Last Chance

Magnum Munjebel CS Rouge 2013

Frank Cornelissen


Ce pur nerello mascalese provient d’une vigne non greffée de la contrada Zottorinoto, croissant sur la parcelle Chiusa Spagnola, entourée de roches de lave, un peu cachée dans un paysage en amphithéâtre et à une altitude de 620 mètres. Cette parcelle a été plantée en 1925 et produit un vin profond et tannique, rappelant un peu le nebbiolo et d’une robe légèrement moins soutenue que celle des autres rouges du domaine.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Munjebel CS Rouge 2015

Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese provient d’une vigne non greffée de la contrada Zottorinoto, croissant sur la parcelle Chiusa Spagnola, entourée de roches de lave, un peu cachée dans un paysage en amphithéâtre et à une altitude de 620 mètres. Cette parcelle a été plantée en 1925 et produit un vin profond et tannique, rappelant un peu le nebbiolo et d’une robe légèrement moins soutenue que celle des autres rouges du domaine.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2014,

Domaine des Miquettes


Issu de la prestigieuse AOP Saint-Joseph, le Domaine des Miquettes nous propose une cuvée singulière avec son Saint-Joseph Cuvée Madloba 2014. Certifié en agriculture biologique (Eurofeuille, Tous nos vins BIO), ce vin est élaboré à partir de Syrah cultivée sur des terroirs escarpés du Rhône septentrional, offrant une expression pure et intense du cépage.

Une vinification d’inspiration géorgienne
Cette cuvée porte le nom "Madloba", qui signifie "merci" en géorgien, un clin d'œil à une méthode de vinification ancestrale. L’élevage se fait en qvevris (amphores enterrées), ce qui confère au vin une belle profondeur aromatique et une texture soyeuse, tout en préservant son caractère naturel et authentique.

Un nez intense et une bouche structurée
Dès l’ouverture, ce Saint-Joseph bio dévoile un nez profond et complexe, marqué par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette et d’épices. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, avec une structure tannique bien intégrée et une finale longue aux accents légèrement fumés et minéraux.

Pour quelle occasion ?
Servi à 16-18°C et carafé avant dégustation, ce vin accompagne parfaitement des Viandes Rouges grillées, un gibier en sauce ou des Plats Mijotés aux épices douces. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il évoluera vers des arômes encore plus complexes au fil du temps.

Pet Nat Blanc 2020,

Domaine Einhart
Une robe ambrée-rosée, beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et du fruit, des bulles superbes, gourmandes et fraîches ! L’expression du calcaire des sols de Muschelkalk est parfaite, avec une magnifique salinité en bouche. On n’en attendait pas moins du domaine Einhart et de sa maîtrise des blancs de macération, mais aussi de son habitude des effervescents, le crémant étant un savoir-faire local. Ce pétillant naturel, sous-titré « pur raisin », se présente bravement, sans apostrophe. Il est issu de sylvaner à 70 % et de gewurztraminer à 30 %, cépages cultivés sur la propriété, vendangés à la main et égrappés. Aucun intrant n’est ajouté à la vigne ou au chai. Les vignes, âgées en moyenne de trente ans, croissent sur des sols calcaires de Muschelkalk situés à Weingarten et à Oberer Altenberg. La vinification, parcellaire et entièrement gravitaire, commence par une macération de quatre jours pour chaque cépage, avec levures indigènes. Le vin passe douze mois sur lattes avant dégorgement.

