Rond

UGM Qvevris Blanc 2024

Frédéric Cossard

Avec UGM Qvevris 2024, Frédéric Cossard pousse encore plus loin sa démarche artisanale et intuitive du vin naturel. Cette cuvée de négoce est un assemblage original et solaire de Grenache Blanc, Muscat et Ugni Blanc, issus de raisins bios vendangés au pied du Mont Ventoux, sur terroirs méditerranéens. Un blanc du Sud, mais vinifié en Bourgogne dans un contenant ancestral : la qvevri géorgienne.

Pressurés directement, les jus sont vinifiés sans aucun intrant, avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule pendant un an en qvevris enterrées, un contenant en argile qui permet une micro-oxygénation douce et un travail sur les lies finement intégré. Cette méthode traditionnelle offre une texture unique, une bouche ample sans lourdeur, et une pureté vibrante.

Dans le verre, UGM Qvevris dévoile un nez expressif aux notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, avec une pointe légèrement anisée, typique du Muscat. En bouche, l’attaque est souple, la matière généreuse mais tenue par une belle trame acide, qui équilibre le gras naturel du Grenache Blanc. La finale est longue, saline et persistante, avec une fraîcheur qui appelle un second verre.

Un vin blanc de gastronomie, parfait à l’apéritif, sur des fruits de mer, des fromages affinés ou encore des viandes blanches aux herbes. Sa complexité et sa vinification en qvevris en font un blanc rare, précis, et profondément vivant.

Cuvée Carignan Rouge 2024

Frédéric Cossard

La Cuvée Carignan 2024 de Frédéric Cossard incarne l’art d’unir soleil du Sud et vinification précise. Ce vin de négoce naturel, vinifié en Bourgogne mais issu de raisins 100 % Carignan cultivés au pied du Mont Ventoux, exprime avec intensité et fraîcheur tout le potentiel de ce cépage souvent mal aimé.

Issus de vignes en bio sur sols argilo-calcaires, les raisins sont vendangés à la main, puis travaillés en fermentation carbonique pour préserver le fruit et adoucir les tanins naturellement puissants du Carignan. La fermentation est spontanée, avec les levures indigènes, sans aucun ajout d’intrants. Le vin est élevé 1 an en cuve inox, pour une expression pure, éclatante et fluide.

Dans le verre, la robe est dense, d’un beau pourpre sombre. Le nez séduit par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre et d’épices douces. À cela s’ajoutent des notes de sous-bois et une touche légèrement sauvage, signature du cépage. En bouche, la matière est juteuse, ample et vive, portée par des tanins fondus et une fraîcheur étonnante, rare pour un vin méridional.

Charcuteries artisanales, plats mijotés, viandes grillées ou cuisine méditerranéenne : les accords sont nombreux. C’est un rouge de caractère, mais accessible, solaire sans lourdeur, et qui brille par son équilibre. À servir légèrement rafraîchi pour faire ressortir sa fraîcheur naturelle.

Meursault La Barre Dessus, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Frédéric Cossard, figure radicale du vin naturel en Bourgogne, livre ici un Meursault d’altitude, à la fois ample, riche et profondément vivant. Issu de la parcelle renommée La Barre Dessus, en haut de coteau, ce Chardonnay sans label mais cultivé en bio, prend vie sur sols argilo-calcaires pour une expression minérale et structurée.

Une vinification naturelle tout en précision

Récolté à maturité optimale, le raisin est pressé directement, sans éraflage, puis vinifié sans soufre ni intrants. La fermentation se déroule en levures indigènes, et le vin est élevé pendant un an en œuf béton. Ce contenant non boisé, légèrement micro-oxygénant, respecte la matière et fait ressortir l’énergie du vin sans l’alourdir.

Un Meursault hors des sentiers battus

À la dégustation, le vin offre une bouche large, texturée, mais toujours tenue par une belle tension minérale. On y retrouve des arômes de pêche jaune, de beurre frais, de pierre chaude et une pointe d’épices douces. La finale est longue, subtilement saline, et promet une évolution splendide en bouteille.

Un blanc de garde mais accessible dès maintenant

Servi entre 10 et 12 °C, ce Meursault accompagnera parfaitement des poissons nobles, volailles crémées, plats asiatiques parfumés ou fromages affinés. Il peut déjà se boire pour sa richesse immédiate, mais atteindra sa pleine maturité sur 10 ans et plus.

Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2023

Frédéric Cossard

Quand Frédéric Cossard décide de marier les grands terroirs bourguignons à une vinification en amphore, cela donne une lecture vibrante et contemporaine du Chardonnay. Sans bois, sans maquillage, ce Bourgogne blanc naturel élevé en qvevris (grandes jarres en terre cuite) fait la part belle à la pureté du fruit et à l’expression minérale du sol.

Une vinification naturelle, un élevage tout en respiration

Issu de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires, ce Chardonnay est pressé directement, puis fermente grâce aux levures indigènes, sans ajout de sulfites ni intrants. Il est ensuite élevé pendant un an en amphore, un contenant neutre qui favorise l’oxygénation douce tout en respectant la matière. Résultat : un vin tendu, profond, d’une grande lisibilité aromatique.

Profil tendu, éclat de fruit et minéralité

Le nez évoque les agrumes frais, la pêche blanche, avec une trame minérale presque saline. La bouche est droite, structurée par une acidité fine, avec une finale légèrement crayeuse. L’ensemble est sec, précis, d’une pureté réjouissante, sans bois ni lourdeur.

À la croisée du terroir et de l’amphore

Ce vin trouvera sa place à table autour de poissons crus, de fruits de mer, de fromages affinés ou d’une volaille rôtie. Servir entre 10 et 12 °C, avec une aération rapide. Il se dégustera dans les 5 prochaines années, pour profiter de sa tension et de sa complexité naissante.

Antenet Cahors Rouge 1998

Danis dans la Vigne 

Une pépite de cave, entre héritage familial et profondeur du temps

Voici un vin rare, presque confidentiel, qui raconte une histoire avant même d’être ouvert. Antenet 1998 est une cuvée unique, vinifiée il y a plus de vingt-cinq ans par le père de Danis, l’actuel vigneron du domaine Danis dans la vigne. Ce Cahors d’un autre temps, issu à 100 % de Malbec, a été élaboré dans le respect des traditions et avec une philosophie déjà très proche du naturel : courte macération, élevage en cuve béton pendant deux ans, aucun maquillage œnologique.

Le sol argilo-calcaire typique du vignoble de Cahors donne ici un vin de garde par excellence, aux tanins polis par le temps et à l’aromatique d’une grande richesse. À 12 % d’alcool seulement, il défie les standards modernes par son équilibre, sa fraîcheur et sa longévité exceptionnelle.

Un vin profond, patiné, chargé de mémoire

Après plus de deux décennies de repos, Antenet 1998 révèle une robe grenat tuilée, aux reflets bruns. Le nez, complexe et envoûtant, dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de pruneau, de tabac blond, avec une pointe de sous-bois. En bouche, la matière est fondue, ample, d’une suavité rare. Ce vin évoque une époque révolue, mais reste d’une gourmandise saisissante, parfait sur des viandes rôties, du gibier ou un plat riche en umami.

Servi à 16-18°C, sans besoin de carafage, ce vin est prêt à être dégusté. C’est une archive liquide, un trésor familial, à découvrir comme on lirait une lettre du passé.

Covenant Rouge 2020

Danis dans la Vigne

Un Malbec d’exception, mûri dans le silence du chai

Covenant 2020, c’est le temps long et la patience comme philosophie. Une cuvée très singulière signée Danis dans la vigne, façonnée avec une rare minutie. Ce 100 % Malbec, cultivé en agriculture biologique sur les sols argilo-calcaires du Cahors profond, est vinifié naturellement, sans intervention œnologique superflue, avec une macération courte, puis élevé pendant trois ans en barriques, ouillées une seule fois par an. Une méthode exigeante, audacieuse, qui permet au vin de se concentrer, de s’oxyder lentement, de s’arrondir dans une dynamique quasi oxydative, avant un passage en cuve inox pendant un an, puis un repos d’un an en bouteille.

Un vin mûr, complexe, abouti, qui tranche avec l’image parfois brute du Malbec. Covenant porte bien son nom : un véritable pacte entre le temps, la matière et le geste vigneron.

