gourmande, avec cette fine amertume, cette morsure mélancolique qui est la signature de ce vin. Beaucoup d’aficionados piaffent d’impatience à chaque millésime de cette cuvée emblématique du maître de l’Etna, et certains n’imagineraient pas leur apéro sans elle. Susucaru rosato fait le bonheur des amateurs de rosé comme des moins fans, des initiés au vin naturel comme des débutants. D’ailleurs peut-on parler vraiment de rosé ? Techniquement oui, gustativement et chromatiquement cette petite merveille tient à la fois du rosé et du rouge de soif. Une cuvée fidèle à elle-même. « Notre rosé, explique Frank Cornelissen, est produit avec la même philosophie et les mêmes techniques de vinification que tous nos autres vins : macération pelliculaire pour la texture et l’identité territoriale, fermentation malolactique entièrement terminée pour la densité, la fluidité et la stabilité. Ce n’est pas seulement un vin d’été rafraîchissant ; c’est aussi un « rosé » qui peut également être considéré comme un rouge léger, comme un vin « jurassien », qui se marie bien avec une grande variété de plats. »

Pour en savoir plus
Grand incontournable et figure universellement respectée du vin naturel, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) blanc 2019

De Vini

0.72 + est un vin blanc sec de négoce, biologique, naturel et réalisé sans aucun sulfite ajouté ni aucun additif chimique par Christophe Bosque de De Vini. Il nous vient tout droit du pays du muscadet, l’estuaire de la Loire. Sans en avoir l’appellation (il est en Vin de France), il peut être considéré comme un muscadet et se boire comme tel.

À la vigne et au chai

0.72 + blanc de De Vini est composé à 100 % de melon de Bourgogne (autre nom du cépage muscadet) planté à Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique) sur sols de gabbro caractéristiques de la région. Le gabbro est une roche magmatique à texture grenue reposant sur sous-sol granitique, et cela donne des vins blanc splendides, vifs et minéraux. Gabbro et granite sont les sols préférés de Vinilibre et constituent un précieux patrimoine viticole. Le vin a été élevé en cuve de ciment enterrée (traditionnelle en cette région) pendant une année, sur lies, sans aucun intrant.

Si vous voulez savoir…

Le nom de la cuvée relève d’une anecdote : à l’origine, à cause d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contenait pas exactement la quantité standard. L’erreur a été corrigée depuis (0.72 + de De Vini en est à son quatrième millésime).

Dégustation

Laissons la parole au vigneron : « Ça goûte du feu de Dieu ! » Trois ans de bouteille n’ont fait que le polir, le ciseler et le bonifier. « Le gabbro, plus c’est vieux, meilleur c’est », confie également son auteur. Ce vin est excellent à boire dès maintenant ou plus tard, bien frais. Une élégante acidité mêlée d’une rondeur équilibrante, un côté salin et salivant font de 0.72 + un compagnon indéfectible des fruits de mer crus, des huîtres, des sashimis et sushis, des tartares et des carpaccios de poisson, ou des poissons fumés. Cette cuvée existe aussi en rouge.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini

De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro

Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux

Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.

J - Jacquere 2018

Patrick Bouju
J comme jacquère, ce beau cépage blanc savoyard vinifié par Patrick Bouju à partir de raisins issus de parcelles dénichées avec l’aide de Jean-Yves Péron, quelque part près de Chambéry. Un blanc de macération distingué, structuré et plein de caractère, qui peut attendre quelques années.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2022,

De Vini
0.72 + est un vin blanc sec de négoce, biologique, naturel et réalisé sans aucun sulfite ajouté ni aucun additif chimique par Christophe Bosque de De Vini. Il nous vient tout droit du pays du muscadet, l’estuaire de la Loire. Sans en avoir l’appellation (il est en Vin de France), il peut être considéré comme un muscadet et se boire comme tel.

À la vigne et au chai
0.72 + blanc de De Vini est composé à 100 % de melon de Bourgogne (autre nom du cépage muscadet) planté à Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique) sur sols de gabbro caractéristiques de la région. Le gabbro est une roche magmatique à texture grenue reposant sur sous-sol granitique, et cela donne des vins blanc splendides, vifs et minéraux. Gabbro et granite sont les sols préférés de Vinilibre et constituent un précieux patrimoine viticole. Le vin a été élevé en cuve de ciment enterrée (traditionnelle en cette région) pendant une année, sur lies, sans aucun intrant.

Si vous voulez savoir…
Le nom de la cuvée relève d’une anecdote : à l’origine, à cause d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contenait pas exactement la quantité standard. L’erreur a été corrigée depuis (0.72 + de De Vini en est à son quatrième millésime).

