Tannique

Paoudou Rouge 2022,

Danis dans la vigne
Paoudou est un vin rouge 100 % malbec de Cahors, biologique et nature, réalisé en Vin de France par Danis Bessières de Danis dans la vigne. Il fait partie de la série de cuvées parcellaires « Esprit du lieu » du vigneron.

Vinification
Les cuvées parcellaire de Danis dans la vigne sont vinifiées avec une certaine neutralité pour respecter le cépage (ici le malbec), le sol et le millésime. En l’occurrence, le millésime 2022 a été chaud et le vin est issu de la plus belle parcelle, un lieu-dit nommé Paoudou.

Dégustation
Paoudou est un vin solaire, dense et fruité, doté de matière. Il nécessite un carafage pour bien exprimer tout son caractère. Typiquement malbec de Cahors : Paoudou est plein de prestance, d’énergie, avec un peu d’austérité. C’est un vin à Viandes Rouges, à rôtisserie et à Plats Mijotés.

En savoir plus sur Danis dans la vigne
Sous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.

Bio et nature depuis 1983
Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.

Du malbec mais pas que
Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.

Magnum Munjebel MC Rouge 2013,

Frank Cornelissen
L’intensité de la robe est superbe, un rouge profond et saturé. Notes de rose rouge et de fruits rouges sauvage, très affirmés et puissants. Une grande richesse de texture, matière et épaisseur, et une bouche riche et aromatique soutenue par une fraîche acidité. Voici un millésime déjà vénérable de ce pur nerello mascalese qui provient de la contrada Monte Colla (signification des initiales MC), une parcelle très escarpée, disposée en terrasses et magnifiquement exposée au soleil et au vent, juste en face du mont Etna. Le sol y est argilo-sableux. Les vignes, plantées en 1946, donnent un vin riche et puissant, tout en élégance. C’est un peu l’hermitage de l’Etna. La vendange est éraflée et légèrement foulée, puis macérée soixante jours. Pas de collage, légère filtration avant la mise en bouteilles.

Pour en savoir plus
Incontournable du vin naturel, figure universellement respectée dans cette catégorie de vins, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Magnum Saint Romain sous le Chateau Clos du Cerisier Blanc 2020

Amagalmay Rouge 2021

Domaine Athenais

Terroir, parcellaire et encépagement

Issu des terres vivantes de Bourgogne, "Amagalmay" 2021 du Domaine Athénaïs est une cuvée aussi originale qu'expressive, née de l'union inédite de deux cépages : le Gamay, rouge emblématique de la gourmandise, et l'Aligoté, habituellement blanc, ici vinifié pour enrichir l’ensemble d’une belle fraîcheur. Classé en Vin de France, ce vin libre et créatif se joue des conventions pour offrir une lecture spontanée et sincère du terroir bourguignon. Le résultat est un vin de plaisir, à la fois fruité, légèrement tannique et délicieusement accessible.

Méthodes culturales

Le Domaine Athénaïs est guidé par une philosophie artisanale et respectueuse du vivant. Certifié en Agriculture Biologique, le vignoble est travaillé avec soin, dans une approche douce et naturelle. Les sols sont labourés avec précaution, les traitements sont limités aux produits d’origine naturelle, et chaque pied de vigne est accompagné dans son cycle sans jamais être contraint. En cave, la vinification en cuve inox permet de sublimer la fraîcheur et le croquant du fruit, sans artifices, pour livrer un vin pur, joyeux et sincère.

Dégustation & accords

"Amagalmay" 2021 charme dès l’ouverture par ses arômes francs de cerise juteuse et de framboise éclatante, relevés d’une fine touche d’épices douces. En bouche, la texture est souple, les tanins fondus, avec une belle vivacité qui prolonge le plaisir. C’est un vin de copains, d’apéritif à l’improviste, de dîners partagés sans chichis. Il s’accorde à merveille avec une cuisine du quotidien : tartes salées, salades composées, gratins maison, pizza rustique ou encore un poulet rôti aux herbes. Légèrement rafraîchi, il se fait encore plus digeste et gouleyant.