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer, il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Oolithe Blanc 2021

Domaine Einhart
Baptisé en hommage à son sol de calcaire coquiller, Oolithe est un vin blanc de macération doté d’une jolie robe abricot pâle. D’emblée, il envoie au nez une belle minéralité, une grande fraîcheur et la droiture de son cépage prédominant, le sylvaner. La sensation olfactive est sublimée par des arômes de pomme fraîche. Le second nez s’ouvre plus amplement sur la fleur de sureau, le muguet et les écorces d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive, fraîche et minérale, menant vers une finale épicée et persistante. La dénomination Oolithe est une allusion directe aux calcaires oolithiques qui composent le sol de muschelkalk limoneux dont il est issu (parcelles situées à Weingarten et Oberer Altenberg). Sur ce sol croissent les quatre cépages qui composent ce vin : sylvaner (30 %), auxerrois (25 %), gewurztraminer (20 %) et pinot blanc (25 %). L’âge moyen des vignes est de quarante-cinq ans ; les raisins sont issus de vieilles sélections massales. La vendange, entièrement manuelle, est égrappée, et la macération, sur levures indigènes, se déroule pendant quelques jours. L’élevage se fait sur lies fines, en cuves d’inox, avant une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant ni sulfite ajouté. Le carafage est recommandé afin qu’il s’exprime pleinement dans toute sa grâce florale.

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Muscanna Blanc 2021

Domaine Einhart
Muscanna offre à l’œil une robe d’un bel orangé, ambrée, avec un superbe éclat. Le premier nez offre les arômes riches typiques des baies de muscat en surmaturité, légèrement fumés. Un second nez, tout en finesse, apporte une pointe d’agrumes qui incite à la dégustation. En bouche, l’attaque est très droite et ample, accompagnée d’une acidité fondue qui s’exprime à travers des notes de coing confit. La finale est tonique, avec des tannins fondus liés à la macération. Magnifiquement complexe, ce blanc sec est l’hommage du domaine Einhart au cépage muscat, comme l’indique le nom de la cuvée. Muscanna est en effet un cent pour cent muscat d’Alsace, issu de la propriété et vendangé à la main en surmaturité. Les vignes ont environ vingt-cinq ans et croissent sur les splendides terroirs de calcaires oolithiques (muschelkalk) sur les lieux-dits Fleckenstein, Westerberg et Meyen. La vendange est égrappée, la macération en cuve est de quatre à six jours et la fermentation se fait par levures indigènes. Le vin est élevé en cuve d’inox sur lies fines et non filtré à la mise en bouteille. Nous vous conseillons de carafer Muscanna pour l’aider à développer ses arômes splendides.

Pour en savoir plus
Situé dans la partie nord du vignoble alsacien, à l’horizontale de Strasbourg, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes se trouvent sur les coteaux qui s’élèvent entre la plaine d’Alsace et les monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, c’est-à-dire calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique). Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié bio à partir de 2011. Comme Jean-Marc Dreyer [faire lien], il s’oriente résolument vers la macération pelliculaire et réalise des vins blancs de macération (vins orange) en plus d’un rouge de pinot noir. Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité des très beaux terroirs des contreforts vosgiens.

Cyprès de Toi Rosé 2021,

Fond Cyprès
Une jolie robe d’un rose saumon tendre, fraise des bois, mais ne vous y trompez pas : ce rosé ne vous chantera pas une berceuse. Puissant et affirmé, sec à souhait, joliment équilibré entre fruit et acidité, il n’a pas oublié son malbec d’origine, dont il est issu en presse directe. Si vous le servez très frais quand il fait très chaud, on vous en remerciera, car c’est sa vocation. Vif, acidulé, bourré de caractère, il est à boire en toute occasion et à tout moment de la journée.

