Vins d'Appellation

Un Cinsault délicat et aérien, porté par un fruit éclatant et une grande buvabilité. Une cuvée fine et gourmande signée Fond Cyprès.

En savoir plus

Avec cette Cuve n°5, Fond Cyprès met en lumière toute la finesse du Cinsault. Cultivé en agriculture respectueuse du vivant, il est vinifié naturellement pour préserver son éclat aromatique.

La robe est claire, rubis léger. Le nez dévoile des notes de fruits rouges frais, de framboise et de groseille, accompagnées d’une touche florale.

En bouche, le vin est souple, fluide, avec des tanins très fins. La fraîcheur domine, offrant une grande légèreté et une finale gourmande.

Un vin de plaisir immédiat, parfait à partager légèrement rafraîchi avec une cuisine simple et conviviale.

Produite à partir de Reines Claudes soigneusement sélectionnées, cette eau-de-vie révèle un fruit éclatant, généreux et très pur. Les arômes de prune mûre, de fleurs blanches et de noyau s’expriment avec finesse dans une bouche ample et élégante. Une cuvée emblématique du travail artisanal de la Distillerie Cazottes.

Version Sud Rouge 2022

Ambre dissous Rouge 2023

La Tribu Alonso
Ambre dissous est un vin rouge biologique et nature sans ajout de sulfites, réalisé en Beaujolais par Cyril Alonso. C’est un 100 % gamay issu de plusieurs variétés de ce cépage et classé Vin de France. Son nom fait allusion aux montres molles que peignit Salvador Dalí dans sa toile Persistance de la mémoire. Selon Dalí, le violet est la plus harmonieuse des couleurs : c’est aussi celle de la robe d’Ambre dissous. Une allusion discrète au peintre surréaliste figure sur l’étiquette.

Vinification
Les gamays dont est issu Ambre dissous, menés en agriculture biologique, croissent sur une parcelle de 3 ares sur sol granitique avec enherbement sauvage, en agroforesterie et sans labour. Taillées en gobelet, ce sont quatre variétés de gamay teinturiers (c’est-à-dire des gamays à peau noire et à jus rouge, donnant une grande densité de couleur au vin) : gamay de Bouze, gamay de Troye, gamay de Fréaux et gamay de Chaudenay. Vendanges manuelles, les raisins passent par une macération semicarbonique de cinq jours, sans pied de cuve, et fermentent par levures indigènes. Fermentations alcoolique et malolactique se succèdent en cuve de fibre de verre. Aucun intrant n’est ajouté, aucun sulfite à la mise en bouteille.

Dégustation
En dépit d’une cuvaison courte, Ambre dissous est un vin très sanguin, minéral, ferreux, un peu terreux et très rustique. La robe est intense nez est épicé, la bouche offre une belle texture. Un vin très pur, équilibré, offrant un bel équilibre entre fruit et minéralité. À accorder impérativement avec des Viandes Rouges : rôties, grillées, poêlées, braisées ou en salaison. C’est un vin à bœuf. Il appréciera aussi les charcuteries lyonnaises et tous les plats de terroir.

En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors quarante cépages. Elle en contient actuellement cent quarante. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.

Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.

Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.

De L'Air Blanc 2017

Jérôme Lambert
Un pétillant naturel blanc 100 % chenin, issu d’une terre de schistes où poussent des vignes âgées de cinquante ans. Une robe dorée mouchetée de fines bulles et un nez délicat de fruits blancs. En bouche, que la fête commence, avec des notes de pomme et de poire, et une finale biscuitée !
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Issu de 100 % Obeideh, ce vin provient de vignes de plus de 60 ans situées à Zahlé, à 1 150 mètres d’altitude, sur des sols d’argiles blanches et une exposition est.
Conduit en agriculture biologique, il est vinifié avec 7 mois de macération pelliculaire en cuve inox, puis élevé 12 mois sur lies. Cette vinification donne un vin de caractère, à la texture ample et structurée, mêlant profondeur, complexité aromatique et belle fraîcheur d’altitude. Production très confidentielle de 2 000 bouteilles.

Côtes du Rhône Rouge 2024

Les Grandes Serres

Ce Côtes-du-Rhône du domaine des Grandes Serres est ce que son nom implique : un vin rouge de la basse vallée du Rhône, biologique et nature, en AOC-AOP Côtes-du-Rhône-Villages. Il fait partie de la série nature « Comics » du domaine (voir l’étiquette).

Vinification

Le Côtes-du-Rhône du Domaine des Grandes Serres est issu de syrah à 80 %, avec 5 % de chaque cépage suivant : grenache, mourvèdre, cinsault, le tout cultivé sur sols calcaires et gréseux. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont égrappés et macérés sur les peaux pendant trois semaines. Après pressurage, le vin repose huit mois en cuve d’inox.

