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Albermohn Blanc 2023,
Un assemblage riche et précis, porté par la puissance du calcaire
L’Albermohn Blanc 2023, signé Domaine Einhart, est une cuvée remarquable qui associe avec brio le Gewurztraminer et le Riesling. Issu de vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires, ce vin blanc bio AOP Alsace met en lumière le contraste entre la richesse aromatique du Gewurztraminer et la fraîcheur vibrante du Riesling. Vinifié avec soin, chaque cépage a bénéficié d’une macération pré-fermentaire à froid avant un élevage de 11 mois en œuf de grès. Ce contenant unique permet de révéler toute la finesse et la complexité de ce mariage de cépages.
Une dégustation toute en intensité et en finesse
Dès le premier nez, l’Albermohn Blanc séduit par ses arômes profonds d’abricot, de pêche, d’agrumes confits et d’amande fraîche, sublimés par une touche minérale qui reflète la puissance des calcaires coquillés. En bouche, ce vin offre une structure ample et soyeuse, équilibrée par une acidité vibrante. Une salivation dense et une finale longue mettent en exergue une superbe minéralité et une texture presque crayeuse, qui incitent à replonger dans le verre.
Un vin gastronomique d’une grande polyvalence
Grâce à sa richesse et à sa fraîcheur, l’Albermohn Blanc 2023 est le compagnon idéal des huîtres, des coquillages ou des poissons cuisinés. Sa structure aromatique lui permet également de sublimer des plats plus audacieux, comme des volailles en sauce crémée ou des fromages affinés. Ce vin peut être servi à 8-10°C après carafage, pour en révéler toutes les subtilités.
Avec un potentiel de garde de 5 ans, cette cuvée évoluera magnifiquement, gagnant en complexité avec le temps.
Weingarten Blanc 2023,
Un Sylvaner élégant et vibrant, reflet de son terroir unique
Le Weingarten 2023, produit par le Domaine Einhart, met à l’honneur le Sylvaner, cépage emblématique d’Alsace. Vinifié avec précision, ce vin blanc bio AOP Alsace est issu de raisins cultivés sur des sols riches en argile, permettant au cépage de révéler toute sa délicatesse. Après une macération pré-fermentaire à froid pendant 24 heures, le vin est élevé un mois en cuve inox sur lies fines, lui conférant fraîcheur et pureté aromatique.
Au nez, le Weingarten offre une aromatique précise et éclatante. Des notes d’agrumes comme le citron et l’orange se mêlent à des touches subtiles de jasmin, de pêche blanche et de pierre à fusil. En bouche, ce Sylvaner séduit par sa tension vive et son élégance. Rond et tendu à la fois, il dévoile une minéralité marquée, signature de son terroir, ainsi qu’une légère amertume rafraîchissante en finale.
Un vin à l’équilibre parfait pour la table
Le Weingarten 2023 est un vin polyvalent, idéal pour accompagner des plats raffinés ou des moments conviviaux. Il excelle avec les fruits de mer, les crustacés, les poissons crus comme le carpaccio de Saint-Jacques ou le tartare de saumon. Il accompagne également les charcuteries fines, les risottos ou les desserts fruités grâce à son équilibre entre fraîcheur et rondeur.
À servir entre 6 et 8°C après un léger carafage, ce Sylvaner révèle tout son potentiel dès maintenant, mais pourra évoluer subtilement pendant 5 ans.
Munjebel CS Rouge 2021,
Une immersion dans un terroir volcanique d’exception
Le Munjebel CS 2021 est une interprétation captivante du Nerello Mascalese, issue d’un vignoble non greffé situé dans la contrada Zottorinoto, plus précisément dans la parcelle unique de Chiusa Spagnolo. Niché dans un amphithéâtre naturel de lave et planté en 1925 à 620 mètres d’altitude, ce vignoble exceptionnel produit un vin à la fois profond et tannique, offrant une personnalité distincte, rappelant la noblesse des vins de Nebbiolo.
Un rouge puissant et racé
La robe rubis sombre du Munjebel CS 2021 annonce déjà sa profondeur. Le nez s’ouvre sur des arômes épicés intenses, mêlés à des notes de fruits rouges mûrs et une minéralité saline propre aux sols basaltiques. En bouche, ce vin dévoile une structure imposante avec des tanins fermes mais élégants, une belle vivacité et une complexité marquée par une longue finale sur des nuances épicées et minérales. À servir entre 14 et 16°C après un carafage pour en apprécier toute la richesse.
Un compagnon des grandes tables
Parfait pour sublimer des plats de Viandes Rouges grillées ou mijotées, ce vin accompagne également avec brio les mets méditerranéens riches en saveurs. Sa profondeur et son caractère en font un choix idéal pour des repas gastronomiques, où il révélera toute sa finesse et sa puissance.
Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel CS 2021 incarne l’excellence des vins de l’Etna, unissant tradition, terroir et maîtrise dans une cuvée magistrale qui séduira les amateurs de vins naturels et expressifs.