Gourmand, naturel et convivial, "Amagalmay" est une invitation à la simplicité joyeuse, celle des bons moments partagés autour d’une bouteille sans prétention mais pleine de charme. Une cuvée qui porte haut les valeurs d’un vin vivant, bio et bourguignon.

Ultreia Rouge 2021

Justine Vigne

Terroir, parcellaire et encépagement

Au cœur de la Vallée du Rhône, dans une zone libre des classifications habituelles, Justine Vigne trace son propre chemin. "Vin de France" par l'étiquette, mais porteur d'une identité forte, Ultreia Rouge 2021 raconte un terroir fait de soleil, de pierre et de souffle. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement choisies, où le Grenache et le Cinsault, tous deux issus de vignes de Syrah cultivées en biodynamie, trouvent leur équilibre naturel. Cette composition originale donne à Ultreia sa signature unique, entre générosité du fruit et élan vital.

Méthodes culturales

Justine Vigne cultive bien plus que de la vigne : elle incarne une philosophie. Chaque geste dans la vigne est pensé avec respect, en harmonie avec les cycles lunaires et les énergies du vivant. La certification en Agriculture Biologique (AB) n'est qu'un point de départ : c'est en biodynamie que ses parcelles respirent, sans produits de synthèse, avec composts maison et infusions végétales. Cette approche artisanale, patiente et sincère, se retrouve dans chaque goutte du vin, comme un écho discret au pas lent des pèlerins.

Dégustation & accords

Ultreia Rouge 2021 s'ouvre comme une promesse murmurée : une robe d'un rouge profond, presque velouté, annonce déjà la générosité du fruit. Le nez est une balade dans les collines : fruits rouges bien mûrs, cassis, figue noire, relevés de notes de garrigue, d'épices douces et d'une touche d'amande grillée. Une minéralité saline vient aérer l'ensemble, comme un souffle sur la peau.

En bouche, la magie opère. Les tanins sont fins, soyeux, presque caressants. Le vin glisse avec souplesse, juteux, digeste, porté par une fraîcheur salivante qui invite au deuxième verre. On y retrouve toute la sincérité de Justine, sa volonté de faire parler la terre sans artifices.

Ultreia est un vin de partage, de table dressée sous les étoiles, de rires autour de viandes grillées, d'assiettes de charcuterie, de moments où la vie se déguste sans précipitation.

"Ultreia" disaient les pèlerins : au-delà, toujours plus loin. Ce vin est un encouragement à continuer, à s'émerveiller, à célébrer ce qui nous lie. Une cuvée artisanale, poétique et joyeusement humaine.

Cerro las Monjas 1368 Rouge 2005,

Barranco Oscuro
Assemblage de sauvignon, cabernet franc, merlot et grenache issus de vignes d'altitude (1368 m).
Vin extrêmement frais, grande richesse aromatique, notes de griottes et cerises.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Pinot Noir Rouge 2023

Ambre dissous Rouge 2020

La Tribu Alonso

Terroir, parcellaire et encépagement

Née sur les terres vivantes du Beaujolais, la cuvée Ambre Dissous 2020 de La Tribu Alonso est un rouge à part, un vin de caractère qui rompt avec les codes établis. Si le Gamay est ici à l’honneur, il s’agit d’un Gamay peu commun, issu de cépages teinturiers – une rareté dans la région. Ce choix audacieux donne naissance à une robe d’une profondeur captivante, presque trouble comme une encre de mystère, et annonce déjà une expression singulière du terroir.

Le vignoble s’étend sur des sols granitiques typiques du Beaujolais, dans une zone où les influences du Rhône voisin se font sentir, apportant des notes plus sombres, épicées, et une tension bienvenue. C’est une terre de contrastes, entre fraîcheur du nord et générosité du sud, que La Tribu Alonso a su apprivoiser avec une sensibilité rare.