Profond, enveloppant, méditatif

Dès le service, le vin s’ouvre sur une robe sombre, aux reflets grenat profonds. Le nez est envoutant : cacao amer, épices douces, fruit noir compoté, truffe, presque un soupçon de cuir. En bouche, c’est une expérience à part. La texture est veloutée, ample, mais parfaitement équilibrée. La longueur est remarquable, persistante, saline en finale. On sent un vin en pleine maturité, prêt à être dégusté, mais aussi armé pour la garde.

Covenant 2020 est taillé pour les viandes rouges nobles, le gibier, un plat à la truffe, ou même un dessert au chocolat noir pour les plus audacieux. À servir à 16-18°C, sans carafage, dans un grand verre qui lui laisse le temps de respirer.

Covenant Rouge 2018

Danis dans la Vigne 

La force tranquille d’un Cahors patient et vibrant

Avec Covenant 2018, le domaine Danis dans la vigne poursuit son travail d’orfèvre autour du Malbec, en lui offrant un écrin de temps et de soin rare. Ce rouge naturel du Cahors, cultivé en agriculture biologique sur argilo-calcaire, a bénéficié d’un élevage hors norme : 2 ans en barriques, suivis de 4 ans en cuve avant la mise. Le tout, sans aucune précipitation, sans collage, sans filtration, dans une logique artisanale et profondément respectueuse du raisin et du terroir.

Ce vin à la robe sombre, presque opaque, dégage immédiatement un sentiment de profondeur. L’élevage long et maîtrisé lui confère une expression aromatique complexe, où la violette, signature du Malbec, se mêle aux fruits noirs confits, aux épices douces et à une touche délicate de bois fondu.

Un rouge naturel de caractère et de garde

En bouche, Covenant 2018 est ample, structuré, mais tout en équilibre. Les tanins sont présents mais veloutés, la matière est juteuse, enveloppante, et la finale saline prolonge l’élégance. Ce vin n’a rien perdu de sa vivacité malgré ses six années d’élevage — bien au contraire, il gagne en profondeur à chaque respiration.

À déguster dès aujourd’hui ou à laisser en cave encore 10 ans ou plus, cette cuvée est idéale sur une viande rouge rôtie, un barbecue d’automne, ou un plat aux truffes. Servez-le à 16-18°C, sans carafage nécessaire, dans un grand verre ballon pour libérer toute sa complexité.

Marty Rouge 2022

Danis dans la Vigne 

Un Malbec droit et charnel, tiré d’un terroir d’exception

Marty 2022 est bien plus qu’une simple cuvée : c’est un hommage vibrant au terroir profond de Cahors, et notamment à l'une des plus belles parcelles du domaine Danis dans la vigne. Ce Malbec issu de sols argilo-calcaires, cultivé en agriculture biologique et sans aucune chimie de synthèse, donne ici un vin naturel dense, juteux et profondément sincère.

La macération courte, suivie de 8 mois d’élevage en cuve inox, permet de préserver l’intégrité du fruit tout en révélant la finesse du cépage. Sans ajout d'intrants, avec des levures indigènes uniquement, cette cuvée respecte l'esprit du vin vivant, et offre une expression élégante et lisible du Malbec, loin des extractions pesantes et des boisés marqués.

Un rouge vibrant, structuré mais souple

Dès l’ouverture, Marty 2022 affiche une robe pourpre profonde aux reflets violacés. Le nez est immédiat, généreux, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de fruit confit, et une touche subtile de cuir, qui évoque la rusticité noble du cépage. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une belle structure tannique fondue, sans dureté, et portée par une belle fraîcheur. C’est un vin à la fois gourmand et sérieux, qui accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou une belle pièce de bœuf maturée.

À servir entre 16 et 18°C, il peut se déguster dès maintenant ou se garder 5 à 10 ans en cave pour gagner encore en complexité. Un Cahors moderne et vivant, comme une passerelle entre tradition et liberté.

Borgonon Granate Rouge 2006,

Barranco Oscuro
Borgoñón Granate est un vin rouge biologique et nature d’Andalousie à base de pinot noir. Classé en Vino de Mesa (vin de table), il est vinifié par Cortijo Barranco Oscuro. Comme son nom l’indique, il s’inspire de la Bourgogne. Ce 2006, qui a eu le temps de réfléchir, est un des meilleurs millésimes de cette cuvée.