Dégustation
Laissons la parole au vigneron : « Ça goûte du feu de Dieu ! » Trois ans de bouteille n’ont fait que le polir, le ciseler et le bonifier. « Le gabbro, plus c’est vieux, meilleur c’est », confie également son auteur. Ce vin est excellent à boire dès maintenant ou plus tard, bien frais. Une élégante acidité mêlée d’une rondeur équilibrante, un côté salin et salivant font de 0.72 + un compagnon indéfectible des fruits de mer crus, des huîtres, des sashimis et sushis, des tartares et des carpaccios de poisson, ou des poissons fumés. Cette cuvée existe aussi en rouge.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini
De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro
Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux
Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.

Sans Ordonnance Rouge 2020,

Les Vignes du domaine du Temps
Sans ordonnance est un rouge équilibré, droit et solide, légèrement salin en finale, remarquable par sa fraîcheur et sa minéralité, mais sans astringence. Le fruit est mûr sans excès d’exubérance. C’est un vin pour la table qu’on pourra associer aux plats traditionnels, aux rôtis, aux préparations mijotées. Il confirme la droiture qui est le style du domaine, et le fondu des tannins est remarquable : aucune astringence, mais du fruit, de la maturité, de la minéralité, et une note de prune. Frais, mûr et équilibré, c’est un canon solide qui se prêtera à toutes les occasions et à tous les repas. Constitué à parts égales de cabernet sauvignon et de merlot, Sans ordonnance évoque un assemblage bordelais. Oui mais… les deux variétés ont cru sous le soleil cathare et, en plus de la fraîcheur et du sérieux du modèle girondin, offrent des notes très différentes, ensoleillées et généreuses. La vinification se fait en cuves de béton après égrappage, avant un élevage de douze mois en vieilles barriques.

Pour en savoir plus
Le domaine du Temps est situé dans le Cabardès, un petit pays du Languedoc qui fut autrefois une subdivision du Pays cathare. Partant du versant sud de la Montagne Noire à la ville de Carcassonne, il est limité à l’ouest par le Lauragais et à l’est par le Minervois. Vallonné, sauvage, riche en flore méditerranéenne, c’est un écosystème préservé, d’autant plus que le domaine du Temps, au lieu-dit Font Juvénal, est un lieu magique : autour d’un ancien prieuré du XVIIIe siècle, soixante hectares de forêts et de garrigues protègent treize hectares de vignobles sur sols argilo-calcaires pierreux. L’équilibre entre sécheresse et fraîcheur est une aubaine pour la viticulture, avec une palette de cépages étendue. En plus des cépages languedociens (syrah, grenache, roussanne, viognier, muscat) croissent cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, sémillon et chenin. Le domaine est labellisé Ecocert depuis 1998, entièrement mené en biodynamie, et consacré au vin nature depuis 2015. Le travail de la vigne et du chai est méthodique, rigoureux et attentif : seul le meilleur du raisin est conservé, ce qui donne de petits rendements, et l’éraflage est décidé en fonction de la maturité de la grappe. Les rouges sont vinifiés en macération carbonique de cépages individuels, l’assemblage étant réalisé avant l’élevage d’un an. Les blancs sont lentement et doucement pressés afin de n’extraire que le meilleur du raisin. Ces précautions donnent des vins suaves et maîtrisés, d’une grande droiture, avec des tannins très souples. Ils sont frais, gourmands et expressifs.

Munjebel Blanc 2019,

Frank Cornelissen
Incontournable du vin naturel, figure universellement respectée dans cette catégorie de vins, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. Il associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.

Munjebel Rosso Rouge 2017

Frank Cornelissen

Le Munjebel 2017 de Frank Cornelissen est l’expression la plus pure du Nerello Mascalese, cépage emblématique de l’Etna. Ce vin naturel, sans sulfites ajoutés, provient d’un assemblage minutieux de plusieurs parcelles de la vallée nord du volcan, dont certaines sont à l’origine des crus les plus prestigieux du domaine : Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Porcaria et Pontale Palino. À cela s’ajoutent des vignes spécialement dédiées à cette cuvée, situées sur les terroirs volcaniques de Rampante, Piano Daini et Crasà.

Dès le premier regard, sa robe rubis translucide et éclatante séduit par son élégance. Au nez, le vin dévoile une palette aromatique intense et raffinée : fruits rouges sauvages, cerise noire, framboise, mêlés à des touches d’épices douces et de minéralité fumée, typiques des sols basaltiques de l’Etna. En bouche, le Munjebel 2017 allie profondeur et finesse. Il présente des tanins structurés mais soyeux, une acidité vibrante et une texture presque aérienne qui rappellent certains grands Bourgognes. L’équilibre entre la richesse du fruit mûr et la tension minérale en fait un vin d’une grande complexité et d’une longueur remarquable.

