Les Bouteilles à -10%

Avec Art Brut Rouge 2024, La Tribu Alonso signe une cuvée singulière et profondément vivante, véritable manifeste d’un vin naturel sans compromis. Issu d’une harmonie biocentrique de 140 cépages co-fermentés, ce vin intrigue autant qu’il séduit, incarnant une vision libre et collective du vin, fidèle à l’esprit artisanal du domaine.

Les raisins, cultivés sur des sols granitiques, puisent une minéralité subtile qui se retrouve dans la tension du vin. Conduit sans produits de synthèse à la vigne, le travail respecte pleinement les équilibres naturels. Au chai, la vinification se fait sans artifice, avec des levures indigènes uniquement, et une infusion douce de sept jours en cuve ouverte, suivie d’une macération courte qui préserve l’éclat du fruit et la finesse des arômes.

À la dégustation, la robe dévoile un rouge lumineux aux reflets légèrement troubles, signature des vins peu interventionnistes. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique expressive mêlant agrumes frais, petits fruits rouges croquants et une touche herbacée délicate, presque sauvage. En bouche, l’attaque est souple et juteuse, laissant place à une matière ronde, florale et étonnamment complexe. L’équilibre entre fraîcheur et profondeur donne un vin digeste, vibrant et évolutif.

Ce Gamay revisité se prête aussi bien à des accords simples qu’à des associations plus audacieuses. Il accompagnera parfaitement une cuisine de saison, des légumes grillés, une volaille rôtie ou encore des plats végétariens aux herbes fraîches.

Art Brut Rouge 2024 est une invitation à explorer le vin autrement, dans toute sa spontanéité et son énergie brute.

Ãnizo

Distillerie du Viaduc

Ánizo est une interprétation moderne, fine et sans compromis du spiritueux anisé, née au cœur de l’Île-de-France, dans les ateliers de la Distillerie du Viaduc. Élaboré exclusivement à partir de plantes et aromates biologiques d’origine française, ce spiritueux est inspiré des grandes traditions méditerranéennes, mais avec un regard neuf, franc et engagé.

Ici, pas d’additif, pas de sucre ajouté, pas d’arôme : uniquement une macération de graines d’anis vert, de fenouil, de coriandre et de thym, distillée lentement dans un alambic artisanal, pour obtenir une liqueur d’une grande précision aromatique, limpide et vibrante. Ce choix de distillation intégrale offre à Ánizo une texture pure, fluide, sans lourdeur, tout en respectant l’intensité du profil anisé.

Le nez est net, intense mais élégant, avec des arômes ronds d’anis relevés d’un souffle de garrigue. En bouche, le fenouil prend le relais avec des saveurs douces et épicées, rejointes par la fraîcheur citronnée de la coriandre et la puissance herbacée du thym. La finale évoque les bords de Méditerranée, entre notes helléniques et fraîcheur botanique persistante.

Ánizo est parfait à l’apéritif, allongé d’eau fraîche comme un pastis naturel, ou utilisé en base de cocktail pour des créations sèches et aromatiques. Il incarne une vision contemporaine du spiritueux anisé, plus végétale, plus droite, plus vivante.

Un Bourgogne blanc libre et éclatant, où le Chardonnay s’exprime avec franchise et gourmandise. Bigotes 2024 séduit par sa fraîcheur, sa spontanéité et son énergie délicatement saline.

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Avec cette cuvée Bigotes, Frédéric Cossard propose une lecture accessible et sincère du Chardonnay bourguignon. Toujours fidèle à son approche naturelle, il cultive ses vignes sans produits de synthèse et vinifie avec un minimum d’intervention, laissant les levures indigènes révéler toute la personnalité du raisin.

La robe est claire et lumineuse, aux reflets dorés subtils. Le nez s’ouvre sur des notes de citron frais, de pomme croquante et de fleurs blanches, rapidement enrichies par des nuances de fruits à chair blanche et une légère touche beurrée. Une fine trame minérale vient apporter tension et profondeur.

En bouche, le vin est vif et précis, porté par une belle acidité naturelle. La matière reste fluide, droite, avec une sensation de pureté très marquée. La finale, saline et rafraîchissante, prolonge le plaisir avec élégance.

Un blanc de partage, idéal à l’apéritif ou sur des fruits de mer, des poissons grillés ou une cuisine végétale fine. Une cuvée lumineuse et vivante.

Un Morey-Saint-Denis 1er Cru blanc rare et fascinant, où le Chardonnay révèle une expression tendue et minérale. Monts Luisants 2024 incarne toute la singularité de ce terroir d’exception.

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Le climat des Monts Luisants est l’un des rares premiers crus de Morey-Saint-Denis à produire du blanc. Frédéric Cossard y signe un vin d’une grande précision, toujours dans une approche naturelle et peu interventionniste.