Vinification
Ce vin provient de vignes de pinot noir plantées à 1 280 mètres d’altitude sur sols schisteux. Le vin est élevé un an en vieilles barriques.

Dégustation
Borgoñón Granate est un vin joliment atypique qui fait preuve d’une remarquable densité tout en étant relativement limpide et peu concentré (référence à la Bourgogne). Fruits rouges intenses, cerises, tannins fondus et veloutés, et une finale fumée longue et séduisante. L’âge lui réussit bien. Grand équilibre, tannins fondus, accordez-lui une belle côte de bœuf au gril ou des conserves de poissons espagnoles. Un jambon pata negra ? Certainement, c’est un compatriote.

En savoir plus sur Cortijo Barranco Oscuro
Manuel Valenzuela cultive les vignes les plus hautes du monde (1 368 mètres), en Andalousie, sur la Sierra Contraviesa. Barranco oscuro signifie « vallon sombre », souvenir du site initial de la propriété, déplacée à la fin du XIXe siècle après la crise du phylloxéra. En 1979, le domaine est repris par Manuel, qui décide d’utiliser des méthodes naturelles de préférence à celles de l’œnologie moderne.

Un dénivelé de 1 400 mètres
D’abord, il achète des raisins, mais son objectif est de replanter des vignes. Actuellement, les douze hectares de Cortijo Barranco Oscuro s’étendent sur un dénivelé de presque 1 400 mètres. Sur un terroir sec pauvre et schisteux, deux lieux-dits concentrent les parcelles : Cerro Las Monjas tout en haut et Hoyo y Cerro de Las Gayumbas plus bas, près des bâtiments viticoles.

Des vins de haute altitude
De forts contrastes thermiques expliquent la fraîcheur des vins, élaborés sans ajout de levures exogènes et sans intrants à la vigne ou au chai. Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique en raison des désillusions que les fraudes en ce domaine ont valu à Manuel, son domaine est membre de l’Association espagnole des producteurs de vin naturel. Ses vins sont droits et nets, sans concession : ils donnent de la joie par le sérieux du travail qui a été nécessaire pour les produire.

Magnum Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Rouge 2020,

Domaine de Chassorney


Situé en Bourgogne, le Domaine de Chassorney, dirigé par le talentueux Frédéric Cossard, élabore des vins d’une pureté et d’une élégance remarquables. Ce Bourgogne En Carran La Croix de Bernard 2020, en format magnum, incarne à merveille le Pinot Noir bourguignon dans toute sa finesse et sa profondeur.

Un Pinot Noir précis et raffiné
Issu d’une viticulture respectueuse, ce Bourgogne AOP exprime pleinement son terroir grâce à une vinification naturelle et un élevage soigné. Son potentiel de garde de 5 à 10 ans permet d’apprécier toute l’évolution de ses arômes et de sa texture soyeuse.

Un nez subtil et une bouche harmonieuse
Dès l’ouverture, ce Pinot Noir révèle un nez délicat, mêlant fruits rouges frais, notes florales et une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est souple et élégante, avec des tanins fins et une belle longueur minérale.

Quels accords pour cette grande bouteille
Servi à 16-18°C, il accompagnera à merveille des Viandes Blanches, volailles rôties, charcuteries fines et fromages affinés. Ce format magnum est idéal pour les grandes occasions et les repas entre amateurs de Bourgogne authentique.

Saint Romain Sous Roche Qvevris Rouge 2020

Domaine de Chassorney
Beaucoup de fruit et de rondeur soutenus par une minéralité somptueuse ; la mûre et le cassis s’en donnent à cœur joie et la bouche perçoit une densité, un épanouissement remarquables. Le pinot noir bénéficie grandement du velouté qu’apporte l’élevage en qvevri (jarre de terre cuite de type géorgien). Ce pinot noir de la série Qvevris est issu d’une parcelle dont le terroir pentueux, exposé sud-sud-est, est situé entre 280 et 400 mètres d’altitude en appellation Saint-Romain. Les sols y sont essentiellement marneux, calcaires et argileux. Les raisins macèrent en grappes entières.