Munjebel VA Rouge 2021,
L'élégance volcanique de l'Etna
Le Munjebel VA 2021 de Frank Cornelissen est une immersion dans l’âme des terroirs volcaniques siciliens. Ce 100 % Nerello Mascalese est issu de vieilles vignes non greffées, enracinées dans des sols basaltiques uniques à 640 mètres d’altitude sur la contrada Porcaria. Cet assemblage des vignobles les plus élevés de l’Etna – Tartaraci, Rampante Soprana et Barbabecchi – donne naissance à un vin d’une précision remarquable, souvent décrit comme le plus bourguignon des crus du domaine.
Un vin d’une profondeur exceptionnelle
À l’œil, ce rouge arbore une robe rubis limpide et brillante, annonçant sa finesse. Le nez dévoile des arômes complexes d’épices douces, de sous-bois et une minéralité volcanique intense. En bouche, il impressionne par sa structure soyeuse, sa fraîcheur vibrante et ses tanins élégants, parfaitement équilibrés par une belle acidité. La longueur en bouche est remarquable, marquée par des notes épicées et une touche saline, signature des sols volcaniques de l’Etna. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage pour révéler toute sa richesse aromatique.
Un compagnon gastronomique de choix
Parfait pour les repas raffinés, le Munjebel VA 2021 s’accorde idéalement avec les Viandes Rouges rôties, les gibiers en sauce ou encore des plats méditerranéens riches en saveurs. Ce grand vin de l’Etna offre également une expérience unique lorsqu’il accompagne des fromages affinés de caractère.
Avec un potentiel de garde de plusieurs années, ce millésime 2021 incarne l’excellence et le caractère unique des crus de Frank Cornelissen, alliant puissance et élégance dans une expression authentique du Nerello Mascalese.
Munjebel CD Rouge 2021,
Un grand cru volcanique issu de Calderara Sottana
Le Munjebel CD 2021, élaboré par Frank Cornelissen, est une expression intense et raffinée du Nerello Mascalese, cépage emblématique de l’Etna. Provenant d’une parcelle unique située à 600 mètres d’altitude dans la contrada Calderara Sottana, ce vin reflète toute la richesse et la complexité des sols basaltiques. Vinifié en macération égrappée pendant un mois et élevé un an en cuve, il incarne un équilibre parfait entre puissance et élégance.
Une dégustation épicée et captivante
À l’œil, ce rouge dévoile une robe rubis profonde, témoignant de sa concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes d’épices chaudes, de fruits rouges mûrs et de subtiles notes minérales. En bouche, le Munjebel CD 2021 séduit par sa structure solide, ses tanins souples et une fraîcheur équilibrante. La finale, longue et épicée, laisse une empreinte minérale et saline, signature du terroir volcanique. À servir entre 14 et 16°C, après un carafage pour en révéler toute la richesse aromatique.
Un compagnon des plats de caractère
Ce grand rouge naturel s’accorde idéalement avec des Viandes Rouges grillées, des Plats Mijotés ou des préparations méditerranéennes riches en saveurs. Sa profondeur et sa complexité en font également un allié précieux pour des dîners gastronomiques où il sublimera des mets de caractère.
Avec un potentiel de garde étendu, le Munjebel CD 2021 est une cuvée magistrale, unissant la force du terroir de l’Etna et le savoir-faire de Cornelissen pour offrir une expérience de dégustation inoubliable.
Les Vignes du Cheney Blanc 2022
Jean-Yves Péron
Les Vignes du Cheney est un vin blanc sec de Savoie, biologique, biodynamique et nature, de Jean-Yves Péron avec le concours de son collaborateur Marc Payan. Classé Vin de France, c’est un assemblage de nombreux cépages.
Vinification
La vendange de ces Vignes du Cheney rassemble altesse, chardonnay, cinsault, gewurztraminer et mondeuse croissant sur sols calcaires et schisteux. Le cinsault passe en presse directe, et les autres cépages passent trois semaines en macération carbonique. L’élevage se fait en barriques de 300 litres.
Dégustation
Les Vignes du Cheney est un cocktail de cépages, complexe, riche et fruité. Léger, facile à boire, faible en alcool, il accompagnera très bien les poissons, les fromages, les Viandes Blanches et les volailles.
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
Casa Rossa Rouge 2022
Jean-Yves Péron
Casa Rossa, vin rouge ou plutôt rosé tirant sur le rouge, n’est autre que la version italienne de Vers la Maison rouge, cuvée savoyarde de Jean-Yves Péron. C’est une cuvée de négoce bio, biodynamique et nature à base de trois cépages : grignolino, freisa et barbera.
Vinification
Les raisins biologiques qui composent Casa Rossa sont vendangés à Casale Monferrato, en Piémont. Le barbera et le freisa passent en presse directe et le grignolino passe en macération carbonique avec pigeage de deux mois. Les trois cépages sont assemblés avant un an d’élevage en barriques de 300 litres. Cette période est suivie d’une année d’élevage en bouteilles.
Dégustation
Casa Rossa de Jean-Yves Péron est un rosé qui n’est pas loin d’un rouge. Le barbera, cépage acidulé, apporte la vivacité ; le grignolino et le freisa (ainsi nommé pour ses forts arômes de fraise) donnent un côté vineux qui font de Casa Rossa un beau vin d’hiver, pas un rosé d’été. Le vin est fruité, acidulé, aromatique et très gourmand. Ça se boit tout seul et bien accompagné (pâtes, plats italiens…).