Dégustation

Un bon côtes-du-rhône dense, gourmand et fruité, sans la petite morsure des sulfites, ça vous tente ? Ce côtes-du-rhône fait partie de la série bio et nature « Comics » du domaine et viendra toujours à point quand vous aurez envie d’un vin rouge chaleureux, fruité et adapté à toutes les circonstances.

En savoir plus sur le Domaine des Grandes Serres

Le Domaine des Grandes Serres, créé en 1977 sous le signe du respect de l’environnement et du terroir, représente l’excellence et la vitalité, en mode bio et naturel, de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, où il couvre 12 hectares. Pour réaliser ses vins de propriété et de négoce, il récolte, achète des raisins, vinifie et élève sur un périmètre étendu, centré autour de Châteauneuf et des Côtes-du-Rhône méridionales et s’étendant à des zones telles que Lirac ou les Costières de Nîmes.

Un engagement bio sans ostentation

Une grande partie des cuvées du Domaine des Grandes Serres sont biologiques et sans sulfites ajoutés, sans que la maison s’en vante publiquement. Modestement, Samuel Montgermont, directeur général du domaine, explique que les conditions géologiques et climatiques, en particulier le mistral, favorisent la santé du vignoble et permettent de se passer d’intrants. Si les étiquettes ne se prennent pas au sérieux, les vins sont tout ce qu’il y a de solide, en plus d’être frais et savoureux.

Morgon Côte de Py 2023

Jean Foillard

Jean Foillard est l’un des grands noms du Beaujolais naturel, installé à Villié-Morgon depuis les années 80. Guidé par une approche artisanale, il signe des vins vivants, droits et expressifs, toujours fidèles à leur terroir. Chaque cuvée porte sa signature : pureté du fruit, élevage subtil, et respect absolu du sol.

Morgon Côte du Py 2023 est la cuvée phare du domaine, issue du célèbre coteau volcanique qui domine le village. Ce terroir, riche en schistes et manganèse, donne un vin intense, structuré, et profondément ancré. En 2023, la cuvée allie puissance, fraîcheur et finesse avec une énergie remarquable.

Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, et de violette, avec une légère touche fumée. En bouche, le vin est ample, profond, avec une trame tannique élégante et une belle allonge minérale. C’est un Morgon de caractère, taillé pour la garde, mais déjà très séduisant dans sa jeunesse.

Servez ce Côte du Py 2023 avec une viande rôtie, un magret de canard ou un plat en sauce aux champignons. Il accompagnera aussi parfaitement une cuisine plus rustique comme une belle entrecôte ou un gratin dauphinois. Un vin de gastronomie, à savourer autour d’une grande table.

Non Ouillé Blanc 2022

La Tribu Alonso

Terroir, parcellaire et encépagement

C’est en plein cœur du Beaujolais que La Tribu Alonso ose une échappée belle, une prise de risque joyeuse : celle de produire un vin blanc oxydatif, une rareté dans cette région plutôt réputée pour ses rouges fruités. Pour cette cuvée nommée Non Ouillé 2022, le cépage Chardonnay se prête avec grâce au jeu de l’oxydation maîtrisée, révélant une facette inattendue de son expression. Issu d’un terroir à la croisée des influences, entre les collines granitiques du Beaujolais et les brises plus méridionales de la Vallée du Rhône, ce vin incarne un véritable carrefour de sensations. Un premier essai dans cette veine pour le domaine — et une réussite pleine de promesses.

Méthodes culturales

La Tribu Alonso, comme son nom l’indique, fonctionne en collectif, avec une vision du vin résolument tournée vers l’humain et le vivant. Ici, pas de label, mais une philosophie claire : travailler au plus proche de la nature, sans artifice. Les vignes sont cultivées sans intrants chimiques, dans le respect des rythmes naturels, et le chai devient un lieu d’expérimentation bienveillante. Pour cette cuvée, le choix de ne pas ouiller le vin — c’est-à-dire de ne pas combler les fûts durant l’élevage — permet une lente oxydation, inspirée des vins du Jura. Une manière d’explorer de nouveaux horizons gustatifs, tout en valorisant le cépage et le terroir local sous un jour inédit.

Dégustation & accords

Dès le premier nez, Non Ouillé 2022 intrigue et séduit. On plonge dans un univers aromatique déroutant mais captivant : des notes d’anis, de curry doux, et surtout cette touche de noix typique des blancs oxydatifs, viennent chatouiller les sens. En bouche, la texture est ample mais tendue, avec une minéralité précise et une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement le côté beurré et salin du vin. Un jeu d’équilibre subtil entre rusticité assumée et élégance profonde.

