Last Chance

Promess Rouge 2017

Domaine Sauveterre

Issu de vignes de gamay de quatre-vingt-dix ans plantées sur sols argilo-calcaires, ce vin frais, profond et fluide est élevé en barriques. Son potentiel de garde est élevé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés

Rose Rosé 2017

Domaine Ruth Lewandowski
Ce rosé simplement nommé vient de deux parcelles d’exception : celle de Matthew Rorick à Calaveras (Californie), un vignoble d’altitude, très escarpé, dont les sols de haute qualité fournissent le tinta roriz (tempranillo) qui entre dans cet assemblage. L’autre, Fox Hill Vineyard, a nourri les cépages portugais (souzão et touriga nacional) qui composent le reste. Ces raisins charnus, séveux et tanniques, associés au tinta roriz, ont permis à Ruth d’obtenir un vin rosé qui redéfinit l’image ordinaire de ce type de vin : profond, terrien, structuré.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

El Nino Rouge 2013,

Le Casot des Mailloles

Avec El Nino Rouge 2013, le Casot des Mailloles nous livre une cuvée d’une intensité saisissante, fidèle à l’esprit des grands vins naturels de Collioure. Issu d’un assemblage de Carignan, Syrah et Mourvèdre, ce vin rouge profond et structuré exprime avec pureté la minéralité des sols schisteux et l’énergie brute des vieilles vignes à faible rendement. Cultivées à la main sur des pentes escarpées, ces vignes demandent un travail méticuleux, récompensé par une concentration et une fraîcheur incomparables.

Un vin puissant, minéral et épicé

Dès le premier regard, la robe grenat intense annonce la richesse de la matière. Le nez est complexe et profond, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, des notes poivrées et épicées, ainsi qu’une touche saline qui rappelle l’influence maritime du terroir de Banyuls. En bouche, l’équilibre est remarquable : une belle fraîcheur soutient la densité du vin, tandis que les tanins soyeux et fondus apportent une structure élégante. La finale est longue, marquée par une minéralité persistante et une belle tension aromatique.

Une vinification sans artifice

Comme toujours au Casot des Mailloles, ce vin est vinifié de manière totalement naturelle, sans sulfites ajoutés. Les raisins sont fermentés en grappes entières dans des cuves béton, puis élevés en cuve inox pour préserver toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Ce choix de vinification met en avant l’expression brute et sincère du vignoble, sans masquer son identité par un élevage sous bois.

Idéal avec une côte de bœuf grillée, un tajine d’agneau ou un gibier en sauce, El Nino Rouge 2013 est un vin de caractère, à savourer après une légère aération pour en apprécier toute la complexité.

Calvados "Exception 1984" ,

Domaine de la Flaguerie

Le Calvados Exception 1984 est un millésime rare, élevé pendant plusieurs décennies en fûts de chêne. Issu de pommes soigneusement sélectionnées, il incarne l’excellence du savoir-faire normand avec une complexité inégalée. Ses arômes riches de fruits secs, de caramel et de boisés élégants en font un spiritueux d’exception, idéal pour accompagner desserts et fromages affinés.

Liqueur de fleur de sureau liqueur 2022,

Distillerie Cazottes
Cette liqueur biologique et naturelle de fleurs de sureau de la distillerie Cazottes, située dans le Gaillacois (Tarn), est dotée du label Eurofeuille. C’est un apéritif à base de vin, issu des sureaux noirs qui croissent dans le jardin de Laurent Cazottes sans pesticides ni aucun traitement chimique.

Élaboration
Les fleurs de sureau sont récoltées au printemps et seuls les pétales sont utilisés, en macération dans un vin naturel maison qui peut être à base de cépage jurançon noir ou prunelart, selon les millésimes, et d’eau-de-vie bio du domaine. Ainsi, un arôme franc et puissant peut être obtenu. Un peu de sucre (juste assez pour réduire l’amertume). Un long temps de repos s’ensuit pour harmoniser les saveurs de cette liqueur de fleurs de sureau Cazottes, qui titre 17 %.