La robe est pâle, brillante, aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une minéralité crayeuse très marquée.

En bouche, le vin est droit, tendu, avec une acidité vive qui structure l’ensemble. La matière est fine, élégante, et la finale saline prolonge la dégustation avec intensité.

Un grand blanc de gastronomie, idéal avec des fruits de mer, des poissons nobles ou une cuisine raffinée. Une cuvée rare et précieuse.

Un Chambolle-Musigny tout en finesse, où le Pinot Noir dévoile une expression délicate et profondément élégante. Les Herbues 2024 incarne la grâce et la précision chères à Frédéric Cossard.

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Sur ce terroir emblématique de Chambolle-Musigny, Frédéric Cossard signe un vin d’une grande subtilité. Toujours engagé dans une viticulture respectueuse du vivant et des vinifications peu interventionnistes, il laisse ici le Pinot Noir exprimer toute la délicatesse de ce climat.

La robe est rubis clair, brillante et limpide. Le nez s’ouvre avec finesse sur des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, accompagnées de nuances florales évoquant la rose et la pivoine. À l’aération, de légères touches épicées et minérales apparaissent.

En bouche, le vin est soyeux, aérien, porté par des tanins fins et parfaitement intégrés. La texture est élégante, presque caressante, avec une belle fraîcheur qui structure l’ensemble. La finale est longue, délicate, marquée par une grande pureté aromatique.

Un grand vin de gastronomie, idéal avec des viandes blanches, un canard délicat ou des plats raffinés. Une interprétation sensible et lumineuse de Chambolle-Musigny.

Créée en exclusivité pour Culinaries, cette cuvée est née de l'assemblage minutieux de plusieurs lots de Malbec élevés séparément. Une partie du vin est élevée en cuve béton afin de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage, tandis qu'une autre passe un an en barriques ayant déjà contenu plusieurs vins, apportant complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le résultat est un Cahors à la fois précis et accessible, où les arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à de délicates notes fumées, herbacées et florales de violette. La bouche est ronde, équilibrée et portée par une belle fraîcheur qui allonge la dégustation. Une interprétation contemporaine du Malbec, fidèle à la philosophie de Danis dans la Vigne : produire des vins vivants, digestes et respectueux de leur environnement.

Un Morey-Saint-Denis 1er Cru d’une grande intensité, où le Pinot Noir déploie une expression profonde et élégante. Monts Luisants 2024 révèle toute la noblesse de ce terroir à travers une lecture sensible signée Frédéric Cossard.

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Sur ce climat réputé, Frédéric Cossard poursuit son travail minutieux en viticulture naturelle, sans intrants chimiques, et en vinification peu interventionniste. Le Pinot Noir s’exprime ici avec sincérité, porté par des fermentations en levures indigènes.

La robe est rubis profond, brillante. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées. Une touche minérale apporte complexité et profondeur.

En bouche, le vin est structuré, avec des tanins fins et élégants. La matière est ample, équilibrée par une belle fraîcheur. La finale est longue, précise et harmonieuse.

Un vin de gastronomie, idéal avec des viandes rôties ou des plats en sauce. Une cuvée à la fois puissante et raffinée.

Les Nouvelles Blanc 2022

Philippe Chatillon

Avec sa cuvée Les Nouvelles 2022, Philippe Chatillon, ancien directeur du Domaine de la Pinte devenu vigneron indépendant, continue d’exprimer avec précision et sincérité les grands terroirs du Jura, qu’il travaille en agriculture biologique certifiée depuis ses débuts. Ce 100 % Savagnin, issu de l’appellation Arbois, offre une lecture tout en finesse d’un cépage souvent marqué par l’oxydatif, ici vinifié en version ouillée.

Les raisins, cultivés sur marnes jurassiennes, sont pressés directement puis fermentent naturellement, sans ajout de levures ni intrants. L’élevage de deux ans en barriques anciennes, sous ouillage, permet au vin de développer une belle complexité sans aucune note oxydative, dans un style tendu et digeste. Aucune correction, aucun maquillage : ce Savagnin est une expression pure de son lieu et de son millésime.

À la dégustation, la robe est limpide, dorée avec des reflets verts. Le nez séduit par sa finesse florale (fleur blanche, tilleul), ses notes briochées discrètes, et ses arômes nets de pêche blanche et de minéralité crayeuse. En bouche, c’est tendu, droit, sec, avec une superbe allonge et une finale saline, presque vibrante, qui appelle la table.

Vin de gastronomie, il se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, des fromages du Jura (Comté affiné, Morbier), ou encore des plats exotiques et épicés. À servir légèrement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Garde assurée de 5 à 10 ans.

Un Grenache généreux et lumineux, où le fruit mûr s’exprime avec élégance. Une cuvée chaleureuse et équilibrée, typique du style Fond Cyprès.

