Distillerie Cazottes

Laurent tient de son père Jean un savoir-faire de bouilleur de cru et la connaissance des fruits, des plantes et de la terre. Entièrement à la main, en bio et en biodynamie, il cultive le meilleur du végétal sur un terroir calcaire : six cents poiriers Williams, deux cents pruniers de reine-claude dorée, vignes de cépages traditionnels gaillacois (la région de Gaillac est le berceau de la viticulture française), légumes, tomates, céréales et même truffes. Sans oublier le noyer, la fleur de sureau, la guigne, la prunelle et le coing sauvage qui prospèrent dans les haies de ce grand jardin qui est une ode à la biodiversité.

Les liqueurs et les eaux-de-vie Cazottes vous mettent en arrêt dès la première goutte : on a en bouche la poire, la prune entière. Les nuances du fruit — sa peau, sa chair, sa fraîcheur le fruit séché — se révèlent en couches. Peu alcoolisés, peu sucrés, fabriqués tout en douceur, ce sont des nectars d’exception, à siroter à tout moment ou à utiliser en cuisine.