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Localisation et Importance du Vignoble Italien
Située au cœur de la Méditerranée, entre les 35° et 47° parallèles nord, l’Italie s’étire comme une botte entre les Alpes au nord et les mers Adriatique, Tyrrhénienne et Ionienne au sud. Avec environ 702 000 hectares de vignes (2021), l’Italie est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, souvent en tête du classement, aux côtés de la France et de l’Espagne . Chaque région, des montagnes du Piémont aux plaines ensoleillées de la Sicile, cultive la vigne, faisant du vin une pierre angulaire de l’identité culturelle et économique italienne.
Un Héritage Millénaire : L'Histoire Viticole de l’Italie Les Premiers Pas : Les Étrusques et les Romains La viticulture italienne plonge ses racines dans l’Antiquité, avec les Étrusques qui, dès le IXᵉ siècle av. J.-C., cultivaient la vigne en Toscane et au-delà. Leur expertise sera enrichie par les Grecs, qui colonisèrent le sud de la péninsule et la Sicile, établissant une véritable culture de la viticulture. Sous la domination romaine (IIIᵉ siècle av. J.-C. – Ve siècle ap. J.-C.), le vin devient un pilier de la société. Les Romains développent des techniques de viticulture avancées et diffusent la viticulture dans tout l’Empire. Le vin, alors souvent épicé ou mélangé à de l’eau, est une boisson quotidienne, consommée aussi bien par les élites que par le peuple.
Moyen ge : Le Repli et la Résilience
Après la chute de Rome, l’Italie , fragmentée politiquement, voit sa viticulture se replier sur des productions locales. Les villes marchandes comme Venise et Gênes prospèrent grâce au commerce des vins doux grecs , mais cela ne profite guère aux vignobles italiens. Pourtant, dans certaines régions comme la Toscane, la viticulture reste vivace, portée par des familles influentes et l’Église catholique.
Renaissance : Le Renouveau Local
Aux XVe et XVIe siècles, l’Italie cherche à compenser la perte des vins grecs en développant ses propres vignobles. Venise investit dans des régions comme la Valpolicella et le Soave, tandis que la Toscane produit des vins comme le Chianti. Ce renouveau reste néanmoins limité, les conflits internes et l’absence d’un pouvoir central entravant une véritable modernisation.
Époque Moderne et Contemporaine : De la Crise à la Renaissance
Le XIXᵉ siècle marque un tournant avec l’unification de l’Italie en 1861. Des figures comme le baron Ricasoli modernisent la production dans des régions clés comme le Chianti. Mais les crises du phylloxéra et les guerres mondiales ralentissent ces progrès. Au XXᵉ siècle, l’Italie , premier exportateur mondial de vins d’entrée de gamme, connaît une révolution qualitative grâce à la mise en place des classifications DOC (1963) et IGT (1992), valorisant la diversité et l’innovation.
Climat et Sols : Les Secrets des Vins Italiens Climat : Une Diversité Propice
Le climat italien varie du nord alpin, avec ses hivers froids et ses étés chauds, aux régions méridionales, baignées de soleil et influencées par la Méditerranée. Ces différences climatiques permettent la culture d’une incroyable variété de cépages, des rouges tanniques du Piémont aux blancs frais de la Vénétie, en passant par les vins chaleureux de Sicile .
Sols : Une Palette de Terroirs
La géologie italienne offre une riche diversité de sols : volcaniques autour de l’Etna, calcaires en Toscane, alluviaux dans les plaines du Pô, et schisteux dans des zones comme le Cinque Terre. Chaque terroir apporte sa singularité, produisant des vins emblématiques comme le Barolo, l’Amarone ou le Brunello di Montalcino.
À la Découverte des Cépages : Un Voyage au Cœur de la Vigne
Le monde viticole regorge de cépages uniques, chacun reflétant les terroirs où il s'épanouit. Si l’Italie est une terre d’accueil pour de nombreuses variétés, certaines d’entre elles ont des origines diverses. Voici un panorama de ces cépages, qu’ils soient locaux ou adoptés, et des saveurs qu’ils apportent à nos verres.
Cépages Blancs
Les cépages blancs dévoilent des vins frais et aromatiques, parfaits pour les amateurs de légèreté. En Campanie, l a Falanghina se distingue par sa minéralité et ses saveurs de fruits jaunes et de fleurs délicates, idéale pour les plats méditerranéens. En Sicile , l’ Insolia (ou Ansonica ) séduit par ses arômes de noix et sa faible acidité, accompagnant à merveille crustacés et risottos.
Le Trebbiano , connu sous le nom d’ Ugni Blanc en France, est l’un des raisins les plus cultivés au monde. Il donne des vins blancs secs , croquants, aux notes citronnées et minérales. Le Carricante , typique des sols volcaniques de l’Etna, donne des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tandis que le Minnella , rare cépage sicilien, charme avec ses notes d’agrumes et de fruits blancs.
Le Procanico , principalement cultivé en Ombrie, est considéré comme une variante plus noble du Trebbiano Toscano. Ses vins, fins et élégants, révèlent une fraîcheur subtile, idéale pour accompagner des plats légers.