Méthodes culturales

La Tribu Alonso, c’est avant tout une philosophie. Celle d’un retour à l’essentiel, d’un travail en symbiose avec la nature, loin des artifices. Les vignes sont cultivées sans intrants chimiques, dans le respect du vivant, des cycles lunaires et des énergies du lieu. Ici, chaque grappe est cueillie à la main, dans un geste presque rituel, puis vinifiée avec le moins d’intervention possible. La fermentation se fait naturellement, les levures indigènes prenant les rênes pour exprimer au mieux l’identité du raisin et de son terroir.

Cette approche artisanale donne un vin libre, vibrant, sans maquillage, où le cépage peut chanter sans fausse note. Ambre Dissous est le reflet d’une nature assumée, parfois sauvage, mais toujours sincère.

Dégustation & accords

Au verre, Ambre Dissous 2020 séduit d’emblée par sa robe profonde, presque violacée, annonçant un vin au caractère bien trempé. Le nez est un poème d’épices : poivre noir fraîchement moulu, clou de girofle, avec en filigrane une note délicate de violette, rappel subtil des influences rhodaniennes. En bouche, la structure est affirmée, les tanins bien présents mais élégamment polis, offrant un toucher de bouche à la fois ferme et soyeux.

Ce vin n’est pas là pour flatter, il interpelle, questionne, invite à la contemplation. On l’imagine aussi bien à l’apéritif, pour éveiller les papilles, qu’à table, en compagnie d’une cuisine généreuse : une côte de bœuf maturée, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou même un risotto aux champignons sauvages.

Ambre Dissous est un vin de partage, mais aussi de méditation. Une bouteille qui raconte une histoire, celle d’un cépage marginalisé, d’un terroir réinventé, et d’une tribu qui, loin des sentiers battus, trace sa propre voie avec cœur et conviction.

Munjebel MC Rouge 2021,

Frank Cornelissen

L’essence du Nerello Mascalese et du terroir volcanique
Le Munjebel MC 2021, signé Frank Cornelissen, incarne l’authenticité des sols basaltiques de l’Etna. Ce 100 % Nerello Mascalese, cultivé en agriculture biologique et vinifié avec une approche naturelle, est un hommage aux vieilles vignes enracinées dans ce terroir unique. Avec une macération d’un mois et un élevage d’un an en cuve, cette cuvée exprime la puissance et la finesse d’un vin profondément ancré dans son environnement.

Un rouge puissant et épicé
Ce millésime 2021 offre une robe rubis brillante et limpide. Au nez, des arômes intenses d’épices, de fruits rouges mûrs et une minéralité volcanique typique s’entrelacent harmonieusement. En bouche, le vin dévoile une structure soyeuse et des tanins bien intégrés, soutenus par une fraîcheur équilibrante et une profondeur remarquable. La finale, longue et persistante, est marquée par des notes épicées et une touche saline, signature des terroirs de l’Etna. Ce vin gagne à être servi entre 14 et 16°C, après un carafage, pour libérer tout son potentiel aromatique.

Un allié des mets de caractère
Le Munjebel MC 2021 est idéal pour accompagner des plats robustes tels que des Viandes Rouges grillées, des ragoûts ou encore des préparations méditerranéennes riches en saveurs. Sa puissance et sa finesse en font également un choix judicieux pour des dîners gastronomiques où il saura sublimer des accords audacieux.

Avec un potentiel de garde de plusieurs années, ce vin représente une interprétation magistrale du Nerello Mascalese, conjuguant élégance et caractère. Une cuvée incontournable pour les amateurs de vins naturels et volcaniques.

Magma Rouge 2021,

Frank Cornelissen

L'expression ultime de l'Etna
Le Magma 2021, signé Frank Cornelissen, est un vin d'exception, né des vieilles vignes non greffées du vignoble Barbabecchi, perché à 950 mètres d’altitude sur les pentes nord-nord-est de l’Etna. Ce pur Nerello Mascalese, cultivé en agriculture biologique et dans le respect absolu du terroir, est produit uniquement dans les années où la maturité phénolique parfaite est atteinte. Avec ce millésime, Cornelissen offre un "Grand Vin" riche, élégant et empreint de caractère, reflet unique des sols basaltiques et de l’exposition fraîche matinale.

