Last Chance

Magnum Bottle Neck Rouge 2011, Domaine Leonine
Un rouge composé pour moitié de syrahs âgées de trente ans croissant sur sol sablo-limoneux sur un demi-hectare, et pour moitié de grenache noir cultivé sur un demi-hectare du même sol sur le même site. La fraîcheur en bouche s’explique par une macération carbonique de quinze jours avant pressurage. L’élevage est de six mois en barriques, avec soutirage et mise en bouteilles par gravité sans soufre ajouté. Généreux, gourmand et épicé.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Su Chi No'Nau Rouge 2013, Gianfranco Manca Panevino
Un assemblage de deux parcelles de vignes centenaires : grenache et cannonau. La fermentation et l’élevage se font en cuve d’inox. Fruité, légèrement carbonique, entre fruit et pierre : une légère touche fumée fait penser au schiste, au volcan. Très beau vin de table.
Vin naturel sans sulfites ajoutés

El Nino Rouge 2012,

Le Casot des Mailloles

Le Casot des Mailloles, domaine emblématique du Roussillon, livre ici un vin naturel au caractère bien trempé, fidèle à son terroir accidenté des coteaux de Banyuls. El Nino Rouge 2012 est une cuvée d’exception issue d’un assemblage de Carignan, Syrah et Mourvèdre, provenant de vieilles vignes à faible rendement. Ce travail de précision dans les vignes, entièrement mené à la main, confère à ce vin une intensité et une profondeur remarquables.

Un vin puissant et expressif

Dès le premier regard, El Nino Rouge dévoile une robe profonde aux reflets grenat, témoignant de sa maturité et de sa concentration. Au nez, c’est un bouquet complexe qui s’offre à nous : des notes de fruits noirs bien mûrs, de poivre, d’épices et une subtile empreinte minérale caractéristique du terroir schisteux de Collioure.

En bouche, l’attaque est franche, marquée par une belle fraîcheur qui équilibre la densité du vin. Les tanins soyeux et fondus laissent place à une finale longue et persistante, où l’on retrouve cette trame épicée et saline, véritable signature du domaine.

Une vinification sans artifice

Fidèle à l’éthique du vin naturel, cette cuvée est vinifiée sans sulfites ajoutés, en grappes entières et sans élevage sous bois pour préserver l’expression pure du terroir. La fermentation en cuve béton et l’élevage en cuve inox permettent de conserver toute la fraîcheur du fruit et la précision des arômes.

À déguster dès maintenant après une légère aération, il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un tajine d’agneau ou un fromage affiné.

Soula Rouge 2013,

Le Casot des Mailloles

Le Casot des Mailloles, petit domaine mythique du Roussillon, signe ici une cuvée au caractère bien trempé, où s’exprime toute la singularité de son terroir escarpé. Soula Rouge 2013, vin naturel sans artifice, incarne l’essence même des coteaux de Banyuls : une matière dense, une fraîcheur vibrante et une profondeur remarquable.

Un rouge puissant et authentique

La robe de Soula Rouge 2013 affiche un rouge profond aux reflets grenat, annonçant un vin structuré et concentré. Le nez est intense et complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et touches minérales. En bouche, l’attaque est franche, portée par une belle acidité qui équilibre la richesse du vin. On retrouve une structure ample et soyeuse, soutenue par des tanins élégants et fondus. La finale est longue, persistante, marquée par des notes épicées et une empreinte minérale saline.

Une vinification naturelle et précise

Fidèle à l’éthique du Casot des Mailloles, cette cuvée est élaborée sans sulfites ajoutés et avec un minimum d’intervention. La fermentation en grappes entières et l’élevage en cuve permettent de préserver toute l’énergie du fruit et la pureté du terroir. Ce vin, vinifié avec soin, reflète pleinement la complexité du millésime et l’expression authentique de la vigne.

Soula Rouge 2013 se déguste idéalement après une légère aération et accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou un plat en sauce épicé.

Casilla de las Flores Rouge 2014

Bodega Marenas

Un 100% pinot noir d'Espagne.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Macabeu Blanc 2015, Domaine le Temps Retrouvé
Les macabeus qui composent cette cuvée sont âgés de quarante ans et croissent dans un mélange complexe d’argile, de silice, de schiste riche en mica, de quartz et de gneiss. Michaël Georget pollinise le vignoble en y implantant des abeilles. Les raisins sont directement pressés, et l’élevage est d’un an en vieux fûts de 400 litres.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Calvados "Premium 20 Ans" ,

Domaine de la Flaguerie
Le Calvados Premium 20 Ans est un trésor ambré, vieilli deux décennies en fûts de chêne. Il dévoile des arômes puissants de fruits caramélisés, de pomme cuite et de bois fumé, avec une grande longueur en bouche. À réserver pour les fins de repas, ce spiritueux d’exception se déguste doucement chauffé dans le verre, pour en savourer toutes les nuances aromatiques.