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Le Grenache du Bois Saint Jaume 2023 provient de parcelles soigneusement travaillées en agriculture naturelle. La vinification douce permet de préserver toute la gourmandise du cépage.

La robe est rubis profond. Le nez dévoile des notes de fruits rouges et noirs mûrs, avec une touche épicée et légèrement réglissée.

En bouche, le vin est ample, souple, avec des tanins fondus. L’équilibre entre richesse et fraîcheur rend la dégustation particulièrement agréable.

Un vin convivial, parfait avec des grillades, des plats méditerranéens ou des cuisines ensoleillées.

Une bulle libre et joyeuse, où le fruit et la fraîcheur s’expriment avec spontanéité. Chassornade 2024 incarne l’esprit festif et naturel de Frédéric Cossard.

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Avec Chassornade, Frédéric Cossard explore le registre des vins pétillants naturels, dans une approche toujours fidèle à ses convictions. Les raisins sont cultivés sans intrants chimiques et la prise de mousse se fait naturellement, sans ajout superflu, pour préserver l’authenticité du vin.

La robe est pâle, légèrement trouble, animée par une effervescence fine et vive. Le nez dévoile des arômes de pomme fraîche, de poire, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche légèrement levurée typique des pétillants naturels.

En bouche, la bulle est délicate, nerveuse, parfaitement intégrée. Le vin est désaltérant, avec une belle vivacité et une matière légère. Le fruit s’exprime avec franchise, soutenu par une fraîcheur qui allonge la finale.

Un pétillant idéal pour l’apéritif, à partager simplement. Il accompagne aussi très bien des tapas, des fromages frais ou des desserts peu sucrés. Une cuvée vibrante et conviviale.

Côte de Brouilly 2022

Alex Foillard

Fils de Jean Foillard, Alex perpétue la philosophie familiale avec talent tout en affirmant son propre style. Installé depuis quelques années, il cultive ses vignes avec le même respect du vivant, en quête de précision, de fruit pur et de buvabilité. Sa vision : des crus du Beaujolais naturels, profonds, mais toujours accessibles.

Côte de Brouilly 2022 provient de vignes en coteaux sur les pentes volcaniques du mont Brouilly. Cette cuvée, au profil droit et ciselé, exprime avec justesse la fraîcheur minérale propre à ce terroir. C’est un vin d’altitude et de relief, tendu, vibrant et déjà très expressif.

Au nez, des arômes de myrtille, de violette et de pierre chaude se mêlent avec élégance. En bouche, la tension est immédiate, portée par une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale saline. Un vin structuré, mais d’une grande buvabilité, qui garde une touche aérienne.

Idéal avec une viande grillée, un filet de volaille aux herbes ou des légumes rôtis au four. Il accompagnera aussi à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée. À servir légèrement frais pour en révéler toute la finesse.

Meursault 1er Cru Blagny Blanc 2023

Un blanc lumineux et délicat, porté par une fraîcheur florale et une belle énergie. Albermohn 2024 séduit par sa finesse et son expression sincère du terroir de Rosenwiller.

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Avec Albermohn, Théo Einhart propose une lecture sensible et précise de ses terroirs calcaires. Cultivées en agriculture biologique, les vignes sont travaillées dans le respect du vivant, sans intrants de synthèse. En cave, la vinification est naturelle, avec des levures indigènes et peu d’intervention.

La robe est claire et brillante. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche d’agrumes. En bouche, le vin est droit, frais, avec une belle tension et une finale saline qui prolonge la dégustation.

Un vin élégant et accessible, idéal à l’apéritif ou avec des plats légers et raffinés.

Menthe

Distillerie du Viaduc

Avec cette bouteille de Menthe, la Distillerie du Viaduc propose une interprétation inédite et ultra fraîche de la menthe, loin des clichés sucrés des liqueurs classiques. Ici, pas de sirop, pas d’arôme, pas d’artifice : uniquement trois variétés de menthe françaises issues de l’agriculture biologique, menthe poivrée, menthe pamplemousse et menthe douce, longuement macérées, puis distillées à basse température dans un alambic artisanal.

Ce spiritueux affiche 30 % vol., mais reste d’une extrême délicatesse. Le travail de distillation révèle avec finesse toute la palette végétale et mentholée des plantes sans basculer dans l’agressivité ou la saturation. La robe est limpide, cristalline. Au nez, c’est un parfum pur de menthe fraîche, d’herbes coupées et de chlorophylle. En bouche, l’attaque est douce, la texture ronde, mais la fraîcheur est immédiate et intense, équilibrée par une note acidulée qui rappelle un zeste d’agrume vert. La finale est longue, persistante, d’une fraîcheur presque médicinale, mais élégante.

