Apéro

Sumoll Ferestec Blanc pétillant 2010,

Clos Lentiscus

Issu du cépage Sumoll, rare et emblématique de la Catalogne, Sumoll Ferestec 2010 du Clos Lentiscus est un blanc pétillant qui traverse le temps avec élégance. Élaboré selon la méthode ancestrale, ce vin naturel dévoile une complexité fascinante, mêlant fraîcheur et profondeur aromatique.

Un effervescent unique, sculpté par les années

Contrairement aux pétillants jeunes et vifs, ce millésime 2010 a gagné en complexité grâce aux années. Ses bulles fines et délicates portent un bouquet évolué et raffiné, où les notes de miel, d’écorce d’orange et d’amande amère se mêlent à une touche de fruits rouges, évoquant la fraise mûre. Cette maturation lui confère une texture soyeuse, tout en conservant une belle fraîcheur et une tenue irréprochable.

Un vin gastronomique et polyvalent

Servi bien frais, à 10-12°C, Sumoll Ferestec 2010 s’accorde aussi bien avec des fruits de mer, des tapas raffinés, ou même un fromage affiné. Son équilibre subtil entre rondeur et tension en fait un compagnon idéal des grandes occasions ou des moments de dégustation plus intimes.

Un vin effervescent naturel, élégant et singulier, qui prouve que la Catalogne regorge de trésors insoupçonnés.

Magnum BB "Hondos" Rouge 2018

Partida Creus
Antonella Gerosa et Massimo Marchiori, Piémontais d’origine – et même venant de la région des Langhe, où l’on s’y connaît en vins –, mènent d’abord une carrière d’architectes à Barcelone. Mais le virus du vin les chatouille, et bientôt ils abandonnent la grande ville et sa sophistication pour les vignes de la Catalogne méridionale, à Bonastre en Baix-Penedés. Ils y trouvent une quantité de vignobles abandonnés plantés d’une étourdissante diversité de cépages traditionnels catalans qu’ils reprennent avec passion pour sauver ces variétés – et leurs vins – de l’oubli. De leur part, ce n’est pas seulement une affaire de sauvetage patrimonial, non : c’est une affaire de goût et de nature. De vins nature, qu’ils ne cesseront de faire désormais sur ces terres sableuses, pauvres, argilo-calcaires ou argilo-graveleuses, pauvres et peu irriguées, où la vigne souffre pour donner son meilleur jus. C’est pourquoi leur domaine est aussi important sur le plan vinique que sur le plan historique – nous parlons ici de l’histoire de la vigne en Catalogne.
Massimo et Antonella pratiquent une viticulture bio, biodynamique, entièrement manuelle et naturelle afin de donner une nouvelle vie à ces vins. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell ou xarel.lo : c’est un véritable conservatoire des cépages autochtones catalans que soigne Partida Creus. On y trouve aussi du moscatel, du grenache, du merlot et du cabernet (entre autres). Peu de domaines viticoles peuvent se vanter de cultiver autant de cépages différents. Les vins reflètent cette diversité, les vignerons s’appliquant à transmettre le mieux possible la signature du sol et du cépage : le monocépage est fréquent chez eux, voisinant avec des assemblages très fournis, le tout dans les styles chers à la Catalogne : vin tranquille, vin pétillant de type « ancestral », et même vermouth. Les bouteilles en soi sont des œuvres d’art : en verre nu, simplement marqué de deux grandes initiales au pochoir qui signalisent la cuvée. Les vins, frais, vibrants, luxuriants mais toujours droits et impeccablement juteux et fruités, respirent la vie. L’arrivée à table d’un Partida Creus suscite toujours des exclamations de joie.
Ce 100 % bobal est un rouge racé et finement sauvage provenant de la parcelle Hondos, construit sur un cépage courant en Espagne mais dont l’expression est ici très originale. Robe rouge cerise sombre ; au nez, du bonbon, des fleurs douces, des fruits frais, de la violette, du thym. En bouche, beaucoup de distinction : une acidité droite et de la griotte, de la prune mûre, du poivre noir, une petite touche saline en finale. À servir bien frais.