Dégustation
On ferme les yeux, on est dans un jardin du Tarn au printemps : l’odeur céleste, mousseuse, crémeuse et fraîche du sureau en fleur est tout entière présente. La robe est rubis clair, corail, cannelle ; le nez est épicé, boisé, évoquant le tabac blond et les fruits secs. La note globale est à la fois celle du fruit et de la fleur de sureau noir. On associera cette liqueur de fleurs de sureau Cazottes à l’apéritif avec un bon jambon cru, un saucisson sec sans nitrites ou un délicieux jambon de bœuf d’Espagne de la maison Aitana.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Les Pradels Rouge 2019, Domaine Bois Moisset
Les Pradels est entièrement constitué de syrah de vignes de vingt ans d’âge croissant sur les sols de galets et de graviers de la troisième terrasse du Tarn, orientés est et nord-ouest. La vendange est cuvée en grappes entières pour une macération carbonique de onze jours. Le vin, issu de l’assemblage du jus de goutte et du vin de presse, est élevé six mois et mis en bouteille sans filtration. Il est fruité, gourmand, avec des notes de fruits rouges et noirs : cassis, mûre, griotte.

Trepat Bière au vin 2020,

Cyclic Beer Farm
Conditionnées en bouteilles de 75 cl afin que chacun en ait pour sa soif, les bières de la brasserie barcelonaise Cyclic Beer Farm jouent entre classicisme et envolées d’inspiration, de façon contrastée et créative, à la catalane. Sur des bases classiques et un modèle de fermentation belge, les deux brasseurs-vinificateurs Joshua et Alberto jouent des ingrédients, des arômes, des macérations, entre céréales, fruits, légumes ou peaux de raisin de cépages catalans, pour atteindre des saveurs qui tiennent de l’Obni (objet buvable non identifié). Qu’elles s’affirment sur l’équilibre ou sur une certaine dissonance ménagée, ces bières ne vous laisseront jamais indifférent et révéleront leur plein potentiel au temps des chaleurs estivales, servies bien frappées.
Titrant 4,25 % d’alcool, Trepat s’inscrit dans la série de cuvées Wine Ales 2020 de Cyclic Beer Farm, qui comprend également Garnatxa, Carignan et Xarel·10. Elles sont fermentées avec le marc de cépages locaux. Tous les raisins sont bio et vendangés à la main avant d’être pressés ou macérés pour l’élaboration des vins. Le marc résultant (peaux et rafles) est ensuite ajouté à des bières déjà fermentées et élevées, sélectionnées pour chaque type de cépage. S’ensuit une macération d’un à six mois pour laisser le sucre résiduel terminer sa fermentation et le caractère du cépage se communiquer à la bière par infusion. Avant la mise en bouteilles, les brasseurs décident de l’ajout, ou non, de bière pour obtenir les saveurs qu’ils désirent, fondées sur l’acidité, le goût naturel du cépage, les tanins, la complexité et la buvabilité.
Les brasseurs effectuent le choix des bières entre trois bases : leur saison, leur base acidulée (fermentée à partir de leur mélange de bactéries lactiques et de leur mélange de levures indigènes) et leur base « funky » (levures indigènes et cocktail de levures de type brettanomyces). Après l’assemblage et la mise en bouteilles, les bières refermentent et s’affinent pendant des durées variables.
Trepat est brassée avec le marc du cépage local du même nom, une variété ancienne aux accents framboisés. Elle séduit d’abord par une jolie robe rose bubble-gum qui annonce la fraîcheur. Elle est délicieuse et séductrice avec ses notes de framboise, de mûre et sa typicité finement musquée, à l’image du cépage qui entre dans sa composition.

Tempranillo y Más Rouge 2007

Bodega Barranco Oscuro
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Blancas Nobles Blanc 2011, Bodega Barranco Oscuro
Blancas nobles est un vin blanc sec d’Andalousie composé du cépage autochtone vigiriega et d’une collection de cépages blancs nobles d’Europe (sauvignon blanc, chardonnay, riesling, albarino) croissant sur terrains schisto-argileux. Ce 2011, affiné vingt et un mois en cuves d’inox, est particulièrement réussi et présente une belle robe jaune paille tirant sur le doré. Il exprime des notes de pomme verte, de zeste d’orange frais avec des accents beurrés et briochés : un régal ! Une belle oxydation ménagée qui ne contredit pas la nature fruitée du vin. À cépages nobles, vin noble : incroyablement complexe, tout en équilibre, en minéralité et en séduction.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Vino Rosso Cereza Rouge 2016