Avec son potentiel de garde important, ce Munjebel gagne en profondeur avec le temps, mais peut déjà être apprécié aujourd’hui après un passage en carafe. Servi entre 16 et 18°C, il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un agneau aux herbes sauvages ou un risotto aux champignons.

Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2023

De Vini
Vinifié sans intrant ni ajout de sulfite par Christophe Bosque de De Vini, 0.72 + est un vin blanc sec de négoce biologique et naturel. Il vient tout droit du pays du muscadet, l’estuaire de la Loire. Sans en avoir l’appellation (il est classé Vin de France), il peut être considéré comme un muscadet et se boire comme tel.

À la vigne et au chai
0.72+ blanc de De Vini est composé à 100 % de melon de Bourgogne (autre nom du cépage muscadet) planté à Maisdon-sur-Sèvre (Loire-Atlantique) sur sols de gabbro caractéristiques de la région. Le gabbro est une roche magmatique à texture grenue reposant sur sous-sol granitique, contribuant à faire des vins blanc splendides, vifs et minéraux. Gabbro et granite sont les sols préférés de Christophe Bosque. Le vin a été élevé un an sur lies en cuve de ciment enterrée (traditionnelle en cette région), sans aucun intrant.

Si vous voulez savoir…
Une anecdote explique le nom de la cuvée : à l’origine, à cause d’un petit incident technique à la mise en bouteille, celle-ci ne contenait pas exactement la quantité standard. L’erreur a été corrigée depuis (0.72 + de De Vini en est à son cinquième millésime).

Dégustation
0.72+ blanc est excellent à boire dès maintenant ou plus tard, bien frais. Une élégante acidité mêlée d’une rondeur équilibrante, un côté salin et salivant font de 0.72+ un compagnon indéfectible des poissons et fruits de mer crus ou fumés, notamment des huîtres. Cette cuvée existe aussi en rouge.

En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini
De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est la double activité de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.

Fondu de gabbro
Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.

Muscadet en mieux
Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.

Côtes du Rhône Rouge 2022

Les Grandes Serres
Ce Côtes-du-Rhône du domaine des Grandes Serres est ce que son nom implique : un vin rouge de la basse vallée du Rhône, biologique et nature, en AOC-AOP Côtes-du-Rhône-Villages. Il fait partie de la série nature « Comics » du domaine (voir l’étiquette).

Vinification
Le Côtes-du-Rhône du Domaine des Grandes Serres est issu de syrah à 80 %, avec 5 % de chaque cépage suivant : grenache, mourvèdre, cinsault, le tout cultivé sur sols calcaires et gréseux. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont égrappés et macérés sur les peaux pendant trois semaines. Après pressurage, le vin repose huit mois en cuve d’inox.

Dégustation
Un bon côtes-du-rhône dense, gourmand et fruité, sans la petite morsure des sulfites, ça vous tente ? Ce côtes-du-rhône fait partie de la série bio et nature « Comics » du domaine et viendra toujours à point quand vous aurez envie d’un vin rouge chaleureux, fruité et adapté à toutes les circonstances.

En savoir plus sur le Domaine des Grandes Serres
Le Domaine des Grandes Serres, créé en 1977 sous le signe du respect de l’environnement et du terroir, représente l’excellence et la vitalité, en mode bio et naturel, de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, où il couvre 12 hectares. Pour réaliser ses vins de propriété et de négoce, il récolte, achète des raisins, vinifie et élève sur un périmètre étendu, centré autour de Châteauneuf et des Côtes-du-Rhône méridionales et s’étendant à des zones telles que Lirac ou les Costières de Nîmes.

Un engagement bio sans ostentation
Une grande partie des cuvées du Domaine des Grandes Serres sont biologiques et sans sulfites ajoutés, sans que la maison s’en vante publiquement. Modestement, Samuel Montgermont, directeur général du domaine, explique que les conditions géologiques et climatiques, en particulier le mistral, favorisent la santé du vignoble et permettent de se passer d’intrants. Si les étiquettes ne se prennent pas au sérieux, les vins sont tout ce qu’il y a de solide, en plus d’être frais et savoureux.

