Distillerie Cazottes

Liqueur de coing sauvage liqueur 2018,

Distillerie Cazottes
Cette liqueur de coing sauvage de la distillerie Cazottes, située dans la région de Gaillac (Tarn), est biologique et naturelle, labellisée Nature & Progrès et Eurofeuille. Elle est issue des fruits de cognassiers sauvages cueillis en automne dans les haies du domaine de Laurent Cazottes. Aucun usage de pesticide, de colorant ni d’aucun intrant.

Élaboration
Pour obtenir cette liqueur de coings artisanale, Laurent Cazottes fait macérer les coings sauvages bien mûrs à l’air libre pendant quatorze mois dans une eau-de-vie de raisin biologique maison légèrement sucrée. L’ensemble est filtré, le marc distillé, et l’eau-de-vie résultante réintroduite dans la liqueur, qui titre 18 %.

Dégustation
L’odeur de coing sauvage est ensorcelante, douce et fruitée, rappelant celle du linge propre ; la bouche est suave, longue, légèrement astringente et amère, et le goût est d’une grande finesse. Bien que rare et distinguée, cette liqueur de coing bio de la Distillerie Cazottes s’accorde avec tout : chocolat, pâtisseries traditionnelles et même foie gras ou terrines de porc ou de gibier.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Liqueur de tomates liqueur 2021,

Distillerie Cazottes
Cette liqueur de tomates bio et naturelle (labels Eurofeuille et Nature & Progrès), issue du terroir gaillacois de la distillerie Laurent Cazottes, mérite tout à fait son pluriel. En effet, ce sont pas moins de 208 variétés de tomates qui croissent en agriculture biologique dans le jardin de la propriété. Toutes peuvent entrer dans la recette de cette boisson spiritueuse, qui titre 18 %.

Élaboration
Pour obtenir cette liqueur de tomates, les tomates biologiques sont cueillis chaque jour à maturité complète dans le jardin gaillacois. Elles sont triées, découpées et macérées dans l’eau-de-vie de vin bio maison. Ensuite, le temps fait son œuvre…

Dégustation
Surprenante avec ses accents salins, herbacés et légèrement sucrés, cette liqueur de tomates biologiques du terroir gaillacois est parfaite à l’apéritif, mais son pouvoir sucré-salé la rend apte à accompagner tous les mets. Elle se plaira avec des tapas de toute sorte, des fromages, des poissons fumés et des conserves marines.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Liqueur de Guignes et Guins 2015, Laurent Cazottes

Distillerie Cazottes
Une liqueur sensuelle et surprenante issue de guignes et de guins, cerises noires et cerises sauvages cueillies dans les haies du pays gaillacois. Le processus de fabrication — quatorze mois de macération à l’air libre dans une eau-de-vie légèrement sucrée ; filtrage et distillation du marc ; réintroduction du marc dans la liqueur — produit des saveurs complexes, avec des notes de rose rouge et de bois de cèdre. Une liqueur dense et riche, fraîche et fruitée, sauvage et tannique, acidulée et amère. Taux alcoolique : 18 %.

Liqueur de fleur de sureau liqueur 2022,

Distillerie Cazottes
Cette liqueur biologique et naturelle de fleurs de sureau de la distillerie Cazottes, située dans le Gaillacois (Tarn), est dotée du label Eurofeuille. C’est un apéritif à base de vin, issu des sureaux noirs qui croissent dans le jardin de Laurent Cazottes sans pesticides ni aucun traitement chimique.

Élaboration
Les fleurs de sureau sont récoltées au printemps et seuls les pétales sont utilisés, en macération dans un vin naturel maison qui peut être à base de cépage jurançon noir ou prunelart, selon les millésimes, et d’eau-de-vie bio du domaine. Ainsi, un arôme franc et puissant peut être obtenu. Un peu de sucre (juste assez pour réduire l’amertume). Un long temps de repos s’ensuit pour harmoniser les saveurs de cette liqueur de fleurs de sureau Cazottes, qui titre 17 %.

Dégustation
On ferme les yeux, on est dans un jardin du Tarn au printemps : l’odeur céleste, mousseuse, crémeuse et fraîche du sureau en fleur est tout entière présente. La robe est rubis clair, corail, cannelle ; le nez est épicé, boisé, évoquant le tabac blond et les fruits secs. La note globale est à la fois celle du fruit et de la fleur de sureau noir. On associera cette liqueur de fleurs de sureau Cazottes à l’apéritif avec un bon jambon cru, un saucisson sec sans nitrites ou un délicieux jambon de bœuf d’Espagne de la maison Aitana.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Liqueur de noix verte liqueur 2017,

Distillerie Cazottes
Cette liqueur de noix verte bio et nature de la distillerie Cazottes, élaborée dans le Gaillacois (Tarn), porte les labels Eurofeuille et Nature & Progrès. Cet apéritif artisanal à base de vin est un grand classique de la liquoristerie populaire traditionnelle, une vraie liqueur de grand-mère, sans pesticides, sans intrants, et titrant 17 %.