Les cépages plus aromatiques comme le Zibibbo , de la famille du Muscat, produisent des vins blancs séduisants aux arômes d’épices, d’herbes et de fruits tropicaux. Enfin, le Grechetto , héritage des Grecs anciens, est prisé pour ses vins blancs riches, parfaits avec des plats en sauce ou des fromages.
Cépages Rouges Légers et Fruités
Les rouges légers et gourmands proposent des vins accessibles et frais. Le Ciliegiolo , très présent en Toscane, séduit par ses arômes simples et fruités, idéaux pour l’apéritif. Le Grignolino , originaire du Piémont, propose des vins rouges vivaces et légers, parfaits pour des occasions décontractées.
Le Freisa , également du Piémont, produit des vins rouges jeunes, parfois pétillants , marqués par des tanins fermes et une belle expressivité. En assemblage, il apporte structure et caractère, mais peut aussi être vinifié pour le vieillissement.
Le Bonarda , polyvalent et fruité, est apprécié pour ses arômes de baies rouges et sa robe rubis éclatante. Idéal légèrement frais en été, il s’adapte à des styles variés, des rouges légers aux cuvées plus structurées, et accompagne avec brio les plats épicés et riches.
Cépages Rouges Puissants et Complexes
Les cépages rouges plus intenses présentent des vins structurés et profonds. Le Sangiovese , emblème de la Toscane, donne des vins rouges iconiques comme le Chianti ou le Brunello di Montalcino, avec leurs saveurs de cerise, prune et herbes séchées. Souvent assemblé avec le Canaiolo , il gagne en douceur et en rondeur.
Le Nerello Mascalese , noble cépage de l’Etna, produit des vins rouges élégants et complexes, souvent associés au Nerello Cappuccio , qui ajoute profondeur et richesse. Dans les Abruzzes, le Montepulciano se distingue par ses arômes riches d’amande, d’épices et de confiture, et ses tanins soyeux.
Originaire de B ordeaux mais largement cultivé en Italie , le Merlot est apprécié pour ses tanins souples et ses arômes de cerise, cassis, prune et chocolat, qu’il soit vinifié seul ou en assemblage.
Le Barbera , emblématique du Piémont, donne des vins rouges vibrants avec des notes de cerise et une acidité rafraîchissante. Quant au Colorino , il est souvent utilisé pour renforcer la couleur et la structure des assemblages comme le Chianti.
Enfin, l’ Alicante Bouschet , cépage teinturier originaire de France mais cultivé en Italie , se distingue par sa robe rouge profond et ses arômes de fruits des bois et cacao, offrant une puissance visuelle et gustative unique.
Cépages Aromatiques et Doux
Les cépages aromatiques enchantent par leurs arômes expressifs. Le Moscato Bianco , célèbre pour ses notes de pêche, sauge et musc, brille dans des vins doux ou pétillants comme le Moscato d’Asti. La Malvoisie , présente sous différentes formes, produit des vins riches avec des arômes de fruits mûrs et de miel, équilibrés par une belle acidité.
La Malvoisie de Candia Aromatisa , typique d’Émilie-Romagne, est réputée pour ses arômes intenses de muscat, fruits tropicaux et épices, parfaite pour des vins blancs secs ou pétillants.
Les Grandes Régions Viticoles Italiennes
Dans notre boutique, nous sommes fiers de proposer une sélection exclusive de vins naturels issus des grandes régions viticoles italiennes. Chaque bouteille reflète le caractère unique de son terroir et le savoir-faire des vignerons locaux. Nos vins italiens proviennent de quatre régions majeures que nous vous présentons ci-dessous : le Latium , la Toscane et la Sicile .
Le Latium (Lazio en français)
Avec ses 38 700 hectares de domaines viticoles , dont 16 700 classés en DOP , la Lazio en français est une région où dominent les vins blancs. Les sols volcaniques fertiles donnent naissance à des cépages comme la Malvoisie et le Trebbiano , typiques des labels Frascati et Marino , représentant 95 % des vins DOP de la région. Découvrez ces vins authentiques, prisés pour leur fraîcheur et leur légèreté.
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La Toscane
Réputée mondialement, la Toscane compte 86 000 hectares de domaines viticoles , dont 20 000 hectares en DOP . Avec 80 % de production de vins rouges , cette région abrite des labels prestigieux comme le Chianti , le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano . Les cépages tels que le Sangiovese offrent des vins riches et élégants, parfaits pour les amateurs de crus d’exception.
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La Sicile
Avec 140 000 hectares de domaines viticoles , dont 23 000 classés en DOP , la Sicile offre des vins aux profils variés. Bien que 90 % des vins DOP soient blancs , les rouges comme ceux issus du Nerello Mascalese ou du Nero d’Avola séduisent par leur profondeur et leur intensité. Les sols volcaniques de l’île, notamment sur les pentes de l’Etna, donnent des vins d’une minéralité exceptionnelle.
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Tout Savoir sur la Hiérarchie des Appellations des Vins Italiens
Les vins italiens sont encadrés par un système complexe d’appellations garantissant leur origine, leur qualité et leur authenticité. Si vous voyez des mentions comme DOP , DOC , DOCG , IGP , IGT ou simplement Vino d’Italia sur une bouteille, voici un guide détaillé pour en comprendre les significations et les différences.