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
La Bottière Blanc 2022
Jean-Yves Péron
La Bottière, ici au format magnum, est un vin blanc sec 100 % jacquère biologique et naturel. Il est vinifié par Jean-Yves Péron en Savoie à base de cépage jacquère et en Vin de France.
Vinification
Différentes parcelles aux sols micaschisteux, près d’Albertville, plantées entre autres de vieilles vignes, ont produit la cuvée La Bottière de Jean-Yves Péron. La maturité est optimale : les raisins sont vendangés à la fin du mois d’octobre et macèrent deux semaines en macération carbonique. L’élevage est d’un an en barriques de 300 litres.
Dégustation
Ce vin de macération offre une belle minéralité et des notes de fruits blancs bien rondes et gourmandes. Au format magnum, il peut être bu dès maintenant mais pourra évoluer encore plusieurs années.
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
Côte Pelée Rouge 2019
Jean-Yves Péron
Cette splendide cuvée Côte pelée, réalisée en Savoie par Jean-Yves Péron, est un vin rouge classé Vin de France. Une bouteille rare et précieuse.
Vinification
Côte pelée est à base de vignes centenaires de mondeuse croissant sur sols micaschisteux à Albertville. Seules les plus belles grappes sont sélectionnées pour réaliser cette cuvée. Le pigeage est pratiqué pendant deux mois et l’élevage est de deux ans en barrique.
Dégustation
Un vin de garde sanguin, puissant et profond, aux notes de cuir, de fruits noirs, de cerise, de framboise, de mûre. Un cru que vous accorderez avec les plus belles Viandes Rouges et cuisines de terroir.
En savoir plus sur Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron incarne avec talent la renaissance en bio, biodynamique et nature du vignoble savoyard, qui repose sur des sols variés et de nombreux cépages autochtones (jacquère, altesse, mondeuse…). À son chai de Chevaline, dans les Bauges, il vinifie les raisins de ses parcelles de Conflans, près d’Albertville, et de Fréterive, dans la vallée de l’Isère.
Biodynamie d’altitude
Le travail de Jean-Yves Péron répond aux principes de l’intervention minimale. Sur des surfaces étroites et escarpées, ses vignes de montagne en microparcelles, travaillées la main, ne reçoivent aucun produit de synthèse, Jean-Yves leur préférant les purins de prêle et d’ortie. Tous les vins de Jean-Yves Péron sont sans sulfites, issus de raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières et foulés aux pieds dans la cuve. Pour toutes les cuvées, la goutte et la presse sont assemblées, puis élevés sur lies au minimum un an, en barriques de deux ou trois vins, amphores ou foudres, avant assemblage final. Elles doivent être conservées à une température inférieure à 18 °C. Aucun sulfite n’est ajouté, ou le moins possible, et les vins ne subissent ni collage ni filtration.
Négoce italo-savoyard
Depuis 2011, une activité de négoce permet à Jean-Yves Péron d’acheter la vendange de vignerons bio voisins et de collaborer avec des vignerons d’Italie du Nord : c’est la série I Vicini, qui lui permet de diversifier les terroirs et d’approfondir ses expériences de vinification et d’élevage.
Munjebel MC Rouge 2014
Frank Cornelissen
Munjebel MC, vin rouge de Sicile biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature, est réalisé par Frank Cornelissen. Il est classé DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Il provient de la contrada Monte Colla, une parcelle en terrasses très escarpée, magnifiquement exposée au soleil et au vent, juste en face du mont Etna. Nous sommes heureux de proposer ce vieux millésime qui montre ce vin à son optimum de maturité et de profondeur.
Vinification
Les vignes de nerello mascalese, plantées en 1946, croissent sur un sol argilo-sableux. La vendange est égrappée et légèrement foulée, puis macérée soixante jours sur les peaux. Le vin est élevé 18 mois en cuve et 18 mois en bouteille. Pas de collage, légère filtration.
Dégustation
Riche et puissant, tout en élégance, Munjebel MC est un peu l’hermitage de l’Etna, et les caractéristiques de profondeur et de densité de ce vin sont exaltées par son ancienneté. Robe intense d’un rouge profond et saturé, notes de rose rouge et de fruits rouges sauvages. Matière, richesse et épaisseur, bouche aromatique soutenue par une fraîche acidité. Vous l’accorderez avec des Viandes Rouges et des plats méditerranéens. Essayez un jambon noir de Bigorre ou une viande de wagyu grillée ou rôtie.
En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.
Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les "contrade" de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.
La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Dolce et Cabanon Rosé 2023
La Tribu Alonso
Dolce et Cabanon est un vin rosé/rouge biologique et naturel du Beaujolais vinifié sans intrant par Cyril Alonso à Marchampt et classé Vin de France. Comme toutes les réalisations de ce vigneron, c’est un vin d’une grande originalité, issu de son Conservatoire des vignes anciennes de la région Rhône-Alpes.