Coteau Libre Rouge 2016

Domaine Le temps retrouvé
Un beau macabeu à forte personnalité, vinifié par Michaël Georget dans les Albères. Ce cépage a souvent été utilisé comme élément d’assemblages, il mérite de briller par lui-même. Le nez annonce déjà la structure et le velouté du vin, et la bouche apprécie le netteté et la tension qui n’empêche pas une grande gourmandise.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Xarab Vigiriega Doré VGR Blanc 2009,

Bodega Barranco Oscuro
Sur coteaux de schiste exposés au sud, à 1 300 mètres d’altitude, Manuel Valenzuela a réalisé, au sein de la série Xarab, cet étonnant blanc liquoreux entièrement construit sur le cépage autochtone vigiriega passerillé sur pied et vendangé en décembre. La robe est d’un bel or brillant, le nez parfumé (fruits jaunes) ; la saveur est riche, intense, généreuse et aromatique. Un liquoreux tout en équilibre.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Beaujolais Lancié, Rouge 2021

Domaine Bélicard

Avec cette cuvée en appellation Beaujolais Villages, le Domaine Bélicard célèbre l’expression la plus pure et directe du Gamay. Issu de vignes conduites en agriculture biologique sur le terroir granitique de Lancié, ce vin rouge tranquille est une bombe de fruit, une ode à la fraîcheur et à la gourmandise, à déguster sans attendre.

Un vin nature qui va à l’essentiel

Les raisins, vendangés à la main, sont vinifiés en grappes entières dans le respect des pratiques naturelles : macération courte de quelques jours, fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, aucun intrant œnologique. L’élevage bref (un mois) en cuve béton vise à préserver l’éclat aromatique et la tension naturelle du Gamay. Pas de maquillage, pas de lourdeur : juste du fruit et de la franchise.

Un rouge juteux et expressif

À l’ouverture, le nez s’impose sur une palette de fruits rouges croquants : cerise, framboise, grenade, avec une petite note de kirsch qui ajoute un accent gourmand. En bouche, la matière est fluide, glissante, d’une grande buvabilité. C’est un vin qui claque, avec une finale légèrement poivrée, fraîche et désaltérante.

L’ami des bons moments

Servi à 14–16 °C, Beaujolais Lancié 2021 accompagnera apéritifs conviviaux, assiettes de charcuteries, tartes salées ou volailles grillées. Sa franchise en fait un excellent compagnon du quotidien. Il peut se garder 3 à 5 ans, mais tout vous poussera à le boire jeune, tant il pétille d’énergie.

Le Crémant d'Alsace 2024 du Domaine Einhart est un Brut Nature élaboré à partir d'un assemblage d'Auxerrois, Chardonnay et Pinot Blanc, cultivés sur les terroirs argilo-calcaires du domaine. Théo Einhart signe une bulle à la fois fraîche, précise et minérale, fidèle à son approche peu interventionniste et à son travail en agriculture biologique.

Élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, ce Crémant dévoile une effervescence fine et un profil délicat autour des fleurs blanches et des notes herbacées, soutenues par une belle tension minérale. L'absence de dosage préserve la fraîcheur et la franchise du vin, tandis que ses 11,1 % d'alcool renforcent son caractère digeste. À servir entre 8 et 10°C, à l'apéritif ou à table avec des fruits de mer, poissons, viandes blanches ou fromages.

Sans Pression 2025 est un pétillant naturel de Gaillac signé Domaine Bois Moisset, élaboré selon la méthode ancestrale à partir de raisins cultivés en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires. Avec seulement 10,1 % d'alcool, c'est une bulle légère, fraîche et pleine de gourmandise, pensée pour être bue dans sa jeunesse.

Très aromatique, le vin dévoile des notes de fleurs blanches, de poire et de fruits exotiques. La bouche est vive et fruitée, portée par une effervescence rafraîchissante et un profil particulièrement digeste. Servi bien frais entre 8 et 10°C, Sans Pression est idéal à l'apéritif, mais peut également accompagner un poisson, une cuisine épicée ou des fromages.