1. DOP – Denominazione di Origine Protetta
La DOP, équivalente à l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) en France, garantit que toutes les étapes de production – culture, transformation et élaboration – ont lieu dans une zone géographique précise. Introduite en 2010, elle regroupe les labels DOC et DOCG . Les règles de production DOP sont strictes, imposant des critères précis sur les cépages, les techniques viticoles et la qualité finale.
2. DOC – Denominazione di Origine Controllata
Créée en 1963, la DOC est un label destinée aux vins issus de régions bien définies, respectant des règles précises. Ces règles concernent les cépages autorisés, les rendements par hectare, les techniques de vinification et la durée d’élevage. L’Italie compte aujourd’hui plus de 330 appellations DOC . Ces vins reflètent l'identité de leur terroir et sont souvent considérés comme des ambassadeurs régionaux.
3. DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
La DOCG représente l’excellence des vins italiens. Introduite en 1980, cette classification va au-delà de la DOC en imposant des contrôles encore plus rigoureux, notamment :
Une dégustation obligatoire par des experts avant la commercialisation. Une limitation stricte des rendements pour garantir une concentration accrue. L’apposition d’un sceau numéroté sur chaque bouteille pour assurer sa traçabilité.
Seuls les vins DOC reconnus pendant au moins 5 ans peuvent prétendre à la DOCG. L’Italie compte actuellement 77 appellations DOCG , parmi lesquelles des icônes comme le Barolo , le Chianti Classico , le Brunello di Montalcino , et le Moscato d’Asti .
4. IGP – Indicazione Geografica Protetta
L’IGP est une appellation européenne qui assure un lien avec une zone géographique spécifique. Introduite en 1992, elle offre une plus grande souplesse aux vignerons, permettant une certaine créativité dans l’utilisation des cépages et des techniques de vinification. Ces vins conservent une forte identité régionale, mais sans les contraintes rigides des DOP.
5. IGT – Indicazione Geografica Tipica
L’IGT, introduite en 1992, est une catégorie italienne équivalente à l’IGP mais spécifiquement adaptée aux vins du pays. Elle permet aux vignerons de produire des vins de qualité tout en s’affranchissant des restrictions des DOC ou DOCG. C’est notamment grâce à cette appellation que les célèbres Super Toscans ont vu le jour, combinant cépages autochtones et internationaux avec des techniques modernes. Les IGT sont parfaits pour découvrir des cuvées innovantes et atypiques.
6. Vino d’Italia
Cette appellation regroupe les vins sans indication géographique ou appellation spécifique. Les règles y sont très flexibles, ne dictant que les critères de base pour la production. Bien que cette catégorie soit souvent associée à des vins simples et accessibles, elle inclut aussi des cuvées haut de gamme produites par des vignerons souhaitant s’affranchir des contraintes réglementaires. Ces vins peuvent surprendre par leur qualité et leur originalité.
Zoom sur nos Vignerons Italiens : Des Figures Emblématiques et Engagées
L’Italie , terre de vignobles riches et variés, regorge d'exploitations viticoles d’exception et de vignerons passionnés. Voici un aperçu des artisans qui façonnent des grands vins italiens , disponibles sur notre site.
Abbazia San Giorgio : L’ me de Pantelleria
Battista Belvisi, vigneron emblématique de Pantelleria, incarne l’essence de cette île volcanique. En 2015, il fonde avec Beppe Fontana l’Abbazia San Giorgio, une exploitation artisanale engagé dans une viticulture biologique et biodynamique. Situé près de Khamma, le domaine cultive 3,5 hectares de vieilles vignes en alberello (classé patrimoine UNESCO), principalement en Zibibbo . Les vins sont produits en quantités limitées, sans produits chimiques ni sulfites, et jouissent d’une reconnaissance internationale.
Découvrez les vins de l’Abbazia San Giorgio et laissez-vous séduire par l’authenticité des terres siciliennes.
Corvagialla : Agriculture Régénérative
Fondé en 2007 par Béatrice Arweiler dans le Lazio, Corvagialla combine ferme biologique et vignoble. Le domaine pratique une agriculture régénérative et biologique certifiée, avec des vinifications spontanées "zéro-zéro" (aucun intrant ni sulfite). Depuis 2021, Niccolo, fils de Béatrice, supervise la production en respectant une philosophie durable, adaptée aux défis du changement climatique.
Explorer les vins de Corvagialla et plongez dans un univers où tradition et innovation s’harmonisent parfaitement.
Franck Cornelissen : Les Crus de l’Etna
Franck Cornelissen , établi sur le versant nord de l’Etna, suit une agriculture minimaliste respectant les cycles naturels. Le vignoble s’étend sur 24 hectares, intégrant vignes, oliviers et arbres fruitiers pour recréer un écosystème équilibré. Les vins, comme le Magma® Rosso, expriment la profondeur minérale des sols volcaniques. Les rendements sont faibles, et la vinification suit des principes naturels, sans ajout ni filtration.
Découvrir les grands crus de Franck Cornelissen , véritables bijoux pour les amateurs de vins uniques et profonds.