Vinification
Parmi les 140 cépages de Cyril Alonso se trouve le muscat bleu, un croisement de muscat Garnier à la peau bleu foncé. Chaque année, ce cépage entre dans l’assemblage de la cuvée Art Brut, mais en 2023 sa production surabondante a incité le vigneron à l’utiliser séparément, car il risquait de trop marquer la cuvée. Cyril l’a donc traité en cépage majoritaire dans Dolce et Cabanon, l’associant avec le gamay Vialla, un cépage fruité et muscaté au fort goût de framboise. Pour compléter l’assemblage, il a choisi le Red Globe, un hybride américain rose à jus rosé, également très typé framboise et fraise.
Dégustation
Tout cela fait de Dolce et Cabanon un rouge clair ou un rosé foncé, au choix, et une pure gourmandise. Une bombe de fruit au sens noble, un plaisir sans condition. Muscaté, framboisé, délectable et rafraîchissant, avec des notes exotiques de goyave, c’est un vin d’apéritif à déguster pour lui-même, bien frais, ou avec des huîtres charnues, des poissons bleus crus (sardine, thon, maquereau), des tapas estivales ou de la cuisine japonaise.
En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors 40 cépages. Elle en contient actuellement 140. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.
Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.
Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.
Retour des hirondelles Rouge 2023
La Tribu Alonso
Retour des hirondelles est un vin rouge biologique et nature sans ajout de sulfites, 100 % gamay, réalisé par Cyril Alonso à Marchampt, sur les terroirs du Beaujolais vert. Classé en Vin de France, il célèbre par son nom le retour en 2023 des hirondelles qui avaient disparu en 2015. La forêt qui entoure le domaine étant classée refuge LPP (protection des oiseaux), les précautions culturales et le souci de l’environnement de la Tribu Alonso ont donc porté leur fruit.
Vinification
Trente et une variétés de gamay différentes croissent sur une parcelle d’un demi-hectare sur sols granitiques, et ce Retour des hirondelles les contient toutes. L’enherbement est sauvage et les vignes, âgées de quatre à cinquante ans, sont taillées en gobelet, cultivées en agriculture biologique et en agroforesterie. La vendange, manuelle, est traitée en jus de goutte (les raisins donnent leur jus sous leur propre poids), sans pressurage, et fermente par levures indigènes sans pied de cuve. Les fermentations alcoolique et malolactique se font en cuve de fibre de verre. Aucun intrant chimique n’est ajouté à la vigne ou au chai.
Dégustation
Uniquement constitué de jus de goutte, Le Retour des Hirondelles est un vin bio et nature d’une grande limpidité, très rafraîchissant, très clair, avec une belle acidité marquée par des saveurs d’agrumes. On ne sent aucune trace phénolique et les tannins sont très doux. Notes de cerise au kirsch, de clémentine, de peau d’orange confite. Ce vin sera parfait pour l’apéritif et pour accompagner tous les repas. Charcuteries, salaisons (notamment lyonnaises), agneau, tout lui convient, et particulièrement les bons moments entre amis.
En savoir plus sur la Tribu Alonso
Ce nom tribal désigne Cyril Alonso, vigneron, son épouse, naturopathe, et leur famille. Ils prennent soin, en agriculture biologique, d’un conservatoire de cépages traditionnels de la région Rhône-Alpes situé à Marchampt (Rhône), en plein Beaujolais vert. Cette ampélothèque de deux hectares et demi, qui existe depuis 1952, comptait alors quarante cépages. Elle en contient actuellement cent quarante. Cette situation originale donne leur style particulier aux vins de la Tribu Alonso. Au lieu d’être des microcuvées monocépages, elles sont tout le contraire : des vins par famille de cépages, soit un chardonnay contenant tous les chardonnays de la maison ou un gamay multigamay.
Un biotope classé en 2008
Le domaine jouit d’une situation écologique unique : la maison et le vignoble sont entourés de forêts intactes, sur les terrains escarpés du nord du Beaujolais. Trois rivières le traversent, et les vignes, proches de la roche mère, captent toute la minéralité du sol. L’agriculture biologique est pratiquée et le travail, à la vigne comme au chai, est entièrement manuel, sans recours à aucun additif chimique ou sulfite en vinication.
Les vins
Cuvées de complantation (et pour cause), les vins de la Tribu Alonso embrassent toute la complexité de leurs cépages et de l’histoire viticole du Beaujolais. Ce sont des vins travaillés, réalisés avec une grande attention, fermentés et élevés au son des bols tibétains, dont les ondes alpha sont bénéfiques aux liquides. Les cuvaisons sont courtes, pour préserver la fraîcheur et le fruit, ainsi que la signature du sol et des cépages.
Pinot Noir Rouge 2022
Domaine Einhart
Pinot noir — tout est dans le titre — est un vin rouge du terroir alsacien, biologique (labels Ecocert et AB) et nature, à base de pinot noir. Classé en AOC Alsace, c’est un modèle du genre, beaucoup plus corsé et robuste que la moyenne des pinots noirs alsaciens. Un vin grave qui rend joyeux.