Créée spécialement pour YARD par le Domaine Einhart, cette cuvée est un vin orange issu d'un assemblage de plusieurs millésimes 2022, 2024 et 2025. Elle réunit trois cépages emblématiques d'Alsace — Gewurztraminer, Pinot Gris et Riesling — cultivés sur les sols argilo-calcaires du domaine. Le résultat est un blanc de macération expressif et gourmand, qui associe le caractère aromatique des cépages à une belle fraîcheur.

Après une macération de quelques jours, le vin développe des arômes d'abricot, de coing et d'agrumes, accompagnés d'une dimension florale. La bouche est texturée mais reste fraîche et digeste, avec la légère structure apportée par le contact avec les peaux. Un vin orange accessible et polyvalent, à boire entre 10 et 12°C, idéal à l'apéritif mais aussi avec des plats épicés, des grillades ou une cuisine asiatique.

Avec Les Galets Roulés 2025, le Domaine Bois Moisset signe un rouge léger et gourmand, fidèle à l'esprit paysan et naturel de Sylvie Ledran et Philippe Maffre à Gaillac. Cette cuvée assemble deux cépages emblématiques du Sud-Ouest, le Braucol et le Duras, cultivés sur des sols de galets roulés. Le nez est dominé par les fruits rouges frais, accompagnés de notes herbacées et légèrement épicées. Avec seulement 11,1 % d'alcool, la bouche est souple, croquante et particulièrement digeste : un vrai vin de soif, mais avec suffisamment de caractère pour passer à table.

Les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec une macération qui privilégie le fruit et la fraîcheur plutôt que l'extraction. Cette approche donne un rouge vivant, léger et immédiatement accessible. À servir légèrement rafraîchi, autour de 16°C, à l'apéritif ou avec une planche de charcuterie, des grillades, des saucisses au barbecue ou une cuisine simple et généreuse.

Cuvée emblématique de la maison Laherte Frères, Ultradition Extra Brut exprime toute la richesse des terroirs de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d'Épernay. L'assemblage de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir donne naissance à un champagne précis, énergique et parfaitement équilibré, où la fraîcheur des agrumes rencontre des notes de brioche, de fruits mûrs et une élégante minéralité crayeuse.

Vinification

Assemblage de 60 % Meunier, 30 % Chardonnay et 10 % Pinot Noir, dont environ 40 % de vins de réserve. Fermentation en fûts et élevage prolongé sur lies avant dégorgement. Dosage Extra Brut de 4,5 g/L

Ce Blanc de Blancs met en lumière toute la pureté du Chardonnay des Coteaux Sud d'Épernay. Le nez dévoile des arômes de citron, de poire, de fleurs blanches et de beurre frais, tandis que la bouche séduit par sa texture soyeuse, sa tension saline et sa finale crayeuse d'une grande précision. Un champagne élégant et aérien, devenu une référence du domaine.

Vinification

100 % Chardonnay, dont environ 50 % de vins de réserve. Fermentation en partie en fûts et en partie en cuves béton, élevage sur lies puis mise en bouteille sans dosage (Brut Nature).

Amandis Semplicemente Vino Bellotti Blanc 2011

Cascina degli Ulivi

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Créée en exclusivité pour Culinaries, cette cuvée est née de l'assemblage minutieux de plusieurs lots de Malbec élevés séparément. Une partie du vin est élevée en cuve béton afin de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage, tandis qu'une autre passe un an en barriques ayant déjà contenu plusieurs vins, apportant complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le résultat est un Cahors à la fois précis et accessible, où les arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à de délicates notes fumées, herbacées et florales de violette. La bouche est ronde, équilibrée et portée par une belle fraîcheur qui allonge la dégustation. Une interprétation contemporaine du Malbec, fidèle à la philosophie de Danis dans la Vigne : produire des vins vivants, digestes et respectueux de leur environnement.

Avec Blanc 2023, Tom Lubbe signe un vin d’une grande pureté, fidèle à son approche minimaliste et respectueuse du vivant. Les raisins, cultivés en biodynamie sur des terroirs d’altitude du Roussillon, donnent naissance à un blanc tendu, salin et particulièrement vibrant.