Élaboration
Les noix fraîches sont récoltées sur l’arbre aux environs de la Saint-Jean et macérées neuf mois dans un mélange de vin nature et d’eau-de-vie maison. Le processus entier est biologique. La quantité d’alcool est faible pour mieux transmettre les saveurs naturelles de la noix verte.

Dégustation
Nous n’hésitons pas à parler de chef-d’œuvre devant le délice et la polyvalence de cette liqueur de noix vertes bio de la distillerie Cazottes. Quelle complexité, et quelle gourmandise ! Une robe brun sombre tirant sur le vert, un joli cocktail d’amertume, de douceur et de profondeur ; une saveur beurrée et torréfiée, notes de sauce de soja, de café et de cacao avec une nuance fruitée. En dégustation, il est tonifiant et réconfortant. Il est parfait pour accompagner le foie gras, les charcuteries et salaisons, les fromages, le chocolat… Servez-vous-en aussi pour faire mariner les Viandes Blanches : frottez-en un beau carré de porc piqué d’ail une heure à l’avance et arrosez-le de liqueur de noix pendant la cuisson. Vos invités n’en reviendront pas.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Liqueur de guignes et guins liqueur 2019,

Distillerie Cazottes
Cette liqueur de guignes et guins est un spiritueux bio et naturel (label Eurofeuille) élaboré dans le Tarn. C’est une grande réussite de la distillerie Cazottes, qui en compte beaucoup. Elle est issue de deux types de cerises : guignes bio (cerises noires de variété ancienne) et guins (cerises sauvages ou merises) croissant dans le jardin de Laurent Cazottes, sans pesticides ni aucun additif.

Élaboration
Une fois les fruits récoltés, ils sont dénoyautés à la main et macèrent naturellement pendant 14 mois dans l’eau-de-vie biologique du domaine, légèrement sucrée. Le tout est ensuite pressé et mis en bouteille. La liqueur titre 18 %.

Dégustation
Certains se souviendront du guignolet, liqueur de cerises qu’évoque cette liqueur de guignes et guins de la distillerie Cazottes. C’est une liqueur intensément fruitée, dense, riche et sensuelle, un peu tannique, aux notes de rose rouge, de bois de cèdre et de cerise confite. Une vraie bombe aromatique que vous adorerez déguster seule ou utiliser comme un aromate pour cuisiner un pigeon ou un canard rôti. Elle ira aussi avec des tartes aux fruits rouges. Délicieuse avec un jambon de bœuf.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Liqueur de Folle Noire 2014, Laurent Cazottes

Distillerie Cazottes
Cette délicieuse liqueur à la robe rouge ambré est élaborée à partir de raisin frais et d’eau-de-vie du même cépage : la folle noire, typique du terroir gaillacois. Ronde et fruitée, elle rappelle un peu les meilleurs cartagènes mutés du Roussillon, avec ses tannins de peau de raisin souples et fondus, ses arômes de fruit frais et de prune confite. Essayez-la avec un roquefort bien fait, un dessert au fromage blanc et à la fraise. Taux alcoolique : 18 %.

Liqueur de folle noire liqueur 2016,

Distillerie Cazottes
Cette liqueur de folle noire biologique et naturelle du terroir de Gaillac (Tarn) porte les labels Eurofeuille et Nature & Progrès. Elle est à base de raisins de la variété typiquement gaillacoise appelée folle noire ou jurançon noir. Ce cépage porte des grappes grosses et juteuses à la saveur délicate. Recette originale de la distillerie Cazottes, sans pesticide chimique, colorant ou intrant.

Élaboration
Pour obtenir cette liqueur de folle noire, les raisins sont récoltés à la mi-septembre et fermentent naturellement, par levures indigènes. Dès que le jus atteint 2 à 3 degrés d’alcool, une eau-de-vie biologique du même cépage, distillée au domaine par Laurent Cazottes, est ajoutée pour stopper la fermentation. On parle alors de mutage sur grains. Cette méthode permet de conserver les meilleurs arômes et de modérer le taux alcoolique (18 %).