Ce vin appelle l’imprévu à table : parfait à l’apéritif, avec des olives vertes, des fromages affinés à pâte dure, ou encore une tarte fine au comté et oignons confits. Il s’accorde aussi magnifiquement avec une cuisine exotique légère, comme un curry de légumes ou des poissons marinés aux épices douces. C’est un vin pour les curieux, pour les amateurs de sensations nouvelles, pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus et découvrir ce que le Beaujolais peut offrir quand il se laisse traverser par d’autres influences.

Avec Non Ouillé 2022, La Tribu Alonso signe une cuvée de caractère, aussi libre que précise, qui redéfinit les contours du vin blanc dans le Beaujolais et nous invite à élargir notre regard, verre en main.

Yeti Rouge 2024

La Tribu Alonso

La cuvée Yeti 2024 est un vin aussi atypique que son nom, né dans le Beaujolais sous l’impulsion passionnée du collectif La Tribu Alonso. Ce 100 % Gamay, ou plutôt devrions-nous dire « 100 % diversité de Gamay », réunit pas moins de 31 variétés différentes de ce cépage : Gamay teinturier, blanc, rose, clones anciens, plants oubliés… Une mosaïque de raisins qui reflète la richesse du vivant et l’esprit libre de ses vignerons.

Les raisins sont cultivés sur sols granitiques, sans produits de synthèse, selon une approche totalement naturelle, même sans certification. Après une macération semi-carbonique de 5 jours en cuve fibre, la fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, sans intrant œnologique. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en œuf béton, ce qui lui apporte rondeur, énergie et équilibre, sans maquillage bois.

Le résultat ? Un vin rouge vibrant et juteux, à la robe légère et éclatante. Le nez dévoile des fruits rouges croquants, une touche herbacée, quelques épices douces et une pointe poivrée. En bouche, c’est fluide, digeste, avec une belle matière qui reste fraîche et élégante. Un Gamay glissant mais jamais simpliste.

Yeti se déguste à l’apéritif, sur de la charcuterie artisanale, des plats légèrement épicés ou même des viandes blanches grillées. C’est un vin de plaisir immédiat, qui parle à la fois aux curieux et aux amateurs éclairés de vins naturels vivants, à boire jeune ou dans les 5 ans.

Weingarten Blanc 2024

Domaine Einhart

Sous la houlette du Domaine Einhart, en Alsace, la cuvée Weingarten incarne la délicatesse d’un Sylvaner travaillé avec justesse sur un terroir d’argilo-calcaire. Vinifié en bio certifié, sans artifice œnologique, ce vin naturel blanc exprime une belle pureté de fruit, équilibrée par une trame fraîche et droite. Ici, le cépage le plus humble s’épanouit pleinement sur les sols les plus généreux.

La vinification repose sur une macération pré-fermentaire à froid (12 à 14 °C) durant 24 heures, favorisant l’expression aromatique sans extraire les composés tanniques indésirables. Le pressurage direct qui suit permet d’obtenir un jus clair et délicat, ensuite élevé en cuve inox pendant 10 mois, préservant toute la vivacité du vin. Le domaine mise sur une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, en respect total du raisin et de son écosystème.

À la dégustation, Weingarten 2024 dévoile une robe pâle aux reflets verts. Le nez est éclatant : fleurs blanches, notes herbacées et une pointe de fruits exotiques. En bouche, c’est l’élégance même : une matière ample mais toujours tenue par une fraîcheur verticale. Une légère amertume finale, bien maîtrisée, prolonge le plaisir et donne envie d’y revenir.

Idéal à l’apéritif, ce vin se prête aussi à des alliances plus audacieuses : cuisine thaï, plats épicés, fruits de mer ou volailles à chair tendre. Une cuvée expressive, polyvalente et sincère, à boire dès maintenant ou à oublier quelques années en cave.

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2023

Lapsus d'or Rouge 2023

Maginstère Gin,

Distillerie Sentema

Un gin d’exception, véritablement provençal
Le Maginstère, une inspiration provençale du gin, est élaboré à partir d’une eau-de-vie de vin bio de Provence et distillé trois fois pour atteindre une complexité aromatique incomparable. Avec des baies de genièvre récoltées à Correns, du citron de Menton IGP et des plantes telles que la verveine et la coriandre, ce spiritueux séduit par son nez puissant et sa longueur en bouche.

À déguster pur, sur glace, ou en cocktail, le Maginstère réinvente le gin avec une élégance toute provençale.

Pour en savoir plus
La Distillerie Sentema propose des spiritueux d’exception, créés sur une eau-de-vie de vins bio de Provence, distillés à la main sur des alambics à repasse en cuivre, réalisés intégralement avec des plantes et des fruits français, pour des recettes uniques aux saveurs franches et naturelles.