Vinicola Gismondi : Héritage et Authenticité
Depuis 2019, Anabel et Antonio Gismondi offrent une nouvelle vie aux coteaux de Cerreto Sannita, dans les montagnes du Bénévent, au sud de l’Italie. Sur 2 hectares de vignes biologiques, ils valorisent les variétés locales telles que la Malvasia di Candia, la Falanghina et le Sangiovese . Leurs vins capturent l’essence de leur terroir unique, alliant fraîcheur montagnarde et richesse aromatique.
Explorez les vins de la Vinicola di Antonio Gismondi , créations naturelles et authentiques, où chaque bouteille reflète la tradition familiale et le caractère singulier des collines de Cerreto Sannita.
Le Coste : Écologie et Diversité
Le Coste di Gradoli, fondé en 2005 dans le Lazio par Gianmarco Antonuzzi et Clémentine Bouveron, applique des pratiques biodynamiques et écologiques. Le domaine de 14 hectares valorise des cépages locaux cultivés sur des sols volcaniques. Les vins, vinifiés dans une cave historique, reflètent fraîcheur et complexité tout en respectant le terroir.
Explorer les vins du domaine Le Coste et découvrez des créations où la nature est au centre de chaque bouteille.
Machina Dei Lupi : L’Esprit de la Maremme
Installé en Toscane, Machina Dei Lupi allie passion et respect du terroir dans une viticulture biodynamique. Sans produits chimiques, le domaine pratique des macérations longues et des vinifications spontanées. Chaque bouteille reflète la minéralité des sols et la salinité du climat côtier, capturant l’essence brute de la nature.
Explorer les vins de Machina Dei Lupi et laissez-vous séduire par l’excellence de ce terroir légendaire.
Silvio Morando : Tradition et Innovation au Piémont
Situé à Vignale Monferrato, la propriété familial Morando exploite 15 hectares de vignes biologiques, principalement en Grignolino, Barbera et Bonarda. Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés naturellement. Silvio et Tiziana perpétuent cette tradition tout en innovant dans leurs méthodes.
Entrez dans l’univers des vins de Silvio Morando et ressentez toute la passion du Piémont.
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81 produits
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Plenus Blanc 2015
Azienda Agricola Marina Palusci
Terroir, parcellaire et encépagement
Le Plenus 2015 est né sur les terres vivantes des Abruzzes, à Montepulciano d’Abruzzo, où le cépage Pecorino trouve une expression singulière. Sur des sols argilo-calcaires, cette variété autochtone déploie une matière généreuse, portée par l’énergie minérale du terroir. C’est un vin de lieu, façonné par les courbes des collines italiennes et la main discrète des équipes de l’Azienda Marina Palusci.
Méthodes culturales
Ici, la vigne pousse librement, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Massimiliano D’Addario cultive avec patience et conviction, dans un respect total du vivant. La vendange, menée avec soin, est suivie d’une vinification la plus naturelle possible : fermentation spontanée, élevage prolongé de plus de douze mois, aucun ajout de sulfites à aucun moment. Le vin est embouteillé avec un bouchon à vis, choix pragmatique pour préserver son éclat originel.
Dégustation & accords
Dans le verre, le Plenus 2015 révèle une palette aromatique aussi riche que nuancée : pêche blanche, thym frais, poivre blanc, agrumes confits, coing, amande grillée, et une touche briochée qui trahit son évolution lente et gracieuse. La bouche est ample, vibrante, traversée par une acidité vive et une minéralité fumée, comme un souffle de roche chaude. Un vin blanc nature expressif, élégant et un brin indiscipliné, idéal pour les amateurs de vins au caractère libre. Il accompagne à merveille une volaille juteuse, des fromages affinés ou des fruits de mer iodés. À déguster entre 10 et 12 °C, ou à oublier en cave encore quelques années.
Vino Bianco Blanc 2022,
Corva Gialla
Cuvée blanche emblématique de l’Azienda Corva Gialla, Vino Bianco n’est réalisé que lors des meilleurs millésimes. Frais et fruité, ce Vino da Tavola (vin de table) offre une robe jaune d’or aux reflets ambrés et un nez de fruits exotiques d’une étonnante richesse. Fleurs blanches, herbes méditerranéennes, fruits confits… Et malgré cette opulence aromatique, le vin se révèle en bouche net, acidulé, minéral et intense, et se démarque par une sapidité due aux sols volcaniques. Tout cela en fait un vin équilibré et adapté à toutes les situations. Vino Bianco est un assemblage de trois cépages : grechetto, trebbiano et procanico. Il est issu de vignes d’âges divers plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle de sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange, faite à la main, est éraflée. Un petit pied de cuve est préparé, tandis que le reste de la vendange est pressé directement et ajouté au pied de cuve. Le tout fermente et repose en cuves de fibre de verre jusqu’à la mise en bouteilles au mois de mars.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Cività di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
Munjebel MC Rouge 2020
Cornelissen
Munjebel MC, vin rouge de Sicile biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature, est réalisé par Frank Cornelissen. Il est classé DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Il provient de la contrada Monte Colla, une parcelle en terrasses très escarpée, magnifiquement exposée au soleil et au vent, juste en face du mont Etna. Les vignes de nerello mascalese, plantées en 1946, croissent sur un sol argilo-sableux.