Corvagialla
Ce ciliegiolo monovariétal est issu de vignes plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle de sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage est de six mois en fûts de châtaignier.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Clef à Molette Blanc 2021,

Domaine de l'Octavin
Beaucoup de charme, d’agrumes jaunes et de fleurs blanches, et une finale nette et saline pour ce Clé à molette, ainsi dénommé parce qu’il est, naturellement, constitué à 100 % du cépage local appelé molette (d’où l’étiquette), vendangé au domaine Trichon à Lhuis (Bugey), ce vin est obtenu en biodynamie sur sols argilo-calcaires. Les raisins sont pressés directement ; le moût fermente et s’affine en cuves pendant neuf mois.

Pour en savoir plus
« Il n’y a besoin de rien », dit Alice Bouvot, vigneronne du domaine de l’Octavin, « juste d’un raisin qui est bien dans sa peau. » Tout est dit en faveur du vin naturel, c’est une description parfaite. Créé en 2005, le domaine d’Alice est situé à Arbois, dans ce Jura viticole souvent qualifié de vignoble le plus bio de France. L’habitude de réaliser – entre autres – des vins oxydatifs est une bonne préparation au nature, ce type de vin n’admettant aucun additif chimique et surtout pas de sulfite. C’est un secret de cette magnifique région. Originellement étendu sur deux hectares, le domaine, entièrement conduit en biodynamie (Demeter) depuis 2010, s’est agrandi par l’acquisition progressive de parcelles et couvre à présent sept hectares.
Musicienne accomplie et mélomane passionnée, Alice entend appliquer sa sensibilité musicale aux vins qu’elle réalise. Elle établit un parallèle entre la perfection technique des vins conventionnels qui risque d’exclure le sentiment, tandis qu’« un musicien qui ne connaît pas le solfège et joue avec ses tripes procure de l’émotion ». Pour elle, le vin vivant est ainsi : instinctif, improvisé, émotionnel. Initiée au vin naturel par Stéphane Planche, sommelier chez le chef Jean-Paul Jeunet à Arbois, elle suivra fidèlement cette voie. Les intitulés parfois fantasques de ses cuvées s’inspirent tantôt de l’art musical (Dorabella, Zerline), tantôt des parcelles nombreuses dont son vignoble est composé (En Curon, Les Corvées, En Poussot, etc.), et ne dédaignent pas un calembour de temps en temps. De même, les étiquettes ornées de petits gnomes joyeux et salaces sont une signature du domaine. Quant aux cépages, ce sont les classiques du Jura — poulsard, trousseau, pinot noir pour les rouges, et chardonnay, savagnin pour les blancs. Parallèlement à ses vins d’Arbois, Alice a créé un négoce de raisins « sur pied » (certifiés Écocert) avec ses amis vignerons de la région. Naturels, engagés, joyeux et hautement buvables, les vins d’Alice Bouvot sont d’autant plus convoités que les cuvées, réalisées en mode parcellaire, apparaissent, disparaissent et réapparaissent selon le millésime et l’inspiration.

Ganache Rouge 2021,

Domaine de l'Octavin
Un vin complexe, novateur et délicieux, obtenu au bout de huit semaines de macération en grappes entières. La mise en bouteilles a été faite en juin 2022. Ganache n’est pas loin de grenache, ça y est, vous avez compris, et le gamay se met de la partie. Le fameux cépage méridional, cultivé en biodynamie et vendangé à Carpentras (SCEA L’Authentique de Claude Ughetto), vinifié dans le Jura, ne se sent pas du tout dépaysé : rien ne l’empêche de déployer ses notes effrontément fruitées – cerise, fraise fraîche et confite, framboise, mûre, prune, fruits secs – relevées de prune, de poivre noir, d’épices et de chocolat. Tout ça ? Oui. Ne vous étonnez pas d’une légère réduction à l’ouverture : aérez le vin, carafez, ou faites un peu attendre dans le verre, elle s’envolera.