Dégustation
Une jolie robe rouge ambré, un goût délicat de raisin frais, rond et fruité. La liqueur de folle noire du domaine Cazottes rappelle les meilleurs cartagènes du Roussillon avec ses tannins souples et fondus, ses arômes de raisin frais et de prune confite. Ce spiritueux bio et délicat sera un parfait compagnon pour des salaisons de bœuf ou de porc, des fromages affinés ou à pâte persillée, ou des desserts aux fruits rouges.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Issue d’un ancien cépage noir gaillacois réintroduit par la famille Plageoles, cette eau-de-vie est aromatique, ample et épicée. Très longue en bouche et réconfortante, c’est la plus « vineuse » des eaux-de-vie de la distillerie Cazottes. À essayer en grog avec des agrumes, ou pour faire macérer cerises et autres fruits rouges ou raisins frais. Si vous devez utiliser une eau-de-vie de raisin dans des cocktails, ne cherchez plus. Taux alcoolique : 45 %.

Liqueur de prunelle liqueur 2017,

Distillerie Cazottes
Voici une liqueur de prunelle bio et naturelle de la distillerie Cazottes, en direct du Gaillacois (Tarn). Le fruit est petit mais puissant et intense en saveur, et protégé par des épines, donc il se mérite. Artisanale, sans pesticide, colorant ni autre intrant, cette liqueur traditionnelle titre 18 %.

Élaboration
Les prunelles sauvages sont cueillies par Laurent Cazottes dans les haies de son jardin fin décembre, quand les première gelées ont concentré leur goût. Elles sont foulées à la main, puis macérées doucement quatorze mois dans l’eau-de-vie de vin biologique du domaine légèrement sucrée. Après pressurage et distillation, le marc est réintroduit dans l’eau-de-vie pour obtenir couleur, vitalité et longueur.

Dégustation
Une symphonie aigre-douce, une liqueur magique à la robe rubis un peu tuilée, vive et lumineuse. Le nez est tout en fruits rouges compotés, et en bouche s’affirme un fruité rond et savoureux structuré par une matière riche et fondue. Se marie avec à peu près tout, sucré ou salé : charcuteries, salaisons, fromages, pâtisseries.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Goutte de mauzac rose eau-de-vie 2016,

Distillerie Cazottes
Cette eau-de-vie (« goutte ») de mauzac rose bio et naturelle du pays gaillacois porte les labels Nature & Progrès et Eurofeuille. Le mauzac rose est un cépage traditionnel du vignoble de Gaillac qui forme la base de ce spiritueux bio et sans intrants chimiques, réalisé par Laurent Cazottes et titrant 45 %.

Élaboration
Pour obtenir cette goutte de mauzac rose, les raisins bio à maturité complète sont passerillés (séchés), éraflés à la main, puis pressés et soumis à une fermentation naturelle, sans ajout de sulfites, que la distillerie Cazottes laisse inachevée afin de garder du sucre résiduel. Ils sont ensuite lentement distillés afin de conserver la concentration fruitée en bouche.

Dégustation
Robe cristalline, lumineuse ; sensation en bouche délicate et souple. Profil aromatique élégant, gardant tout le goût naturel du mauzac rose bio : des notes de poire, d’abricot, de pamplemousse, de pomme et de sauge. Fruitée autant que florale, cette goutte de mauzac rose de la distillerie Cazottes excelle en pâtisserie : essayez-la pour remplacer le rhum d’un baba. On peut aussi l’apprécier en dégustation à toute occasion, par exemple avec des terrines artisanales, des pâtisseries fines ou même du caviar.

En savoir plus sur la distillerie Cazottes
Laurent Cazottes, vigneron, distillateur et liquoriste nature, est un révélateur de quintessences. À Villeneuve-sur-Vère, près de Gaillac (Tarn), il cultive un véritable Eden de biodiversité. Sur terroir calcaire, il soigne arbres fruitiers, vignes, arbustes et plantes potagères qu’il transforme en vins, en eaux-de-vie et en liqueurs.

Secrets de fabrication
Tout d’abord, l’intégrité du fruit et de la vigne, cultivés en bio certifié (labels Eurofeuille et Nature & Progrès) et en biodynamie, ensuite un soin attentif apporté à leur macération à parfaite maturité dans l’eau-de-vie biologique du domaine, et enfin un dosage du sucre précis et léger.

La touche Cazottes
« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent. La particularité des liqueurs et eaux-de-vie Cazottes est leur fidélité à la matière première : c’est le fruit tout entier qu’on a en bouche, avec toutes ses nuances et sa gourmandise. Elles sont peu alcoolisées, peu sucrées : ce sont des nectars exceptionnels.

