Vins Tranquilles

The crystal ship Blanc 2018

Les Valseuses

Une chanson des Doors inspire l’intitulé de ce vin, un savagnin du Jura macéré deux mois en grappes entières. Guitares et orgue, richesse et structure : que du plaisir !
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Skin Contact Combe Bazin Blanc 2016

Magnum Munjebel Rouge 2014

Frank Cornelissen

Le Munjebel 2014 de Frank Cornelissen est une immersion pure et intense dans le terroir volcanique de l’Etna. Issu exclusivement de Nerello Mascalese, ce vin rouge exprime avec justesse l’identité du nord de la Sicile. Il provient de plusieurs parcelles d’exception, notamment celles utilisées pour les crus du domaine, telles que Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Porcaria et Pontale Palino, ainsi que de vignes dédiées spécifiquement à cette cuvée (Rampante sottana, Piano Daini et Crasà).

Dans le verre, sa robe rubis translucide évoque le raffinement et la finesse d’un grand pinot noir, tout en préservant l’énergie et l’intensité propre aux vins de l’Etna. Le nez est un véritable voyage olfactif, dévoilant des arômes de fruits rouges sauvages, de cerise noire et de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et minérales, témoins de l’influence basaltique du sol. En bouche, c’est un vin à la fois structuré et vibrant : ses tanins sont présents mais soyeux, et la maturité du fruit s’équilibre avec une belle acidité. Une légère touche saline prolonge la finale et rappelle l’origine volcanique du terroir.

Vin naturel sans sulfites ajoutés, le Munjebel 2014 reflète la philosophie non interventionniste de Frank Cornelissen. Ce vin, riche et expressif, est taillé pour la garde (5 à 10 ans), mais se révèle déjà splendide aujourd’hui après une aération en carafe. Servi entre 16 et 18°C, il accompagnera à merveille des viandes grillées, des plats méditerranéens ou un risotto aux cèpes.

Magnum VN Vinel.lo Ancestral Blanc 2016, Partida Creus
Ce pétillant naturel blanc vif et facile à boire (dix degrés d’alcool) résulte de l’assemblage de cépages catalans autochtones : garnatxa blanca, macabeu, moscatell, vinyater, xarel·lo, parsé et parellada. La vendange est pressée directement et le moût fermente en cuves d’inox à température contrôlée avec levures indigènes. Une seconde fermentation se fait en bouteilles, où il vieillit dix mois sur lies fines. Sec, léger et fruité, il remplacera aisément un champagne avec une nuance plus ensoleillée. Le nez offre des arômes de fruits blancs mûrs et de levures qui évoquent la pâtisserie. En bouche, il est élégant, frais et adapté à toutes les occasions, mais nous le conseillons à l’apéritif ou pour accompagner des desserts (galette des Rois, pithiviers, millefeuille et tous les feuilletages).

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Bruce Blanc 2017, Domaine La Sorga
Ce blanc résulte d’un assemblage de grenache blanc et de marsanne à 70 % avec 30 % de muscat d’Alexandrie, le tout en bio. Les vignes croissent sur calcaire villafranchiens à Aspiran (vallée de l’Hérault) et sur schistes à Vailhan. Le grenache est pressé directement sans débourbage, la marsanne subit une brève macération tandis que celle-ci est de soixante-dix jours pour le muscat. Le tout est élevé en cuve pendant onze mois. De jolis arômes de pêche blanche et d’abricot en font un vin d’apéritif qui s’accordera toutefois avec le parmesan, dégusté seul ou cuisiné, et des plats légèrement épicés.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Cuisine italienne, Cuisines orientales, Fromages à pâte dure

Rosso 2012

Le Coste
Ce généreux rouge italien est issu d’un assemblage composé majoritairement de grechetto (variété locale apparentée au sangiovese), les cépages secondaires étant cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano, variétés autochtones complantées dans les vignes sur les sols volcaniques du domaine Le Coste. La fermentation dure environ un mois en cuve de chêne français et en cuve de châtaigner. Rosso est par la suite élevé en foudre de chêne slovène. Au premier coup d’œil, une belle couleur rubis, une bouche croquante et juteuse, où l’on retrouve des notes de fruits rouges et noirs.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Unatantum Liquoreux Rouge Tranquille 2009 (37,5 cl)

Le Coste

Ce rouge liquoreux est un 100 % aleatico, cultivé sur les terres volcaniques du domaine Azienda Le Coste. Les raisins sont passerillés à l’air pendant un mois, suspendus par grappes entières à des fils, et le vin est fermenté lentement pendant trois ans. Cela produit un vin doux sans être sirupeux, merveilleusement complexe.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Munjebel CS Rouge 2013

Frank Cornelissen


Ce pur nerello mascalese provient d’une vigne non greffée de la contrada Zottorinoto, croissant sur la parcelle Chiusa Spagnola, entourée de roches de lave, un peu cachée dans un paysage en amphithéâtre et à une altitude de 620 mètres. Cette parcelle a été plantée en 1925 et produit un vin profond et tannique, rappelant un peu le nebbiolo et d’une robe légèrement moins soutenue que celle des autres rouges du domaine.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Auxey Duresses Les Crais Blanc 2017

Magnum Volnay Les Roncerets 1er Cru Rouge 2017

Saint Romain Sous Roche Rouge 2017

Su Chi No'Nau Rouge 2013, Gianfranco Manca Panevino
Un assemblage de deux parcelles de vignes centenaires : grenache et cannonau. La fermentation et l’élevage se font en cuve d’inox. Fruité, légèrement carbonique, entre fruit et pierre : une légère touche fumée fait penser au schiste, au volcan. Très beau vin de table.
Vin naturel sans sulfites ajoutés

Sassaia Blanc 2011, La Biancara di Angiolino Maule
Ce blanc est l’histoire d’une belle rencontre entre un garganega et une pointe de trebbiano. Produit à partir de vignes croissant sur les des volcaniques de Vénétie, Sassaia est issu d’une fermentation spontanée, sans filtration, à partir de levures indigènes, avant un élevage en fût. D’une belle couleur orangée, il se démarque par un nez puissant et légèrement fumé, qui se poursuit en bouche par des notes de cidre en conservant une belle trame acide. Ample et généreux, il remplacera parfaitement un vin rouge sur un plat de viande grillée.
Vin naturel sans sulfites ajoutés