Vinification
Les pinots noirs âgés de trente ans dont provient ce vin croissent sur les terroirs de muschelkalk (calcaire coquiller) de Dittelsberg-Albermohn et sont vendangés à la main, puis égrappés. La macération, sur levures indigènes, se déroule sur deux semaines. L’élevage d’un an sur lies fines, en demi-muid, précède une mise en bouteilles sans filtration. De la vigne au chai, ce vin a été réalisé sans aucun intrant chimique ni ajout de sulfite.
Dégustation
La robe profonde, violacée, de ce Pinot noir du domaine Einhart évoque la cerise noire : c’est un rouge velouté et bien mûr, 100 % pinot noir, à l’arôme intense, parfumé et doucement fruité. Le premier nez est sublimé par des arômes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) avec une pointe de fraîcheur fondue dans un léger boisé vanillé. Le second nez est plus ouvert, sur des arômes d’orange sanguine, d’amande amère et de kirsch. En bouche, les petits fruits sont toujours là, soutenus par des tannins présents mais bien fondus, et mènent vers une fin de bouche tout en velours reposant sur une jolie fraîcheur. Beaucoup de persistance et de longueur. À carafer pour exprimer toute sa finesse et sa grâce, et à servir avec des Viandes Rouges, des rôtis, des Plats Mijotés, des charcuteries et des salaisons.
En savoir plus sur le domaine Einhart
Dans la partie nord du vignoble alsacien, le domaine Einhart est une propriété familiale de dix hectares dont les vignes croissent sur les contreforts des monts des Vosges. Le sol y est argilo-calcaire et riche en fossiles (muschelkalk, soit calcaire coquiller et calcaire à oolithes, et lettenkohle ou calcaire dolomitique).
Un domaine familial
Depuis 1990, Nicolas Einhart est aux commandes, désormais secondé par son fils Théo. Fidèle à ses engagements pris pour l’association TIFLO, dont il est cofondateur, Nicolas consacre son travail viticole à la protection de la terre et de la biodiversité, la vinification sans intrant, le refus des produits phytosanitaires nocifs et le maintien des zones écologiques refuges. Son domaine est certifié biologique (Ecocert et AB) à partir de 2011. Le domaine produit des vins blancs de macération ou de presse directe et un rouge de pinot noir.
Le meilleur des terroirs alsaciens
Vendanges entièrement manuelles, éraflage des grappes, pigeages légers et pressurages délicats sont caractéristiques du domaine, ainsi que la vinification séparée de chaque terroir, l’élevage sur lies et l’absence de filtration avant mise en bouteilles. Les vins sont de pur raisin, vifs, puissants, toniques, et transcrivent la minéralité de ces très beaux terroirs des contreforts vosgiens.
Antenet Rosé, Rosé 2022,
Danis dans la vigne
Antenet rosé est un vin de Cahors, bio et nature, réalisé par Danis Bessières de Danis dans la vigne. En catégorie Vin de France, il est composé de cabernet sauvignon et d’egiodola à parts égales.
Vinification
La technique employée ici est celle du rosé de saignée, qui donne des vins à la robe soutenue. Le cépage egiodola qui compose à demi cet Antenet rosé a été créé en 1954 à l’INRA de Bordeaux par l’agronome basque Marcel Durquety. Il donne des vins assez tanniques, floraux et intenses, et permet d’obtenir d’excellents rosés.
Dégustation
Antenet rosé est atypique : ce n’est pas un rosé de piscine mais un rosé de table et de gastronomie, en plus d’être un bon vin d’apéritif. Sa robe très foncée en témoigne. Riche en matière, il tapisse bien la bouche et émet des notes d’agrumes plus que de fleurs. Il évoque le cassis, la groseille, la pulpe de pamplemousse et l’écorce d’orange, Riche et assez alcoolisé, avec une grande acidité. S’accorde avec de nombreux mets, pas seulement des salades d’été.
En savoir plus sur Danis dans la vigne
Sous la dénomination Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifie en nature les raisins biologiques de la propriété familiale, le domaine de l’Antenet, qui fut le premier vignoble bio de Cahors au début des années 80.
Bio et nature depuis 1983
Danis respecte les principes instaurés à la vigne et au chai par son grand-père puis son père : faire des vins sans intrants, biologiques et naturels, à partir des cépages du terroir dans le respect de l’environnement. C’est en effet en 1983 que son grand-père a obtenu la mention bio Lemaire-Boucher, suivie de Nature & Progrès puis des labels bio AB et Eurofeuille. Danis Bessières continue sur cette lancée.
Du malbec mais pas que
Le malbec règne sur la région cadurcienne, mais Danis utilise également des cabernets, du jurançon noir, du merlot et des cépages de création récente, ainsi que du cabernet sauvignon, du cabernet franc ou du colombard en monocépages. Ces expérimentations lui permettent de tempérer la densité et l’opacité du cépage principal.
P'tit Grobis Blanc 2022,
Nicolas Chemarin
P’tit Grobis blanc est un vin blanc de tradition 100 % chardonnay réalisé par Nicolas Chemarin sur son terroir du Beaujolais, sans additifs ni ajout de sulfites.
