France

P'tit Grobis Rouge 2019,

Nicolas Chemarin
Nicolas Chemarin, surnommé P’tit Grobis en qualité d’habitant de Marchampt (Beaujolais), est la quatrième génération de vigneron sur son domaine viticole familial en appellation Beaujolais-Villages, sur une terre tout en cailloux où il cisèle des vins surprenants de profondeur et de sincérité. C’est en 2005 qu’il reprend deux hectares de vignes de son père et en 2006 qu’il signe ses premières cuvées. En 2008, il acquiert d’autres vignes et décide de se consacrer uniquement à son domaine dont le terroir, très escarpé, consiste en sols rocailleux et pauvres sur une roche granitique grise. Les vignes reposent sur le substrat rocheux à travers un sol très mince, et leurs racines plongent profondément dans la roche. Selon la configuration du sol, les vignes sont taillées en gobelet ou relevées sur échalas. Leur âge moyen est de quatre-vingts ans. L’encépagement, gamay et chardonnay, est classiquement beaujolais. Nicolas exploite aussi deux autres terroirs sur l’appellation Régnié : Les Bullats, aux sols sableux légers et filtrants, et La Haute Ronze, très proche de Morgon, dont les sols, plus profonds et argileux, donnent des vins charpentés. Les crus subissent de longues macérations (de 18 à 30 jours) avec pigeage et contrôle des températures (Nicolas travaille à froid, autour de 20 °C). L’élevage se fait partiellement en cuves de béton thermorégulées pour un tiers, les deux tiers restants passant en fûts de quatre à dix vins afin d’apporter une oxygénation mais peu ou pas de sensation boisée. Nicolas Chemarin est déjà très connu dans le milieu du nature pour ses cuvées friandes et fruitées, des vins de plaisir, et pour des crus issus de terroirs ardus et magnifiques, pourvus d’admirables et complexes notes minérales, aromatiques et épicées.
P’tit Grobis rouge est un vin d’une incroyable vitalité, capable de convertir au beaujolais les plus réfractaires. C’est la cuvée la plus personnelle de Nicolas, qu’il a baptisée de son surnom au pays. Cent pour cent gamay en appellation Beaujolais-Villages, il est friand, fruité, minéral et tendu. Le gamay noir à jus blanc dans ce qu’il a de plus jouissif, glouglou mais tout en élégance.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Va avec : Gibiers à plume, Gibiers à poil, Viandes Rouges, Viandes rôties

Bigotes Blanc 2019

Magnum Bedeau rouge 2019

Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot Blanc 2019

Volnay 1er Cru Les Roncerets Rouge 2019

Saint Romain Sous Roche Rouge 2019

Magnum Saint Romain Sous Roche Rouge 2019

Guy est tout, tout est Guy Rosé 2018,

La Sorga
Antony Tortul aime les vieux vignobles : il consacre sa vie à les trouver et à les vinifier. Comme il existe des bergers sans terre, on peut le définir comme un vigneron sans terre, autrement dit un négociant vinificateur dont l’aire d’action s’étend sur tout le Languedoc et, vers l’est, jusqu’à Châteauneuf-du-Pape, à la recherche des meilleurs terroirs. Né à Foix, riche d’une expérience de six années en tant que technicien viticole et œnologue dans divers vignobles du sud de la France, il a créé La Sorga en 2008. Son enthousiasme le mène sur une trajectoire faite de coups de cœur, et chacun de ces coups de cœur est un vignoble. Le résultat est une étourdissante mosaïque de vins naturels, vivants et pleins d’esprit, qui se réinvente chaque année avec une trentaine de cuvées par millésime. Peu de vignerons peuvent inscrire à leur tableau une telle variété de cépages : tout le Sud français y passe avec muscats, grenaches, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l’el, e tutti quanti.
Hommage à tous les Guy de l’univers, c’est un rosé vendangé sur l’aire d’appellation de Gaillac, à Montels, sur sols argilo-calcaires. Les cépages sont typiques de la région : une majorité de syrah et de len-de-l’el (loin de l’œil, ainsi nommé à cause de la longueur de son pétiole), et quelques touches de braucol, de duras, de muscadelle et de sauvignon. Tous les cépages sont assemblés et macérés en grappes entières pour la majeure partie ; une petite proportion des raisins sont égrappés à la main ou pressés directement. La macération s’effectue en jarre de grès pendant quarante jours et l’élevage se fait en deux étapes : dix mois en cuve et sept mois en bouteilles. Le nez est fumé, puissant, évoquant la cerise et la grenadine. La bouche est tout en tension avec de fines notes herbacées et de la rhubarbe. La sensation générale est fraîche, herbacée, à la limite du rouge septentrional. Un poulsard du Midi, en quelque sorte !
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