Calvados "Premium 6 Ans"

Domaine de la Flaguerie
Le Calvados Premium 6 Ans séduit par sa couleur dorée et ses arômes fruités de pommes fraîches. Vieilli en fûts pendant six ans, il révèle au nez des notes florales et mentholées. En bouche, son attaque franche laisse place à une belle tonicité et une finale épicée.
Polyvalent, ce calvados s’apprécie pur, sur glace, ou en cocktail, et incarne le savoir-faire traditionnel normand.

Zestes d'Amour Eau-de-vie Orange Amère,

Distillerie Sentema

Une explosion d’agrumes dans un spiritueux d’exception
Les Zestes d’Oranges Amères, distillés avec soin à partir d’une eau-de-vie de vin bio de Provence, capturent l’essence des oranges amères du Castellet et des oranges douces de Menton. Moins sucré qu’une liqueur classique, ce spiritueux profondément aromatique évoque le grand classique du « triple sec », revisité ici avec finesse et modernité.

Délicieux seul sur glace, avec du tonic ou dans des cocktails, il illumine toutes les occasions par sa fraîcheur et sa complexité.

Pour en savoir plus
La Distillerie Sentema propose des spiritueux d’exception, créés sur une eau-de-vie de vins bio de Provence, distillés à la main sur des alambics à repasse en cuivre, réalisés intégralement avec des plantes et des fruits français, pour des recettes uniques aux saveurs franches et naturelles.

Magnum Cuvée 0.72+ (cuvée exclusive) Blanc 2019,

De Vini

Un hommage naturel et audacieux au melon de Bourgogne
La Cuvée 0.72+ Blanc 2019 signée Christophe Bosque est une réinvention élégante du melon de Bourgogne, cépage emblématique du Muscadet. Bien que classé en Vin de France, ce vin naturel issu de vignes cultivées sur des sols de gabbro, au cœur du pays nantais, offre une expérience sensorielle proche des meilleurs Muscadets, tout en s'affranchissant des contraintes de l’appellation. Fermenté sans intrants ni ajout de sulfites, ce vin sec est une véritable expression du terroir de Maisdon-sur-Sèvre, où gabbro et granite confèrent au vin une vivacité minérale et une profondeur remarquables.

Une vinification artisanale, un élevage traditionnel
Vinifié en cuve de ciment enterrée, selon la méthode traditionnelle de la région, la Cuvée 0.72+ a bénéficié d’un élevage prolongé d’un an sur lies. Cette méthode apporte au vin une texture soyeuse et une complexité aromatique unique. Christophe Bosque, passionné par l’expression du terroir et adepte des pratiques naturelles, met tout en œuvre pour préserver l’authenticité de ce blanc vibrant et équilibré.

Un compagnon idéal des produits de la mer
La dégustation révèle une robe claire et brillante, accompagnée d’un nez frais où se mêlent des arômes d’agrumes, de pomme verte et de notes salines. En bouche, le vin séduit par son acidité vive, sa minéralité marquée et une finale légèrement iodée. Parfait pour accompagner des huîtres, des poissons crus ou fumés, ainsi que des fruits de mer, il se déguste idéalement entre 10 et 12°C.

Avec un potentiel de garde de plusieurs années, la Cuvée 0.72+ Blanc 2019 est une perle rare pour les amateurs de vins naturels et expressifs, unissant tradition et modernité dans une bouteille de 150 cl parfaite pour partager.

Liqueur de folle noire liqueur 2016,

Distillerie Cazottes
Cette liqueur de folle noire biologique et naturelle du terroir de Gaillac (Tarn) porte les labels Eurofeuille et Nature & Progrès. Elle est à base de raisins de la variété typiquement gaillacoise appelée folle noire ou jurançon noir. Ce cépage porte des grappes grosses et juteuses à la saveur délicate. Recette originale de la distillerie Cazottes, sans pesticide chimique, colorant ou intrant.

Élaboration
Pour obtenir cette liqueur de folle noire, les raisins sont récoltés à la mi-septembre et fermentent naturellement, par levures indigènes. Dès que le jus atteint 2 à 3 degrés d’alcool, une eau-de-vie biologique du même cépage, distillée au domaine par Laurent Cazottes, est ajoutée pour stopper la fermentation. On parle alors de mutage sur grains. Cette méthode permet de conserver les meilleurs arômes et de modérer le taux alcoolique (18 %).

Dégustation
Une jolie robe rouge ambré, un goût délicat de raisin frais, rond et fruité. La liqueur de folle noire du domaine Cazottes rappelle les meilleurs cartagènes du Roussillon avec ses tannins souples et fondus, ses arômes de raisin frais et de prune confite. Ce spiritueux bio et délicat sera un parfait compagnon pour des salaisons de bœuf ou de porc, des fromages affinés ou à pâte persillée, ou des desserts aux fruits rouges.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

D'Une Rive a l'Autre Rouge 2015

Domaine Bauchet
Ce gamay monovariétal est issu de vignes plantées sur sols sableux au sein d’une arène granitique. Les raisins subissent une macération semi-carbonique en cuve de béton. L’élevage est d’un an en vieux fûts.

Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Issue d’un ancien cépage noir gaillacois réintroduit par la famille Plageoles, cette eau-de-vie est aromatique, ample et épicée. Très longue en bouche et réconfortante, c’est la plus « vineuse » des eaux-de-vie de la distillerie Cazottes. À essayer en grog avec des agrumes, ou pour faire macérer cerises et autres fruits rouges ou raisins frais. Si vous devez utiliser une eau-de-vie de raisin dans des cocktails, ne cherchez plus. Taux alcoolique : 45 %.

Xarel Lo Blanc 2015,

Clot de Les Soleres


Nichée au cœur de la Catalogne, la cave Clot de Les Soleres s’impose comme une référence incontournable des vins naturels espagnols. Avec ce Xarel Lo 2015, le vigneron Joan Ramon Escoda sublime le cépage autochtone Xarel-lo, en livrant une expression pure et vibrante du terroir catalan.

Un vin blanc vivant et évolué
Issu d’une agriculture certifiée biologique (label Eurofeuille), ce vin est élaboré sans intrants œnologiques, avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Après une longue vinification et un élevage en fût, le Xarel Lo 2015 révèle une belle évolution, gagnant en complexité tout en conservant une trame fraîche et minérale.

Un nez expressif et une bouche structurée
Au premier nez, des arômes subtils de fruits blancs mûrs, de pomme golden, de coing confit et de miel s’entrelacent avec des notes légèrement oxydatives, évoquant les vins du Jura. À l’aération, des touches de noix et d’herbes méditerranéennes viennent compléter cette palette aromatique riche et profonde. En bouche, l’attaque est ample, portée par une belle tension acide et une texture soyeuse. La finale saline et persistante souligne la signature minérale du terroir catalan.

Accords et occasions
Ce blanc évolué s’accorde parfaitement avec des mets raffinés comme une volaille rôtie aux herbes, un fromage affiné type Comté, ou encore une paëlla aux fruits de mer. Idéal pour accompagner un repas gastronomique, il séduira aussi les amateurs de vins nature en quête de découvertes singulières.

Borgonon Granate Rouge 2006,

Barranco Oscuro
Borgoñón Granate est un vin rouge biologique et nature d’Andalousie à base de pinot noir. Classé en Vino de Mesa (vin de table), il est vinifié par Cortijo Barranco Oscuro. Comme son nom l’indique, il s’inspire de la Bourgogne. Ce 2006, qui a eu le temps de réfléchir, est un des meilleurs millésimes de cette cuvée.

Vinification
Ce vin provient de vignes de pinot noir plantées à 1 280 mètres d’altitude sur sols schisteux. Le vin est élevé un an en vieilles barriques.

Dégustation
Borgoñón Granate est un vin joliment atypique qui fait preuve d’une remarquable densité tout en étant relativement limpide et peu concentré (référence à la Bourgogne). Fruits rouges intenses, cerises, tannins fondus et veloutés, et une finale fumée longue et séduisante. L’âge lui réussit bien. Grand équilibre, tannins fondus, accordez-lui une belle côte de bœuf au gril ou des conserves de poissons espagnoles. Un jambon pata negra ? Certainement, c’est un compatriote.

En savoir plus sur Cortijo Barranco Oscuro
Manuel Valenzuela cultive les vignes les plus hautes du monde (1 368 mètres), en Andalousie, sur la Sierra Contraviesa. Barranco oscuro signifie « vallon sombre », souvenir du site initial de la propriété, déplacée à la fin du XIXe siècle après la crise du phylloxéra. En 1979, le domaine est repris par Manuel, qui décide d’utiliser des méthodes naturelles de préférence à celles de l’œnologie moderne.

Un dénivelé de 1 400 mètres
D’abord, il achète des raisins, mais son objectif est de replanter des vignes. Actuellement, les douze hectares de Cortijo Barranco Oscuro s’étendent sur un dénivelé de presque 1 400 mètres. Sur un terroir sec pauvre et schisteux, deux lieux-dits concentrent les parcelles : Cerro Las Monjas tout en haut et Hoyo y Cerro de Las Gayumbas plus bas, près des bâtiments viticoles.

Des vins de haute altitude
De forts contrastes thermiques expliquent la fraîcheur des vins, élaborés sans ajout de levures exogènes et sans intrants à la vigne ou au chai. Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique en raison des désillusions que les fraudes en ce domaine ont valu à Manuel, son domaine est membre de l’Association espagnole des producteurs de vin naturel. Ses vins sont droits et nets, sans concession : ils donnent de la joie par le sérieux du travail qui a été nécessaire pour les produire.