Pour en savoir plus
Ce domaine des Corbières repose sur des bases solides : ses deux vignerons, Rodolphe et Laetitia, sont aussi descendants de vignerons. Avant même de planter leur premier cep, ils ont déjà un objectif bien affirmé : « élaborer des vins du Sud qui nous ressemblent, des vins de caractère attachés à nos sols, avec de la fraîcheur et des tannins affinés ». Ils veulent obtenir des vins entièrement naturels, des concentrés de terroir. Au cœur du vieux massif des Corbières, ils reprennent un vieux cœur de domaine déjà planté de carignans et de grenaches à l’abandon, qui n’ont vu ni engrais ni pesticide depuis des années : ces sols propres et vivants sont une condition idéale pour se lancer dans le vin naturel. Autour de ce cœur historique, ils plantent d’abord grenaches noirs et syrahs, puis une parcelle de cépages blancs : viognier, grenache blanc, roussanne. Le domaine est certifié Écocert depuis 2010 et obéit également à la charte Nature & Progrès. Les vinifications se font sans ajout de sulfite ni levures exogènes. « Nous faisons des vins de plaisir », disent Laetitia et Rodolphe. Pour eux, le vin naturel s’évalue d’abord au goût, dès la vendange. Les cuvées suivent de très près le parcellaire, les moûts sont fruités, fluides, complexes. Les vins de Fond Cyprès évoquent de façon poétique l’écosystème du domaine et la végétation qui protège les parcelles : les pinèdes, les sources ombragées, la beauté du milieu naturel qui apporte aux vins fraîcheur et appose la signature du sol. Délicieusement équilibrés entre empreinte minérale, milieu végétal et expression du fruit, les vins de Fond Cyprès reflètent le Midi : la caresse de son soleil, mais aussi la fraîcheur de ses ombres.

Cyprès de Toi Rosé 2020,

Fond Cyprès
Ce domaine languedocien repose sur des bases solides : ses deux vignerons, Rodolphe et Laetitia, sont aussi descendants de vignerons. Avant même de planter leur premier cep, ils ont déjà un objectif bien affirmé : « élaborer des vins du Sud qui nous ressemblent, des vins de caractère attachés à nos sols, avec de la fraîcheur et des tannins affinés ». Ils veulent obtenir des vins entièrement naturels, des concentrés de terroir. Au cœur du vieux massif des Corbières, ils reprennent un vieux cœur de domaine déjà planté de carignans et de grenaches à l’abandon, qui n’ont vu ni engrais ni pesticide depuis des années : ces sols propres et vivants sont une condition idéale pour se lancer dans le vin naturel. Autour de ce cœur historique, ils plantent d’abord grenaches noirs et syrahs, puis une parcelle de cépages blancs : viognier, grenache blanc, roussanne. Le domaine est certifié Écocert depuis 2010 et obéit également à la charte Nature & Progrès. Les vinifications se font sans ajout de sulfite ni levures exogènes. « Nous faisons des vins de plaisir », disent Laetitia et Rodolphe. Pour eux, le vin naturel s’évalue d’abord au goût, dès la vendange. Les cuvées suivent de très près le parcellaire, les moûts sont fruités, fluides, complexes. Les vins de Fond Cyprès évoquent de façon poétique l’écosystème du domaine et la végétation qui protège les parcelles : les pinèdes, les sources ombragées, la beauté du milieu naturel qui apporte aux vins fraîcheur et appose la signature du sol. Délicieusement équilibrés entre empreinte minérale, milieu végétal et expression du fruit, les vins de Fond Cyprès reflètent le Midi : la caresse de son soleil, mais aussi la fraîcheur de ses ombres.
Une jolie robe d’un rose saumon tendre, fraise des bois, mais ne vous y trompez pas : ce rosé ne vous chantera pas une berceuse. Puissant et affirmé, sec à souhait, joliment équilibré entre fruit et acidité, il n’a pas oublié son malbec d’origine, dont il est issu en presse directe. Si vous le servez très frais quand il fait très chaud, on vous en remerciera, car c’est sa vocation. Vif, acidulé, bourré de caractère, il est à boire en toute occasion et à tout moment de la journée.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Que Pasa Rouge 2012, Domaine Leonine
Grenaches noir et gris de soixante-dix ans d’âge s’associent pour ce rouge à haute buvabilité. La vendange passe quinze jours en macération carbonique avant de patienter cinq mois en barriques avant une mise en bouteilles gravitaire sans soufre ajouté. Juteux, séveux, gourmand, il sent et goûte la garrigue, la Méditerranée, mises en valeur par une fraîcheur sans faille. Alors qué pasa, qu’est-ce qui se passe ? Uniquement des choses très agréables.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Magnum Bottle Neck Rouge 2011, Domaine Leonine
Un rouge composé pour moitié de syrahs âgées de trente ans croissant sur sol sablo-limoneux sur un demi-hectare, et pour moitié de grenache noir cultivé sur un demi-hectare du même sol sur le même site. La fraîcheur en bouche s’explique par une macération carbonique de quinze jours avant pressurage. L’élevage est de six mois en barriques, avec soutirage et mise en bouteilles par gravité sans soufre ajouté. Généreux, gourmand et épicé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Su Chi No'Nau Rouge 2013, Gianfranco Manca Panevino
Un assemblage de deux parcelles de vignes centenaires : grenache et cannonau. La fermentation et l’élevage se font en cuve d’inox. Fruité, légèrement carbonique, entre fruit et pierre : une légère touche fumée fait penser au schiste, au volcan. Très beau vin de table.
Vin naturel sans sulfites ajoutés