Une dégustation envoûtante
Derrière sa robe rubis profonde, le Magma 2021 déploie un nez complexe et captivant, mêlant des épices intenses, des notes de cerise noire et une minéralité vibrante. En bouche, il révèle une profondeur impressionnante, avec une texture veloutée, des tanins fins et une fraîcheur remarquable qui équilibre parfaitement sa puissance. La finale est d’une longueur saisissante, marquée par des arômes épicés et une empreinte saline, signature inimitable des terroirs volcaniques de l’Etna. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage soigneux pour exprimer toute sa richesse aromatique.

Un vin pour les grandes occasions
Le Magma 2021 est un compagnon idéal des plats méditerranéens élaborés, comme des agneaux rôtis aux herbes, des Plats Mijotés ou des légumes grillés parfumés. Sa structure et sa finesse en font également un partenaire de choix pour les Viandes Rouges et les créations gastronomiques audacieuses.

Avec un potentiel de garde exceptionnel, ce vin transcende les frontières de l’appellation Etna DOP pour s’imposer comme une icône du Nerello Mascalese et une véritable ode au génie de Frank Cornelissen.

Munjebel CR Rouge 2021,

Frank Cornelissen

Un joyau de l'Etna issu du Campo Re
Le Munjebel CR 2021, pur Nerello Mascalese, est une cuvée d'exception qui exprime toute la singularité du vignoble Campo Re. Située à l’entrée de Randazzo, à 735 mètres d’altitude, cette parcelle partiellement non greffée est l’une des plus occidentales de la vallée de l’Etna. Les sols volcaniques profonds, exigeants dans les millésimes humides, donnent naissance à un vin complexe, structuré et empreint de caractère.

Une dégustation raffinée et authentique
Ce millésime 2021 se pare d’une robe rubis sombre et éclatante. Le nez dévoile des arômes délicats de fraise fraîche, sublimés par des nuances épicées et une minéralité typique des sols basaltiques. En bouche, le Munjebel CR offre une structure imposante avec des tanins puissants mais harmonieux. La fraîcheur naturelle du Nerello Mascalese équilibre parfaitement cette profondeur, menant à une finale longue et persistante marquée par des notes fruitées et minérales. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage pour révéler toute son ampleur.

Un vin pour les grandes tables
Ce rouge de l’Etna se marie parfaitement avec des Viandes Rouges grillées ou en sauce, des Plats Mijotés ou encore des recettes méditerranéennes généreuses. Sa puissance et sa finesse le destinent aux repas gastronomiques, où il accompagnera des mets de caractère avec brio.

Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel CR 2021 est une expression majestueuse du Nerello Mascalese, conjuguant profondeur, fraîcheur et complexité. Une cuvée incontournable pour les amateurs de grands rouges volcaniques.

Morey-Saint-Denis premier cru « Monts Luisants » Rouge 2022

In Absentia Rouge 2018

La Senda
Entièrement élaboré dans le nord du Bierzo à partir de trousseau (appelé localement bastarda) sur différentes parcelles argilo-calcaires quartzeuses à 550 mètres d’altitude. Les vignes sont âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans. Macération de trois à quatre jours en cuve de châtaignier, suivie d’un élevage de neuf mois en fûts de chêne français. Pas de filtration, pas d’ajout de sulfites. Robe grenat sombre, nez bien fumé et fruité (façon trousseau : cerise noire et framboise), avec une touche caractéristique de cacao amer et de pivoine. La matière en bouche est pleine et veloutée, la saveur est fruitée et fumée, à la fois croquante et minérale. La gourmandise en fin de bouche appelle une autre gorgée… À servir avec des gibiers à plume rôtis, des pigeons saignants, un rôti de biche, un coq au vin ou un mole poblano de poulet. En carafe, il laissera ses charmes s’exprimer entièrement.