Vinification
La vendange est égrappée et légèrement foulée, puis macérée soixante jours sur les peaux. Le vin est élevé 18 mois en cuve et 18 mois en bouteille. Pas de collage, légère filtration.
Dégustation
Riche et puissant, tout en élégance, Munjebel MC est un peu l’hermitage de l’Etna. Robe intense d’un rouge profond et saturé, notes de rose rouge et de fruits rouges sauvages. Matière, richesse et épaisseur, bouche aromatique soutenue par une fraîche acidité. Vous l’accorderez avec des Viandes Rouges et des plats méditerranéens. Essayez un jambon noir de Bigorre ou une viande de wagyu grillée ou rôtie de la maison Aitana.
En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.
Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.
La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Vino Rosso Rossetto Rouge 2021,
Corva Gialla
Le fruit et la buvabilité avant tout : Rossetto a été conçu pour être joyeux et facile à boire. L’Azienda Corvagialla a cherché à favoriser un maximum d’acidité dans la vendange afin d’obtenir un vin agréable avec une note fruitée bien présente : cerise et fraise, au nez comme en bouche. Ce vin est un glouglou distingué, un vin de plaisir et de détente entre amis auquel on aimera revenir à toutes occasions. Rossetto est un 100 % sangiovese provenant de la parcelle la plus vigoureuse du vignoble : constituée de sols volcaniques, elle est orientée à l’ouest et située à 450 mètres d’altitude. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines avec un remontage ou un pigeage quotidien selon nécessité. Après la fermentation, Rossetto est élevé en cuves de fibre de verre jusqu’à la mise en bouteille au mois de mars.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Civita di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
Le Coste Rouge 2010
Le Coste
Le Coste rosso est un assemblage de grechetto et de sangiovese croissant sur les terroirs basaltiques de l’Azienda Le Coste. Reposant sur une jolie acidité, frais et pur, c’est un excellent vin de table pour toutes occasions, tel que savent le faire les Italiens : 100 % plaisir. Intensément gourmand.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Munjebel Rouge 2015
Frank Cornelissen
Ce Munjebel est un bouquet de fruits rouges sauvages, pur nerello mascalese classique, riche et aromatique, portant en lui tout le croquant du fruit mûr, avec un côté pinotant et une robe translucide éclatante. Il est issu de plusieurs parcelles, notamment de celles dont proviennent les plus grands crus de l’azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), et de vignes spécialement consacrées à ce cru : Rampante, Piano Daini et Crasà. Parmi les cuvées de Frank Cornelissen, il représente le mieux la typicité de la vallée nord de l’Etna.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Vino Rosso Cereza Rouge 2016
Corvagialla
Ce ciliegiolo monovariétal est issu de vignes plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle de sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage est de six mois en fûts de châtaignier.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Filagnotti Gavi Blanc 2007
Stefano Bellotti
Filagnotti 2007 est bien plus qu’un vin : c’est un morceau d’histoire du vin naturel, signé Stefano Bellotti, figure majeure du renouveau paysan en Italie. Cette cuvée emblématique du domaine Cascina degli Ulivi, situé à Novi Ligure dans le Piémont, incarne l’esprit de liberté et de rigueur qui a toujours guidé ce vigneron pionnier, engagé dans la biodynamie dès les années 1980.
Issu de la parcelle Filagnotti, l’un des plus beaux terroirs de Gavi DOCG, ce 100 % Cortese a été vinifié sans intrants, avec des levures indigènes, sans filtration ni collage, puis élevé longuement, très probablement en barriques anciennes, selon les pratiques du domaine. À près de 20 ans, ce vin blanc naturel démontre une capacité de garde exceptionnelle.
Le nez est complexe, évolué mais vivant, sur des notes de miel sec, de pomme cuite, de fruits jaunes confits, de paille, de cire, et une trame minérale toujours présente. En bouche, la texture est ample, soyeuse, mais conserve une belle fraîcheur, avec une longueur saisissante, vibrante, presque saline.
Filagnotti 2007 est un vin de gastronomie : il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, des poissons en sauce, un fromage affiné comme un parmesan longuement affiné ou même des plats à base de truffe blanche du Piémont. Il est recommandé de le carafer longuement et de le servir entre 12 et 14°C pour en apprécier toute la complexité.
Un témoignage rare du grand âge d’un vin naturel, encore debout, vibrant et mémorable. Un vin de méditation, pour amateurs éclairés.
Vino Rosato Rosé 2021
Corva Gialla
Voici Vino Rosato, un beau vin italien de la région du Latium dont la jolie robe rose clair annonce d’agréables notes florales au nez et en bouche : rose, fruits rouges, agrumes, acidité et une touche d’amertume en finale, rappelant l’écorce de pamplemousse, qui lui donne beaucoup de charme. Il s’agit d’un assemblage de cépages montepulciano et sangiovese. La vendange de montepulciano macère pendant quarante-huit heures sur les peaux avant d’être pressée, tandis que le sangiovese est pressé directement à l’entrée du chai. Les moûts sont ensuite fermentés ensemble en cuves de fibre de verre où ils s’affinent encore jusqu’à la mise en bouteilles au mois de mars. Vino Rosato conviendra à tout ce que vous voulez faire d’un rosé, et plus encore : par sa pureté et son équilibre, il s’élève au-dessus de l’image passe-partout des rosés estivaux. On le conseillera en toute saison et particulièrement à table.