Coince ta bulle Rosé pétillant 2022

Château Frédignac
"Un véritable délice, nous l’affirmons : ce pet’ nat’est de taille à rivaliser avec les blockbusters du genre. Jolie robe ambrée-saumonée pâle, non filtrée ; étiquette évoquant le croquant et la plénitude d’une baie de raisin : Coince ta bulle est un vin rosé pétillant naturel du Château Frédignac, autrement dit un crémant bordelais en catégorie vin de France produit sur le territoire de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce joli vin frais, vif, joyeux et festif, tout en notes de fruits rouges légères, est bien parti pour devenir un classique du pet’ nat’. Cent pour cent merlot, obtenu par une brève macération sur les peaux de la vendange éraflée, c’est un délice fruité, rond et sec à la fois, dont les bulles fines sont faites pour accompagner toute sorte de denrées savoureuses dans une ambiance conviviale. C’est un magnifique vin de gastronomie qui se prête à tous les accords. Ne passez pas à côté de Coince ta bulle.

Pour en savoir plus
Le Château Frédignac, exploitation 100 % biologique (Nature & Progrès), est situé en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, tout près de la petite ville de Blaye, pratiquement en bord de Gironde. Fondé en 1918 par Jean-Marie L’Amouller, marin breton ayant trouvé le bonheur sur la rive droite de l’estuaire — qu’on appelle ici « la Rivière » —, il devient un domaine viticole de qualité quelques années plus tard en absorbant le vignoble d’une propriété à la réputation séculaire, Château Saugeron. L’appellation est surtout connue pour ses vins rouges veloutés et profonds, en lesquels excelle Château Frédignac. Mais là ne s’arrêtent pas les hauts faits de cette propriété viticole dédiée au respect du terroir et aux pratiques agricoles vertueuses : un blanc bio est produit, ainsi que plusieurs cuvées nature de couleurs diverses, du pet’nat’rosé au rouge tranquille. Les cépages rouges sont typiques de l’appellation — les deux cabernets, franc et sauvignon ; merlot, carménère et côt (malbec) — et les blancs (sauvignon blanc, sémillon) sont à l’avenant. Les sols argilo-calcaires favorisent aussi bien le drainage des sols que leur fraîcheur salutaire à la vigne. Alliés à des méthodes profondément respectueuses des sols, des plantes, des animaux et du travail du vin, ces conditions pédologiques permettent à l’équipe de Château Frédignac d’être fière de ses vins : aussi dignes de leur tradition locale que conformes au désir de travailler au plus près de la nature.
frais, fruité, bulles fines, festif, joyeux, agréable, fraise, framboise, fruits rouges
"

Bergeron Ergastoline Blanc - 2019

Patrick Bouju
Pour ce 100 % bergeron (autre nom de la roussanne) issu de terroirs de Savoie, la vinification est signée Patrick Bouju et l’étiquette est signée Aurélien Lefort. Macération pelliculaire en finesse, beaucoup de poli et de complexité. Une bouteille rare et de caractère, dont il faut profiter.

Munjebel Blanc 2020,

Frank Cornelissen
La version blanche de la cuvée Munjebel associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.

Pour en savoir plus
Grand incontournable et figure universellement respectée du vin naturel, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2019

Morgon Côte du Py Rouge 2020

Riesling Blanc 2021

Domaine Einhart
La robe de ce riesling du domaine Einhart est d’un beau jaune orangé. Le premier nez est tout en finesse, légèrement musqué, avec des notes de pomelo et de fleur de pissenlit. Le second nez est plus frais et minéral avec des arômes de thym, d’herbes aromatiques et de silex. La bouche attaque avec vivacité et une belle verticalité, la minéralité est typique du calcaire. Les herbes sèches reviennent avant une fin de bouche persistante dotée d’une remarquable salinité. Le riesling, seigneur des cépages de l’Est, trouve ici une expression digne de sa noblesse. La légère macération pelliculaire réussit à ce cépage, et celui-ci ne fait pas exception à la règle. Les vignes, âgées de vingt-cinq ans, croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire oolithique) du lieu-dit Kreutzweg. Les raisins sont vendangés à la main, puis passés en presse directe. La macération, sur levures indigènes, se déroule entre quatre et huit jours. L’élevage sur lies fines est de dix mois en foudre de bière centenaire (spécialité alsacienne) et précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant ni ajout de sulfite. Le carafage est recommandé afin qu’il déploie ses ailes et exprime ses notes minérales.

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Fleurie Rouge 2022

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisant Rouge 2019

Orange Blanc 2019

Château Lafitte
Cette cuvée Orange est issu de petit manseng, cépage emblématique du Jurançon. Elle est issue d’une macération de 21 jours en jarre de terre cuite, ce qui lui donne cette belle robe fauve, ce nez puissant et ces tannins souples et fondants. Un véritable trésor à garder jusqu’à dix ans en cave (encore faut-il y parvenir).
Vin naturel sans sulfites ajoutés

Va avec : Cuisines d'Asie, Viandes rôties