Pour en savoir plus
Par son travail entièrement naturel, Frédéric Cossard rend la parole aux terroirs et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Frédéric a exercé quelque temps le métier de courtier en vins avant de créer en 1996, avec sa compagne Laure, le domaine de Chassorney : d’abord quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune, et actuellement dix hectares répartis sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne. En 2006, il crée sa maison de négoce et achète des raisins biologiques pour vinifier, selon son style et ses convictions, de grands crus tels que meursault, puligny-montrachet, chassagne-montrachet, pommard, nuits-saint-georges, chambolle-musigny, vosne-romanée et plusieurs crus de beaujolais. L’exercice ne se limite pas à la Bourgogne puisque des cuvées sont réalisées à partir de raisins achetés dans le Jura ou en Languedoc. Chez lui, le travail du sol et des vignes se fait le plus naturellement possible : labours réguliers au cheval, pas d’ajout d’engrais chimique ni de désherbant. Les vignes sont soignées selon les principes de la biodynamie : traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles, de cuivre et de soufre en doses minimales. Les vendanges sont entièrement manuelles, pratiquées à pleine maturité, fin octobre. Rouges ou blancs, bourgognes classiques ou bouteilles plus atypiques ou moins « régionales », les crus de Frédéric sont des vins rares et convoités, qu’il faut parfois savoir attendre.

Jéroboam Munjebel VA Rouge 2016

Frank Cornelissen
Livraison possible en Ile de France uniquement
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jéroboam Munjebel VA Rouge 2015

Frank Cornelissen
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jéroboam Munjebel VA Rouge 2013

Frank Cornelissen
Livraison possible en Ile de France uniquement
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Matens Rouge 2012

Jean-Louis Pinto
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Amandis Semplicemente Vino Bellotti Blanc 2011

Cascina degli Ulivi

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Odyssea Ansonica Blanc 2017,

Macchion Dei Lupi
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jéroboam Contadino Rouge 2013

Frank Cornelissen Livraison possible en Ile de France uniquement
Le rouge d’entrée de gamme de l’Azienda Frank Cornelissen se compose de nerello mascalese et de quelques autres variétés cultivées sur le domaine : malvasia, moscadella, catarratto. Les raisins sont éraflés, légèrement foulés, et subissent environ soixante jours de macération pelliculaire. C’est l’expression aromatique de l’Etna, un cru produit et assemblé de façon traditionnelle, en mixant les parcelles et les cépages. Le résultat est un vin au nez riche et voluptueux, élégant et fluide, doté de structure et d’une forte personnalité. Potentiel de garde : dix ans. Température de service : 14-15 °C. Ouvrir vingt minutes avant dégustation. Accords : tous les plats de l’été, des poivrons rouges marinés aux grillades d’agneau en passant par les antipasti.
• Cépage : Malvasia, Moscadella, Cattaratto et Nerello Mascalese
• Région : vallée nord de l’Etna (Sicile)
• Vinification : Vinification : raisins éraflés et légèrement foulés, macération pelliculaire d'environ 60 jours
• Millésime : 2013
• Potentiel de garde : 10 ans
• Température idéale de service : 14 / 15°
• Ouverture 20 minutes avant dégustation
• Accords : poivrons en sauce, légumes marinés

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Jéroboam Contadino Rouge 2014

Frank Cornelissen
Ce vin bio produit en IGP terre siciliane est à base de nerello mascalese et de nerello capuccio cultivés sur sols basaltiques dans les parcelles riches en biodiversité du vignoble de Frank Cornelissen. Contadino est une cuvée équilibrée, structurée, gastronomique et facile à boire. Beaucoup de fruit croquant, sans jamais tomber dans la facilité. Un certain mordant, une fraîcheur typique du domaine. Parfait rouge de table.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Livrable par chauffeur uniquement en Ile de France

La familia Rouge 2010

Barranco Oscuro
Vin de garde. Merlot d'altitude, grande acidité.
La Familia est un assemblage de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de syrah figurant parmi les 800 pieds de vignes de la famille carmenet plantés entre 1991 et 1998 par les vignerons à 1 300 mètres d’altitude sur des sols schisteux et argileux. La vendange éraflée macère en cuve d’inox avec poinçonnage manuel. L’élevage en vieux fûts dure environ vingt-quatre mois.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.