Pour en savoir plus
L’azienda Corva Gialla (« corneille jaune ») est un domaine viticole du Latium, en Italie, situé aux confins de l’Ombrie dans l’Alta Tuscia Viterbese. Une région volcanique considérée comme une des plus belles d’Italie et caractérisée par ses calanche, de hautes formations rocheuses en tuf délimitant des vallées profondes creusées par de nombreux cours d’eau et torrents. C’est à Lubriano, face à Cività di Bagnoregio, que se trouve Corva Gialla. L’Alta Tuscia se révèle une pépinière de jeunes talents viticoles consacrés au nature qui valorisent ces terres déshéritées au cours de l’histoire. Fondé en 2017, le domaine compte quatre hectares cultivés par Beatrice Arweiler, originaire d’une autre région viticole, entre Rhin et Moselle. La nouvelle propriétaire a également planté une oliveraie (variétés frantoio et leccino) et aménagé le domaine en polyculture-élevage. Les vignes ont été plantées avec l’aide de Gian Marco Antonuzzi, du domaine Le Coste. Le sol volcanique friable se prête magnifiquement à la viticulture et à la plantation de cépages tels que grechetto d’Umbria, trebbiano, vermentino, sangiovese ou ciliegiolo. Les vins du domaine sont foncièrement italiens, c’est-à-dire conçus avant tout pour le plaisir. Ils sont droits, profonds et faciles à boire, exprimant la forte minéralité de leurs sols.
Magnum Munjebel MC Rouge 2013,
Frank Cornelissen
L’intensité de la robe est superbe, un rouge profond et saturé. Notes de rose rouge et de fruits rouges sauvage, très affirmés et puissants. Une grande richesse de texture, matière et épaisseur, et une bouche riche et aromatique soutenue par une fraîche acidité. Voici un millésime déjà vénérable de ce pur nerello mascalese qui provient de la contrada Monte Colla (signification des initiales MC), une parcelle très escarpée, disposée en terrasses et magnifiquement exposée au soleil et au vent, juste en face du mont Etna. Le sol y est argilo-sableux. Les vignes, plantées en 1946, donnent un vin riche et puissant, tout en élégance. C’est un peu l’hermitage de l’Etna. La vendange est éraflée et légèrement foulée, puis macérée soixante jours. Pas de collage, légère filtration avant la mise en bouteilles.
Pour en savoir plus
Incontournable du vin naturel, figure universellement respectée dans cette catégorie de vins, Frank Cornelissen est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir contrasté : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins. La brillance, la droiture et le fruité exquis de ses cuvées lui valent l’admiration même des récalcitrants au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.
Son azienda sicilienne se trouve à Passopisciaro, dans le nord de la vallée de l’Etna. C’est, dit-il, la « côte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversité de ses vins répartis sur de nombreuses localités (contrade) à différentes altitudes. Le climat est continental et rude, voire neigeux, en hiver, mais très chaud et ensoleillé de juin à septembre. L’altitude donne aux vins tension et élégance. Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, potagers… (Frank produit aussi de l’huile d’olive). L’âge des vignes va de quarante ans à plus de cent ans. Les parcelles, au nombre de dix-neuf, sur vingt-quatre hectares en tout, sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mètres, sur plusieurs coulées volcaniques. Elles sont toutes vinifiées séparément : Frank décide de l’assemblage en fonction de la qualité des vins de chaque parcelle. En général, sept ou huit crus sont réalisés en dehors des vins génériques (rosé, rouge de base et blanc). Les sols sont constitués de différents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrés et fins.