Vinification
Entièrement vinifié à partir de chardonnay sur sols de granit, P’tit Grobis blanc de Nicolas Chemarin est vendangé manuellement et passe en presse directe. L’opération est suivie d’un débourbage qui n’élimine pas toutes les lies fines, d’où une robe légèrement trouble.
Fleurs blanches et acidité
Les sensations qu’offre ce P’tit Grobis blanc sont complexes : au nez comme en bouche, une note lactique, beurrée, levurée. L’acidité fraîche s’accompagne de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’une expressivité juvénile. La minéralité de ce vin est remarquable. Un peu d’âge révélera des fruits blancs, un léger gras et des notes friandes. Il s’accordera avec de nombreux plats ; c’est aussi un des rares vins que l’on peut recommander avec une cuisine végétarienne. Essayez-le aussi avec des pâtes, peu importe la recette, mais là base de fruits de mer, ce sera le top (pâtes aux palourdes, à la poutargue, au poisson fumé…). Un dernier conseil : P’tit Grobis blanc sera parfait avec un camembert.
En savoir plus sur Nicolas Chemarin
Surnommé « P’tit Grobis » en sa qualité d’habitant de Marchampt (Beaujolais), Nicolas Chemarin est la quatrième génération de vignerons sur son domaine familial en appellation Beaujolais-Villages, sur une terre tout en cailloux où il cisèle en biodynamie des vins nature surprenants de profondeur et de sincérité.
À même le granit
En 2005, Nicolas reprend deux hectares de vignes de son père et, en 2006, signe ses premières cuvées. En 2008, il acquiert d’autres vignes. Son terroir, très escarpé, consiste en sols rocailleux et pauvres sur une roche granitique grise. Les vignes, âgées en moyenne de quatre-vingts ans, reposent à travers un sol très mince sur le substrat rocheux où leurs racines plongent profondément. L’encépagement, gamay et chardonnay, est classiquement beaujolais. Nicolas exploite aussi deux autres terroirs sur l’appellation Régnié : Les Bullats et La Haute Ronze. Si la certification bio est impossible sur un sol si escarpé, Nicolas « suit la lune » et soigne son terroir en vigneron traditionnel dans le respect de la nature.
Vinification
Les crus de Nicolas Chemarin sont longuement macérés (de 18 à 30 jours) avec pigeage et contrôle des températures. L’élevage se fait en cuves de béton thermorégulées pour un tiers et pour le reste en fûts de quatre à dix vins. Nicolas Chemarin est déjà très connu dans le milieu du nature pour ses cuvées friandes et fruitées, côtoyant des crus plus complexes aux notes minérales, aromatiques et épicées.
La Barbacana Rouge 2018,
La Senda
La Barbacane est un vin rouge biologique et naturel de Castille-et-León (Espagne) réalisé par Diego Losada du domaine La Senda, dans le Bierzo. Il est entièrement réalisé à partir du cépage alicante bouschet. Les vignes, âgées de soixante-dix à quatre-vingt-dix ans, sont situées à 680 mètres d’altitude dans le sud-ouest du Bierzo, sur terrain argilo-calcaire mêlé de nombreux minéraux : fer, quartz, ardoise…
Vinification
Les raisins macèrent sur les peaux pendant trois à quatre jours dans de vieux fûts de châtaignier ouverts, puis le vin est élevé onze mois en fûts de châtaignier. Pas de filtration, pas d’ajout de sulfites.
Dégustation
C’est un rouge fruité et juteux, bien représentatif de son cépage, que l’on accordera avec des sardines grillées, du thon ou du maquereau frais ou fumé, et des plats composés tels que couscous, paella ou risotto.
En savoir plus sur La Senda
La Bodega La Senda est la création de Diego Losada, enfant du Bierzo, une région au nord-ouest de la province de León, bordée au nord par les Asturies et à l’ouest par la Galice. La viticulture y remonte à l’époque romaine, mais la plupart des vignes ont été replantées milieu du XXe siècle.
Du heavy metal aux vignes du Bierzo
Né à Ponferrada, dans le Bierzo du Nord, Diego s’est consacré au vin après une période dédiés au heavy metal. La rigidité scientifique et les méthodes conventionnelles ne le satisfont pas. Attiré par une viticulture proche de la terre, Diego récupère quelques parcelles pour mettre en valeur le terroir du Bierzo le plus naturellement possible. En 2012, il crée le domaine La Senda. Ses vins sont comme lui : honnêtes, francs, naturels et expressifs.
Cuvée YARD Melon de Bourgogne (cuvée exclusive) Blanc 2021
Ce YARD-Melon de Bourgogne est une cuvée exclusive, biologique et naturelle, réalisée par Christophe Bosque (De Vini) pour Culinaries/YARD. Elle provient du terroir de l’estuaire de la Loire, à Gorges (Loire-Atlantique), en plein pays nantais, royaume du muscadet, que le domaine De Vini représente dignement sans en avoir l’appellation.
Vinification
Classé en Vin de France, ce 100 % melon de Bourgogne (muscadet) cultivé sur sols de gabbro est vinifié en pressurage direct et élevé en cuve enterrée à la mode nantaise.