Pour en savoir plus
« Il n’y a besoin de rien », dit Alice Bouvot, vigneronne du domaine de l’Octavin, « juste d’un raisin qui est bien dans sa peau. » Tout est dit en faveur du vin naturel, c’est une description parfaite. Créé en 2005, le domaine d’Alice est situé à Arbois, dans ce Jura viticole souvent qualifié de vignoble le plus bio de France. L’habitude de réaliser – entre autres – des vins oxydatifs est une bonne préparation au nature, ce type de vin n’admettant aucun additif chimique et surtout pas de sulfite. C’est un secret de cette magnifique région. Originellement étendu sur deux hectares, le domaine, entièrement conduit en biodynamie (Demeter) depuis 2010, s’est agrandi par l’acquisition progressive de parcelles et couvre à présent sept hectares.
Musicienne accomplie et mélomane passionnée, Alice entend appliquer sa sensibilité musicale aux vins qu’elle réalise. Elle établit un parallèle entre la perfection technique des vins conventionnels qui risque d’exclure le sentiment, tandis qu’« un musicien qui ne connaît pas le solfège et joue avec ses tripes procure de l’émotion ». Pour elle, le vin vivant est ainsi : instinctif, improvisé, émotionnel. Initiée au vin naturel par Stéphane Planche, sommelier chez le chef Jean-Paul Jeunet à Arbois, elle suivra fidèlement cette voie. Les intitulés parfois fantasques de ses cuvées s’inspirent tantôt de l’art musical (Dorabella, Zerline), tantôt des parcelles nombreuses dont son vignoble est composé (En Curon, Les Corvées, En Poussot, etc.), et ne dédaignent pas un calembour de temps en temps. De même, les étiquettes ornées de petits gnomes joyeux et salaces sont une signature du domaine. Quant aux cépages, ce sont les classiques du Jura — poulsard, trousseau, pinot noir pour les rouges, et chardonnay, savagnin pour les blancs. Parallèlement à ses vins d’Arbois, Alice a créé un négoce de raisins « sur pied » (certifiés Écocert) avec ses amis vignerons de la région. Naturels, engagés, joyeux et hautement buvables, les vins d’Alice Bouvot sont d’autant plus convoités que les cuvées, réalisées en mode parcellaire, apparaissent, disparaissent et réapparaissent selon le millésime et l’inspiration.

VéNéNuM Rouge 2018,

Aurélien Lefort

En Auvergne, sur les hauteurs du lieu-dit Lamouret, Aurélien Lefort façonne des vins rares, extrêmes, toujours sincères. Avec VéNéNuM Rouge 2018, il signe une œuvre à part dans le paysage du vin naturel : cent pour cent gamay d’Auvergne, VéNéNuM est une cuvée rouge réalisée en petite quantité à partir de vignes plus que centenaires, plantées en 1904 sur des sols d’argile rouge riches en quartz et en sables granitiques. La vendange, réalisée en septembre, a macéré en cuves en grappes entières pendant quarante-cinq jours, et le vin est élevé dix-huit mois en cuve suivis de onze mois en bouteille.

En bouche, VéNéNuM 2018 s’ouvre sur une trame veloutée, dense, avec une douceur naturelle (moelleux) portée par une acidité structurante et une puissance aromatique saisissante. Fruits noirs confiturés, prune, figue séchée, cacao, épices chaudes, un soupçon de volatile noble : c’est un vin de contraste et de tension, aussi intense qu’émouvant. Le nez, complexe et évolutif, oscille entre l’oxydatif maîtrisé et la gourmandise pure du fruit très mûr.

Produit en seulement 400 bouteilles de 50 cl en 2018, VéNéNuM 2018 est un vin de méditation, à servir entre 16 et 18°C, sans carafage. Il s’adresse aux amateurs de sensations fortes, aux explorateurs du vivant, aux amoureux du vin libre. Un vin qui traverse le temps avec panache. 