Le nerello mascalese domine l’encépagement du domaine. Ce grand cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna constitue l’unique cépage des grandes cuvées. Son cycle végétatif est long, ce qui permet à la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minéralité dans le fruit. Parmi les autres cépages, citons : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, cattaratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
Réhoboam Contadino Rouge 2016
Frank Cornelissen
Le rouge d’entrée de gamme de l’Azienda Frank Cornelissen se compose de nerello mascalese et de quelques autres variétés cultivées sur le domaine : malvasia, moscadella, catarratto. Les raisins sont éraflés, légèrement foulés, et subissent environ soixante jours de macération pelliculaire. C’est l’expression aromatique de l’Etna, un cru produit et assemblé de façon traditionnelle, en mixant les parcelles et les cépages. Le résultat est un vin au nez riche et voluptueux, élégant et fluide, doté de structure et d’une forte personnalité. Potentiel de garde : dix ans. Température de service : 14-15 °C. Ouvrir vingt minutes avant dégustation. Accords : tous les plats de l’été, des poivrons rouges marinés aux grillades d’agneau en passant par les antipasti.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Rosso Rouge 2011
Le Coste
Ce généreux rouge italien est issu d’un assemblage composé majoritairement de grechetto (variété locale apparentée au sangiovese), les cépages secondaires étant cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano, variétés autochtones complantées dans les vignes sur les sols volcaniques du domaine Le Coste. La fermentation dure environ un mois en cuve de chêne français et en cuve de châtaigner. Rosso est par la suite élevé en foudre de chêne slovène. Au premier coup d’œil, une belle couleur rubis, une bouche croquante et juteuse, où l’on retrouve des notes de fruits rouges et noirs.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Le Coste Blanc 2010
Le Coste
Un assemblage de malvasia et de moscato du domaine Le Coste, Eden volcanique de vins natures situé aux confins de la Toscane et de l’Ombrie. Une couleur orangée, un nez aromatique qui unit des notes herbacées et de fruits confits. Même combat en bouche avec en sus des touches légèrement compotées.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Magnum Munjebel VA 2013
Frank Cornelissen
Ce pur nerello mascalese produit en IGP Terre Siciliane provient des sols basaltiques des trois parcelles les plus élevées (Vigne Alte) du domaine Cornelissen, riches en biodiversité : Tartaraci (1 000 m d’altitude) Monte Dolce (870 m) et Pettinociarelle (890 m). Il exprime parfaitement l’excellence des vieilles vignes de nerello mascalese non greffées cultivées sur les hautes terrasses de la vallée nord de l’Etna. C’est le cru le plus bourguignon du domaine, avec la trame acide la plus prononcée. Cuvée équilibrée, structurée, gastronomique et facile à boire, elle offre beaucoup de fruit croquant, sans jamais tomber dans la facilité. Un certain mordant, une fraîcheur typique du domaine. Parfait rouge de table, grande affinité avec le poulet fermier rôti.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Cloé Rosé 2017
Abbazia San Giorgio
Cloé est un Nerello Mascalese issu du domaine sicilien Abbazia San Giorgio, disposé en terrasses. Les raisins poussent sur des sols volcaniques et pauvres en matière organique. Vendangés fin Septembre, ces derniers subissent une courte macération, puis sont élevés en cuve inox et fût de chataigner pendant 6 mois. C'est un rosé qui a du caractère, et qui bénéficie d'une grande fraicheur en plus de ses arômes floraux.
Vino Rosso Poggio Pastene Rouge 2014
Corvagialla
Les vignes de ce sangiovese monovariétal sont plantées à 450 mètres d’altitude sur une parcelle aux sols volcaniques exposée à l’ouest. La vendange est éraflée et macère environ trois semaines, avec un remontage ou un pigeage quotidien au besoin. L’élevage est de vingt-quatre mois en fûts de châtaignier. Le vin est gardé six mois en bouteilles avant sa commercialisation.
Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Susucaru Rosato Rosé 2024
Frank Cornelissen
Avec Susucaru Rosato 2024, Frank Cornelissen continue d’élargir les frontières du rosé. Né sur les pentes volcaniques de l’Etna, ce vin sicilien à la robe pâle et aux nuances intenses est bien plus qu’un rosé de soif : c’est un rosé de terroir, complexe, structuré, et profondément vivant.
Issu d’un assemblage unique de cépages autochtones – Nerello Mascalese, Malvasia, Moscadella et Catarratto – vendangés à la main, ce vin IGP Terre Siciliane est élaboré sans compromis : macération égrappée d’une semaine, fermentation avec levures indigènes, aucun intrant œnologique, et un élevage d’un an en cuves époxy pour préserver la pureté du fruit.
Le terroir joue ici un rôle majeur. Les sols noirs volcaniques de l’Etna apportent une tension minérale saisissante, presque saline, qui structure l’ensemble. Au nez, on retrouve une grande complexité aromatique : fruits rouges frais, poivre blanc, pétales de rose séchée, et une touche légèrement fumée. En bouche, c’est un vin texturé, entre la fluidité d’un rosé et la profondeur d’un rouge léger. La finale est longue, persistante, marquée par une amertume noble et une sensation presque tannique.
Susucaru Rosato est un vin caméléon : parfait à l’apéritif, sur des grillades, des charcuteries artisanales, des plats épicés ou des viandes rouges juste saisies. À servir légèrement frais, il peut aussi se garder quelques années pour révéler d’autres facettes. Une cuvée culte, recherchée, au croisement de la tradition et de l’expérimentation.
Munjebel VA Blanc 2021,
Un blanc naturel de l’Etna alliant fraîcheur et complexité
Le Munjebel VA 2021, signé Frank Cornelissen, est un vin blanc exceptionnel issu du cépage Carricante, cultivé sur les sols basaltiques uniques de l’Etna. Vinifié en macération égrappée et élevé pendant six mois en amphores, il incarne l’engagement biodynamique du domaine envers la qualité et le respect du terroir. Cette cuvée illustre une harmonie parfaite entre fraîcheur, minéralité et complexité aromatique, offrant une expérience de dégustation unique.