Munjebel CD Rouge 2020

Cornelissen
Munjebel CD est une cuvée parcellaire rouge nature labellisée bio (Eurofeuille) et biodynamique. 100 % nerello mascalese, elle est réalisée par Frank Cornelissen en DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Elle provient d’une seule parcelle de la contrada Calderara Sottana, à 610 m d’altitude, exposée nord. Cette contrada de haute qualité est appréciée dans les millésimes froids et difficiles : son sol graveleux absorbe la chaleur et la rediffuse pendant les heures les plus froides de la nuit.

Vinification
100 % nerello mascalese, Munjebel CD provient de vignes de 40 ans cultivés en biodynamie. Les raisins sont égrappés et légèrement foulés. La fermentation part d’un pied de cuve et s’accompagne d’une macération pelliculaire de 50 jours. Élevage 18 mois en cuves époxy, puis 18 mois en bouteilles. Pas de collage, légère filtration.

Dégustation
Cette contrada très réputée donne des vins assez féminins, alliant élégance et profondeur, surtout dans les grandes années. Vous pourrez les accompagner de Viandes Rouges, de charcuteries et de grands jambons italiens, ibériques ou gascons. Par exemple de jambon de porc noir de Bigorre ou d’une cecina (jambon de bœuf) de la maison Aitana.

En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.

Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.

La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…

Magnum Que Pasa Rouge 2012, Domaine Leonine
Grenaches noir et gris de soixante-dix ans d’âge s’associent pour ce rouge à haute buvabilité. La vendange passe quinze jours en macération carbonique avant de patienter cinq mois en barriques avant une mise en bouteilles gravitaire sans soufre ajouté. Juteux, séveux, gourmand, il sent et goûte la garrigue, la Méditerranée, mises en valeur par une fraîcheur sans faille. Alors qué pasa, qu’est-ce qui se passe ? Uniquement des choses très agréables.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Munjebel Rouge 2014

Frank Cornelissen

Le Munjebel 2014 de Frank Cornelissen est une immersion pure et intense dans le terroir volcanique de l’Etna. Issu exclusivement de Nerello Mascalese, ce vin rouge exprime avec justesse l’identité du nord de la Sicile. Il provient de plusieurs parcelles d’exception, notamment celles utilisées pour les crus du domaine, telles que Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Porcaria et Pontale Palino, ainsi que de vignes dédiées spécifiquement à cette cuvée (Rampante sottana, Piano Daini et Crasà).

Dans le verre, sa robe rubis translucide évoque le raffinement et la finesse d’un grand pinot noir, tout en préservant l’énergie et l’intensité propre aux vins de l’Etna. Le nez est un véritable voyage olfactif, dévoilant des arômes de fruits rouges sauvages, de cerise noire et de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et minérales, témoins de l’influence basaltique du sol. En bouche, c’est un vin à la fois structuré et vibrant : ses tanins sont présents mais soyeux, et la maturité du fruit s’équilibre avec une belle acidité. Une légère touche saline prolonge la finale et rappelle l’origine volcanique du terroir.

Vin naturel sans sulfites ajoutés, le Munjebel 2014 reflète la philosophie non interventionniste de Frank Cornelissen. Ce vin, riche et expressif, est taillé pour la garde (5 à 10 ans), mais se révèle déjà splendide aujourd’hui après une aération en carafe. Servi entre 16 et 18°C, il accompagnera à merveille des viandes grillées, des plats méditerranéens ou un risotto aux cèpes.

Magnum Munjebel CS Rouge 2015

Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese provient d’une vigne non greffée de la contrada Zottorinoto, croissant sur la parcelle Chiusa Spagnola, entourée de roches de lave, un peu cachée dans un paysage en amphithéâtre et à une altitude de 620 mètres. Cette parcelle a été plantée en 1925 et produit un vin profond et tannique, rappelant un peu le nebbiolo et d’une robe légèrement moins soutenue que celle des autres rouges du domaine.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Rubaiyat Rouge 2009

Barranco Oscuro
Des vignes de syrah, plantées environ 1 290 mètres d’altitude, exposées au sud sur des sols schisteux et argileux, sont à l’orgine de ce vin. La vendange éraflée macère en cuve d’inox, l’élevage se déroule seize mois en vieux fûts. La syrah, originaire de Perse, a inspiré l’intitulé de la cuvée : Rubaiyat est le titre d’un cycle lyrique du poète persan d’Omar Khayyam (XIe siècle), homme d’une grande sagesse, mathématicien, astronome… Il écrivit notamment sur les joies que procure le vin, entre autres plaisirs de la vie.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Ceci n'est pas un vin Blanc 2023