Cuvée M Blanc 2020,

Patrick Bouju
M comme melon de Bourgogne, autrement dit le muscadet. Patrick Bouju continue ici son exploration des cépages français en vinifiant les raisins de Romain Petiteau. Fruité, frais, vif, équilibré.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

La Bohème Rouge 2018,

Patrick Bouju
Une cuvée emblématique de Patrick Bouju, réalisée à partir de gamay d’Auvergne et de quelques variétés autochtones vendangés à Égliseneuve-près-Billom. Les vignes ont entre soixante-six et cent seize ans. Les raisins sont égrappés et macèrent soixante-deux jours avant un élevage de quinze mois en fûts de chêne. Le vin est fruité, concentré, minéral, avec des tannins souples et fondus. Carafage conseillé. Cette cuvée rare est limitée à une bouteille par personne à la commande et soumise à l’achat d’au moins trois bouteilles d’un autre vigneron.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

R Riesling Blanc 2019,

Patrick Bouju
Vinifié en Auvergne par Patrick Bouju, le riesling d’Alsace devient-il volcanique ? Il bénéficie en tout cas du savoir-faire et du talent d’un grand vinificateur. C’est un blanc frais, droit et distingué, fait pour toutes les occasions.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.

La Gouyate blanc moelleux 2019,

Château Barouillet
40% chenin, 30% sémillon, 30% muscadelle sur sols argilo-calcaire, la vendange partiellement botrytisée est faite à l’aube pour une fraîcheur optimale. Elle passe directement en pressoir pneumatique et le moût est fermenté en cuve d’inox par levures indigènes afin de préserver la typicité et l’originalité du terroir. Lorsque l’équilibre alcool-sucre résiduel souhaité est obtenu, le vin est filtré puis mis en bouteille aussitôt, sans élevage en cuve. Cette technique permet de conserver le côté croquant du fruit mais aussi de limiter très fortement les doses de SO2 sans aucun risque de refermentation. Fraîcheur et longueur en bouche font la beauté de ce vin moelleux au nez frais, minéral, offrant des notes de zestes d’agrumes et de fruits tropicaux. L’attaque est franche, acidulée, ronde, ample : une explosion de fruits. Une pointe de douceur miellée marque le milieu de bouche. Le vin est comme à cheval entre deux sensations, douceur et fraîcheur, ce qui le rend adaptable à de nombreux mets. À servir frais mais non glacé (9-11 °C)

Va avec : Desserts, Fromages

SPLASH! Blanc 2020,

Domaine Le Barouillet
Voici un pétillant naturel tout en sémillon, cépage blanc typique du nord de l’Aquitaine, croissant sur les sols argilo-calcaires de la région bergeracoise. Il est obtenu par pressurage direct suivi d’une fermentation en cuves d’inox par levures indigènes. Lorsque l’équilibre des sucres est atteint, une légère filtration sur terre est effectuée afin d’éviter un dégorgeage. Après cette filtration, dès que le vin recommence à fermenter, la mise en bouteilles est réalisée pour que s’effectue une fin de fermentation, suivie d’un élevage de cinq mois. Ce vin se boit comme un champagne blanc de blancs bien frais, et son champ d’action est très large : à boire seul ou en pleine fête, entre copains, à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit, à toute occasion grande ou petite. Excellent avec des huîtres ou des fruits de mer crus.

Va avec : Huîtres et Coquillages