Pour en savoir plus
Établi depuis 2011 à Madriat, près de Boudes, dans la partie méridionale du Puy-de-Dôme, Aurélien Lefort est un artiste (diplômé des Beaux-Arts) passionné de vin et de nature. Après avoir fait ses classes chez Michel Auger (Loire) et Patrick Bouju, il se décide pour l’Auvergne et reprend en fermage des vignes à l’abandon. La région de Boudes est une ancienne terre à vins, un exceptionnel terroir volcanique, chaud et vibrant, exploitée depuis près de deux mille ans. La démarche d’Aurélien consiste à encourager la renaissance de ce magnifique vignoble. Il le fait sur de petites surfaces d’une diversité pédologique étourdissante : basaltes, granits, argiles rouges calcaire, argiles sableuses et graveleuses sur coulées de quartz, et, en pied de coteau, argiles blanches marneuses. Sur ce substrat, la trilogie auvergnate (gamay, pinot noir et chardonnay) se taille ma part du lion. Entre les mains d’Aurélien, le talent singulier du gamay d’Auvergne, un cépage ancien aussi dense et puissant qu’épicé qui trouve sur ces sols volcaniques une expression particulière. Ses parcelles sont enherbées mais tondues afin de contrôler l’humidité, et les pieds des ceps sont travaillés à la pioche pour éviter l’étouffement du système racinaire. Les vendanges, toujours manuelles, peuvent se prolonger jusqu’à trois semaines en raison du tri minutieux des baies. C’est à ce prix qu’Aurélien Lefort réalise ses cuvées rares et recherchées, issues de macérations à tendance longue (jusqu’à trois mois). Majoritairement rouges, parfois pétillantes, parfois aussi moelleuses (rouges de vendanges tardives), elles laissent toujours une sensation durable, voire inoubliable.

Fan d'Aurélien Lefort ? Voici 5 autres vins aussi déjantés, libres et complètement addictifs !

Munjebel VA Blanc 2021,

Frank Cornelissen

Un blanc naturel de l’Etna alliant fraîcheur et complexité

Le Munjebel VA 2021, signé Frank Cornelissen, est un vin blanc exceptionnel issu du cépage Carricante, cultivé sur les sols basaltiques uniques de l’Etna. Vinifié en macération égrappée et élevé pendant six mois en amphores, il incarne l’engagement biodynamique du domaine envers la qualité et le respect du terroir. Cette cuvée illustre une harmonie parfaite entre fraîcheur, minéralité et complexité aromatique, offrant une expérience de dégustation unique.

Une élégance vibrante et expressive

La robe jaune pâle aux reflets dorés du Munjebel VA 2021 évoque sa pureté et sa fraîcheur. Au nez, des arômes délicats d’agrumes, de citron zesté et de fleurs blanches se mêlent à une minéralité saline typique des sols volcaniques. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse, sa vivacité et son équilibre parfait entre tension et rondeur. La finale, longue et persistante, est marquée par des nuances citronnées et une fraîcheur éclatante. À servir idéalement entre 10 et 12°C après un carafage pour révéler toute sa complexité.

Un vin polyvalent pour de nombreux accords

Le Munjebel VA 2021 s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés. Il accompagne également avec élégance des plats asiatiques ou indiens, des Viandes Blanches, des champignons et des fromages frais. Son équilibre en fait un choix idéal tant pour un apéritif que pour un repas gastronomique.

Avec un potentiel de garde de plusieurs années, ce vin blanc naturel ravira les amateurs de vins authentiques, offrant une belle évolution en bouteille et une expérience sensorielle très interessante.

Harmonie Blanc Champagne Brut ,

Eric Collinet
La cuvée Harmonie de la maison Collinet est un champagne blanc brut bio, biodynamique et nature (certifications Ecocert, AB et Eurofeuille) issu des vignes du domaine Éric Collinet, en Côte des Bar, la zone la plus au sud de la Champagne. Depuis 2014, ce domaine est entièrement certifié biologique. L’assemblage est de 90 % chardonnay et de 10 % pinot blanc.

La marque du calcaire
Les vignes de chardonnay et de pinot blanc croissent sur des sols argilo-calcaires de type kimméridgien apportant minéralité et tension aux vins. Les vins sont issus de la vendange 2018. Vendanges manuelles. Dosage : 3,5 g/l.

Un champagne pour tous les moments
Une belle robe or paille et une bulle fine et persistante caractérisent ce champagne où domine le chardonnay. La minéralité est marquée, avec des notes siliceuses et iodées faisant place à des fruits blancs (pêche, melon, cédrat confit). L’évolution du champagne dans le verre est fascinante, le vin offrant successivement des profils changeants. Accompagnez-le de tout ce que vous aimez, sachant qu’il sera très à l’aise avec la poutargue, le saumon fumé et tous les poissons fumés, ainsi que les poissons gras grillés, maquereau fumé par exemple . Il fera un compagnon idéal pour les sushis haut de gamme.

