Producteur : Mas Coutelou

Au cœur du Languedoc, entre la brise saline de la Méditerranée et les premières ondulations des piémonts, le Mas Coutelou déploie ses treize hectares de vignes vivantes. Nous sommes dans le sud de la France, dans cette terre solaire et indomptée où la vigne s’enracine profondément, à l’image de Jeff Coutelou, vigneron passionné et pionnier. Depuis 1987, Jeff cultive ses parcelles en agriculture biologique, bien avant que le mot ne devienne courant. Son engagement est total, sincère, radical dans sa simplicité : faire des vins honnêtes, enracinés, à la fois humbles et habités. Au Mas Coutelou, le vigneron n’est pas seulement un artisan du goût, il est un passeur de mémoire, le gardien attentif d’un paysage façonné par les générations.

« Là où il y a du vin, il n’y a pas de laideur », écrivait Baudelaire. Et dans ce domaine, tout est pensé pour que la beauté demeure : dans les gestes quotidiens, dans les silences partagés avec la vigne, dans le lent façonnage de chaque cuvée. Ici, on fait du vin comme on écrirait un poème.

Terroir, parcellaire et encépagement

Le terroir du Mas Coutelou est un véritable patchwork méditerranéen, baigné de lumière et traversé par les vents. Argilo-calcaires, marnes friables, galets villafranchiens : chaque sol offre une tonalité singulière. Cette diversité géologique se reflète dans la pluralité des cépages cultivés. Aux rouges emblématiques du sud — Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèdre, Cinsault — s’ajoutent des variétés blanches aussi rares que précieuses : Carignan blanc, Macabéo, Muscat, Grenache gris… Certaines parcelles, comme Flower Power ou Peilhan, mêlent jusqu’à treize cépages dans une joyeuse complantation, comme une conversation vivante entre les espèces.

Méthodes culturales

La vigne est accompagnée ici avec rigueur et douceur. Les labours sont réduits au minimum pour préserver la vie microbienne des sols. Les traitements sont exclusivement à base de plantes, les gestes sont manuels, respectueux, attentifs. Le Mas Coutelou est un sanctuaire de biodiversité : plus de mille oliviers ont été plantés, des haies vives bordent les rangs, des arbres protègent, des zones tampons accueillent insectes auxiliaires et freinent l’érosion. Fidèle à la sagesse de Sénèque — « Il n’y a pas de vent favorable pour celui qui ne sait où il va » — Jeff Coutelou trace sa route avec détermination : toujours avec la nature, jamais contre elle.

Vinification

Dans la fraîcheur de la cave, le vin se fait sans artifice. Aucune levure ajoutée, aucun intrant, pas de filtration, pas même un soupçon de soufre. Le vigneron suit le rythme de la lune, à l’écoute du jus, de ses silences, de ses élans. Certaines barriques de soléra, jamais vidées depuis plus de deux siècles, abritent une mémoire liquide, une alchimie lente, un trésor vivant. La cave devient ici un lieu de patience, de respect, un espace presque sacré où le vin prend le temps de devenir.

Dégustation & accords

Les vins du Mas Coutelou ne cherchent pas à impressionner. Ils préfèrent murmurer. Ils parlent de garrigue, de fruits justes, d’épices fines, de pierre chauffée par le soleil. Ils ont ce charme libre et terrien, un toucher soyeux, une acidité en filigrane, une énergie vibrante. Colette disait : « Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l’esprit et l’illuminateur de l’intelligence. » Chaque bouteille ici raconte une histoire — celle d’un homme, d’une terre, d’un équilibre précieux entre instinct et exigence.

Rouges profonds, blancs solaires, rosés de sieste, mais aussi kinas, grappas, fines ou djinn aux baies de genièvre : tous les flacons du Mas Coutelou invitent à la table, au partage, à l’instant vrai. « Fais de ta vie un rêve, et d’un rêve une réalité », écrivait Saint-Exupéry. Jeff Coutelou l’a fait. Son rêve tient dans un verre.