Une élégance vibrante et expressive
La robe jaune pâle aux reflets dorés du Munjebel VA 2021 évoque sa pureté et sa fraîcheur. Au nez, des arômes délicats d’agrumes, de citron zesté et de fleurs blanches se mêlent à une minéralité saline typique des sols volcaniques. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse, sa vivacité et son équilibre parfait entre tension et rondeur. La finale, longue et persistante, est marquée par des nuances citronnées et une fraîcheur éclatante. À servir idéalement entre 10 et 12°C après un carafage pour révéler toute sa complexité.
Un vin polyvalent pour de nombreux accords
Le Munjebel VA 2021 s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés. Il accompagne également avec élégance des plats asiatiques ou indiens, des Viandes Blanches, des champignons et des fromages frais. Son équilibre en fait un choix idéal tant pour un apéritif que pour un repas gastronomique.
Avec un potentiel de garde de plusieurs années, ce vin blanc naturel ravira les amateurs de vins authentiques, offrant une belle évolution en bouteille et une expérience sensorielle très interessante.
Munjebel PA Rouge 2021,
Puissance et raffinement du Nerello Mascalese
Le Munjebel PA 2021, élaboré par le visionnaire Frank Cornelissen, est une expression magistrale du cépage Nerello Mascalese, issu du prestigieux vignoble d’alberello Porcaria. Niché à 750 mètres d’altitude dans la contrada Feudo di Mezzo, ce terroir exigeant nécessite des conditions parfaites pour atteindre une maturité optimale. Ce millésime 2021, marqué par un équilibre exceptionnel, révèle un vin à la fois puissant et d’une élégance rare, illustrant le savoir-faire et la philosophie naturelle du domaine.
Un rouge complet et harmonieux
Le Munjebel PA 2021 s’ouvre sur une robe rubis intense, éclatante de vitalité. Le nez dégage des arômes profonds et complexes d’épices, de fruits rouges mûrs et de subtiles notes volcaniques. En bouche, il dévoile une structure généreuse et des tanins soyeux, équilibrés par une acidité vibrante. La finale est longue et persistante, offrant des nuances épicées et une fraîcheur minérale, typiques des sols basaltiques. Servi entre 14 et 16°C après un carafage, il dévoile toute son ampleur aromatique et sa finesse.
Un allié des mets raffinés
Avec sa puissance maîtrisée et son élégance naturelle, ce vin s’accorde parfaitement avec des Viandes Rouges grillées, des plats en sauce riches ou encore des recettes méditerranéennes complexes. Idéal pour accompagner un repas gastronomique, il rehaussera chaque bouchée de sa profondeur et de son équilibre.
Avec un potentiel de garde remarquable, le Munjebel PA 2021 est un vin complet qui séduira les amateurs de grands rouges naturels et authentiques. Un joyau de l’Etna à ne pas manquer.
Munjebel FM Rouge 2020
Cornelissen
Munjebel FM, une des cuvées parcellaires de Frank Cornelissen, est un vin rouge biologique (Eurofeuille), biodynamique et nature en appellations DOP Etna Rosso et IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Il provient de la vaste contrada Feudo di Mezzo, précisément de sa partie supérieure, dite Sottana. Son sol est profond, et les vins qu’elle produit sont d’une élégance peu commune mais coutumière de cette région. Le site est ventilé, mais la maturité idéale est difficile à obtenir dans les millésimes humides.
Vinification
La vendange de nerello mascalese est égrappée, légèrement foulée puis macérée 50 jours sur les peaux. La fermentation se fait par levures indigènes. Le vin est élevé 18 mois en cuves de fibre de verre et 18 mois en bouteilles. Il n’est pas clarifié mais légèrement filtré.
Dégustation
Une élégance et une rondeur quasi bourguignonnes caractérisent ce vin, même dans les millésimes chauds. Un cru spécial d’une grande finesse, qui s’adapte aux mets les plus variés. Essayez-le avec toutes les cuisines du Sud : italienne, grecque, provençale… Nous conseillerions bien un délicieux cassoulet du Sillon pour l’accompagner. Ou simplement un bon jambon de porc noir de Bigorre.
En savoir plus sur Frank Cornelissen
Figure incontournable et universellement respectée du vin naturel, biologique et biodynamique, le Belge Frank Cornelissen, vigneron conquis par la Sicile, est un classique. Cet homme en questionnement constant vit en résonance humaine et cosmique avec son terroir : il a su démontrer que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait être mise en valeur par la naturalité de ses vins.
Un terroir idéal pour la vinification parcellaire
À Passopisciaro, en Sicile, dans le nord de la vallée de l’Etna, les 19 parcelles couvrent 24 hectares de sols basaltiques répartis sur de nombreux lieux-dits (contrade) entre 600 et 900 mètres d’altitude à flanc de volcan. C’est, dit Frank Cornelissen, la « côte de Nuits de la Sicile ». Les contrade de Frank Cornelissen sont toutes cultivées en biodynamie et vinifiées séparément : il décide des assemblages en fonction de la qualité de chacune.
La noblesse du nerello mascalese
Le nerello mascalese est la variété dominante et constitue à lui seul les plus grandes cuvées. Ce cépage rouge traditionnel de la vallée nord de l’Etna donne des vins hyperminéraux en raison de son cycle végétatif long. Autres cépages de l’azienda : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante…