Sans sucre, cette bouteille de Menthe se positionne entre digestif, base de cocktail et ingrédient de cuisine créative. À savourer pur, bien frais, pour accompagner un dessert au chocolat noir, un sorbet, ou simplement pour conclure un repas. Il fonctionne aussi parfaitement à l’apéritif, allongé d’un tonic sec ou d’eau pétillante, façon "menthe à l’eau" pour adultes exigeants.

Un spiritueux à part, botanique, naturel, revigorant, qui fait entrer la menthe dans une nouvelle ère.

Bulles Blanc est un pétillant naturel vif et rafraîchissant, porté par des notes de pomme fraîche, de citron, de fleurs blanches et une fine touche briochée. La bulle est délicate, la bouche tendue et désaltérante, avec une finale saline qui appelle immédiatement une seconde gorgée.

Vinification

Méthode ancestrale avec prise de mousse naturelle en bouteille, fermentation par levures indigènes et élevage sur lies. Vin non filtré, sans dosage et avec très peu de sulfites ajoutés.

Brouilly 2022

Alex Foillard

Avec sensibilité et rigueur, Alex Foillard trace sa propre voie dans le Beaujolais, tout en s’inspirant de l’exigence paternelle. Il signe des cuvées pleines de fraîcheur, peu interventionnistes, où le fruit s’exprime librement. Un vigneron à suivre de très près.

Brouilly 2022 est une cuvée gourmande et charmeuse, issue des sols plus profonds de ce cru du sud du Beaujolais. Moins austère que la Côte de Brouilly, elle se montre plus souple, généreuse, avec un fruit éclatant. Un vin de plaisir, spontané et plein de vivacité.

Le nez explose sur la fraise des bois, la cerise fraîche et une légère touche poivrée. En bouche, le vin est souple, croquant, juteux, avec une texture soyeuse et une finale désaltérante. Une bouteille qui respire la jeunesse et la gourmandise.

Parfait à l’apéritif, avec une planche de charcuterie ou une tarte salée. Il accompagnera aussi très bien un carpaccio, un barbecue d’été ou une salade de lentilles. À déguster sans chichi, pour le simple plaisir du fruit.

Un Meursault 1er Cru d’une grande intensité, où richesse et tension s’entrelacent avec précision. Blagny 2024 révèle une expression profonde et vibrante du Chardonnay selon Frédéric Cossard.

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Sur le climat de Blagny, perché en altitude, Frédéric Cossard signe un Meursault à la fois puissant et ciselé. Toujours fidèle à sa vision du vin naturel, il travaille sans intrants chimiques à la vigne et privilégie des vinifications peu interventionnistes, laissant les levures indigènes guider le vin.

La robe est lumineuse, d’un or pâle aux reflets brillants. Le nez dévoile une belle complexité, entre agrumes mûrs, fruits à chair blanche, fleurs blanches et une touche légèrement toastée. Une trame minérale fine vient structurer l’ensemble.

En bouche, l’attaque est ample mais rapidement équilibrée par une tension vive. La matière est dense, élégante, avec une texture soyeuse. La finale, longue et saline, souligne la noblesse du terroir.

Un grand blanc de gastronomie, idéal avec des poissons en sauce, des crustacés ou des plats raffinés. Une cuvée à la fois intense et précise.

Un blanc de caractère, ancré dans son terroir, où minéralité et profondeur s’expriment avec justesse. Fleckstein 2024 incarne une Alsace vibrante et précise.

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Issu d’un terroir spécifique, Fleckstein reflète toute l’attention portée par Théo Einhart à ses parcelles. Le travail en bio et les vinifications naturelles permettent de préserver l’identité du lieu.

La robe est lumineuse. Le nez s’ouvre sur des notes minérales, d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, la tension est marquée, avec une belle structure et une finale persistante.

Un vin de gastronomie, parfait avec poissons, fruits de mer ou cuisine végétale.

Un Morey-Saint-Denis profond et vibrant, où le Pinot Noir se dévoile dans une expression libre et texturée grâce à la vinification en qvevris.

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Avec cette cuvée Les Champs de la Vigne Qvevris 2024, Frédéric Cossard poursuit son exploration des vinifications naturelles en amphores. Cette méthode permet de révéler une expression brute et authentique du terroir de Morey-Saint-Denis.

La robe est d’un rouge soutenu, légèrement voilé. Le nez est intense, mêlant fruits noirs, cerise, épices et notes terreuses. Une complexité aromatique marquée par une touche sauvage se développe à l’aération.

En bouche, la matière est dense, structurée, avec des tanins présents mais équilibrés par une belle fraîcheur. La texture est ample, presque tactile, avec une finale longue et expressive.

Un vin de caractère, à associer avec des plats puissants comme un gibier ou une viande en sauce. Une cuvée authentique et engagée.