Le nez dévoile des notes d’agrumes frais, de zestes de citron, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnées d’une fine touche minérale. La bouche est à la fois ample et très énergique, portée par une acidité précise et une texture délicate qui allonge le vin avec beaucoup d’élégance. Un blanc vivant et lumineux, à la fois gastronomique et extrêmement digeste, qui exprime toute la singularité des vins de Matassa.

Liqueur Lime de tahiti Spiritueux 50cl

Lemon Story

Avec cette Liqueur Lime de Tahiti, Lemon Story poursuit son travail d’orfèvre autour des agrumes rares, cultivés avec soin au sein de leur plantation méditerranéenne. Fidèle à son approche artisanale, chaque fruit est récolté à parfaite maturité puis travaillé dans sa fraîcheur immédiate afin de préserver toute la richesse aromatique de ses écorces et de sa pulpe.

Le citron vert de Tahiti, sélectionné pour son intensité et sa finesse, donne ici naissance à une liqueur d’une grande précision. Chaque agrume, par sa singularité, apporte une nuance supplémentaire, rendant chaque lot légèrement unique et profondément vivant.

À l’œil, la robe dévoile une teinte limpide et lumineuse, promesse de fraîcheur. Le nez s’ouvre avec éclat sur des notes franches de zeste de citron vert, accompagnées de touches végétales subtiles et d’une dimension presque florale. L’ensemble est pur, net, intensément évocateur du fruit fraîchement coupé.

En bouche, l’attaque est vive et tendue, portée par une acidité parfaitement maîtrisée. La texture reste souple et équilibrée, sans lourdeur, avec une belle persistance aromatique. L’absence de colorant et d’arômes artificiels laisse place à une expression sincère et directe du fruit. Malgré ses 30 pour cent d’alcool, la dégustation reste fluide, fraîche, et particulièrement désaltérante.

Servie bien frappée, elle évoque l’esprit d’un limoncello tout en offrant une trame plus nerveuse et exotique. En cocktail, elle s’associe merveilleusement avec un Prosecco ou un Champagne pour créer un apéritif vif et parfumé. En cuisine, elle sublime un baba au rhum, un tiramisu ou un sorbet citron, apportant une touche d’élégance acidulée.

Une liqueur de caractère, à la fois précise, expressive et résolument contemporaine.

La Distillerie Cazottes signe ici une création atypique et gastronomique autour de variétés anciennes de tomates. Ce spiritueux développe un profil aromatique frais, végétal et délicatement épicé, avec une grande pureté en bouche. Une cuvée originale, entre finesse aromatique et expression du fruit, emblématique du savoir-faire artisanal de la maison.

Distillées avec délicatesse, les prunelles offrent ici un spiritueux à la fois intense, sauvage et raffiné. Les notes de fruits noirs, d’amande et de sous-bois se mêlent dans une bouche structurée et élégante. Une cuvée rare, marquée par la précision et la profondeur aromatique.

Élaboré à partir de petites cerises noires, Guignes et Guins développe une palette aromatique intense mêlant fruits rouges mûrs, noyau et épices douces. La texture est ample, équilibrée par une belle fraîcheur et une finale persistante. Un spiritueux artisanal profondément ancré dans le fruit.

Cette eau-de-vie met en avant toute la richesse aromatique de la poire Williams. Le nez est précis et éclatant, porté par des notes de fruit frais et de chair juteuse. La bouche est nette, longue et délicate, avec une grande sensation de pureté.

Issu d’un assemblage de Tempranillo (60 %) et de Cabernet Sauvignon (40 %), ce vin provient de vignes de plus de 20 ans situées dans le Nord de la Bekaa, à 1 150 mètres d’altitude, sur des sols profonds d’argiles rouges et une exposition est.
Cultivé en agriculture biologique, il est vinifié et élevé 12 mois en cuves inox sur lies, offrant un vin à la fois précis et structuré, porté par une belle fraîcheur d’altitude et une expression nette du fruit. Production limitée à 6 000 bouteilles.