El Nino Rouge 2012,

Le Casot des Mailloles

Le Casot des Mailloles, domaine emblématique du Roussillon, livre ici un vin naturel au caractère bien trempé, fidèle à son terroir accidenté des coteaux de Banyuls. El Nino Rouge 2012 est une cuvée d’exception issue d’un assemblage de Carignan, Syrah et Mourvèdre, provenant de vieilles vignes à faible rendement. Ce travail de précision dans les vignes, entièrement mené à la main, confère à ce vin une intensité et une profondeur remarquables.

Un vin puissant et expressif

Dès le premier regard, El Nino Rouge dévoile une robe profonde aux reflets grenat, témoignant de sa maturité et de sa concentration. Au nez, c’est un bouquet complexe qui s’offre à nous : des notes de fruits noirs bien mûrs, de poivre, d’épices et une subtile empreinte minérale caractéristique du terroir schisteux de Collioure.

En bouche, l’attaque est franche, marquée par une belle fraîcheur qui équilibre la densité du vin. Les tanins soyeux et fondus laissent place à une finale longue et persistante, où l’on retrouve cette trame épicée et saline, véritable signature du domaine.

Une vinification sans artifice

Fidèle à l’éthique du vin naturel, cette cuvée est vinifiée sans sulfites ajoutés, en grappes entières et sans élevage sous bois pour préserver l’expression pure du terroir. La fermentation en cuve béton et l’élevage en cuve inox permettent de conserver toute la fraîcheur du fruit et la précision des arômes.

À déguster dès maintenant après une légère aération, il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un tajine d’agneau ou un fromage affiné.

Soula Rouge 2013,

Le Casot des Mailloles

Le Casot des Mailloles, petit domaine mythique du Roussillon, signe ici une cuvée au caractère bien trempé, où s’exprime toute la singularité de son terroir escarpé. Soula Rouge 2013, vin naturel sans artifice, incarne l’essence même des coteaux de Banyuls : une matière dense, une fraîcheur vibrante et une profondeur remarquable.

Un rouge puissant et authentique

La robe de Soula Rouge 2013 affiche un rouge profond aux reflets grenat, annonçant un vin structuré et concentré. Le nez est intense et complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et touches minérales. En bouche, l’attaque est franche, portée par une belle acidité qui équilibre la richesse du vin. On retrouve une structure ample et soyeuse, soutenue par des tanins élégants et fondus. La finale est longue, persistante, marquée par des notes épicées et une empreinte minérale saline.

Une vinification naturelle et précise

Fidèle à l’éthique du Casot des Mailloles, cette cuvée est élaborée sans sulfites ajoutés et avec un minimum d’intervention. La fermentation en grappes entières et l’élevage en cuve permettent de préserver toute l’énergie du fruit et la pureté du terroir. Ce vin, vinifié avec soin, reflète pleinement la complexité du millésime et l’expression authentique de la vigne.

Soula Rouge 2013 se déguste idéalement après une légère aération et accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou un plat en sauce épicé.