Le Cordières des Andes, Rouge 2022

Fond Cyprès

Avec cette cuvée au nom évocateur, Fond Cyprès livre un rouge d’exception, structuré et vivant, qui célèbre la richesse du sud du Languedoc. Issu de vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah, ce vin rouge nature et bio reflète la complexité des terroirs argilo-calcaires du domaine et la finesse d’un élevage en foudre.

Une vinification respectueuse et précise

Les raisins sont vinifiés séparément après une courte macération d’une semaine, en levures indigènes, sans ajout de sulfites ni d’intrants œnologiques. L’assemblage se fait ensuite avant un élevage de 10 mois en foudre, qui arrondit la matière sans masquer l’identité de chaque cépage. Le résultat : un vin naturel, profond, à la fois solaire et frais.

Complexité, finesse et longueur

À l’ouverture, le vin séduit par un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, fruit noir (cassis, mûre), épices douces, et une pointe réglissée. La bouche est ample, structurée mais souple, avec des tanins fins et une fraîcheur maîtrisée qui équilibre l'ensemble. La finale, longue et élégante, révèle un beau potentiel de garde.

Un rouge méditerranéen de gastronomie

À déguster entre 16 et 18 °C, Le Cordières des Andes accompagnera parfaitement les viandes rôties, grillades, cuisines méditerranéennes, ou un barbecue raffiné. Il peut être savouré dès maintenant, mais atteindra sa pleine maturité dans 5 à 10 ans et plus. Une cuvée sérieuse, engagée, mais toujours pleine de charme.

Fleurie, Rouge 2020

Domaine Bélicard

Parmi les dix crus du Beaujolais, Fleurie est sans doute le plus aérien, le plus floral, et le Domaine Bélicard en livre ici une lecture naturelle et élégante. Ce 100 % Gamay noir, certifié bio, pousse sur les pentes granitiques du cru, qui apportent à ce vin une finesse minérale remarquable.

Une vinification douce pour un vin délicat

Les raisins, cueillis à parfaite maturité, font l’objet d’une macération courte de quelques jours, afin d’extraire juste ce qu’il faut de matière, sans dureté. La fermentation se déroule naturellement, sans levures exogènes ni intrants. L’élevage de six mois s’effectue en barriques de plusieurs vins (non neuves), apportant complexité et souplesse, sans masquer le fruit.

Un Fleurie de caractère tout en finesse

Le nez est expressif, porté sur les fruits rouges frais, la violette et une touche épicée discrète. En bouche, la texture est fine, la structure souple mais présente, avec une tension minérale qui allonge la finale. Le style est soyeux, digeste, presque floral, mais sans mièvrerie – un Fleurie droit, vivant, et de belle tenue.

À déguster ou à garder

Servi entre 14 et 16 °C, ce vin s’accordera aussi bien avec un apéritif raffiné qu’avec une cuisine légère et végétale. Il brillera également sur des volailles rôties ou des plats de fête délicats. À boire dès aujourd’hui ou à garder jusqu’à 5 ans.

Morgon Terrain, Rouge 2022

Domaine Bélicard

Terrain Rouge, c’est la rencontre entre la tradition d’un grand terroir du Beaujolais et la liberté du vin naturel. En appellation Morgon, l’une des plus réputées du vignoble, le Domaine Bélicard signe une cuvée 100 % Gamay noir issue de l’agriculture biologique, vinifiée sans intrant, qui révèle toute la profondeur des sols volcaniques de la région.

Un terroir singulier, une vinification précise

Les vignes sont plantées sur des sols rares de basalte, offrant une structure et une minéralité unique aux raisins. Les grappes sont récoltées manuellement, puis mises en macération entière selon la méthode beaujolaise traditionnelle, sans égrappage. La fermentation s’effectue naturellement grâce aux levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques. L’élevage de cinq mois en cuves inox préserve la franchise du fruit et la tension minérale du vin.

Une expression nette du Gamay

La robe est rouge rubis brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes éclatants de fruits rouges frais (cerise, framboise), avec une pointe florale. En bouche, c’est juteux, droit, d’une belle vivacité. La texture est fluide mais structurée, avec une finale précise, marquée par l’énergie du basalte. Un Morgon à la fois sérieux et libre, fidèle à son sol mais affranchi des standards.

À savourer maintenant ou à garder

À servir entre 14 et 16 °C, sans carafage, sur des plats simples et sincères : charcuteries artisanales, volailles rôties, légumes grillés. Terrain Rouge peut se boire dès maintenant mais évoluera harmonieusement sur 5 ans.