Liqueur de Noix du Pays d'Oc 2014, Laurent Cazottes

Cave Culinaries
Cet apéritif à base de vin est un grand classique à base de noix fraîches macérées neuf mois. Délicieux, tonique et fortifiant, il offre une saveur complexe, beurrée et torréfiée, avec une surprenante note olfactive de sauce de soja, de café et de cacao. Il accompagnera le foie gras, le melon, les charcuteries et salaisons, les fromages, le chocolat, le lièvre à la royale… etc. C’est aussi un superbe ingrédient de marinade pour les Viandes Blanches : frottez-en abondamment un carré de porc fermier bien piqué d’ail, une heure avant de le rôtir et, pendant la cuisson, arrosez-le plusieurs fois de son jus de cuisson en rajoutant un peu de vin de noix si nécessaire : une merveille ! Taux alcoolique : 17 %.

Liqueur de Prunelles 2014, Laurent Cazottes

Cave Culinaries
Cueillies dans la douleur (les épines !) fin décembre puis passerillées (séchées) sur claies, les baies de prunellier sauvage sont éclatées à la main et macérées six mois au sucre et à l’eau-de-vie avant d’être pressurées et distillées. Le marc obtenu est ensuite réintroduit dans le jus des fruits pour obtenir cette liqueur magique à la robe rubis un peu tuilée, vive et lumineuse. Le nez est tout en fruits rouges compotés, et en bouche s’affirme un fruité savoureux structuré par une matière riche et fondue. Se marie avec à peu près tout. Taux alcoolique : 18 %.

Liqueur de Coing Sauvage 2015, Laurent Cazottes

Cave Culinaries
Cette liqueur est issue des fruits de cognassiers sauvages croissant dans les haies du domaine de la distillerie Cazottes. Les coings sont débarrassés de leur duvet, puis macérés quatorze mois à l’air libre dans une eau-de-vie légèrement sucrée. L’ensemble est filtré, le marc distillé et l’eau-de-vie résultante réintroduite dans la liqueur. Odeur douce et fruitée, avec un arôme de linge propre ; bouche est suave, légèrement astringente, et le goût d’une grande finesse. Taux alcoolique : 18 %.

Liqueur de 72 tomates 2015, Laurent Cazottes

Cave Culinaries
Entre les pruniers et les plantes aromatiques, Laurent Cazottes cultive soixante-douze variétés de tomates anciennes : noire de Crimée, rose de Berne, merveille des marchés, cornue des Andes… Toutes entrent dans la composition de cette liqueur surprenante aux accents salins, herbacés et légèrement sucrés. Elle sera très appréciée à l’apéritif avec des tapas raffinées, des bulots à l’aïoli, des anchois marinés… Taux alcoolique : 18 %.

Goutte de Reine-Claude dorée 2016, Laurent Cazottes

Cave Culinaries
Fruit, douceur, soleil, opulence, générosité : il y a dans cette eau-de-vie toutes les caractéristiques de la reine-claude dorée, ce fruit qui explose au soleil et libère goutte à goutte un sirop suave. Les prunes sont passerillées et débarrassées de tout noyau ou pédoncule avant macération et distillation. Comme pour la goutte de poire Williams, le goût du fruit apparaît avec une clarté éblouissante. À déguster au verre, entre amis, au coin du feu, à la fin d’un bon repas. Taux alcoolique : 45 %.

Goutte de Poire Williams 2016, Laurent Cazottes

Cave Culinaries
Les pédoncules, les calices, les pépins et jusqu’au moindre escarre des poires Williams du domaine, récoltées en surmaturité, sont éliminés afin de préserver la saveur du fruit. La fermentation se déroule pendant six semaines et précède la distillation. Vous n’aurez jamais goûté une eau-de-vie de poire aussi intense, si fidèle au fruit d’origine. C’est la quintessence de la poire. Taux alcoolique : 45 %.

Le mauzac rose, cépage traditionnel du pays gaillacois, donne son accent et sa saveur à cette eau-de-vie délicate et tout en souplesse. Les raisins sont passerillés (séchés), éraflés à la main, pressés et soumis à une fermentation incomplète qui laisse un peu de sucre résiduel. Le profil aromatique est très élégant et conserve le goût naturel du raisin. Excellent ingrédient de desserts et de pâtisseries : essayez-la pour remplacer le rhum d’un baba. Taux alcoolique : 45 %.

Liqueur de Fleur de Sureau 2014, Laurent Cazottes

Distillerie Cazottes
Ah, la fleur de sureau et son parfum céleste, mousseux, crémeux, un peu animal ! Pour obtenir cet apéritif à base de vin, la distillerie Cazottes émonde des fleurs de sureau noir pour ne mettre que les pétales à macérer dans du vin et de l’eau-de-vie. Robe rubis clair, cannelle, corail. Nez épicé et boisé : tabac blond, fruits secs. En bouche, présence à la fois de la fleur et de la baie de sureau noir. Aromatique, long et légèrement animal. En apéritif avec des charcuteries : terrines, jambon cru, saucisson sec. Taux alcoolique : 17 %.