La Tribu Alonso
Ceci n’est pas un vin est tout de même un vin, blanc, sec, biologique et nature, sans ajout de sulfites. Réalisé en Beaujolais par Cyril de La Tribu Alonso, il est classé Vin de France. 100 % chardonnay, mais il y en a vingt-huit différents dans la bouteille. De même que le vin rouge Ambre dissous s’inspire de Salvador Dalí, celui-ci fait évidemment allusion à Henri Magritte (voyez l’étiquette).

Vinification
La collection de vingt-huit chardonnays de l’ampélothèque, dont est issu Ceci n’est pas un vin, est plantée sur une parcelle d’un demi-hectare sur granite, avec enherbement sauvage, agroforesterie et aucun labour. Les vignes, taillées en gobelet, ont entre quatre et trente ans d’âge. Il y a ici des chardonnays de tous les goûts et de toutes les couleurs (blanc, rose, muscaté, etc.), et il semblerait que la multiplicité des cépages donne une figure toute nouvelle à ce chardonnay malheureusement un peu galvaudé dans le monde de la viticulture. « On sort du chardonnay plan-plan », dit Cyril. La vendange manuelle passe en presse directe et, après un débourbage de 48 heures, ne voit que de la cuve jusqu’à sa mise en bouteilles. Fermentation alcoolique sans pied de cuve par levures indigènes, malolactique également en cuve de fibre de verre. Zéro intrants chimiques, à la vigne et au chai, et zéro sulfite ajouté.

Dégustation
Surprenant, Ceci n’est pas un vin : à contrepied du chardonnay classique, il a de grandes qualités de résistance. Solide, fin et équilibré. Un vin blanc sec sans sulfite ajouté qui a une durée de vie très longue une fois ouvert, c’est rare et unique. Il peut tenir, rebouché, toute une semaine. Au nez et en bouche, c’est une merveille de parfum et d’arôme, comme s’il offrait la quintessence du chardonnay à travers toutes ses variétés. Salin, iodé, aromatique et floral, il évoque la fleur de pêcher ou d’abricotier, la pêche blanche, et son équilibre acidité-alcool permettra de le garder entre 5 et 7 ans. On peut le boire quand on veut, avec des huîtres, des coquillages, des poissons crus ou fumés, des tapas, des entrées fines et toute cuisine élégante et raffinée.

En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors quarante cépages. Elle en contient actuellement cent quarante. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.

Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.

Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.

Cahors Rouge 2018

Danis dans la vigne
Un cahors, tout simplement : ce vin rouge 100 % malbec, bio et nature, est réalisé par Danis Bessières et le Domaine de l’Antenet en AOC Cahors. C’est, à proprement parler, le cahors du père de Danis, dans un millésime déjà évolué.

Vinification
Les vignes de malbec croissent au domaine de l’Antenet, dans la région de Cahors. La vendange est cultivée et vinifiée sans intrants ni ajouts de sulfite. « Si j’ai la joie aujourd’hui de vous faire goûter ces millésimes du passé, c’est grâce à la persévérance, au talent et au flair de mon père. Il a su très justement offrir au temps le soin de préserver les belles années, confiant qu’il était en la capacité du vin bien fait à parcourir les âges. »

Dégustation
Malgré ses six ans d’âge, ce Cahors du domaine de l’Antenet/Danis dans la vigne reste très marqué par la cerise, avec du coffre et des arômes nobles de vin évolué qui commencent à se manifester : cuir, sous-bois, foin, truffe, tabac… Tout ce qu’on aime dans le cahors. Puissant, corsé, mais buvable et très souple pour l’appellation.

En savoir plus sur Danis dans la vigne
Sous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.

Bio et nature depuis 1983
Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.

Du malbec mais pas que
Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.