Dégustation
Expression pure, fraîche et joyeuse du melon de Bourgogne, cette cuvée YARD ne démérite pas de son terroir. Les notes se diffusent avec clarté : citron, melon, fleurs blanches, avec une délicieuse minéralité typique de cette région nantaise. Un vin de plaisir qui adorera côtoyer des huîtres , des fruits de mer, des poissons fumés et tout produit de la mer.
En savoir plus sur Christophe Bosque et De Vini
De Vini, assorti du négoce Vinilibre, est l’activité multicasquette de Christophe Bosque, originaire de Saint-Nazaire. Le vin le passionne depuis toujours. Nous nous intéressons particulièrement à ses créations locales, issues de sa vigne de quelques deux hectares et fermentées en cuve enterrée à la nantaise — véritable réinvention du muscadet (hors appellation) en mode nature.
Fondu de gabbro
Après avoir passé des années en tant que négociant, importateur, puis négociant vinificateur, cet ancien cameraman pourvu d’un BTS œnologie-viticulture acquiert en 2017 quelques parcelles (deux hectares) de vignes de melon de Bourgogne à Gorges, en Loire-Atlantique, près de Clisson. Les sols y sont constitués de gabbro sur substrat granitique, configuration pédologique particulière à la région nantaise et notamment à Clisson. Christophe ne tarit pas d’éloges sur ce type de sol.
Muscadet en mieux
Les cuvées de Christophe peuvent être issues de raisins achetés sur les meilleurs terroirs français, notamment en Languedoc, mais le vigneron garde une affection particulière pour ses vignes, qu’il entretient avec passion et attention au terroir. On dénote sur ses étiquettes et dans ses appellations une touche d’humour et de sens du calembour, mais dans la bouteille, c’est du sérieux, des vins hors des sentiers battus comme il les aime.
Magnum Gauthier Blanc 2022,
Jean-Marc Dreyer
Gauthier est un vin blanc sec de macération (vin orange) biologique (label AB), biodynamique et nature de Jean-Marc Dreyer, vinifié en Alsace à partir de tous les cépages cultivés par le vigneron et sans ajout de sulfites. Toujours conditionné en magnum, il constitue à la fois une rareté, un défi, un curiosité et une bouteille précieuse à savourer. Gauthier le prénom d’un pèlerin de Saint-Jacques-de-Compostelle qui a séjourné quelque temps chez Jean-Marc Dreyer et a pris part au travail du chai. Ayant constaté que l’assemblage des fins de cuvée était excellent à boire, il a suggéré à Jean-Marc d’en faire une cuvée spéciale : « Ça goûte tellement bien, ce serait dommage de ne pas le faire ! » Ça goûte incroyablement bien, même, constate le vigneron.
Vinification
Si vous êtes familier de la gamme Origin de Jean-Marc Dreyer — série de cuvées de macération à base de six cépages blancs alsaciens — , vous trouverez en Gauthier la synthèse et le résumé de cette gamme. Ce vin résulte en effet de l’assemblage des fins de cuvée de chaque référence Origin. Une fois assemblées, les fins de cuvée sont gardées deux à trois mois en barrique pour unifier les saveurs. Aucun sulfite ajouté, aucun intrant, pas de filtration, levures indigènes.
Dégustation
Cette élaboration atypique fait de Gauthier un cru tout en plénitude et en caractère, avec une touche d’oxydation ménagée bien marquée. Gauthier, évidemment, ne contient pas plus de sulfites ou d’additifs que les cuvées dont il se compose. C’est-à-dire zéro. Il est la synthèse du domaine Jean-Marc Dreyer, et cela en soi est une note de dégustation : référez-vous sur ce site à chacune des autres cuvées de la gamme Origin pour reconstituer le puzzle, ou, mieux encore, buvez-le. Avec tout ce qui va avec les blancs d’Alsace de macération, soit des fromages, des plats de terroir, des charcuteries de Lacaune ou de Lyon.
Sylvaner Origin Blanc 2022,
Jean-Marc Dreyer
Sylvaner Origin de Jean-Marc Dreyer est un vin blanc sec alsacien de macération (vin orange), biologique (label AB), biodynamique et nature, sans ajout de sulfites. La gamme Origin de Jean-Marc Dreyer est constituée de cuvées monocépage autour de six cépages alsaciens (sylvaner, auxerrois, pinot gris, gewurztraminer, riesling et muscat), sublimés en macération pelliculaire avec une touche d’oxydation ménagée. La découverte de chacune de ces cuvées est toujours une surprise et un ravissement.
Vinification
Les raisins sont récoltés en vendanges manuelles et macérés sept jours en grappes entières. Après pressurage et fermentation, le vin est vieilli de dix à onze mois à l’alsacienne, en foudres et en demi-muids, sans ouillage. Méthode biodynamique, fermentation par levures indigènes, non filtré, non clarifié, pas de sulfites ajoutés à la vigne ou au chai.