En savoir plus sur les champagnes Éric Collinet

Limousin implanté en Champagne du Sud « pour l’amour de la terre et du roi des vins », Éric Collinet se consacre à la viticulture sur cette terre des Riceys, en Côte des Bar, en la doublant d’une activité de trufficulture (truffe de Bourgogne, Tuber uncinatum). Qu’il s’agisse de vigne ou d’arbres mycorhizés, c’est un même amour de la nature et de la biodiversité qu’Éric et sa femme Martine prodiguent à leur domaine.

Agroforesterie champenoise
Sur un terrain en pente, la plantation d’arbres dans les vignes permet de fixer celles-ci et de compenser les pertes hydriques lors d’étés de plus en plus chauds. Le cépage dominant est le pinot noir, — tradition régionale —, le chardonnay le complétant à 20 %. Le domaine entier (2,5 hectares de vignes) est conduit en agriculture biologique (AB, Eurofeuille, Ecocert) et en biodynamie depuis 2014.
Le charme de la Côte des Bar
Une fraîcheur, une salinité remarquables, signature bien connue des calcaires kimméridgiens de la Côte des Bar, la région « émergente » de Champagne. Les champagnes du domaine Collinet sont décrits unanimement comme vifs et fruités. Ce sont des vins acidulés mais non sans rondeur, dotés d’une bulle nerveuse. De quoi accompagner tous les mets, belle occasion de faire des repas au champagne sans trop se gratter la tête sur les accords.

Magnum Saint Romain Sous Roche Rouge 2017

Magnum Régnié La Haute Ronze Rouge 2017

Nicolas Chemarin
La Haute Ronze est l’une des deux parcelles que cultive Nicolas en appellation Régnié ; ellle est considérée comme de très haute qualité, avec des sols argileux et profonds qui donnent des vins charpentés. Ce 100 % gamay est obtenu en macération semi-carbonique et élevé environ vingt mois. Il offre des notes de cuir, de terre, d’herbes méditerranéennes (origan, romarin), à travers ses fruits rouges.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Dolce et Cabanon Rouge 2024

La Tribu Alonso

Terroir, parcellaire et encépagement

C’est au cœur du Beaujolais, dans un coin de campagne où la vigne pousse avec insouciance, que naît Dolce et Cabanon 2024, un rouge atypique, vibrant et plein de charme. Cette cuvée, signée par La Tribu Alonso, défie les conventions avec panache : elle assemble pas moins de 52 cépages hybrides, dont 30 % de Seibel 54/55, portés par la fraîcheur aromatique du Muscat Petit Grain — une rareté en version rouge, ici sublimée. Ce kaléidoscope végétal donne naissance à un vin libre et indiscipliné, à l’image d’un jardin sauvage où chaque plante trouve sa place.

Méthodes culturales

La vigne est cultivée avec soin, à l’écoute du vivant et des saisons, sans précipitation ni dogme. Chaque pied est accompagné à la main, chaque grappe récoltée avec respect, dans une approche profondément artisanale. Ce travail du sol attentif, ce compagnonnage avec la nature, permettent aux cépages, classiques ou oubliés, de s’exprimer avec justesse et spontanéité. En cave, même philosophie : des gestes simples, une vinification intuitive, pour laisser le vin parler sans filtre.

Dégustation & accords

Dolce et Cabanon 2024 est un rouge juteux, souple et gouleyant, à la fois généreux et léger. Dès le premier nez, il séduit par ses notes de fruits rouges bien mûrs, relevées d’une pointe herbacée et épicée. Puis viennent des touches d’agrumes, presque inattendues, qui rafraîchissent l’ensemble et donnent à ce vin un rythme enjoué, un brin espiègle. En bouche, les tanins s’expriment avec douceur, dessinant une trame élégante, toujours portée par la fraîcheur.

Compagnon parfait des barbecues d’été, des viandes grillées à la flamme ou des soirées au jardin entre amis, c’est un vin qui appelle le partage et les moments simples. Mais derrière cette convivialité assumée se cache un véritable travail d’orfèvre, une recherche d’équilibre entre rusticité et finesse, entre nature et culture.