Dégustation
Notes d’agrumes, écorce d’orange, ananas, structure fine et droite, belle tension, minéralité : ce Sylvaner Origin de Jean-Marc Dreyer est fin et élégant. En plus d’être biologique et vinifié sans intrants, il offre profondeur, opulence, arôme, avec une superbe structure en bouche et des tannins fins. Vous pouvez l’essayer avec un plateau de fruits de mer, mais nous le savourons avec tout : il est taillé aussi bien pour les apéros que pour les dîners les plus distingués — du saucisson sec au feuilleté à la truffe et au foie gras.
En savoir plus sur Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, vigneron d’Alsace biodynamique et nature (label AB de certification biologique), succède à plusieurs générations de sa famille au domaine Dreyer & Fils, créé en 1830 entre Obernai et Molsheim. Dès sa reprise du domaine, il opte immédiatement pour la biodynamie. En 2009, de retour de pèlerinage à Compostelle, il décide de ne plus jamais ajouter de soufre à aucun vin. Cette décision prise, il affirme son style autour de la macération pelliculaire, accentuée, ciselée, faisant ressortir l’âme des cépages alsaciens. Jean-Marc travaille aussi en presse direct et souvent en monocépage. Il réalise aussi des rouges de pinot noir d’une profondeur surprenante.
Macération et presse directe
Les vins de Jean-Marc Dreyer ont pour signature la macération en grappes entières (mais il faut aussi goûter ses blancs de presse directe). « La macération, en Alsace, dit-il, c’est une tradition ancestrale ! Jadis, on travaillait à la main et on laissait macérer les raisins avant d’envoyer les marcs au pressoir. » L’oxydation ménagée est aussi un trait particulier de ses vins, généralement vinifiés sans ouillage. Jean-Marc est surtout connu pour sa série « Origin », expression finement macérée des cépages d’Alsace, mais nous vous invitons à découvrir ses autres vins.
Fontana Blanc 2022,
La Vinicola di Antonio Gismondi
Fontana est un vin blanc rare, biologique, biodynamique et nature, réalisé par Antonio Gismondi sur son terroir de Bénévent (Campanie, Italie du Sud). Classé en Vino da Tavola (l’équivalent de notre Vin de France), il est issu entièrement de cépage local falanghina. C’est, pour résumer, un falanghina beneventano, soit un vin de falanghina du Bénévent. La falanghina est une variété très ancienne qui formait, dans l’Antiquité, la base du célèbre cru de Falerne (falernum).
À la vigne et au chai
Les vignes de falanghina, âgées de trente ans, croissent sur sol caillouteux (calcaire) et glaiseux à environ 350 mètres d’altitude, orientées sud-ouest. La vendange passe en presse directe et toute la vinification se fait en cuve d’inox. Aucun ajout de sulfite, pas de filtration.
Dégustation
Au nez, fleurs blanches, fruits exotiques, plantes méditerranéennes, garrigue, maquis : Fontana un vin blanc parfumé, sapide et généreux. La rétro-olfaction est très fruitée. Opulent et puissant, rond, peu acide, très aromatique : la quintessence des vins blancs de Campanie, à travers le talent d’Antonio Gismondi. Avec beaucoup de douceur et d’opulence sur la finale, Fontana offre de bonnes qualités de garde. Il peut être bu dès maintenant, mais il saura aussi se faire attendre. Associez-le à des poissons, à des fruits de mer et à des huîtres. Il aimera aussi les cuisines asiatiques et légèrement épicées, ainsi que les conserves de poissons, ainsi que les sardines à l’huile et les poissons fumés. En fait, tout lui convient en matière d’accords.
En savoir plus sur La Vinicola di Antonio Gismondi
L’azienda d’Antonio et Anabel Gismondi est située en Campanie, à Cerreto Sanita, dans la région de Bénévent. Un microclimat rafraîchit les terres de cette région : les vents humides de la mer Tyrrhénienne se heurtent aux premiers remparts de la chaîne Apennine, provoquant une condensation de l’air. Ajoutons à cela un phénomène d’inversion thermique entre jour et nuit, et la fraîcheur des vins du domaine Antonio Gismondi s’explique sans difficulté.
Un domaine familial
Depuis des générations, la famille Gismondi cultive ici la vigne et fait du vin selon les méthodes les plus traditionnelles et naturelles, auxquelles s’ajoutent celles de la biodynamie. Longtemps, sur les quinze tonnes de raisin produites chaque année, une tonne fut réservée à la vinification sur place pour la consommation familiale, le reste partant à la coopérative viticole locale. C’est la rencontre avec Massimo Marchiori et Antonella de Partida Creus qui décida Antonio et sa femme Anabel de se lancer dans la production sur site de vins naturels pour toute la vendange.
Argile, cailloux et cépages locaux
Le vignoble, de deux hectares, est situé entre 350 et 380 mètres d’altitude, sur des sols argileux, glaiseux et caillouteux, avec les deux tiers situés plein sud, plantés de vignes d’environ six ans. Le reste est orienté sud-ouest et correspond aux cuvées Pietre et Cerreto, avec des vignes trentenaires. Les cépages sont le merlot, le freisa et le sangiovese pour les rouges, et le falanghina et la malvasia di Candia pour les blancs.
